Vô trùng: dung dịch sữa đã chuẩn bị trên được tiệt trùng tại nhiệt độ cao trong 1 thời gian ngắn để tiêu diệt tất cả vi sinh vật nào mà có hiện diện trong sữa.. casei Shirota đã được nuô
Trang 1BÁO CÁO THAM QUAN YAKULT
Tên: công ty trách nhiệm hữu hạn Yakult Việt Nam Thành lập: 26-06-2006
Đạt tiêu chuẩn ISO 22000:2005, HACCP: 2003
Yakult là gì?
Yakult là sữa uống lên men chứa hơn 6.5 tỉ khuẩn L.casei Shirota trong mỗi chai mà có thể tiến đến
ruột non mà vẫn tồn tại và giúp chúng ta khỏe mạnh (Yakult = ‘probiotics’/ thức uống cho sức khỏe)
Quy trình sản xuất yakult
1 Phối trộn: trộn chung hỗn hợp sữa bột gầy, đường và nước, sau đó lọc vô trùng trong bồn lớn
2 Vô trùng: dung dịch sữa đã chuẩn bị trên được tiệt trùng tại nhiệt độ cao trong 1 thời gian ngắn để tiêu diệt tất cả vi sinh vật nào mà có hiện diện trong sữa Sau đó, dung dịch được vận
Trang 2chuyển qua nhiều hệ thống ống và valve đến bồn lên men lớn.
3 Lên men: chủng khuẩn L casei Shirota đã được nuôi cấy và thử nghiệm trong phòng thí
nghiệm, được cho vào bồn lên men Sau thời gian lên men, trong bồn lên men có chứa hàng tỷ khuẩn sống và lúc này dịch trong bồn là đặc sệt Sau đó hỗn hợp này được đồng hóa
4 Bồn lưu trữ: Sản phẩm sau khi đồng hóa sẽ được chuyển vào bồn lớn có chứa dung dịch đường Mục đích của giai đoạn này là để trung hòa vị chua của sản phẩm sau khi lên men,
đồng thời đường sẽ là nguồn dinh dưỡng cung cấp cho khuẩn L.casei Shirota sống trong thời
hạn sử dụng
5 Bồn phối trộn: hổn hợp trên được pha loãng với nước cất vô trùng (đã được xử lý bằng tia UV)
6 Tạo chai: các chai nhựa polystyrene được sản xuất tại nhà máy bằng máy tạo chai Các hạt nhựa polystyrene được đun nóng và tạo khuôn dạng chai Yakult Sau đó, chúng được chuyển qua bồn chứa lớn vô trùng cho các công đoạn tiếp theo Công suất đạt 11000 chai/ giờ
7 In nhãn: tên Yakult cũng như những thông tin quan trọng khác, bao gồm cả thành phần dinh dưỡng được in lên chai
8 Chiết rót sản phẩm: mỗi chai sẽ được làm đầy với 65ml Yakult Sau đó chai sẽ được đậy nắp với giấy nhôm đỏ bạc Hạn sử dụng cũng được phun lên nắp mà sau đó được đóng vào chai
9 Đóng gói: 5 chai sẽ được bao lại thành 1 pack trong 1 lớp nhựa mỏng polypropylene Và 10 pack được đóng gói thành 1 case
10 Bảo quản: thành phẩm cuối cùng sẽ được vận chuyển đến kho lạnh 5°C và sản phẩm sẽ được lưu tại kho 1 ngày để kiểm tra chất lượng sản phẩm trước khi phân phối đến tay người tiêu dùng
11
12 Phân phối sản phẩm: sau khi sản phẩm được kiểm tra chất lượng, sau đó sẽ được phân phối đến các trung tâm của Yakult và vận chuyển đến người tiêu dùng với chất lượng tốt nhất
Sản phẩm
Trang 3của yakult hiện có mặt từ Châu Âu như Hà Lan, Bỉ, Anh, Đức, Áo,… Châu Á- Thái Bình Dương như Việt Nam Hồng Kông, Thái Lan, Hàn Quốc, Trung Quốc… , đến Châu Mỹ
Với thị trường tiêu thụ rộng lớn tại Nhật Bản, công ty Yakult tại Nhật có nhà máy tái chế các chai nhựa
đã qua sử dụng