Quảng bá thương hiệu DLKSNH

Trích yếuQuảng bá thương hiệu du lịch khách sạn nhà hàng là một môn học đặc trưng dànhcho tất cả sinh viên thuộc ngành du lịch,khách sạn của trường Đại học Hoa Sen.Với mụctiêu chính là g

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC HOA SEN KHOA NGÔN NGỮ VÀ VĂN HÓA HỌC



BÁO CÁO QUẢNG BÁ THƯƠNG HIỆU

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC HOA SEN KHOA NGÔN NGỮ VÀ VĂN HÓA HỌC



BÁO CÁO QUẢNG BÁ THƯƠNG HIỆU

DLKSNH

ĐỀ TÀI:

Giảng viên: Cô Nguyễn Trần Kiều Vân

Tháng 11/2014

Trích yếu

Quảng bá thương hiệu du lịch khách sạn nhà hàng là một môn học đặc trưng dànhcho tất cả sinh viên thuộc ngành du lịch,khách sạn của trường Đại học Hoa Sen.Với mụctiêu chính là giúp sinh viên có được cái nhìn thực tế, sâu sắc hơn về ngành học của mìnhcũng như trang bị thêm cho các bạn những kiến thức về marketing, cách quảng bá sảnphẩm,dịch vụ du lịch đến khách hàng Trong khoảng thời gian thực hiện báo cáo, nhómchúng tôi đã gặp không ít những trở ngại, khó khăn nhưng qua đó các thành viên trongnhóm đã học được cách làm việc hiệu quả hơn cũng như có thêm rất nhiều kiến thức bổích từ môn học

Mục lục

Trích yếu I

Mục lục II

Lời cảm ơn III Nhận xét của giáo viên IV Nhập đề V

1. Tổng quan về Effoc Coffee 1

1.1. Giới thiệu chung 1

1.2. Quá trình phát triển 1

2. Phân tích sản phẩm 2

2.1. Khách hàng mục tiêu 2

2.2. Phân tích và mô tả sản phẩm 4

2.2.1.Product levels………4

2.2.2.Vòng đời sản phẩm……… ……… 6

3. Phân tích các hình thức chiêu thị 9

3.1. Quảng cáo 9

3.2. Khuyến mãi 14

3.3. Quan hệ công chúng 17 Kết luận VI Tài liệu tham khảo VII

Lời cảm ơnNhóm chúng tôi xin chân thành gửi lời cảm ơn đến cô Nguyễn Trần Kiều Vân-người đã

có công rất lớn về việc hướng dẫn nhóm tôi xuyên suốt quá trình học tập, cô đã cung cấpcho nhóm chúng tôi cũng như các thành viên trong lớp những buổi học thú vị,những bàigiảng hấp dẫn cùng các kiến thức marketing có ích cho ngành học của chúng tôi , nhiệttình cung cấp thông tin, giải đáp cho chúng tôi những điều chưa biết trong việc thực hiện

đề tài

Nhận xét của giáo viên

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

Nhập đề

Cà phê là một thức uống đã không còn xa lạ gì đối

với mọi người trên thế giới.Việt Nam là một đất nước

có văn hóa cà phê vô cùng phong phú,việc thưởng

thức cà phê mỗi ngày đã trở thành một thói quen

không thể thiếu đối với mỗi con người.Nếu cà phê

phin là một nét đặc biệt trong văn hóa cà phê của

người dân Việt Nam thì take away coffee lại là một

phong cách khá phổ biến tại các nước phương

Tây.Nắm bát được xu thế thị trường cũng như nhu cầu thưởng thức cà phê của ngườidân,trong những năm vừa qua,hàng loạt các thương hiệu cà phê nổi tiếng trên thế giới đã

mở rộng thị trường sang Việt Nam như : Starbucks,Gloria Jeans,Coffee Bean… Nhưngnói về người tiên phong trong phong trào mang phong cách cà phê take away ở nước tathì đó chính là Effoc.Ngày nay thị trường ngày một bão hòa,hàng loạt các thương hiệu càphê từ nước ngoài xâm nhập vào Việt Nam.Vậy làm thế nào Effoc có thể tồn tại một cáchvững mạnh cũng như duy trì được thị phần vốn có của mình.Chính vì những lý dotrên,nhóm chúng tôi đã chọn Effoc coffee làm đề tài nghiên cứu cho mình

Để hoàn thành đề tài, chúng tôi đã tự đặt ra những mục tiêu cụ thể như sau:

• Tìm hiểu các thông tin về doanh nghệp Effoc take away coffee cũng như các dòngsản phẩm đặc trưng của nó

• Hiểu được các chiến lược chiêu thị của Effoc: quảng cáo,khuyến mãi,PR…

• Phân tích và định vị khách hàng mục tiêu cho thương hiệu

1. Tổng quan về Effoc Coffee

1.1. Giới thiệu chung

Được thành lập vào ngày 25/8/2008,Effoc là thương hiệu coffee take away đầu tiên tạiTp.Hồ Chí Minh Ban đầu với cái tên : “E2ffoc” được viết ngược từ chữ “coffee” Nhưng

để cho dễ đọc thì cái tên này đã được đổi sang “Effoc” với cơ sở đầu tiên nằm trên đườngNguyễn Văn Tráng Lúc mới thành lập chỉ là một chiếc xe coffee cart lưu động và chưađược mọi người biết đến nhiều

1.2. Quá trình phát triển

Cho đến nay Effoc đã phát triển mạnh và có thương hiệu trên thị trường coffee takeawaytại TP.Hồ Chí Minh Effoc đã cố thêm nhiều chi nhánh trên đường Hàm Nghi , NguyễnThượng Hiền , Sư Vạn Hạnh , Võ Thị Sáu Nhưng năm 2014 đã loại chi nhánh ở Võ ThịSáu và bắt đầu có chi nhánh mới ở Bình Dương

Sản phẩm ở Effoc bao gồm các loại : café , trà , yogurt , chocolate , bánh và thức ănkhác Giá cả các loại thức uống dao động từ 25k-50k với ba size ly ( lớn , vừa vànhỏ ) Đối với bánh và thức ăn khác thì đồng giá là 25k Effoc còn cho ra đời thêm tràsữa Thái và Sparkling ice tea nhằm phục vụ đối tượng hầu hết khách hàng nhiều lứa tuổi

và ngành nghề khác nhau ( sinh viên , học sinh , nhân viên văn phòng … )

Nghề nghiệp: học sinh, sinh viên

Đặc điểm: năng động, có khả năng cập nhật và tiếp thu cái mới, văn hóa mới cao, thích tụtập bạn bè ăn uống, giải trí, thích những sản phẩm mới lạ, thích hàng “ngoại”, fastfood,

có tiềm năng truyền bá, quảng cáo thương hiệu yêu thích lớn, thích mua sắm, tiêu dùng ở những nơi gần trường học, gần nhà, những tụ điểm ăn uống tập trung

Vị trí địa lý: Những học sinh sinh viên ở các trường tập trung ở trung tâm các thành phố lớn, khu vực trung tâm thường năng động hơn ở khu vực khác

Khả năng tài chính: chưa hoàn toàn độc lập, phần lớn lệ thuộc vào gia đình

Phân khúc B

Độ tuổi: 22-50 tuổi

Nghề nghiệp: giáo viên, nhân viên văn phòng,

Đặc điểm: có kiến thức, có khả năng tiếp nhận cái mới, tiếp thu những nền văn hóa khác nhau tốt, có công việc, thời gian làm việc ổn định, tính chất công việc quyết định nhu cầu

ăn uống giải trí, ăn vặt cao, nhu cầu những sản phẩm tiện lợi, dễ mang đi cao

Vị trí địa lý: tập trung nhiều ở các trung tâm đô thị, các thành phố lớn

Khả năng tài chính: thu nhập cao, ổn định

Phân khúc C

Độ tuổi: 15-50 tuổi

Nghề nghiệp: lao động phổ thông, lao động chân tay

Đặc điểm: đa phần có trình độ thấp, nhu cầu sử dụng các sản phẩm giải khát kiểu ngoại nhập rất thấp, thích tiêu dùng các sản phẩm bình dân, giá rẻ, gần nơi lao động

Khả năng tài chính: thu nhập thấp

Phân khúc D

Độ tuổi: trên 50 tuổi

Nghề nghiệp: tất cả nghề nghiệp

Đặc điểm: có độ tuổi cao, đa phần không thích các sản phẩm tiện lợi, mang đi

Như vậy, có thể thấy được khách hàng mục tiêu của Effoc là giới học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng, giáo viên, làm việc hay học tập ở các khu vực trung tâm đô thị, các thành phố lớn, có khả năng tiếp nhận những nét văn hóa mới từ các nước khác, có thời gian làm việc cố định (phân khúc A – B)

2.2. Phân tích và mô tả sản phẩm

2.2.1.Product Levels

Core product

• Thức uống: cà phê,yogurt,soda,trà,chocolate-với 3 hình thức: đá viên (ice shake) ,

đá xay (ice blended) và nóng (hot)

• Các loại bánh ngọt,sandwich

Facilitating product

• Khách hàng luôn được đón chào niềm nở từ nhân viên

• Luôn có nhân viên sẵn sàng tư vấn và giới thiệu sản phẩm với khách hàng

• Luôn thông báo với khách hàng các chương trình khuyến mãi

• Khách được hướng dẫn chỗ ngồi nếu dùng lại và vị trí ngồi chờ khi mang về

• Khu vực giữ xe miễn phí, thuận lợi vào giờ cao điểm, có bảo vệ dắt xe cẩn thận

• Có bảng menu lớn, rất thuận tiện cho khách

• Luôn phục vụ nhanh nhất có thể cho khách

Supporting product

• Nước lọc và khăn giấy miễn phí

• Mỗi chi nhánh đều được trang bị máy điều hòa, wifi free kết nối tốt

• Bàn ghế sạch sẽ, thoải mái cùng với nền nhạc nhẹ nhàng (có bản quyền)

• Nhà vệ sinh sạch sẽ, đảm bảo luôn khô ráo và đầy đủ các vật dụng vệ sinh

Augmented Product

• Atmosphere:

• Visual:

 Màu xanh lá cây chủ đạo tạo không khí tươi mát

 Bảng hiệu to, rõ ràng, nổi bật

 Ánh đèn vàng kết hợp với màu gỗ trang trí rất ấm áp

 Quầy pha chế và quầy bánh được bố trí khá ấn tượng

• Aural:

 Nhạc nền là những bài hát đang thịnh hành và có bản quyền

 Âm lượng vừa đủ, dễ chịu

 Playlist nhạc theo từng chủ đề hoặc từng phong cách khác nhau nhưng phù hợpvới giới trẻ

 Máy xay được lồng khung cách âm

• Olfactory:

 Hương vị cà phê nồng nàn

 Kết hợp cùng vị ngọt ngào của bánh mứt và các thức uống khác

• Touching:

 Bàn ghế, tường và sàn nhà luôn được giữ sạch sẽ

 Thức uống được mang ra tận nơi sau khi pha chế xong

 Các loại thực phẩm được đóng gói sẵn sàng, tiện lợi mang đi

• Customer Interacion with the Service Delivery System:

 Sẵn lòng thực hiện các công thức pha chế theo yêu cầu của khách

• Detachment Phase:

 Có các chương trình thành viên VIP

 Tích điểm cho khách hàng với nhiều quà tặng hấp dẫn

Customer Interaction with Other Customers:

• Nét trang trí vui tươi, năng động phù hợp với các bạn trẻ

• Dễ dàng tạo mối liên hệ, tương tác giữa các khách hàng trẻ tuổi với nhau

2.2.2. Vòng đời sản phẩm

Vòng đời của một sản phẩm gồm 4 giai đoạn:Introduction,Growth,Maturity,Dealine

Introduction: Đây là giai đoạn ra mắt sản phẩm,do sản phẩm vẫn chưa được nhiều người

biết đến nên doanh thu thường thấp và chi phí cao do việc đầu tư vào các hoạt động tiếpthị quảng bá để tạo sự nhận biết Mọi nỗ lực của doanh nghiệp ở giai đoạn này tập trungvào hệ thống phân phối và truyền thông

Ngày 25/8/2008, E2FFOC ra đời dựa theo kế hoạch phát triển từ bài tập của Việt, mộtsinh viên đại học Hoa Sen, sau đó đổi tên thành “EFFOC” Giai đoạn này, EFFOC chỉđơn giản là 1 chiếc xe coffee cart lưu động Doanh số ở mức thấp do chưa được nhiềungười biết đến, cho đến khi mở ra cửa hàng đầu tiên Là đơn vị tiên phong mang loại càphê take away về Việt Nam, mọi nỗ lực của Effoc ở giai đoạn này tập trung vào phát triển

hệ thống và truyền thông

Growth: Giai đoạn này thị trường đã chấp nhận sản phẩm và lợi nhuận gia tăng mạnh.

Các đối thủ cạnh tranh bắt đầu thâm nhập thị trường Doanh nghiệp thường tập trung vàogia tăng sự hiện diện của sản phẩm

Effoc không ngừng nỗ lực sáng tạo, hoàn thiện thực đơn với hơn 60 loại café, trà vànhiều loại thức uống độc đáo khác, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thực khách đồngthời đa dạng hóa đối tượng khách hàng Nhờ vào đó, doanh số bán được hàng ngày khá

cao,giá trị sản phẩm ngày càng gia tăng mạnh nên Effoc tiến hành đầu tư mở rộng cáccửa hàng của mình sang các chi nhánh mới.Trong vòng 2 năm, cửa hàng ngày càng pháttriển với đa dạng loại thức uống, bành trướng đến 4 cửa hàng gồm : Effoc NguyễnThượng Hiền, Sư Vạn Hạnh, Võ Thị Sáu, Trần Quốc Toản, Nguyễn Văn Tráng.Năm

2014, Effoc loại Võ Thị Sáu, mở Hàm Nghi Sắp đến đây, khoảng cuối năm 2014, Effoc

sẽ mở rộng tại Bình Dương Không những sản phẩm nước, Effoc cho ra những sản phẩmbánh ngon và chất lượng do chính cửa hàng chế biến với nhiều loại vừa bánh ngọt vàbánh mặn.Các sản phẩm Effoc với giá cả hợp lý so với thị trường chung ngày nay

Thời gian này, hàng loạt các nhãn hiệu take away xâm nhập thị trường Việt Nam nhưUrban, Caztus,… ngoài ra lúc này, nhãn hiệu café Passio cũng trở lại, phát triển mạnh mẽhơn

Maturity: Doanh số có xu hướng đi ngang và thị trường bắt đầu có hiện tượng bão hòa.

Lợi nhuận đi ngang hoặc có thể giảm sút do doanh nghiệp gia tăng chi phí tiếp thị để duytrì vị thế và thị phần trước áp lực cạnh tranh gay gắt của các đối thủ

Từ năm 2014, có thể nói thị trường cà phê take away ở tại khu vực trung tâm TPHCMgần như bão hòa, các nhãn hiệu cạnh tranh như Phúc Long, Urban Station đều đã mởrộng rất nhiều và dần khẳng định mạnh mẽ được vị thế của mình Lúc này,lợi nhuận đingang do Effoc tăng cường mở rộng các chiến dịch tiếp thị và truyền thông như hợp tácvới chương trình Smile card, Hotdeal hay tài trợ cho các chương trình sự kiện tại tpHCm.Ngoài ra, Effoc còn phát hành phiếu voucher 50 và 100k tặng cho các khách hàng thânthiết qua các chương trình khuyến mãi Không những thế Effoc bỏ ra một khoàng doanhthu lớn để tặng miễn phí phiếu combo 50k cho khách hàng để mọi người có thể biết đếnEffoc nhiều hơn với nhiều chương trình ưu đãi hấp dẫn

sản phẩm mới nhất của Effoc hiện nay nhưng đã có lẽ giá cả khá cao và hơi lạ cho nênsản phẩm mới tung ra nhưng số lượng bán được không như mong đợi Chính vì thế cũngmột phần ảnh hưởng đến doanh số mỗi ngày Ngoài ra, do có một số chi nhánh sau thờigian hoạt động cũng trở nên cũ kỹ cho nên vài chi nhánh đã đóng cửa vài ngày để sữachữa Khoảng thời gian này khách hàng cũng tiềm kiếm những chỗ uống khác như PhúcLong (đang rất hot trên thị trường và trở thành phong trào) làm cho doanh thu Effoc giảmmạnh.

3. Phân tích các hình thức chiêu thị

3.1. Quảng cáo

Quảng cáo, khuyến mãi, phương tiện truyền thông xã hội và quan hệ công chúng tất cảcác chiến lược tiếp thị hỗ trợ sử dụng các phương pháp khác nhau và cụ thể Chươngtrình khuyến mãi bán hàng , các sự kiện và cách giao tiếp với khách hàng tiềm năng đểthúc đẩy họ để chi tiêu, hoặc chi tiêu nhiều hơn Thích ứng với một loạt các chương trìnhkhuyến mãi bán hàng thông thường với tình hình của bạn sẽ giúp bạn tăng doanh thu vàlợi nhuận của bạn

Quảng cáo là một hình thức giúp đưa sản phẩm đến khách hàng nhanh hơn, cung cấpnhững thông tin, chức năng hữu ích đến mọi người Hơn thế nữa, thông qua quảng cáo sẽgiúp tăng doanh số bán hàng, lôi kéo người tiêu dùng trải nghiệm thử sản phẩm Quảngcáo có nhiều hình thức nếu chúng ta không cân nhắc cách sử dụng hình thức nào phù hợp

sẽ dễ dàng dẫn đến thất bại Bên cạnh đó, sai lầm về quảng cáo sẽ gây tổn thất nặng nề tàichính của doanh nghiệp, đặc biệt tùy theo qui mô doanh nghiệp to hay nhỏ để biết sửdụng hình thức quảng cáo thế nào là phù hợp nhất Nếu chúng ta biết cách sử dụng thôngđiệp của công ty có thể cắt giảm phần nào về chi phí nhưng vẫn đem lại hiệu quả caothông qua quảng cáo Quảng cáo kết hợp nhiều kênh truyền thông và các phương thứckhác nhau, điều đó tạo cầu nối giữa người tiêu dùng và doanh nghiệp thuận lợi hơn Công

cụ xúc tiến bán hàng hiệu quả được các doanh nghiệp sử dụng trình bày các sự kiện,hộichợ, hay những chương trình vì cộng đồng Bên cạnh đó, các doanh nghiệp còn sử dụngqua thư quảng cáo trực tiếp, TVC hay tiếp thị trên Internet

Xét đến thương hiệu coffee Effoc nhóm chúng tôi tìm hiểu, cũng đã sử dụng một số chiếnlược quảng cáo nhằm thu hút khách hàng với mọi lứa tuổi, nhưng phân khúc chính củacông ty này vẫn là học sinh và sinh viên, một số phần trăm nhỏ là công nhân viên chức

thường xuyên đăng tải hình ảnh về sản phẩm, cập nhật trạng thái, những chươngtrình hấp dẫn thường xuyên

Hình: Trang Facebookchính Effoc Coffee

Hình: Sử dụng Facebook cập nhật trang thái, giới thiệu sản phẩm một cách gần gũi, người tiêu dùng dễ dàng xem và bình luận

• Quảng cáo đặc biệt nhưng hữu ích nhất là sử dụng logo, hình ảnh in ấn lên cácvật phẩm bán hoặc làm quà tăng cho khách hàng, như túi xách, sổ tay, ly.Những tháng vừa qua, Effoc đã gửi giấy để khảo sát khách hàng mong muốn

vật phẩm mới là gì như móc khóa, nón bảo hiểm, áo mưa, ba lô…để có thể đápứng nhu cầu khách hàng Điều đó giúp công ty đưa hình ảnh của mình đến gầnkhách hàng hơn, phân bố hình ảnh đến mọi nơi, cách thu hút họ mua sản phẩm.

Hình: Chương trình tích điểm nhận quà

• TVC (TV_Comerical): Đây là hình thức kết hợp hình ảnh động, âm thanh

được trình chiếu bất kì nơi đâu, loại hình này giúp người tiêu dùng hứng thúhơn với sản phẩm, thúc đẩy người tiêu dùng trực tiếp mua sản phẩm Nhữngvideo này không bắt buộc phải trình chiếu TV, có thể ở bất kì đâu như trongcác cửa hàng của công ty, trường, siêu thị, mạng xã hội nhưYoutube… Nhưng một số doanh nghiệp Việt Nam chưa nhìn ra tầm quatrong của hình thức quảng cáo này, trong đó có Effoc Coffee Effoc từng làm

nam-3012797/?

song/nhan-vat/tro-chuyen-voi-ong-chu-ca-phe-take-away-dau-tien-tai-viet-utm_source=Detail&utm_medium=static&utm_campaign=ReferGoogle ”

Hình: Sử dụng trong bài viết trang thebox.vn về Effoc

+ “ Uống Effoc ăn bánh muffin ngon ngon”, đăng năm 2010, trangdiadiemanuong.com, http://diadiemanuong.com/home/f12/review-uong- Effoc-banh-muffin-ngon-ngon-19916/

+ “ Effoc”, đăng năm 2012, trang monngonvietnam.vn,

http://monngonvietnam.vn/kham-pha/du-lich-am-thuc/Effoc