Bài Chất béo

Trong thực tế chất béo có ở đâu?I.Chất béo có ở đâu?... Tiến hành thí nghiệm theo nhóm:Nhỏ vài giọt dầu ăn lần lượt vào ống nghiệm đựng nước và đựng benzen,lắc nhẹ,quan sát,rút ra kết

CHÀO MỪNG QUÝ THẦY CÔ VÀ CÁC EM HỌC SINH LỚP

9BTRƯỜNG THCS NGUYỄN VIẾT XUÂN

Hoá học 9

Tiết 58

Trong thực tế chất béo có ở đâu?

I.Chất béo có ở đâu?

”Chất béo

(thành phần chính

của mỡ,dầu ăn ) có trong cơ thể ĐV và TV”

Tiến hành thí nghiệm theo

nhóm:Nhỏ vài giọt dầu ăn lần lượt vào ống nghiệm đựng

nước và đựng benzen,lắc

nhẹ,quan sát,rút ra kết luận

II.Chất béo có NHỮNG TÍNH CHẤT

VẬT LÝ QUAN TRỌNG NÀO?

Nước Benzen

Dầu ăn

Benzen NƯỚC

Nhỏ dầu ăn vào 2 ống nghiệm

Các nhóm báo cáo

Kết quả

Benzen NƯỚC

Chất béo nhẹ hơn

nước,không tan được trong nước,tan trong

benzen,dầu hoả,xăng…

KẾT LUẬN

Đun chất béo ở nhiệt độ và áp xuất cao

người ta thu được

Glixerol và axit béo

IiI.Chất béo có thành phần

Và cấu tạo như thế nào?

ĐUN NÓNG

Hỗn hợp nhiều

Este là Chất

béo

Công thức Chung của

Chất béo

Chất béo là hỗn hợp nhiều

este của Glixerol và Axit béo Công thức chung

KẾT LUẬN

1,Phản ứng thuỷ phân(trong môi trường axit)

Đun nóng chất béo với nước có axit xúc tác tạo thành glixerol và các axit béo

iv.Chất béo có những tính chất

hoá học quan trọng nào?

(R-COO)3-C3H5 + HOH (OH)

2,Phản ứng thuỷ phân(trong môi trường kiềm)

Đun nóng chất béo với dung dịch kiềm.Chất béo bị thuỷ phân tạo thành glixerol và muối của các axit béo

(R-COO)3-C3H5 + NaOH (OH)

t 0

Là thành phần cơ bản trong

cơ thể người và động

vật.cung cấp năng lượng

Điều chế Glixerol và xà

phòng

V.Chất béo có ứng dụng gì?

Làm thực phẩm,

Sản xuất xà phòng,

Glixerol…

Glixerol

19 CHẤT

So sánh năng lượng toả ra khi oxi hoá thức ănSử dụng

chất béo thích hợp

tránh

Bị bệnh béo phì

Bảo quản chất béo không bị ôi thiu

• BT1 Hoàn thành các PTHH sau

• A,( CH 3 COO ) 3 C 3 H 5 + Na OH -> ? + ?

• B,( C 17 H 33 COO )3C3H5 + -> C 17 H 33 COONa + ?

• C,( C 17 H 35 COO ) 3 C 3 H 5 + H 2 O -> ? + ?

Củng cố

A,( CH 3 COO )3C3H5 + 3 Na OH -> 3 CH 3 COONa + C3H5(OH)3

B,( C 17 H 33 COO ) 3 C 3 H 5 + 3 Na OH-> 3 C 17 H 33 COONa + C 3 H 5 (OH) 3

C,( C 17 H 35 COO )3C3H5 + 3 H 2O -> 3 C 17 H 35 COOH + C3H5(OH)3

BÀI TẬP Về NHÀ

1 ; 2 ; 3 ; 4 sgk TRANG 147

Xin cảm ơn sự chú ý lắng nghe và hợp tác trong bài học

Xin cảm ơn quý thầy cô giáo

Đã dự thính tiết dạy này

Cảm ơn tập thể lớp 9B

Xin cảm ơn BGH trường THCS Nguyễn Viết Xuân đã tạo điều điện