Bài 53. Protein

Thành phần và cấu tạo phân tử 1.. Kết hợp thông tin SGK trả lời câu hỏi:Nêu cấu tạo phân tử của protein?. - Protein có phân tử khối rất lớn - Protein đ ợc tạo ra từ các Amino axit, mỗi

KiÓm tra bµi cò

Nªu tÝnh chÊt vËt lý, tÝnh

chÊt ho¸ häc cña tinh bét vµ

xenlul«z¬ ? ViÕt ph ¬ng tr×nh ho¸ häc ?

ViÕt c«ng thøc ph©n tö cña

tinh bét vµ xenlul«z¬? V× sao chóng kh«ng tan trong n íc?

• Ch÷a bµi tËp sè 4 SGK - 158

§¸p ¸n bµi 4

TiÕt 64 Bµi 53

Protein có ở đâu

- Protein có trong: thịt, cá,

trứng, sữa, tóc, sừng, móng… (trong cơ thể mọi động vật và con ng ời)

- Trong thực vật : thân, rễ, lá,

quả, hạt…

- Không có protein thì không có

sự sống

II Thành phần và cấu tạo

phân tử

1 Thành phần nguyên tố:

Dựa vào kiến thức đã học ở

môn sinh 9 (AND) và thông tin SGK

II Thµnh phÇn vµ cÊu t¹o

ph©n tö

2 CÊu t¹o ph©n tö

• C¸c em h·y quan s¸t m« h×nh

ph©n tö protein :

Kết hợp thông tin SGK trả lời câu hỏi:

Nêu cấu tạo phân tử của protein?

- Protein có phân tử khối rất lớn

- Protein đ ợc tạo ra từ các Amino axit, mỗi phân tử Amino axit là một

mắt xích trong phân tử protein.

Ví dụ: H 2 N - CH 2 -COOH là một mắt xích đơn giản nhất.

Protein bị thuỷ phân bởi nhiệt

độ, axit hoặc kiềm tạo thành

Amino axit:

Protein + n ớc axit hoặc kiềm,tº Hỗn hợp

Amino axit

dày và ruột non biến

đổi protein thành các Amino axit d ới tác dụng của nhiệt độ, n ớc và

men pepsin.

III Tính chất

2 Sự phân huỷ bởi nhiệt

Khi ta đốt tóc, lông gà hoặc

một miếng thịt sẽ có hiện t ợng gì?

Khi ta đốt cháy, protein bị

phân huỷ tạo ra chất bay hơi có

mùi khét

Ví dụ: đốt tóc, lông gà hoặc

thịt

III Tính chất

3 Sự đông tụ

- Nêu hiện t ợng thí nghiệm ?

- Em hãy lấy thêm những ví dụ khác về sự đông tụ ?

Protein ở dạng dung dịch keo ,khi

đun nóng hoặc cho hoá chất

Protein bị kết tủa gọi là sự đông tụ.

Kiểm tra - đánh giá

d, Một số protein bị…………khi đun

nóng hoặc cho thêm một số hoá chất.

C, H, O ,N Trong cơ thể

Rễ, thân lá, quả, hạt

bị thuỷ phân

đông tụ

Bài 2

Hãy chọn câu đúng :Để phân biệt da thật

(da thú) với da giả ng ời ta làm nh sau :

Trả lời :

• B đúng

• Vì khi đốt nếu là da thật sẽ

có mùi khét

H ớng dẫn-Dặn dò-công việc ở

nhà

• Làm thí nghiệm nh bài tập

số 2 SGK để thấy đ ợc hiện t ợng rồi giải thích

• Trả lời bài tập số 3 SGK

• Làm bài tập số 4 –SGK-.