Bài 47. Chất béo

Kiến thức: Nắm được định nghĩa, trạng thái, tính chất và ứng dụng của chất béo.. Viết được công thức cấu tạo của glixerol, công thức của chất béo.. Kĩ năng: Rèn luyện kĩ năng viết công t

Trường THCS Đạ Long GV Trần Thị Ngọc Hiếu

Tuần 39 Ngày soạn: 21/ 03/2009 Tiết 57 Ngày dạy: :

Bài 47: CHẤT BÉO

I MỤC TIÊU

1 Kiến thức: Nắm được định nghĩa, trạng thái, tính chất và ứng dụng của chất béo.

Viết được công thức cấu tạo của glixerol, công thức của chất béo

2 Kĩ năng: Rèn luyện kĩ năng viết công thức cấu tạo và phương trình hóa học

3 Thái độ: Giúp HS yêu thích môn học để vận dụng kiến thức vào trong cuộc sống

II CHUẨN BỊ:

1.

GV: Các thí nghiệm , tính tan của chất béo

2.

HS : Xem trước bài mới

III TIẾN TRÌNH DẠY VÀHỌC

1 Ổn định lớp(1’): 9A1………/………… 9A2………/…………

2 Kiểm tra bài cũ: (15’)

Câu 1 (4 đ): Nêu hai phương pháp hóa học khác nhau để phân biệt hai dung dịch C2H5OH và

CH3COOH

Câu 2(6đ): Hoàn thành phương trình phản ứng cho sơ đồ sau:

Etilen  rượu etilic  axit axetic  etylaxetat  axetat natri

3 Bài mới:

a Giới thiệu bài: Chất béo là thành phần quan trọng trong bữa ăn hàng ngày của chúng ta Vậy chất béo là gì? Thành phần và tính chất của nó như thế nào?

b Các hoạt động chính:

Hoạt động 1: Chất béo có ở đâu? (5’)

- GV: Trong thực tế chất béo

có ở đâu?

- GV: Nhận xét

- HS: Trả lời

- HS: Lắng nghe

I Chất béo có ở đâu?( SGK)

Hoạt động 2: Tính chất vật lí của chất béo (5’)

- GV: Cho các nhóm làm thí

nghiệm: Cho vài giọt dầu ăn

lần lượt vào 2 ống nghiệm

đựng nước và benzen, lắc nhẹ

và quan sát

- GV: Gọi HS nêu hiện tượng

và nhận xét về tính chất vật lí

của chất béo

- GV: Nhận xét

- HS: Làm thí nghiệm

- HS: Trả lời

- HS: Lắng nghe

II Tính chất vật lí của chất béo

- Chất béo không tan trong nước, nhẹ hơn nước và nổi lên trên mặt nước

- Chất béo tan được trong benzen, dầu hoả…

Hoạt động3: Thành phần và cấu tạo của chất béo (7’)

- GV giới thiệu: Khi đun chất

béo ở nhiệt, áp suất cao

- HS: Nghe giảng III Thành phần và cấu tạo của

chất béo

Trường THCS Đạ Long GV Trần Thị Ngọc Hiếu

người ta thu được glixerol và

các axit béo

- GV giới thiệu: công thức

chung của các axit béo: R –

COOH sau đó có thể thay R

bằng C17H35, C17H33…

- GV: Gọi HS nhận xét thành

phần của chất béo

- HS: Nghe giảng

- HS: Chất béo là hỗn hợp nhiều este vủa glixerol với các axit béo và có công thức chung là (R_COO)3C3H5

- Chất béo là hỗn hợp nhiều este vủa glixerol với các axit béo và có công thức chung là

(R_COO)3C3H5

Hoạt động4: Tính chất hoá học quan trọng của chất béo (8’)

- GV giới thiệu: Khi đun các

chất béo với nước có axit xúc

tác tạo thành các axit béo và

glixerol

- GV: Yêu cầu HS viết PTHH

- GV giới thiệu: Phản ứng của

các chất béo với dung dịch

kiềm

- GV: Yêu cầu HS viết PTHH

- GV thông báo: phản ứng

thuỷ phân trong môi trường

kiềm còn gọi là phản ứng xà

phòng hoá

- HS: Nghe giảng

- HS: Viết PTHH

- HS: Nghe giảng và ghi bài

- HS: Viết PTHH

- HS: Lắng nghe

VI Tính chất hoá học của chất béo

(R-COOH)3C3H5 + 3H2O  3RCOOH + C3H5(OH)3

(R-COOH)3C3H5 + 3NaOH  3RCOONa + C3H5(OH)3

Phản ứng thuỷ phân trong môi trường kiềm còn gọi là phản ứng xà phòng hoá

Hoạt động5: Ứng dụng (5’)

- GV: Yêu cầu HS liên hệ

thực tế để nêu các ứng dụng

của chất béo

- GV: Nhận xét

- HS: Nêu ứng dụng của chất béo

- HS: Lắng nghe

V Ứng dụng (SGK)

4 Cũng cố (7’):

- Cho HS làm phiếu học tập : Hoàn thành các phương trình phản ứng sau

(CH3COOH)3C3H5 + NaOH ? +?

(C17H35COOH)3C3H5 + H2O ? + ?

(C17H33COOH)3C3H5 + ? C17H33COONa

CH3COOC2H5 + ? CH3COOK + ?

5 Nhận xét – Dặn dò (3’): Dặn các em làm bài tập về nhà: 1,2,3,4/147.

Dặn các em xem trước bài “luyện tập:”

6 Rút kinh nghiệm:

………

………