Bài 18. Các phương pháp chế biến thực phẩm

Bài 18. Các phương pháp chế biến thực phẩm tài liệu, giáo án, bài giảng , luận văn, luận án, đồ án, bài tập lớn về tất c...

Tiết 47- Bài 18

CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN

THỰC PHẨM

I/ Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt (Giảm tải)

II/ Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

1.Trộn dầu giấm.

2.Trộn hỗn hợp.

3.Muối chua (Giảm tải)

NỘI DUNG BÀI HỌC

Phương pháp chế biến thực phẩm không có sử dụng nhiệt gồm những phương pháp

nào ?

II/ Phương pháp chế biến thực phẩm không có sử dụng nhiệt : 1/ Trộn dầu giấm:

• Salad trộn dầu.

Thế nào là món trộn

dầu giấm ?

Trộn dầu giấm :

Là phương pháp làm cho thực phẩm giảm bớt mùi vị chính,(thường là mùi hăng) và ngấm các gia vị khác, tạo nên món ăn ngon miệng

Thảo luận: 3 phút Trộn dầu giấm được thực hiện như thế nào?

Chuẩn bị nguyên liệu,làm sạch.

đường muối giấm

Trộn thực phẩm với dầu ăn, đường, muối, tiêu.

Trình bày đẹp, sáng tạo.

* Quy trình thực hiện :

Trộn dầu giấm ngon cần đảm bảo yêu cầu

gì?

* Yêu cầu kĩ thuật :

- Rau lá giữ độ tươi, trơn láng và

CỦNG CỐ

1 Thế nào là trộn dầu giấm ? Gia đình

em thường làm những món ăn gì bằng phương pháp trộn dầu giấm ?

Câu 2: Nêu trình tự thực hiện món trộn dầu giấm:

a Chế biến, chuẩn bị nguyên liệu , trình bày.

b Trình bày, chế biến, chuẩn bị nguyên liệu

c Chuẩn bị nguyên liệu, Chế biến, trình bày

d Tất cả đều đúng.

CỦNG CỐ

Câu 3: Sắp xếp các bước thực hiện theo đúng trình tự:

a Đổ hỗn hợp dầu giấm vào trộn

DẶN DÒ

- Về học bài.

- Về xem trước tiết sau : Trộn hỗn hợp