Bài 25. Tiêu hóa ở khoang miệng

Nước bọt: làm mềm thức ăn, tiết enzim amilaza Vai trò của lưỡi?. Các hoạt động tiêu hoá ở khoang miệng: Khi thức ăn được đưa vào trong miệng sẽ diễn ra 5 hoạt động sau : + Tiết nước b

KIỂM TRA BÀI CŨ

Răng

Họng Các tuyến nước bọt

Thực quản

Dạ dày (có các tuyến vị) Tụy (Tuyến tụy)

Ruột non (có các tuyến ruột) Ruột già

Hậu môn

Gan

Ruột thẳng Ruột thừa

Tá tràng Túi mật

Lưỡi Răng Khoang miệng

Hệ tiêu hóa ở người

Gồm các cơ quan nào,kể tên các cơ

quan đó ?

1 2

3

4 5

6

7 8

9 10 11 12 13

14 15 16

KIỂM TRA BÀI CŨ

Răng

Họng Các tuyến nước bọt

Thực quản

Dạ dày (có các tuyến vị) Tụy (Tuyến tụy)

Ruột non (có các tuyến ruột) Ruột già

Hậu môn

Gan

Ruột thẳng Ruột thừa

Tá tràng Túi mật

Lưỡi Răng Khoang miệng

Hệ tiêu hóa ở người

Gồm các cơ quan nào,kể tên các cơ

quan đó ?

1 2

3

4 5

6

7 8

9 10 11 12 13

14 15 16

BÀI 25 : TIÊU HÓA Ở KHOANG MIỆNG

CHƯƠNG V : TIÊU HÓA

CHƯƠNG V - TIÊU HÓA

BÀI 25 : TIÊU HÓA Ở KHOANG MIỆNG

I.TIÊU HÓA Ở KHOANG MIỆNG:

1.Cấu tạo khoang miệng

2 Hoạt động biến đổi thức ăn trong khoang miệng

II NUỐT VÀ ĐẨY THỨC ĂN QUA THỰC QUẢN

Tuyến nước bọt

Nơi tiết nước bọt

Răng cửa

Răng hàm Răng nanh

Lưỡi

1 2 3

4

5

6

BÀI 25 : TIÊU HÓA Ở KHOANG MIỆNG

Hình 25-1 Cấu tạo khoang miệng

I/ Tiêu hóa ở khoang miệng:

1 Cấu tạo khoang miệng:

Răng có vai trò

gì trong tiêu hóa?

Răng: cắn, xé, nghiền (nhai) thức ăn

Nước bọt có vai trò

gì trong tiêu hóa?

Nước bọt: làm mềm

thức ăn, tiết enzim

amilaza

Vai trò của lưỡi? Lưỡi: đảo trộn thức ăn

1 Cấu tạo khoang miệng:

Trong khoang miệng gồm các cơ quan nào?

Gồm : +Răng : cắn, xé, nghiền (nhai) thức ăn.

+Lưỡi :đảo trộn thức ăn

+Các tuyến nước bọt : làm mềm thức ăn và tiết emzim amilaza

RĂNG HÀM

Gai vị giác

2 Các hoạt động tiêu hoá ở khoang miệng:

Khi thức ăn được đưa vào trong miệng sẽ diễn ra 5 hoạt động sau :

+ Tiết nước bọt + Nhai

+Đảo trộn thức ăn

+Hoạt động của enzim (men) amilaza trong nước bọt + Tạo viên thức ăn

Đường mantôzơ

pH=7,2 t0 = 370C

Amilaza

Tinh bột

Enzim amilaza trong nước bọt

có vai trò gì?

Enzim amilaza trong nước

bọt biến đổi một phần tinh

bột (chín) trong thức ăn

thành đường Mantôzơ

Hình 25.2 : Hoạt động của enzim amilaza trong tuyến nước bọt

Tại sao khi ta nhai cơm lâu trong miệng lại thấy có cảm giác ngọt?

Enzim là gì?

Enzim là chất xúc tác sinh học, chỉ với một lượng rất nhỏ có thể thúc đẩy tốc độ phản ứng tăng lên nhiều lần.

Mỗi loại enzim chỉ xúc tác cho một phản ứng nhất định, trong điều kiện pH và nhiệt độ nhất định

Vì tinh bột trong cơm đã chịu tác dụng của enzim amilaza trong nước bọt biến đổi một phần tinh bột thành đường Mantozo , đường này tác dụng vào gai vị giác trên lưỡi làm cho ta có cảm giác ngọt.

Biến đổi thức ăn ở Khoang

4.Tạo viên thức ăn

5.Hoạt động của enzim Amilaza trong nước bọt

Biến đổi thức ăn ở Khoang

k.Làm thức ăn thấm đẫm nước bọt.

4 Tạo viên thức ăn

g.Tạo viên thức ăn vừa nuốt.

5.Hoạt động của enzim Amilaza trong nước bọt d.Enzim Amilaza

h.Biến đổi một phần tinh bột (chín)trong thức

ăn thành đường mantôzơ.

I.BIẾN ĐỔI LÍ HỌC

II.BIẾN ĐỔI HÓA HỌC

Biến đổi thức ăn ở Khoang

Bảng 25 : Hoạt động biến đổi thức ăn ở khoang miệng

2.Nhai

f.Làm ướt và mềm thức ăn.

c.Răng e.Làm mềm và nhuyễn thức ăn

3.Đảo trộn thức ăn a.Răng, lưỡi,

các cơ môi, má

k.Làm thức ăn thấm đẫm nước bọt.

4.Tạo viên thức ăn a.Răng, lưỡi,

h.Biến đổi một phần tinh bột (chín)trong thức

ăn thành đường mantôzơ.

Đáp án : 1-b-f 2-c-e 3-a-k 4-a-g 5-d-h

2 Các hoạt động tiêu hoá ở khoang miệng:

b) Biến đổi hoá học :

a) Biến đổi lí học :

Nhờ hoạt động phối hợp của răng, lưỡi, các cơ môi và má cùng các tuyến nước

bọt làm cho thức ăn đưa vào khoang miệng trở thành viên thức ăn mềm,

nhuyễn, thấm đẫm nước bọt và dễ nuốt.

Một phần tinh bột (chín) được enzim amilaza biến đổi thành đường mantôzơ.

Trong 2 quá trình biến đổi lí học và hoá học, ở khoang miệng

sự biến đổi nào là quan trọng hơn, tại sao?

II/ Nuốt và đẩy thức ăn qua thực quản

Hình 25-3 Nuốt và đẩy thức ăn qua thực quản

Khi viên thức ăn đ ược tạo ra và thu gom trên mặt l ưỡi

Nhờ hoạt động của l ưỡi là chủ yếu

 đẩy viên thức ăn chuyển xuống họng, vào thực quản

Nhờ khẩu cái mềm nâng lên đóng kín 2 lỗ thông lên mũi và nắp thanh quản đóng kín lỗ khí quản

II Nuốt và đẩy thức ăn qua thực quản:

Bài 25 : Tiêu hoá ở khoang miệng

Khi nào phản xạ nuốt bắt đầu?

- Nuốt diễn ra nhờ hoạt động của cơ

quan nào là chủ yếu và có tác dụng

gì?

- Cơ quan nào giúp thức ăn không bị

lọt lên khoang mũi hoặc rơi vào thực

quản khi nuốt?

Quan s¸t h×nh vµ cho biÕt:

c ¨n xu èng th

ùc q u¶n , c¸c c¬

ë

th

ùc q u¶n lÇ

n l

ư ît

co d

·n ®È

y d Çn viª

n

th

øc

¨n xu èn

g d

¹ d

µy S au

¹ d

µy

II/ Nuốt và đẩy thức ăn qua thực quản :

Thức ăn được nuốt xuống thực quản là nhờ hoạt động chủ yếu của lưỡi và được đẩy qua thực quản xuống dạ dày nhờ hoạt động của các cơ thực quản

Vì khi đó ta tiết nước bọt ít sẽ là điều kiện cho vi khuẩn phát triển nơi thức ăn còn dính lại ,tạo môi trường axit phá hủy lớp men răng,ngà răng ,gây viêm lợi,miệng có mùi hôi.Do đó ta cần phải vệ sinh răng miệng đúng cách sau khi ăn, đánh răng ít nhất 2 lần sau khi ăn, đặc biệt là sau bữa tối.

Trß ch¬i “¤ ch÷ bÝ Èn”

Từ khóa hôm nay là một câu thành ngữ trong ăn uống Có 11 chữ cái

Cơ quan dẫn thức ăn từ khoang miệng xuống dạ dày?

Sản phẩm tạo ra từ biến đổi hoá học ở khoang miệng?Tên loại enzim tiêu hoá có trong n Ước bọt?ở khoang miệng thức ăn chủ yếu bị biến đổi này?

Enzim trong nƯ ớc bọt có khả năng biến đổi chất này?

Thực quản ĐÃ làm gì để tống thức ăn xuống dạ dày?

Nếu ăn nhiều đồ ngọt vào buổi tối và lƯ ời chải răng sẽ mắc bệnh này?Cơ Quan giúp thức ăn không bị lọt vào khoang mũi khi nuốt?

Nơi đầu tiên diễn ra quá trình tiêu hoá thức ăn?

n H a i k ĩ n o l â u

Tại sao không đ ược vừa ăn vừa c ười

đùa nói chuyện?

Nắp thanh quản không đậy kịp, khẩu cái mềm ch ưa kịp nâng lên, thức ăn lọt lên khoang mũi hoặc rơi vào khí quản -> sặc.

Biến đổi

lí học

Biến đổi hoá học

Không có biến

đổi nào

Ăn cơm Khi uống sữa tư ơi

Ăn cháo loãng (bột)

Khi uống n ước

Ăn thịt n ướng

Ăn khoai lang sống

Đánh dấu X vào cột có biến đổi tư ơng ứng xảy ra trong khoang

miệng khi ăn những món sau:

Bài tập :

Các hiện t ượng

Biến đổi

lí học

Biến đổi hoá học

Không có biến

đổi nào

Ăn cơm Khi uống sữa tư ơi

Ăn cháo loãng (bột)

Khi uống n ước

Ăn thịt n ướng

Ăn khoai lang sống

Đánh dấu X vào cột có biến đổi tư ơng ứng xảy ra trong khoang

miệng khi ăn những món sau:

Bài tập :

X X

X

X

X

Các hiện t ượng

DÆn dß

Ó so