KẾ HOẠCH KINH DOANH CÁC MÓN CHÈ MỚI LẠ

Chúng tôi là những sinh viên sắp ra trường, với số vốn ít ỏi có ở trong tay cùng ý muốn ham học hỏi, ứng dụng thực tiễn các kiến thức đã được học từ môn học TMĐT vào việc kinh doanh thì

KẾ HOẠCH KINH DOANH CÁC MÓN CHÈ MỚI LẠ

I Ý tưởng kinh doanh

Với sự ra đời của công nghệ thông tin và truyền thông, thương mại điện tử phát triển ngày càng mạnh mẽ, đặc biệt trong các hoạt động kinh doanh Dân số Việt Nam đã đạt hơn 90 triệu dân và hơn một nửa trong số đó là người trong độ tuổi lao động và học sinh, sinh viên; và có đến 36 triệu người dùng Internet như một công cụ không thể thiếu trong đời sống Trong 36 triệu người dùng đó thì gần như đa số đều dùng Internet cho mục đích giải trí, tìm kiếm thông tin một sản phẩm nào đó và mua chúng! Thật quá màu mỡ! Vậy tại sao chúng ta lại không tận dụng nó để làm giàu?

Có hàng trăm, hàng nghìn người đang tận dụng việc online trực tuyến để kinh doanh, tạo thêm kênh quảng bá, mở rộng thị trường, thiết lập kênh phân phối mới Chúng tôi là những sinh viên sắp ra trường, với số vốn ít ỏi có ở trong tay cùng ý muốn ham học hỏi, ứng dụng thực tiễn các kiến thức đã được học từ môn học TMĐT vào việc kinh doanh thì không có lý gì chúng tôi không thực hiện nó

và sử dụng nó như một lợi thế Rồi chúng tôi đặt cho mình một câu hỏi: “Kinh doanh cái gì ít vốn, dễ sinh lời, rủi ro thấp mà lại dễ thực hiện bây giờ?”

Sau nhiều ngày suy nghĩ đắn đo, tìm hiểu các thông tin trên các trang mạng, 12 người chúng tôi đều nghĩ rằng : “ Kinh doanh các mặt hàng quần áo bây giờ có quá nhiều? Rất khó để có thể cạnh tranh với những cửa hàng uy tín đi trước Kinh doanh cafe, các dịch

vụ khác đòi hỏi số vốn quá lớn, chúng tôi khó có thể thực hiện

được Và rồi chỉ còn cơ hội duy nhất đó là Kinh doanh đồ ăn vặt! Kinh doanh đồ ăn vặt là loại kinh doanh ít vốn nhất mà lại dễ sinh lời Tuy rằng hiện nay có quá nhiều các cửa hàng bán đồ ăn vặt như bán ốc, bán đồ chiên khoai, bán chè nhưng chưa thực sự có cửa hàng nào mang lại một màu sắc đặc biệt Khách hàng đến với họ là dựa vào uy tín từ trước nay đến giờ và những cửa hàng truyền thống

đó chưa thực sự có những ý tưởng, món mới khác lạ, họ ngại thay đổi mà chỉ xoay quanh những món lâu đời Rồi chúng tôi đọc được một bài phỏng vấn khá thú vị, làm giàu từ những món chè đặc biệt,

với người Sài Gòn có thể khá phổ biến nhưng với những người dân

Hà Nội nó còn khá lạ lẫm Rất hiếm những cửa hàng bán các loại chè đặc biệt, khác lạ Hầu hết mọi nơi chỉ bán các loại chè bình

thường như chè đỗ đen, chè bưởi, chè thập cẩm những món chè không còn xa lạ Và chúng tôi có niềm tin rằng mình sẽ thành công với con đường kinh doanh này, chúng tôi sẽ bán các loại chè đặc biệt và độc đáo, khởi điểm từ địa bàn mà chúng tôi quen thuộc nhất

đó là Quận Cầu Giấy.”

II Mục tiêu kinh doanh

Như đã nói ở trên, chúng tôi là những sinh viên sắp ra

trường với khí thế hừng hực, chúng tôi muốn thực hiện việc kinh doanh bán hàng nhằm những mục tiêu nhất định:

- Có nhiều người họ làm lên mọi thứ từ đôi bàn tay trắng, chúng tôi rất muốn trau dồi kiến thức, học hỏi những kinh nghiệm từ thế hệ đi trước, đồng thời áp dụng các lý thuyết

đã học trên ghế nhà trường vào thực tiễn hiện nay

- Những con người mới, những nhiệt huyết mới muốn thể hiện bản thân, chứng tỏ khả năng và muốn thực hiện ý

tưởng của mình

- Mong muốn làm giàu, kiếm thu nhập cho bản thân từ những bước đi đầu tiên khi thoát khỏi vòng tay bố mẹ, tạo cho mình những hành trang vững trãi nhất

- Mang đến cho người tiêu dùng - những khách hàng luôn mong muốn được thưởng thức các món đồ ăn hay sản phẩm mới lạ - biết đến những món chè mới mà họ chưa được thưởng thức trước nay hay đã từng được ăn mà chưa có cơ hội thưởng thức lại nó

- Tạo dựng những mối quan hệ thân thiết, khả năng hợp tác làm việc nhóm với nhau để hoàn thành tốt ý tưởng của bản thân mình

III Giới thiệu về cửa hàng

- Tên cửa hàng: Quán chè 69

- Địa chỉ: Số 69 – Đường Hoàng Quốc Việt – Cầu Giấy – Hà Nội

IV Kế hoạch thực hiện

IV.1 Mô hình kinh doanh:

- Theo những gì được học từ các môn học thì việc kinh

doanh theo mô hình B2C “bán lẻ trực tuyến kết hợp bán hàng truyền thống” là một cách thực hiện tốt nhất, dễ dàng nhất cho những người mới

- Qua quá trình đi tìm hiểu mặt bằng, hầu như các cửa hàng tại khu đường Cầu Giấy, Xuân Thủy diện tích nhỏ và khá đắt đỏ, nếu mới kinh doanh thì số tiền thuê mặt bằng từ 20-25tr là quá lớn Nên chúng tôi quyết định sẽ thuê một cửa hàng nhỏ tại số 69 Hoàng Quốc Việt với giá thuê nhà vừa

phải 8tr/1 tháng và đồng thời chúng tôi sẽ thực hiện bán hàng online qua các kênh phương tiện Facebook, Zalo, Viber, Instagam để có thể quảng bá cũng như tìm cho mình một nguồn khách hàng mới.

IV.2 Lên danh sách các kết quả

- Vốn: Để có được vốn kinh doanh, nhóm 12 người chúng

tôi thống nhất tiến hàng góp vốn, lợi nhuận sau khi kinh doanh một thời gian sẽ chia đều cho tất cả

• Số vốn đầu tư ban đầu dự tính là: 120.000.000 đồng

• Mỗi thành viên trong nhóm sẽ góp 10.000.000 đồngNhư vậy, 12 người * 10.000.000 đồng = 120.000.000 đồng

- Chi phí ban đầu:

• Chi phí thuê cửa hàng : 8.000.000 đồng/tháng

Chủ nhà yêu cầu đóng tiền thuê nhà trước 6 tháng :

• Điện nước dự kiến : 2.000.000 đồng/ tháng

• Mua máy làm lạnh loại cũ : 6.500.000 đồng

• Tủ bảo ôn mua cũ : 12.000.000đồng

• Điều hòa 1 chiếc : 8.500.000 đồng

• Quạt: 4 cái* 500.000 đồng = 2.000.000 đồng

• Máy say đá bào : 2.300.000 đồng

• Giấy ăn : 2 bịch = 200.000 đồng

• Hóa đơn: 50.000 đồng/20 quyển

• Mạng internet, wifi: 800.000 đồng

• Thuế môn bài, bảo kê, công an: 2.000.000 đồng

• Chi phí đăng tin trên các trang web: 1.000.000 đồng/ tháng

• Tiền xăng xe ship hàng : 1.000.000 đồng/ tháng

• Cho thành viên nhóm đi học nấu chè: 10.000.000 đồng/1 khóa

• Làm biển quảng cáo: 450.000 đồng

 Doanh thu 1 - 2 tháng đầu sẽ là :

60sp * 20.000 * 30 ngày = 36.000.000 đồng

• Sau 1-2 tháng, lấy được niềm tin từ khách hàng, bắt đầu

có khách quen thì việc bán sản phẩm có thể thuận lợi hơn Một ngày có thể bán được từ 100-120 sản phẩm

 Doanh thu 1 tháng khi ổn định sẽ là:

110sp * 20.000 * 30 ngày = 66.000.000 đồng

 Lợi nhuận ước tính cho 1-2 tháng đầu là : 25.500.000 đồng

 Lợi nhuận ước tính các tháng sau: 55.500.000 đồng

• Vậy thời gian hoàn vốn nhóm dự tính sẽ rời vào khoảng 4-5 tháng, sau đó bắt đầu sinh lời, có lãi

- Nhà cung cấp:

Hiện nay các mối làm ăn, kinh doanh bán nguyện liệu, vật liệu thiết bị vô cùng đa dạng, phong phú và có nhiều nguồn Dựa vào kinh nghiệm lấy được từ việc kinh doanh của 1 số gia đình thành viên trong nhóm, chúng tôi đã tìm được một

số nhà cung cấp nguyên vật liệu với giá cả phải chăng hợp

lý, thích hợp với quán và có thể là nhà cung cấp lâu dài cho quán:

• Các dụng cụ cần dùng cho nấu chè: Xoong nồi, cốc chén lấy từ cửa hàng cô Xuân tại chô Hà Đông

• Cốc nhựa đựng đồ chè, đá đi ship mua ở hàng Mạnh Hiền 69 Hàng Chiếu

• Các nguyên liệu làm chè : thạch trân châu, hạt lựu,

chuối, bột năng mua tại chợ Đồng Xuân

• Kem, kem tươi, máy làm kem mua từ nhà a Hùng bên Kim Liên

• Đá sạch nhập từ một số nhà bán đá tại Cầu Giấy.

• Hoa quả tươi nhập từ chợ đầu mối bên Long Biên

• Bàn ghế inox mua tại cửa hàng trên Đê La Thành

• Tủ lạnh, máy lạnh mua tại siêu thị Pico ( có thẻ thành viên được giảm 5%)

- Thiết kế trang trí cửa hàng, Xây dựng trang page bán

sản phẩm:

• Trang trí cửa hàng:

- Về mặt bằng, do dự tính ban đầu nên nhóm thuê cửa hàng

có khoảng rộng là 20m2 mặt tiền 5m2, có điện nước, có nhà

wc tiện nghi đầy đủ nên có thể kê được 1 quầy bán hàng, 5

bộ bàn ghế, quầy tính tiền, kệ úp chén bát ( dựa trên thực

tế thiết kế) sao cho hợp lý

- Về nhu cầu thị yếu ngày càng cao nên chúng tôi sẽ trang trí, thiết kế view cho thật khoa học, một chút gì đó bắt mắt, ấn tượng nhưng nhẹ nhàng tinh tế để bất kì một khách bước chân vào quán đều muốn chụp cho mình một tấm hình giữ lại tại đây để khoe với bạn bè, người thân

• Trang trí page trên facebook, instagam, zalo :

- Việc thiết kế fan page cũng là một điều vô cùng quan trọng, nếu ngay từ ấn tượng đầu tiên khi khách hàng kích vào link cửa hàng là sự bắt mắt, khơi gợi vị giác thì họ sẽ bắt đầu xem trang page của bạn và khi họ thích họ sẽ theo dõi nó

Vì vậy, nhóm quyết định, ngoài khâu tranh trì sẽ:

+ Đăng tải các thông tin của cửa hàng

+ Danh sách menu và giá

- Quyên : Phụ trách chuẩn bị nguyên liệu làm chè : Có

thể liên hệ với các nhà cung cấp mua số lượng nhiều để được giá rẻ, như là hoa quả(sầu riêng, dừa non để làm thạch dừa non, trái cây theo mùa như xoài, dưa vàng để làm chè Singapore, hay là liên hệ với các nhà cung cấp mới để được giá tốt hơn đối với các mặt hàng như là sữa bột, sữa đặc, sữa tươi, bột năng, đậu phộng, đậu xanh, đậu đỏ, nước cốt dừa, trân châu, bột sắn, đường phèn, đường kính, hồng trà, bột rau câu, trứng gà, sữa đậu nành, bí ngô, để được giá tốt Hoặc đi chợ mua nếu các nhà cung cấp tìm đc không có đủ đồ cần Đồng thời

hoạch định lượng nguyên liệu cần dùng

-Thắm: Phụ trách cắt hóa quả(hạt lựu) và làm thạch chè

cho chè Thái, chè Mỹ, chè Singapore Và làm thành phẩm chè Bí trưng

- Nguyễn Thảo: ( người được cử đi học nấu chè) Phụ

trách làm các thành phần món chè : đậu xanh, đậu đỏ,

mè đen, trôi nước, rang đậu phộng, nấu hỗn hợp nước chè thập cẩm Và làm thành phẩm chè trứng gà hồng trà.

- Nguyễn Thảo sẽ là người làm thành phẩm chè chính tại quán, khi đông khách Quyên sẽ phụ thêm.

- Sơn: mời khách, xếp bàn cho khách khi đông

khách, order món

- Phong: Bê đồ cho khách, khi khách thắc mắc thì

giải đáp

- Phương: Lau bàn khi khách rời quán, dọn dẹp

vệ sinh không gian quán., rửa chén/cốc

trong quán; thanh toán trả tiền thừa cho khách, lập bảng doanh thu, tính lãi lỗ cho từng ngày, tính tiền lương cho mọi người

khách, thái độ nhiệt tình niềm nở

ngày cho quán, đăng bài pr cho quán, reply các comment, ibox giải đáp thắc mắc của khách, lên đơn hàng, chốt đơn ship

thu ngân

mới hấp dẫn khả thi đưa vào làm thực đơn, và các chiến lược Marketing mới để hút nhiều khách hơn

VI Kế hoạch thời gian chuẩn bị các công việc

S Tên công việc Cách thức thực hiện Thời gian thực

3 Thuê quán Đi tìm địa điểm thuê phù hợp

với tiêu chí đưa ra

8 Mua cốc, thìa Mua 100 cái cốc và 100 cái thìa 20p

Đến cửa hàng photo để thiết kế

và in menu cho quán

15 Phát tờ rơi Quảng cáo các món và chương

trình khuyến mại , giảm giá

1 ngày

16 Các công việc

khác

3 ngày

VII Lên kế hoạch cho các dự trù khác

1 Đối tượng khách hàng hướng tới :

- Tất cả các khách hàng mọi lứa tuổi thích ăn chè nhưng chủ yếu là học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng– những người thích ăn quà vặt và hay sử dụng mạng internet

2 Phân tích thị trường

- Dân số Hà Nội ngày một tăng cao, lại tập trung đông đảo các trường đại học thì đây là một thị trường mà nhu cầu về

ăn uống là một vấn đề không thể thiếu Khu vực Cầu Giấy

là một nơi tiêu biểu như thế

- Bạn đang đi ngoài đường, vơi cái nắng gay gắt, hay cơn đói cồn cào thì việc tạt ghé bên đường làm 1-2 cốc chè giải khát, chống đói là điều hiển nhiên

- Hay bạn là một nhân viên văn phòng, ít vận động, chỉ ngồi làm việc với máy tính là chủ yếu, hay các em học sinh đang

ở nhà hoặc trong trường học thì việc tiêu hao năng lượng là rất lớn và còn được mệnh danh là “chúa quà vặt” Chỉ cần lướt web chọn món và một cú điện thoại, một tin nhắn, mọi người không phải ra nắng mà vẫn được thưởng thức các món chè hấp dẫn, mát lạnh giao đến tận nơi như chè Thái, chè Nhật Điều đó vô cùng thuận tiện, lại mất phí ship không cao

3 Đối thủ cạnh tranh

- Đối thủ truyền thống:

Các cửa hàng xung quanh địa bàn Cầu Giấy rất nhiều, họ đã

có 1 số lượng khách quen tương đối lớn đồng thời họ đã có

uy tín với người mua như: Chè Bun ( Trần Quốc Hoàn), Chè Mix ( Trần Quốc Hoàn), Chè cung đình Huế( Cầu Giấy), Chè Thái Lan ( Trần Quốc Hoàn)

- Đối thủ online:

Có rất nhiều cá nhân tự nấu chè rồi bán online Một số khách hàng mua hàng trực tiếp từng ăn ở đó họ đã có sự tin tưởng và muốn mua hàng ở đó nhiều hơn Đồng thời giá cả tương đối đồng đều nhau, không có gì khác biệt Như các quán chè kinh doanh online: Chè sạch online, Chè Kem, Chè Chén,

- Điểm mạnh yếu của đối thủ:

a) Đối thủ truyền thống :

 Điểm mạnh:

- Địa điểm của những quán chè đã thuê mặt bằng ở quanh khu vực Cầu giấy hầu hết đều thuê ở ngay mặt đường, thuận tiện giao thông đi lại, gần ở 1 số các trường đại học

- Khách hàng: Tập trung vào học sinh, sinh viên Lên cũng đều có 1 lượng khách hàng khá ổn

- Chất lượng sản phẩm: của những món chè đều ngon và cũng trang trí bắt mắt

- Đội ngũ bán hàng: khá là nhiều nhân viên, phục

vụ nhanh và tận tình

 Điểm yếu:

- Chủng loại sản phẩm: Hầu hết các quán chè đều

có những sản phẩm giống nhau về các loại chè, k

có sự sáng tạo và khác biệt

- Trang trí quán: view của các quán chè chưa được đẹp trang trí bình dân

- Phương tiện: các quán chè vẫn chưa có chỗ để xe cho khách thuận tiện

- Họ có thể đăng bán sản phẩm chè mà nếu như khách hàng k ăn mấy thì họ có thể gỡ bỏ xuống,

mà không bị mất chi phí gì về cả tiền mặt và

- Bán chè bốn mùa: Mùa hè bạn sẽ được thưởng thức các món chè mát lạnh – Mùa đông bạn sẽ được thưởng thức những cốc chè nóng ấm bụng, rất tuyệt vời

- Các loại chè bán là đặc biệt nên bắt mắt, dễ thu hút thị yếu của khách hàng, nhiều người tò mò muốn thưởng thức hơn

- Đội ngũ nhân viên trẻ nhiệt tình, đầy nhiệt huyết, lúc nào cũng thực hiện với phương châm cơi mở với khách hàng, “ vui lòng khách đến, vừa lòng khách đi”

- Cửa hàng trang trí bắt mắt, sạch sẽ, nhiều thiết bị phục vụ tốt

- Check đơn hàng nhành, giao hàng tận tình, bảo đảm chất lượng chè đến tay người tiêu dùng

4 Chiến lược Marketing:

- Phát tờ rơi, băng rôn, át phích phát tại các công trường đại học, trường cấp 3, cấp 2, cấp 1 như trường đại học điện lực, cao đẳng cao siêu mẫu, trường cấp 1-2 nghĩa đỗ, phát ở các điểm đèn xanh đỏ hoàng quốc việt

- Trên facebook thông báo các chương trình khuyến mại, 15 khách hàng đầu tiên đến quán sẽ được miễn phí cốc đầu tiên Những người tiếp theo sẽ giảm giá 5% trên 1 hóa đơn trong 1 tuần đầu khai trương

- Thuê dịch vụ hack tăng lượng like cho page lên 100.000 người like để page của nhóm sẽ nhảy lên wall của các cá nhân dùng facebook

- Khuyến khích khách nào đến quán ăn chè, check in tại quán

sẽ được giảm giá 5% cho mỗi đơn hàng

- Những bạn mua hàng online nếu mua và share page của quán trong những ngày quán thực hiện khuyến mại sẽ được giảm giá 5% trên hóa đơn

- Những khách đến quán sẽ được phát thẻ thành viên tích điểm Và khi đủ điểm có thể được đổi sang sản phẩm

- Khi đã là khách quen, quán sẵn sàng chỉ lấy 14.000

đồng/cốc, giảm 1.000 đồng so với bình thường để giữ

khách Nếu họ đi theo nhóm đông chừng 5 – 7 người, quán sẵn sàng tặng thêm một cốc chè với giá 15k nữa

- Hoặc có những khi khách đến muộn, chỉ còn vài vị chè, lại không có thứ họ thích, quán sẵn sàng cho họ ăn 3 cốc với giá chỉ 40.000 đồng Nói cách khác, nếu mua 3, tôi tặng 1

- Quán cũng không ngần ngại cho khách nợ tiền nếu chẳng may khách ruột quên mang theo ví Bản thân tôi nghĩ

15.000 đồng chả đáng là gì mà khách phải ăn quỵt của mình nên tôi tin tưởng khách tuyệt đối”

- Thường xuyên xây dựng và cập nhật nội dung, chia sẻ kinh

nghiệm Cửa hàng chia sẻ những kinh nghiệm tới khách hàng ngược lại nhận được nhiều lời nhận xét hữu ích của khách hàng Bên cạnh đó cũng không ngừng nâng cao chất lượng sản phẩm của quán mình

- Chia sẻ càng nhiều cho người dùng thì hiệu quả lại càng cao, bởi chính những khách hàng này sẽ chia sẻ bài viết đó lên mạng xã hội hay bất kì đâu mà họ thấy hợp lý

- Cửa hàng đăng tải một vài mẹo hay mà thấy hữu ích trong việc chế biến chè, những điều luôn luôn mang lại sự tò mò thú vị cho những khách hàng đam mê nội trợ Và tất nhiên,