Bài 53. Protein

Bài 53. Protein tài liệu, giáo án, bài giảng , luận văn, luận án, đồ án, bài tập lớn về tất cả các lĩnh vực kinh tế, kin...

CHÀO MỪNG

Quý thầy cô giáo về dự giờ

thăm lớp

Protein có vai trò nền tảng về cấu trúc và

chức năng của mọi cơ thể sống

“ Ở đâu có sự sống ở đó có protein ”

II PROTEIN

Thí nghiệm 1:

Khi thủy phân protein đến cùng thu được trên

20 loại α-aminoaxít

Thí nghiệm 2:

Nếu tiến hành trùng ngưng các α-aminoaxít,

thu được chất polipeptit có một số tính chất

1.Khái niệm

Cấu trúc bậc một

insuline

2.Cấu tạo phân tử

3 Tính chất

a) Tính chất vật lý

Thí nghiệm 1:

Hoà tan lòng trắng trứng trong nước

Thí nghiệm 2:

Đun nóng protein trên ngọn lữa đèn cồn

C O

H 2 N C H

R 1

N H C H C O

R 2

N H C H

R n

C O O H

. + ( n - 1 ) H

O H

t O H +

( hay enzim)

b TÍNH CHẤT HÓA HỌC

C O O H

H 2 N C H

R 1

C O O H

H 2 N C H

R 2

R n

+

b2 Phản ứng với Cu(OH)2 (phản ứng màu biure)

TN Cho vào ống nghiệm 4 ml dung dịch lòng trắng trứng, 1ml dung dịch NaOH và

Giải thích

peptit (CO-NH) cho sản phẩm màu tím

III KHÁI NIỆM VỀ ENZIM VÀ AXIT NUCLEIC

Thuốc thử nào dưới đây dùng để phân biệt các dung dịch glucozơ, glixerol, etanol và lòng trắng trứng?

trứng

lam Dd xanh lam Không ht Màu tím

Cột 1 Cột 2

glucozo, tham gia pư tráng bạc

Ghép các cụm từ ở cột 1 với các cụm từ ở cột 2 cho phù hợp

Bài tập

Có 2 mảnh lụa, bề ngoài giống nhau, một

được dệt từ sợi bông, một được dệt từ sợi tơ tằm Cho biết cách đơn giản nhất

để phân biệt chúng?

Giải thích các hiện tượng sau:

A Khi làm sạch nước đường người ta cho

lòng trắng trứng vào và đun lên

B Khi nấu canh cua, xuất hiện gạch cua(nổi

trên mặt nước canh)