Bài 18. Các phương pháp chế biến thực phẩm

Bài 18. Các phương pháp chế biến thực phẩm tài liệu, giáo án, bài giảng , luận văn, luận án, đồ án, bài tập lớn về tất c...

TRƯỜNG THCS BÌNH MỸ

CÔNG NGHỆ 6

GIÁO VIÊN : Dang Nhu Binh

KIỂM TRA BÀI CŨ

Thế nào là món rán, món rang, món xào ?

Chỉ ra sự giống nhau và khác nhau giữa món trên.

Bài 19

CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BiẾN

THỰC PHẨM

( t t )

Tiết 46 : I/ Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt

1/ Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước

Tiết 47 : ( học tiếp I )

2/Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước 3/Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa

II/ Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt :

Kể tên một số món

ăn không sử dụng nhiệt khi chế biến ?

GỎI CUỐN

TRỘN DẦU GIẤM

TRỘN HỖN HỢP

MUỐI CHUA

* Trộn dầu giấm :

Thế nào là trộn

dầu giấm?

Trộn dầu giấm là cách làm cho thực phẩm giảm bớt mùi vị chính ( thường là mùi hăng ) và ngấm các gia vị khác, tạo ra món

ăn ngon miệng.

GỎI BÍ

GỎI BƯỞI

GỎI BỒN BỒN

GỎI BÀO NGƯ

GỎI CÁ

GỎI CUA HOA

THIÊN LÍ

GỎI MỰC

GỎI BÒ

GỎI KHÔ BÒ

GỎI NGÓ SEN TÔM THỊT

GỎI TÔM ĐẬU ĐŨA

GỎI XOÀI

GỎI RAU CÀNG

CUA THỊT BÒ

GỎI CHÂN GÀ CỦ SEN

GỎI CÁ CHAY

HẠT ĐIỀU

GỎI BAO TỬ CHAY

GỎI BẮP CHUỐI

GỎI RAU

GỎI RAU MUỐNG

* Quy trình thực hiện :

- Sử dụng các thực phẩm thích hợp, làm sạch

-Trộn thực phẩm với hỗn hợp dầu

ăn + giấm + đường + muối và tiêu.

- Trộn trước khi ăn khoảng 10’ để thực phẩm ngấm vị chua, ngọt, béo của giấm, đường, dầu ăn và giảm bớt mùi vị ban đầu.

- Trình bày đẹp, sáng tạo.

* Yêu cầu kĩ thuật :

- Rau lá giữ độ tươi, trơn láng và

GỎI THÁI LAN

GỎI SONG HOA

GỎI BẢY VỊ

CỦNG CỐ

- Thế nào là trộn dầu giấm ?

- Gia đình em thường làm những món ăn gì bằng phương pháp không sử dụng nhiệt ?

DẶN DÒ

- Về học bài.

- Tiết sau :

Thực hành : Trộn dầu giấm Xem hướng dẫn SGK/ 92, 93