Công ty thực phẩm Hue’s FOOD được thành lập với mục tiêu xây dựng và phát triển thương hiệu cho các sản phẩm bánh kẹo truyền thống, đặc biệt là mè xửng được phổ biến trong nước, có tầm n
Trang 2BÀI TIỂU LUẬN CHIẾN LƯỢC MARKETING CÔNG TY THỰC PHẨM HUE’S FOOD
Hue’s FOOD
GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN: TSKH NGÔ CÔNG THÀNH SINH VIÊN THỰC HIỆN: NGUYỄN HỒ TẤT THẮNG
LỚP HỌC PHẦN: 21C1MAR50300102
MÃ SINH VIÊN: 31201022746 KHOÁ – HỆ: 46 – ĐẠI HỌC CHÍNH QUY
HỒ CHÍ MINH - 2021
Trang 3Mục Lục Nội Dung
Mục Lục Nội Dung 1
PHẦN 1: LỜI MỞ ĐẦU 2
PHẦN 2: NỘI DUNG 3
I Tổng quan: 3
1 Thị trường – thị phần: 3
2 Tầm nhìn và sứ mệnh của công ty: 3
3 Nhu cầu và hành vi khách hàng: 4
4 Chiến lược sản phẩm: 4
5 Chiến lược giá: 5
6 Chiến lược phân phối: 6
7 Chiến lược xúc tiến: 6
II Phân tích các loại sản phẩm của công ty Hue’s FOOD: 8
1 Thực tiễn: 8
2 Sự khác biệt của Hue’s FOOD: 8
3 Thị phần của Hue’s FOOD: 9
4 Nghiên cứu, phát triển sản phẩm và những thành tựu Marketing: 9
III Kiến nghị và đề xuất: 11
Nhận xét: 11
Kiến nghị: 11
PHẦN 3: KẾT LUẬN 13
TÀI LIỆU THAM KHẢO 14
Trang 4PHẦN 1: LỜI MỞ ĐẦU
Việt Nam là một quốc gia được xem là có bề dày lịch sử văn hóa đặc sắc và lâu đời Trải qua hàng ngàn năm lịch sử đấu tranh dựng nước và giữ nước, nền văn hóa Việt Nam liên tục được phát triển lớn mạnh và đa dạng Tuy nhiên hiện nay, có rất nhiều trào lưu văn hóa của khắp nơi trên thế giới du nhập vào Việt Nam, có cái tốt và cái xấu Nhưng việc chúng liên tục ồ ạt xâm chiếm, cộng thêm thói sính ngoại của một phần người dân Việt đã khiến cho nhiều phong tục tập quán của ông cha dần bị mai một
Trong muôn vàn các vẻ đẹp của Việt Nam, ẩm thực truyền thống chính là một trong những thứ khiến chúng ta tự hào nhất Biết bao nhiêu thương hiệu bánh kẹo nhập ngoại, biết bao nhiêu cửa hàng thức ăn nhanh thất bại ở Việt Nam chính vì lẽ này Phải khẳng định, nền ẩm thực Việt Nam không những đa dạng, phong phú về chủng loại lẫn ngoại hình, mà còn có chất lượng không thua gì sản phẩm nhập ngoại Ngoài ra, chúng ta có lợi thế về giá cả khi giá cả để thưởng thức ẩm thực của chúng ta cực kì rẻ so với hàng nhập Nếu nước Mỹ có kẹo M&M’s, kẹo canes ,…, Nhật có bánh dẻo mochi, Pháp có kẹo carambar… Thì Việt Nam chúng ta trải dài từ Bắc vào Nam mỗi nơi đều có một loại bánh kẹo riêng biệt Từ kẹo lạc vừng Hà Nội thưởng thức cùng trà nóng trong cái tiết se lạnh miền Bắc, kẹo dồi (kẹo kéo) của Nam Định đi vào tiềm thức của bao nhiêu thế hệ khi cái vị đường đánh ngọt sắc tan ngay trong miệng, cu đơ Hà Tĩnh thưởng thức cùng với nước chè xanh, đến kẹo dừa Bến Tre được biến thể thành nhiều hình thức Cuối cùng và là món kẹo đặc biệt nhất, là niềm
tự hào của người con xứ Huế, chính là đặc sản đất kinh kỳ kẹo mè xửng Mè Xửng luôn là món quà người ta chọn để làm quà mỗi khi đi dọc theo chiều dài đất nước
Công ty thực phẩm Hue’s FOOD được thành lập với mục tiêu xây dựng và phát triển thương hiệu cho các sản phẩm bánh kẹo truyền thống, đặc biệt là mè xửng được phổ biến trong nước, có tầm nhìn vươn ra xuất khẩu nước ngoài Nhưng hiện tại, hầu như chưa có thương hiệu nào làm được điều này, các sản phẩm vẫn được bán theo dạng sản phẩm từ hộ kinh doanh gia đình, hay các thương hiệu nhỏ lẻ mượn những cái tên truyền thống và chưa có danh phận Là người đi đầu, với mong muốn tìm ra giải pháp cho mè xửng Huế nói riêng và đặc sản bánh kẹo Việt Nam nói chung, đề tài
“Chiến lược Marketing cho sản phẩm bánh kẹo truyền thống Việt Nam của Hue’s
FOOD ” Trên cơ sở phân tích những điểm mạnh và điểm yếu cũng như những nguy
cơ và cơ hội của Hue’s FOOD để đưa ra chiến lược Marketing phù hợp, những chương trình hành động giúp Hue’s FOOD luôn giữ vững vị thế và ngày càng phát triển lớn mạnh hơn
Do kiến thức cá nhân cũng như tài liệu tham khảo còn hạn chế nên trong quá trình thực hiện bài tiểu luận khó tránh khỏi sai sót Em rất mong nhận được sự nhận xét và chỉ dẫn của thầy
Trang 5Em xin chân thành cảm ơn!
PHẦN 2: NỘI DUNG
I Tổng quan:
1 Thị trường – thị phần:
- Thị trường của Hue’s FOOD chủ yếu được tiêu thụ tại thị trường trong nước và một phần sản phẩm nhằm mục đích phục vụ cho xuất khẩu
Thị trường nội địa:
+ Qua điều tra cho thấy, trong số 80% lượng sản phẩm bánh kẹo của Hue’s FOOD tiêu thụ trong nước có đến 40% được tiêu thụ tại khu vực miền Trung kéo dài từ Bắc Trung Bộ đến Duyên hải Nam Trung Bộ và Tây nguyên, nơi bắt nguồn của đa số các sản phẩm bánh kẹo đặc sản của công ty phát triển Số còn lại được chia đều tiêu thụ tại 2 khu vực miền Bắc và miền Nam do thói quen mua quà bánh lưu niệm dọc các hành trình du lịch, di chuyển qua miền Trung của khách du lịch cả nước
Thị trường nước ngoài:
+ Thị trường xuất khẩu chủ yếu của các sản phẩm từ Hue’s FOOD là khu vực Đông Nam Á như: Lào, Thái Lan, Singapore, Malaysia…
2 Tầm nhìn và sứ mệnh của công ty:
- Với mong muốn được đưa ẩm thực truyền thống Việt Nam, cụ thể là các loại bánh kẹo đặc sản Việt Nam vươn tầm thế giới Hue’s FOOD không chỉ chú trọng về nâng cao mặt kỹ thuật, nâng cao năng lực sản xuất mà còn tập trung về mặt quảng bá thương hiệu sản phẩm
- Với vai trò là người đi đầu trong lĩnh vực này, Hue’s FOOD không chỉ muốn tận dụng lợi thế là người dẫn đầu mà còn mong muốn có thể đúc rút kinh nghiệm cho
xu hướng phát triển sản phẩm truyền thống ra thế giới sau này
- Với người tiêu dùng cả trong và ngoài nước, Hue’s FOOD thật sự muốn khách hàng có được trải nghiệm tốt nhất khi thưởng thức văn hóa ẩm thực bánh kẹo truyền thống của Việt Nam
- Với các đối tác sứ mệnh, trách nhiệm của Hue’s FOOD là tạo ra các giá trị bền vững cho tất cả các thành viên trong chuỗi cung ứng bằng cách đảm bảo một mức lợi nhuận hợp lý thông qua các sản phẩm, dịch vụ
- Công ty luôn ươm mầm và tạo điều kiện thuận lợi để thỏa mãn các nhu cầu và
kỳ vọng trong công việc nhằm phát huy tính sáng tạo, lòng tận tâm và nhiệt huyết của nhân viên Vì vậy Hue’s FOOD đã có đội ngũ nhân viên năng động, sáng tao, nhiệt huyết với nghề, có khả năng thích nghi cao và đáng tin cậy
Trang 63 Nhu cầu và hành vi khách hàng:
- Ngày nay, khi mà xã hội ổn định, khi mà người dân đa phần có cuộc sống no đủ không còn lo toan bộn bề về các vấn đề cơm, áo, gạo, tiền Thì việc ăn đủ không còn
là nhu cầu tất yếu, mà phải là ăn no Không chỉ ăn bằng vị giác mà còn bằng bằng khứu giác và thị giác Hơn nữa, với tình trạng các loại bánh kẹo ngoại nhập lậu, đạo nhái tràn lan trên thị trường thì người ta thường thích chọn những đặc sản để làm quà biếu hoặc để trải nghiệm hơn là đặt niềm tin sai chỗ vào các món quà kém chất lượng Người tiêu dùng có xu hướng sẵn sàng bỏ nhiều tiền hơn để có chất lượng sản phẩm tốt hơn Điều đó đã tạo cơ hội cho Hue’s FOOD khẳng định vị thế của bản thân trong thị trường trong nước
- Chúng ta có thể để ý thấy, du khách nước ngoài khi đến Việt Nam, đặc biệt là khách
du lịch đến từ xứ lạnh rất thích ẩm thực Việt, bởi vì nó đậm đà và hòa quyện Các sản phẩm bánh kẹo truyền thống của chúng ta không chỉ có màu sắc bắt mắt và hương vị thơm ngon, nó còn có lượng đường cao và nhiều năng lượng tốt Vì vậy, đây là cơ hội cho Hue’s FOOD mở rộng thị trường sang các nước xứ lạnh Song, vì tính chất của bánh kẹo chúng ta thường sẽ trở nên cứng hơn khi gặp lạnh nên khâu bảo quản hay cách thức sử dụng rất cần được chú trọng thêm nếu muốn vươn tầm thế giới
4 Chiến lược sản phẩm:
Hue’s FOOD không chỉ chú trọng đến sản phẩm mà họ đã quan tâm đến hầu hết các yếu tố tạo nên bản sắc thương hiệu Nhờ vậy mà thương hiệu của họ đã thu hút được quan tâm của khách hàng Hiện nay công ty sản xuất đa dạng các loại bánh, kẹo truyền thống của người Việt Như vậy công ty đã tiến hành đa dạng hóa sản phẩm nhưng vấn đề ở chỗ là người tiêu dùng trực tiếp vẫn chưa phân biệt đâu mới thực sự là sản phẩm của công ty vì trên thị trường trước nay chưa bao giờ có tiền lệ
Nên ta sẽ sử dụng chiến lược “dị biệt hóa” cho từng sản phẩm Tức là sản phẩm
do công ty tạo ra sẽ chất lượng tốt hơn, vừa túi tiền khách hàng, có lời cho công ty, đem lại lợi ích cho số đông khách hàng, bao bì khác biệt so với các sản phẩm cùng loại trên thị trường, dễ đập vào mắt người mua và tạo nên ấn tượng ngay từ lần đầu nhìn thấy
Ngoài ra, vì đa phần các loại sản phẩm đều mang hương vị đậm đà Nên chúng tôi dự kiến sẽ phối hợp với một thương hiệu trà để làm quà đi kèm Việc tẩy vị sau mỗi miếng bánh, kẹo sẽ khiến trải nghiệm của người dùng đạt được tốt nhất
Đối với chất lượng
- Chất lượng được đo từ đầu vào của công ty do đó trước hết cần đảm bảo đầu vào đạt đúng tiêu chuẩn
+ Trong khâu công thức: ngay từ đầu chúng tôi ưu tiên việc có được những công thức nguyên bản nhất, kết hợp với việc điều chỉnh lượng vừa vặn với nhu cầu người tiêu dùng
Trang 7+ Trong khâu nguyên liệu: lựa chọn nguồn nguyên liệu đạt chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, uy tín và giá cả hợp lý Mặt khác, để có được sự ổn định về mặt nguyên liệu, chúng ta cần nên kết hợp cùng nhiều nhà cung cấp để tránh việc thiếu nguồn cung Cùng với đó là sự cho phép của nhà nước
+ Trong khâu chế biến sản xuất: Nếu máy móc hiện tại còn sử dụng được nhưng mức độ hao hụt của hệ thống máy còn lớn cho nên công ty nên rút ngắn thời gian khấu hao của máy cũ bằng cách sử dụng hết công suất máy sau đó đầu tư hệ thống máy mới để giảm chi phí và nâng cao chất lượng đầu ra
+ Bên cạnh đó, chúng tôi sẽ phân tích thị hiếu của từng thị trường để điều chỉnh Ngoài các sản phẩm thông thường thì có sản phẩm đặc biệt cho phân khúc cao hơn Hay những loại sản phẩm đặc thù cho vùng đất khác như giảm độ ngọt cho những vùng có khí hậu khô nóng, tăng độ ngọt và tạo lớp vỏ ngoài có thể tiêu hóa để tiện cho quá trình làm nóng bánh kẹo ở xứ lạnh Muốn làm được điều này thì chúng ta nên có một quy trình công nghệ tiên tiến khép kín để đưa ra thành phẩm cuối cùng cho người tiêu dùng Vì vậy việc kêu gọi đầu tư là cấp thiết cho công ty
Đối với quảng bá thương hiệu + Điều đầu tiên khi nghĩ tới quảng bá thương hiệu chính là đóng gói bao bì sản
phẩm Với logo tự thiết kế với hình tượng phượng hoàng vàng trong mặt trời đỏ vốn là điềm lành trong dân gian cùng với đó là sự bắt mắt khi nhìn vào Ngoài ra, chúng ta hiện nên ưu tiên sản xuất đóng gói bằng hộp giấy tái chế với tầm nhìn bảo vệ môi trường cho thời gian dài Việc này có thể phát sinh thêm chi phí, tuy nhiên trong thời đại hiện nay việc đó được rất nhiều người ủng hộ, nó khiến cho lợi ích lớn hơn
+ Trên tất cả, bao bì phải ghi rõ nhãn hiệu của sản phẩm hay tên của công ty, logo công ty, trọng lượng và các chỉ tiêu chất lượng Trên mỗi túi có dán tem bảo đảm sản phẩm đã được kiểm duyệt, tên sản phẩm, ngày thu hoạch và hạn sử dụng, có đóng dấu đỏ của công ty để tránh tem giả
5 Chiến lược giá:
+ Khi bán hàng không có nhãn hiệu thì công ty không thể đưa ra mức giá nhưng khi đã có bao bì và nhãn hiệu cụ thể thì công ty có thể đưa ra mức giá riêng nhằm mục tiêu nâng cao giá trị, nâng cao khả năng cạnh tranh của công ty Chiến lược giá của công ty xây dựng theo phương án “Chiến lược giá cạnh tranh”, dựa theo nhu cầu của khách hàng, giá của các đối thủ cạnh tranh và giá trị thương hiệu của công ty
+ Qua các tham khảo từ khách hàng và từ thị trường truyền thống thì các sản phẩm của Hue’s FOOD sẽ giao động từ 50.000 VNĐ đến 200.000 VNĐ trên một hộp thành phẩm, tùy từng loại
+ Công ty nên định giá các sản phẩm theo giá bán lẻ, điều này có nghĩa là khi khách hàng bỏ tiền ra mua sản phẩm với giá lẻ sẽ có cảm giác mình mua rẻ hơn, được lợi nhiều hơn và ở mức giá lẻ thì công ty cũng không thể giảm hơn nữa Khách hàng thường có tâm lý mua một hộp mè xửng với giá 69.500 VNĐ hơn là một hộp mè xửng
Trang 8có giá 70.000 VNĐ Ở đây công ty không lo sợ về mệnh giá lẻ bởi ngày nay đã có dịch vụ thanh toán qua ví điện tử
+ Khi khách hàng mua với số lượng lớn thì công ty nên cho mức chiết khấu 1%
- 2%/tổng sản phẩm mua, còn khách hàng thanh toán trước thời hạn thì chiết khấu 1%
+ Các sản phẩm chế biến sẵn thì chiến lược giá có thể như sau:
Thị trường trong nước: dùng “chiến lược hớt váng” định giá cao sau đó hạ giá dần theo cường độ cạnh tranh do bước đầu xuất hiện thì doanh thu tiêu thụ nhỏ
Thị trường nước ngoài: dùng “chiến lược giá cạnh tranh” định giá tùy thuộc vào mức độ cạnh tranh trên thị trường
6 Chiến lược phân phối:
+ Công ty phân phối sản phẩm thông qua người bán sỉ, người bán lẻ và ngay cả trực tiếp tới khách hàng Với các kênh phân phối như trên, công ty vừa điều hòa tốt hơn dòng thông tin sản phẩm vừa tránh được sự thao túng của các trung gian mạnh vừa tạo được sự cạnh tranh giữa các kênh phân phối, giữa các thành viên trong kênh phân phối làm tăng sản lượng bán
+ Công ty sẽ bố trí lực lượng giao hàng tân nhà nếu khách hàng mua với số lượng lớn
+ Đặc biệt, công ty cũng đã có các cửa hàng Hue’s FOOD Store để bán sản phẩm của công ty, vì thế khi tài chính công ty đủ mạnh và đủ lực trên thị trường thì nên tiến hành kết hợp với việc bán các sản phẩm chế biến sẵn từ các rau sạch của công
ty sẽ giúp tốc độ tiêu thụ sản phẩm tăng lên đáng kể
7 Chiến lược xúc tiến:
a) Quảng cáo:
+ Điều quan trọng sau logo thương hiệu chính là slogan Một slogan độc đáo và tích cực sẽ mang lại phản hồi tích cực cho sản phẩm Chúng ta có thể chọn một câu slogan vừa ngắn gọn lại dễ nhớ như: ”Hue’s FOOD – bánh kẹo Việt, kinh đô Việt” Ta
có thể quảng cáo trên các sóng truyền hình, báo, đài và đặc biệt là các nền tảng mạng
xã hội sẽ là nơi đem lại hiệu quả nhất
+ Bên cạnh đó, công ty cũng có thể trưng bày sản phẩm bắt mắt và tạo ấn tượng mạnh tại các hội chợ thương mại cả nước hay thế giới
+ Ngoài ra, để quảng cáo thì công ty cũng cần có đồng phục mang hình ảnh công ty, các phương tiện chuyên chở của công ty sẽ được sơn, dán những hình ảnh quảng cáo về công ty
b)Khuyễn mãi:
+ Đối với sản phẩm truyền thống thì chúng ta rất cần những chiến dịch khuyến mãi ban đầu như mua 2 tặng 1, các voucher 25% và 50% để kích thích tiêu dùng và kéo được lượng khách hàng trung thành
Trang 9+ Cần trưng bày sản phẩm thật bắt mắt tại điểm bán, ngoài ra việc tặng kèm trà
để khách hàng có thể dùng chung cho hương vị của sản phẩm đúng với truyền thống
và tăng kích thích vị giác, tránh bị ngán
+ Công ty nên tổ chức Hội Nghị Khách Hàng hằng năm dành cho khách hàng mua hàng của công ty trong suốt một năm với số lượng lớn và trong hội nghị này có chính sách rút thăm trúng thưởng dành cho khách hàng
+ Mỗi dịp lễ kỷ niệm của công ty như ngày thành lập công ty, những ngày lễ tết thiếu nhi, tết trung thu, tết dương lịch và đặc biệt là tết nguyên đán thì công ty cần có những ngày hội, có thể tổ chức minigame tặng sản phẩm, bán hàng kèm quà tặng, phát voucher giảm giá…
c) Bán hàng trực tiếp:
+ Bố trí nhân viên bán hàng rải rác ở các điểm tiêu thụ để tiến hành tiếp cận chào hàng và gây ấn tượng với khách hàng Từ quan hệ mua bán, công ty sẽ tranh thủ thiết lập quan hệ thân mật Do đó, nhân viên bán hàng phải:
Có khả năng quan sát thái độ của khách hàng Khả năng giao tiếp tốt
Hiểu rõ về sản phẩm của công ty Có cách chào bán hiệu quả
d) Marketing trực tiếp:
+ Công ty có thể gửi thư chào hàng trực tiếp hoặc gửi các mẫu hàng trực tiếp hoặc gọi điện thoại cho khách hàng Hiện nay công ty đã có website riêng được cập nhật thông tin thường xuyên và địa chỉ email liên lạc nên rất thuận lợi cho công tác này
e) Quan hệ công chúng:
+ Ban đầu công ty có thể tài trợ nhỏ cho các giải thể thao, các sự kiện ẩm thực truyển thống như “Bếp lửa đảm đang”, “Ẩm thực đất Việt”,… Về sau có thể tài trợ cho các chương trình truyền hình trên TV về văn hóa như “S Việt Nam”
+ Công ty nên làm các chương trình tài trợ từ thiện gắn với tên sản phẩm hay công ty
+ Công ty có thể tổ chức các cuộc hội nghị để giám đốc công ty trình bày về hoạt động doanh nghiệp và trả lời thắc mắc của các khách hàng
Trang 10II Phân tích sản phẩm bánh kẹo truyền thống của Công ty thực phẩm Hue’s FOOD:
1 Thực tiễn:
+ Năm 2015, tuy chỉ vừa mới thành lập, tuy nhiên công ty đã khẳng định thương hiệu của mình ở toàn khu vực miền Trung
+ Năm 2017, công ty mạnh dạn vay vốn đầu tư toàn bộ hệ thống nhà xưởng, máy móc và thiết bị hiện đại hơn
+ Năm 2020, công ty được Huân chương Lao động Hạng Ba và bắt đầu phát triển thị trường ra cả nước
+ Tương lai, công ty hướng tới các tiêu chuẩn quốc tế nhằm mục đích đưa sản phẩm ra các thị trường lớn hơn
2 Sự khác biệt của Đà Lạt GAP:
+ Sự khác biệt to lớn nhất chính là người đi đầu trong mong muốn tổng hợp và đưa các sản phẩm bánh kẹo truyền thống của Việt Nam vươn tầm thế giới Luôn có chỗ đứng vững chắc trên thị trường và giá trị thương hiệu này đã mang lại cho Hue’s FOOD những lợi nhuận ngày một tăng lên không ngừng
+ Với xuất phát từ miền Trung, nơi có nhiều bánh kẹo đặc sản nhất cả nước Hue’s FOOD đã thu thập đủ hợp lệ và tận dụng tối đa các công thức gia truyền
+ Hướng sản phẩm tới xứ lạnh nơi con người cần cung cấp nhiều năng lượng hơn bình thường, hoàn toàn phù hợp với khẩu vị của Việt Nam
+ Nằm ở ngay vùng giữa đất nước, thành phố Huế thơ mộng, các tuyến du lịch, vận tải… đều phải đi ngang qua đại bản doanh của công ty Hơn nữa, hàng năm có rất nhiều luợt khách du lịch tới Huế cũng là lợi thế lớn của công ty
+ Chính sách phát triển và sản xuất của ban quản lí đang tạo một bước phát triển mới trong tương lai: Những chuyến tham quan trải nghiệm tự làm sản phẩm, hướng dẫn cách dùng cho khu vực xứ lạnh…
+ Lực lượng lao động cũng chinh là người dân bản địa từng là hộ kinh doanh
có tay nghề cao và kinh nghiệm phong phú lâu năm
+ Giá cả rẻ hơn nhiều so với các loại mặt hàng bánh kẹo nhập ngoại xa xỉ nhưng chất lượng tương đương
3 Thị phần của Đà Lạt GAP:
- Hằng năm, hơn 20% sản phẩm của Hue’s FOOD được xuất khẩu qua hợp đồng, còn lại là bán ở thị trường trong nước Bánh kẹo của công ty chủ yếu tiêu thụ tại thị trường trong nước Phần nhỏ còn lại được xuất khẩu qua các nước thuộc khu vực Đông Nam Á