Bài 47 -Chất Béo

Tên thực Nguon goc Hàm lượng chất béo... Kết luận : ƯẦ Chất béo có nhiều trong mồ mỡ động vật và quả, hat thực vật..... Quan sát_ hiện tượng thí nghiệm: Lân lượt cho vài øiot Dầu ăn vào

* PGD & DT VINH BAO

Truong THCS Thanh Luong

Cais han ime¢g-este hoa lagi-7Ceho yidiamink hoa=

“Cau2<Ciio cic chatsau: a a

- Quan sat tranh va cho biét chat béo 6 dau ?

Tên thực Nguon goc Hàm lượng chất béo

Kết luận :

ƯẦ Chất béo có nhiều trong mồ mỡ động vật và quả, hat thực vật

Quan sát_ hiện tượng thí nghiệm:

Lân lượt cho vài øiot Dầu ăn vào trong ông nghiệm

+Ỏng nghiệm I : đựng nước

+Ông nghiệm 2: đựng dầu hỏa

+Ỏng nghiệm 3 : đựng nước xà phòng

+Ỏng nghiệm 4 : đựng côn

*Trong ông nghiệm chứa nước thì dầu ăn như thê nào?

#Trong ông nghiệm khác thì dau ăn như thé nao?

- Chất béo nhẹ hơn nước, không tan trong

nước nhưng fan trong nhiêu dunø môi hữu

cơ như Benzen, Dâu hỏa, Xà phòng

Thanh phan cau tgo : A

CT chung axit béo: | R-COOH -

=>Ta có công thức của chất béo là : ( )a

mc T —_Phan wne thuy phan trong.dung dich Axit:

Dun nóng chat béo voi nuoc co axit lam xúc tác ,sản pham tao thanh la Glixerol và cac Axit béo

L&esÐ,©w,|+ |sHem| -sạ~[_—c›,}:[3

2 -Phảán ứng thủy phân trong dung dịch Kiểm (Phản ứnð xà phòng hóa )

Dun chat béo voi dung dich K

phân nhưng sản phẩm tạo ra là Glixerol va cac,

; Ee" Jerucom, | emeoonay) CH.COO).C.H O Aer

17 33 O O ) ee + [ me | =m I | + 2CyH„COOH a) 17 33 Bierce) a C H C Onn O O

he cee Nang luong

(KJ/g) chất

40—= béo

cua chat béo cho cơ thể như

the nao voi cac chat khac ?

=> Chat béo rat giau nang

lượng và giúp cơ thể hấp thu

cac Vitamin: A,D, E, K

So sánh năng lượng tỏa ra khi oxi hoá thức an

Kết luận :

j.-~ Là thành phân cơ bảntrong thức ăn của người

va dong vat

5ì -< Chất béo rất giàu năng lượng và giúp cơ

thé hap thu cac Vitamin: A,D, E, K

| - Dung dé diéu ché glixerol va xa phong

i M6t s6 duoc str dung lam dung mdi pha son

Cong thirc nao la cong thire tong quat

cua chat béo ?

ị Công thức của Glyxerol la gi?

ác axIt hữu co nhu C,,H,,COOH ,C,,H,,COOH,

¡;sH;;COOH .có công thức chung là gì 2

*