Bài 53. Protein

Bài 53. Protein tài liệu, giáo án, bài giảng , luận văn, luận án, đồ án, bài tập lớn về tất cả các lĩnh vực kinh tế, kin...

Gi¸o viªn : Trương Thế Thảo

PHÒNG GIÁO DỤC ĐÀO TẠO THỊ XÃ AN NHƠN

TRƯỜNG THCS NHƠN HẬU

KIỂM TRA BÀI CŨ:

* Câu hỏi:

1 Viết các phương trình hĩa học thực hiện sơ đồ

chuyển hĩa sau:

Saccarozơ Glucozơ Rượu Etylic Axit axetic Etyl axetat

2 Nêu phương pháp phân biệt các chất sau:

Saccarozơ, Glucozơ, tinh bột.

KIỂM TRA BÀI CŨ:

* Câu hỏi:

1 Viết các phương trình hĩa học thực hiện sơ đồ chuyển hĩa sau:

Saccarozơ Glucozơ Rượu Etylic Axit axetic Etyl axetat

2 Nêu phương pháp phân biệt các chất sau: Saccarozơ, Glucozơ, tinh bột.

* Đáp án:

1 Các phương trình hĩa học:

(1) C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6(2) C6H12O6 C2H5OH + H2O

(3) C2H5OH + O2 CH3COOH + H2O

(4) CH3COOH + C2H5OH CH3COOC2H5 + H2O

Axit, t0Men rượu

30-320C

Men giấmAxit, t0

KIỂM TRA BÀI CŨ:

* Câu hỏi:

1 Viết các phương trình hĩa học thực hiện sơ đồ chuyển hĩa sau:

Saccarozơ Glucozơ Rượu Etylic Axit axetic Etyl axetat

2 Nêu phương pháp phân biệt các chất sau: Saccarozơ, Glucozơ, tinh bột.

* Đáp án:

2 Nhận biết:

- Mỗi lần thử lấy mỗi chất 1 ít cho vào các ống nghiệm và đánh số thứ tự.

- Cho nước vào 3 ống nghiệm trên để hịa tan 3 chất, chất khơng tan là tinh bột.

- Cho 2 chất cịn lại cho tác dụng với AgNO3 trong dung dịch NH3, chất nào cĩ phản ứng tráng gương (cĩ kết tủa Ag màu trắng tạo thành) đĩ là glucozo; chất cịn lại khơng cĩ phản ứng gì là saccarozo.

- PTHH:

Tiết 64 - BÀI 53: PROTEIN.

GÓC TRẢI NGHIỆM

a/ Tiến hành các thí nghiệm về tính chất của Protein:

* Sự phân hủy bởi nhiệt.

GÓC PHÂN TÍCH

Sưu tầm hình ảnh, tư liệu, SGK để trả lời các câu hỏi và yêu cầu sau đây: 1/ Protein có ở đâu?

2/ Protein được cấu tạo bởi những

nguyên tố nào?

3/Protein có những ứng dụng gì?

Tiết 64 - BÀI 53:

PROTEIN.

PHIẾU HỌC TẬP SỐ 2

Tiết 64 - BÀI 53:

PROTEIN.

*** PROTEIN:

1 TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN: ………

………

………

………

………

2 THÀNH PHẦN NGUYÊN TỐ: ……….

………

………

………

………

3 ỨNG DỤNG: ………

………

………

………

………

GÓC ÁP DỤNG

Thảo luận nhóm để thực hiện các nhiệm vụ sau :

1/ Trình bày cấu tạo phân tử của Protein:

* Protein có phân tử khối là bao nhiêu?

* Protein có cấu tạo như thế nào?

* Đơn vị cấu tạo nên phân tử Protein gọi là gì?

2/ Phản ứng thủy phân:

* Điều kiện xảy ra của phản ứng thủy phân Protein?

* Sản phẩm của phản ứng thủy phân Protein?

* Viết sơ đồ phản ứng thủy phân?

Tiết 64 - BÀI 53:

PROTEIN.

PHIẾU HỌC TẬP SỐ 3

Tiết 64 - BÀI 53:

PROTEIN.

*** PROTEIN:

1 CẤU TẠO PHÂN TỬ:

-Phân tử khối: ………

– Cấu tạo: ………

–Đơn vị cấu tạo: ……….……….………

………

………

2 PHẢN ỨNG THỦY PHÂN: - Điều kiện phản ứng: ……….……….

- Sản phẩm: ………

………

-Sơ đồ phản ứng:………

………

I GÓC TRẢI NGHIỆM:

1/ Tiến hành các thí nghiệm về tính chất của Protein:

* Sự phân hủy bởi nhiệt.

III GÓC ÁP DỤNG: Thảo luận nhóm để thực hiện các nhiệm vụ sau:

1/ Trình bày cấu tạo phân tử của Protein:

* Protein có phân tử khối là bao nhiêu?

* Protein có cấu tạo như thế nào?

* Đơn vị cấu tạo nên phân tử Protein gọi là gì?

2/ Phản ứng thủy phân:

* Điều kiện xảy ra của phản ứng thủy phân Protein?

* Sản phẩm của phản ứng thủy phân Protein?

Tiết 64 - BÀI 53: PROTEIN.

tạp, được tạo ra từ các amino

 Protein được tạo nên bởi những nguyên tố nào?

 Phân tử khối của Protein?

 Đơn vị cấu tạo của Protein gọi là gì?

BÀI 53: PROTEIN.

I Trạng thái tự nhiên:

Protein có trong cơ thể người, động vật và thực

vật như: trứng, thịt, máu, sữa, tóc, sừng, rễ, thân, lá,

quả, hạt…

II Thành phần và cấu tạo phân tử:

- Thành phần nguyên tố chủ yếu của Protein: C, H, O,

N, P, S, kim loại

- Protein có phân tử khối rất lớn và có cấu tạo rất phức

tạp, được tạo ra từ các amino axit

Protein + nước Hỗn hợp các amino axit

2 Sự phân hủy bởi nhiệt:

Khi đun nóng mạnh và không có nước, Protein

bị phân hủy tạo ra những chất bay hơi và có mùi

khét VD: Khi đốt cháy tóc, nướng thịt…

3 Sự đông tụ:

Khi đun nóng hoặc cho thêm hóa chất , protein

ở thể keo sẽ kết tủa, gọi là sự đông tụ protein

Ví dụ: khi đun lòng trắng trứng, nấu riêu cua…

* Điều kiện xảy ra của phản ứng thủy phân Protein?

* Sản phẩm của phản ứng thủy phân

Protein?

=>Viết sơ đồ phản ứng thủy phân?

* Nêu cách tiến hành, hiện tượng, nhận xét, viết PTHH (nếu có) của phản ứng phân hủy nhiệt Protein?

* Nêu cách tiến hành, hiện tượng, nhận xét, viết PTHH (nếu có) của sự đông tụ

Protein?

Axit, t 0

BÀI 53: PROTEIN.

I Trạng thái tự nhiên:

Protein có trong cơ thể người, động vật và thực vật như: trứng, thịt, máu, sữa,

tóc, sừng, rễ, thân, lá, quả, hạt…

II Thành phần và cấu tạo phân tử:

- Thành phần nguyên tố chủ yếu của Protein: C, H, O, N, P, S, kim loại.

- Protein có phân tử khối rất lớn và có cấu tạo rất phức tạp, được tạo ra từ các amino axit.

III Tính chất:

1 Phản ứng thủy phân:

Khi đun nóng Protein trong dung dịch axit hoặc bazơ, protein sẽ bị thủy phân sinh ra các amino axit.

Protein + nước Hỗn hợp các amino axit

2 Sự phân hủy bởi nhiệt:

Khi đun nóng mạnh và không có nước, Protein bị phân hủy tạo ra những chất bay hơi và có mùi khét VD: Khi đốt cháy tóc, nướng thịt…

CỦNG CỐ KIẾN THỨC:

1 Có hai mảnh lụa bề ngoài giống nhau: một được dệt bằng sợi tơ tằm và một được dệt bằng sợi chế tạo từ gỗ bạch đàn Hãy cho biết cách đơn giản để phân biệt chúng.

*** Đáp án: Đốt cháy hai mảnh lụa, nếu mảnh

nào khi cháy có mùi khét, đó là mảnh được dệt từ

tơ tằm.

CỦNG CỐ KIẾN THỨC:

2 So sánh sự giống và khác nhau về thành phần, cấu

*** Đáp án:

* Về thành phần nguyên tố:

+ Giống: Đều chứa C, H, O.

+ Khác: Trong phân tử axit amino axetic ngoài 3

nguyên tố trên còn có nguyên tố N.

* Về cấu tạo phân tử:

+ Giống: Đều có nhóm –COOH

+ Khác: Axit amino axetic còn có nhóm –NH

HƯỚNG DẪN HỌC Ở NHÀ:

-Học bài và làm hoàn thiện các bài tập

1,2,3,4 SGK trang 160.

-Đọc trước nội dung bài mới: Polime.

-Chuẩn bị vật mẫu theo nhóm, mỗi nhóm gồm: các sản phẩm khác nhau được làm từ nhựa, cao su, tơ.

Xin c¶m ¬n quÝ thÇy c« gi¸o KÝnh Chóc quÝ thÇy c« gi¸o

SỨC khoÎ &h¹nh phóc Trường THCS Nhơn

Hậu