TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN CỒN RƯỢU HÀ NỘI

Đề tài: TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN CỒN RƯỢU HÀ NỘI

PHẦN I TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN CỒN RƯỢU HÀ NỘI

I.KHÁI QUÁT CHUNG VỀ SỰ RA ĐỜI VÀ PHÁT TRIỂN CỦA CÔNG TY.

1 Lịch sử hình thành và phát triển của công ty.

Công ty cổ phần Cồn Rượu Hà Nội trước đây là nhà máy Rượu

Hà Nội Nhà máy Rượu Hà Nội là nhà máy rượu Fontaine của thựcdân Pháp được xây dựng vào năm 1898 ( hãng Fontaine còn cónhà máy rượu ở Hải Dương, Nam Định (Bắc Kỳ), Bình Tây ( NamKỳ)) Diện tích toàn bộ 4,2 ha, tường bao quanh ở 4 mặt phố LòĐúc – Hòa Mã – Ngô Thì Nhậm và Nguyễn Công Trứ

Người Pháp dùng gạo sản xuất ra cồn không tinh chế mang tínhchất đầu độc dân ta, tới năm 1939 thì sản xuất ( do thế lực củaPháp bị giảm trước Nhật, năm 1941 thì ngừng hẳn )

Từ năm 1945 đến năm 1954, Nhà máy ngừng hoạt động do cóchiến tranh xảy ra và nơi đây đã biến thành trại giam những cán

bộ Việt Minh có lính canh giữ ngày và đêm

Năm 1954 với sự kiện lịch sử - Giải phóng thủ đô, Nhà máythuộc về tay nhân dân nhưng phải sau 2 năm tức là năm 1956Nhà máy mới được khôi phục trở lại Tổng số cán bộ công nhântrong giai đoạn này là 115 người ( có 2 kỹ sư công nghệ thời Pháp)

Năm 1957 bộ công nghiệp cắt 1 phần Nhà máy ( 1,2 ha ) gồmmột số nhà kho và khu vực xay xát gạo ( phía Ngô Thì Nhậm ) đểcải tạo và thành lập Nhà máy Dệt Kim Đông Xuân Diện tích Nhàmáy Rượu hiện còn 3 ha

Năm 1958, Bác Hồ về thăm Nhà máy, đây là một vinh dự tolớn cho Nhà máy Bác chỉ thị cho cán bộ kỹ thuật phải nghiêncứu nguyên liệu sản xuất khác thay cho gạo vì lúc đó gạo rất quý,Miền Nam đang đánh Mỹ rất cần chi viện cho chiến trường Chấphành chỉ thị của Bác, tập thể cán bộ công nhân viên đã tích cựcnghiên cứu và cải tiến quy trình công nghệ Kết quả là 1 phươngpháp mới ra đời đặc biệt là dùng nguyên liệu từ ngô, khoai sắnthay cho gạo.

Năm 1959 Nhà máy đi vào sản xuất ổn định, được sự giúp đỡcủa các chuyên gia Trung Quốc, Nhà máy đã sản xuất thànhcông cồn tinh chế đảm bảo chất lượng trong nước và quốc tế vớicông suất 5 triệu lít / năm Từ bước đột biến này đã ra đời mộtphong trào nghiên cứu sản xuất và đã cho ra thị trường hàng loạtcác loại rượu Vodka và các loại rượu màu để đáp ứng nhu cầutron nước và xuất khẩu

Năm 1961 Bác Hồ về thăm lần 2, lần này Bác về thăm khu tậpthể

Năm 1978, bộ công nghiệp thực phẩm cho phép nhập hệ thốngtháp chưng cất của Pháp do hãng Sodecial chế tạo, việc xây lắpđến đầu năm 1985 thì hoàn thành

Năm 1982 Nhà máy rượu cùng với Nhà máy Bia Hà Nội, Nhàmáy Thủy Tinh Hải Phòng và phòng nghiên cứu rượu bia sát nhậpthành xí nghiệp Liên hiệp Rượu – Bia – Nước giải khát I

Năm 1990, do sự tiến bộ không ngừng của khoa học kỹ thuật

và công nghệ trên thế giới, Nhà máy đã áp dụng phương pháplên men trực tiếp Với phương pháp này, Nhà máy đã giảm đượclao động nặng nhọc cho người lao động, tiết kiệm chi phí, tạo chongười lao động một cuộc sống ổn định hơn

Năm 1991, Nhà máy phải thực hiện luật thuế tiêu thụ đặc biệtcho sản phẩm rượu bia do Nhà nước ban hành làm cho giá sảnphẩm tăng lên từ 1,5 đến 2 lần dẫn đến việc tiêu thụ gặp nhiềukhó khăn, sản xuất bị đình trệ, công nhân phải nghỉ chờ việc.Năm 1992 Nhà máy thực hiện một số biện pháp để khắc phụckhó khăn như: Đầu tư tiền để lắp đặt xây dựng dây chuyền sảnxuất bia với công suất 3000 – 5000 lít / ngày.

Năm 1993 do một phần Nhà nước điều chỉnh luật thuế tiêu thụđặc biệt, tránh đánh thuế trùng nên đã làm cho giá thành sảnphẩm giảm xuống, sản lượng tiêu thụ tăng lên phụ hợp với nhucầu tiêu dùng của nhân dân và được thị trường chấp nhận

Năm 1994, Nhà máy Rượu Hà Nội chính thức được đổi tênthành Công ty Rượu Hà Nội

Năm 1995, tổng công ty Rượu – Bia – Nước giải khát Việt Namđược thành lập gồm các đơn vị thành viên trong đó công ty Rượu

Hà Nội là một trong 8 công ty hạch toán độc lập, tự chủ của Tổngcông ty Rượu – Bia – Nước giải khát Việt Nam

Ngày 31/12/2004 Công ty Rượu Hà Nội đổi thành Công ty tráchnhiệm hữu hạn Nhà nước 1 thành viên Rượu Hà Nội

Ngày 6/12/2006 đổi thành công ty cổ phần Cồn Rượu Hà Nội

2 Thông tin chung về doanh nghiệp.

Tên doanh nghiệp: Công ty cổ phần Cồn Rượu Hà Nội

Tên tiếng anh: Hanoi Liquor Company

Tên giao dịch: HALICO

Hình thức pháp lý: Công ty cổ phần

Ngành nghề kinh doanh:

- Sản xuất cồn rượu các loại

- Tham gia công tác xuất nhập khẩu và kinh doanh tổng hợp

- Công ty cổ phần Cồn Rượu Hà Nội có nhiệm vụ chủ yếu là sảnxuất cồn thực phẩm, cồn công nghiệp và rượu mùi pha chế từ cồnthực phẩm Ngoài ra công ty còn sản xuất một số loại sản phẩmkhác như rượu vang, champagne…

Địa chỉ: 94 Lò Đúc – Hai Bà Trưng – Hà Nội

Sản phẩm của công ty rất phong phú và đa dạng, nhiều mẫu

mã và chủng loại khác nhau, điển hình là một số loại rượu sau:

- Rượu Nếp Mới và Lúa Mới được nấu tù loại ngũ cốc giàu tinhbột Rượu đạt độ tinh khiết cao, trong suốt và không có vẩn đụclạ

- Rượu Whisky Halico được sản xuất từ cốt Whisly của sứScotland Rượu Whisky Hà Nội được người tiêu dùng ưa thích và

sử dụng rộng rãi

- Vang chát Hà Nội là loại vang đỏ

- Champagne đã được bằng khen tại hội chợ quốc tế hàng côngnghiệp Việt Nam, đạt giải cao tại các cuộc thi rượu vang quốc tếcác năm 2002,2003

- Rượu Anh Đào là loại rượu nhẹ, rượu của phụ nữ, rượu có màuđỏ

- Thanh Mai là một loại rượu chiết suất từ một loại bơ.

- Vodka Hà Nội là một loại điển hình của Vodka được người tiềudùng ưa chuộng Ngoài ra còn có một số sản phẩm khác nhưnghiện nay được người tiêu dùng ưa chuộng nhất là Vodka xanh vàVodka đỏ

2 Quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm.

Để sản xuất sản phẩm có chất lượng cao thì quy trình côngnghệ đóng vai trò hết sức quan trọng Một quy trình công nghệhợp lý không những tạo ra sản phẩm đảm bảo mà còn tiết kiệmđược chi phí điều này đồng nghĩa với việc tăng lợi nhuận

Quy trình công nghệ sản xuất ở công ty Cổ phần Cồn Rượu HàNội là quy trình chế biến theo kiểu liên tục, bao gồm nhiều giaiđoạn công nghệ khác nhau, với nhiều loại sản phẩm Sau đây làquy trình công nghệ sản xuất một số sản phẩm điển hình

2.1 Cồn tinh chế.

Gạo, ngô, sắn được nghiền nhỏ, sàng lọc rồi chuyển vào nồinấu Tại đây nước tinh khiết được bơm vào nồi nấu, nhiệt độ tăngdần tới khi ngũ cốc được nấu thành dung dịch lỏng gọi là “ cơm”.Sau đó, nhiệt độ hạ dần để thực hiện quá trình đường hóa Trongvài giờ, dịch đường hóa được chuyển sang hệ thống lên men Hệthống lên men hoạt động liên tục ngày đêm Ở đây, dịch đườnghóa được lên men hoàn toàn gọi là “ dấm chín” “Dấm chín” đượcchất lọc lại, đem chưng cất để có cồn đạt độ tinh khiết tiêu

Lên menChưng cất

Cồn tinh chế CA, RA, MA

2.2 Quy trình công nghệ sản xuất rượu mùi.

Rượu mùi là sản phẩm rượu đòi hỏi độ tinh khiết cao, do vậy quy trình công nghệ để sản xuất ra rượu này khá phức tạp, phải

bố trí theo dây chuyền sản xuất hoàn toàn khép kín

2.3 Quy trình sản xuất rượu Vodka Hà Nội.

Nguyên liệu là ngũ cốc giàu tinh bột được nghiền nhỏ, sàng lọc rồi chuyển vào nồi nấu Tại đây, nước sạch được bơm vào nồi nấu,nhiệt độ tăng dần tới khi ngũ cốc được nấu thành dung dịch lỏng

đ

liệu nước

quả

Phẩm nấuNước

Pha chế

Nấu đường

Xử lý

Nhập

kho

Vận chuyển

nhãn

Kiểm trarượu

Chai

Chiết chai, đậynút

Rượu trong

Tách cặnTàng

gọi là “ cơm” Sau đó nhiệt độ hạ dần để thực hiện quá trình

đường hóa Trong vòng vài giờ, dịch đường hóa được chuyển sang

hệ thống len men, hệ thống lên men hoạt động liên tục ngày đêm Ở đây, dich đường hóa được lên men hoàn toàn gọi là “ dấmchín” “ Dấm chin” được đem chưng cất bởi hệ thống tháp tinh luyện cho cồn đạt độ tinh khiết tiêu chuẩn Từ đó rượu Vodka Hà Nội ra đời, qua bộ phận kiểm tra chất lượng cẩn thận cho tới khi đạt yêu cầu vể chỉ tiêu chất lượng, thành phần và hương vị

Vodka được rót vào các chiết chai đóng thành những chai nhỏ, những chai này một lần nữa được kiểm tra cẩn thận bằng máy, bằng cảm quan của đội ngũ chuyên viên giàu kinh nghiệm Qua các khâu hoàn thiện sản phẩm cuối cùng được đưa vào kho lưu trữ và được đưa ra thị trường

SƠ ĐỒ SẢN XUẤT RƯỢU VODKA HÀ NỘI

3 Đặc điểm thị trường và khách hàng của công ty cổ phần Cồn Rượu Hà Nội.

hóa

Lên men

Chưng cất

Tàng trữVodkaHà Nội

3.1 Thị trường đầu vào.

Nguyên vật liệu để sản sản xuất các sản phẩm rượu là: gạo, ngô, khoai, sắn để sản xuất các dòng sản phẩm có nồng độ rượu cao như Vodka Whisky, còn các loại hoa quả như: Chanh, nho, mận, mơ,

dứa… dùng để sản xuất các dòng sản phẩm có nồng độ rượu thấp như: Rượu vang, rượu hoa quả

Việt Nam là một nước nông nghiệp vì thế nguyên vật liệu để sản xuất rượu rất lớn, dồi dào và sẵn có do đó nguyên liệu của công ty hầu như trong nước và không phải nhập khẩu Tuy nhiên, không

phải lúc nào công ty cần nguyên vật liệu thì thị trường cũng đáp ứngtốt và đầy đủ đảm bảo đúng số lượng và chất lượng, một số nguyên vật liệu chỉ có theo thời vụ Do đó, để đảm bảo hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty được diễn ra liên tục không bị gián đoạn thì công ty cần làm tốt khâu thu mua nguyên vật liệu, dự trữ vừa đủ nguyên vật liệu để mỗi khi nhu cầu rượu trên thị trường tăng cao nhất là trong dịp tết thì công ty sẽ có đủ nguyên liệu để đáp ứng kịp thời nhu cầu cầu của thị trường Hiện nay, công việc thu mua

nguyên liệu của công ty do phòng vật tư đảm nhiệm, phòng vật tư ngoài nhiệm vụ đảm bảo nguyên liệu cho sản xuất còn làm nhiệm

vụ lập kế hoạch thu mua mua, tìm kiếm khai thác nguồn nguyên liệu mới cho công ty Đảm bảo duy trì tốt mối quan hệ giữa công ty

và các nhà cung ứng nguyên liệu đầu vào

nhiệm hữu hạn Nhà nước một thành viên Rượu Hà Nội và nay đổi thành công ty Cổ phần Cồn Rượu Hà Nội.

3.3 Các đối tượng khách hàng của công ty.

Các nhóm khách hàng của công ty rất đa dạng, vì thế để đáp ứng nhu cầu của từng loại khách hàng khác nhau công ty đã cho

ra các loại sản phẩm khác nhau phù hợp với thu nhập của các khách hàng

- Đối với nhóm khách hàng có thu nhập khá cao: Công ty có dòng sản phẩm như: Whisky, Vodka xanh, Vodka đỏ

- Đối với nhóm khách hàng có thu nhập trung bình: Công ty có dòng sản phẩm như: Lúa mới, Nếp mới 450, Nếp mới 400 Nếp cẩm

250

- Đối với nhóm khách hàng có thu nhập thấp: Công ty có dòng sản phẩm như: Nếp mới nước 350, Hà Nội nước 350.

 Phân loại khách hàng theo giới tính

- Đối với nhóm khách hàng nữ giới: Công ty có dòng sản phẩm rượu có nồng độ nhẹ, có vị ngọt như các loại rượu hoa quả, rượu vang, rượu chanh, anh đào, vang chát, champagne

- Đối với nhóm khách hàng nữ giới: Công ty có các dòng sản phẩm có nồng độ cao từ 400 – 450như: Vodka, Lúa mới, Nếp mới,

Hà Nội nước, Hồng cẩm, Hoàng mai

Đối với khách hàng thành thị: Nhòm khách hàng này luôn ưa tiêu dùng những sản phẩm rượu mới chất lượng cao như: Vodka,

Whisky, champagne

Đối với nhóm khách hàng có nông thôn và miền núi: Họ ưa

chuộng sản phẩm truyền thống có độ rượu cao, giá vừa phải, dó

là các sản phẩm như: Rượu chanh, Lúa mới, Nếp mới

4 Lao động và tiền lương của công ty.

Năm 2006 công ty có tổng cộng 475 lao động, trong đó lao động nữ là 234 người, lao động nam là 241 người,độ tuổi trung bình là từ 35 tuổi- 45 tuổi.Tình hình lao động cụ thể được thể hiện

Năm 2006

1.300.000 2.000.00

0

2.600.000

( Nguồn: Phòng tổ chức lao động tiền lương )

Từ bảng số liệu trên ta thấy:

Số lượng lao động giảm dần qua các năm Năm 2004 số lượng lao động là 620 người thi đến năm 2006 chỉ còn 475 người điều này cho thấy công ty đã có sự điều chỉnh về cớ cấu lao động rõ dệt, việc giảm số lượng lao động keo theo thu nhập của cán bộ công nhân viên tăng lên rất nhiều Nếu năm 2004 mức lương trung bình của công nhân viên là 1,3 triệu đồng thi đến năm 2006tăng lên là 2,6 triệu đồng Điều này phản ánh rõ nét hiệu quả sản xuất kinh doanh của công ty, thu nhập cao khuyến khich cán bôn công nhân viên làm việc hăng say, tuy nhiên lao động gián tiếp vẫn dư thừa, một số cán bộ công nhân viên vần trong tình trạng nhàn dỗi Do đó, công ty cần tinh giảm hơn nữa bộ máy nhân sự hiện nay, cần bổ trí công việc cho từng cán bộ công nhân viên một cách hợp lý hơn để đời sống của cán bộ công nhân viên đượctốt hơn

Về trình độ ta thấy rằng, trình độ đại học cao hợn nhiều so với trình độ cao đẳng và trung cấp, đây là điều rất quan trọng trong việc đào tạo và phát triển nhân lực Tuy nhiện, do số lượng lao động giảm dần qua các năm dẫn đến số lượng lao động có trình

độ khác nhau cũng giảm, giảm nhiều nhất lại là lượng lao động

có trình độ đại học Điều này do nhiều lý do, có thể người lao động đã đủ tuổi về hưu, có thể người lao động tìm được chỗ làm mới tốt hơn……

5 Vốn kinh doanh.

Vốn điều lệ là 43 tỷ trong đó Nhà nước giữ 60,5%, người lao động trong công ty là 19,5%, cổ đông ngoài công ty là 20%

Ngoài

III MÔI TRƯỜNG KINH DOANH CỦA DOANH NGHIỆP.

1.Môi trường chính phủ luật pháp và chính trị.

Rượu là mặt hàng phải chịu thuế tiêu thụ đặc biệt, điều này ảnhhưởng rất lớn đến hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty, cụthể được thể hiện qua bảng sau

BẢNG 3: THUẾ TIÊU THỤ ĐẶC BIỆT ÁP DỤNG CHO SẢN PHẨM RƯỢU

có chất kích thích gây ảnh hưởng đến sức khỏe vì vậy Nhà nước đặc biệt quan tâm đến sản phẩm này

2 Thị trường rượu ở Việt Nam.

- Rượu do trung ương sản xuất quản lý:

Hiện nay, nước ta có hai nhà máy lớn sản xuất rượu do trung ương quản lý, đó là rượu Bình Tây và công ty cổ phần Cồn Rượu

Hà Nội, chất lượng rượu của hai công ty này so với chất lượng rượu ở cùng khu vực chưa thực sự cao, chủng loại rượu chưa

phong phú chủ yếu là rượu Vodka

- Rượu giả và rượu nhái nhãn mác.

Rượu là mặt hàng có chất kích thích cao, không khuyến khích người tiêu dùng, hơn nữa rượu là mặt hàng phải chịu thuế tiêu thụ đặc biệt, thuế suất cao tùy thuộc vào từng loại rượu Do dó, các cơ sở sản xuât thường làm giả nhãn mác của các công ty rượu có uy tín trên thị trường để chốn thuế Hiện nay nhà nước rấtquan tâm đến vấn đề này nhưng sự quan tâm đó chưa được khắt khe cho lắm nên hiện nay lượng rượu giả xuất hiện rất nhiều trên thị trường nhất là vào dịp lễ tết

- Rượu nhập khẩu.

Hiện nay lượng rượu nhập khẩu vào nước ta bằng nhiều con đường khác nhau như:Nhập chính ngach, nhập lậu, người Việt Nam đi công tác hay di du dịch mang rượu về Hiện nay đáng quan tâm là lượng rượu nhập lậu điều này đã làm ảnh hưởng rất lớn đên việc sản xuất và tiêu thụ của các công ty rượu ở nước ta

3 Đối thủ cạnh tranh.

3.1 Các đối thủ cạnh tranh trong nước.

- Công ty rượu Quảng Ngãi, Tân Kỳ công suất thấp, chất lượng chưa cao tuy nhiên cũng tiêu thụ được thuộc các tỉnh miền Trung

- Công ty Rượu Đồng Xuân, Phú Thọ Chất lượng rượu đạt yêu cầu và được thị trường tín nhiệm

- Công ty Rượu Vang Thăng Long Hà Nội có công suất 10 triệu lít/ năm, chất lượng rượu được người tiêu dùng chấp nhận

- Công ty Rượu Bình Tây có khả năng sản xuất và công suất như công ty Cổ phần Cồn Rượu Hà Nội

- Các đối thủ cạnh tranh nước ngoài: Cùng với sự mở cửa của nền kình tế, có rất nhiều các mặt hàng rượu ngoại xuất hiện trên thị trường Việt Nam Các loại rượu nhập từ Anh, Pháp , Đức , Mỹ,

PHẦN II TÌNH HÌNH SẢN XUẤT KINH DOANH CỦA CÔNG TY.

I ĐẶC ĐIỂM TỔ CHỨC SẢN XUẤT VÀ TỔ CHỨC QUẢN LÝ CỦA CÔNG TY.

1 Đặc điểm tổ chức sản xuất.

Công ty Cổ phần Cồn Rượu Hà Nội là một doanh nghiệp nhà nước, có đầy đủ tư cách pháp nhân Việc tổ chức sản xuất được thực hiện theo mô hình công ty và các xí nghiệp thành viên

 Xí nghiệp rượu trắng: Là xí nghiệp sản xuất chính, có nhiệm

phụ này được bán cho các công ty sản xuất sản phẩm nước giải khát có ga

rượu Chanh, Nếp mới, Lúa mới

Vang, đồng thời xí nghiệp này có nhiệm vụ sửa chữa, bảo dưỡng máy móc thiết bị, đảm bảo cho quá trình sản xuất được nhịp nhành cân đối, liên tục và có hiệu quả

2 Đặc điểm tổ chức quản lý và phân cấp quản lý.

SƠ ĐỒ BỘ MÁY QUẢN TRỊ CỦA CÔNG TY

2.1 Ban lãnh đạo

- Giám đốc: Là người chịu trách nhiệm phụ trách chung, chỉ đạotoàn bộ hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty và là người đại diện hợp pháp của công ty

- Phó giám đốc: Gồm có phó giám đốc kinh doanh, phó giám đốc kỹ thuật, là người tham mưu cho giám đốc trong mọi lĩnh vực sản xuất, kỹ thuật và hoạt động kinh doanh của công ty

GIÁM ĐỐC

Phó giám đốc kinh doanh Phó giám đốc kỹ thuật sản xuất

Kế toán trưởng

Phòng

kỹ thuật công nghệ

Phòng KCS

Phòng tổ chức LĐTL

Xí nghiệp phục vụ

Phòng

kỹ thuật

cơ điện

Xí nghiệp sản xuất cồn

Xí nghiệp sản xuất Rượu mùi

Phòng vật tư

Phòng

hành

chính

Phòng tiêu thụ