Dự Án Khởi Nghiệp Quán Cà Phê.docx

BỘ TÀI CHÍNH TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH – MARKETING BÁO CÁO KẾ HOẠCH KHỞI NGHIỆP Mã lớp học phần 2121702044710 DỰ ÁN KHỞI NGHIỆP QUÁN “SG CAFE & BOARDGAME” Giảng viên Th S Ngô Vũ Quỳnh Thi Nhóm 11 Nhóm[.]

BỘ TÀI CHÍNH TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH – MARKETING

BÁO CÁO KẾ HOẠCH KHỞI NGHIỆP

Mã lớp học phần: 2121702044710

DỰ ÁN KHỞI NGHIỆPQUÁN “SG CAFE & BOARDGAME”

Giảng viên: Th.S Ngô Vũ Quỳnh Thi

TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH – MARKETING

BÁO CÁO KẾ HOẠCH KHỞI NGHIỆP

Mã lớp học phần: 2121702044710

DỰ ÁN KHỞI NGHIỆPQUÁN “SG CAFE & BOARDGAME”

       Giảng Viên: Th.S Ngô Vũ Quỳnh Thi

Nhóm Sinh Viên Thực Hiện Dự Án:

MỤC LỤC

CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ DOANH NGHIỆP 1

1.1 Bối cảnh hình thành 1

1.2 Sứ mệnh 1

1.3 Tầm nhìn 1

1.4 Hình thức kinh doanh 1

1.5 Cơ cấu tổ chức 3

1.6 Đề xuất giá trị cống hiến 3

CHƯƠNG 2: XÁC ĐỊNH CƠ HỘI THỊ TRƯỜNG 4

2.1 Cơ hội 4

2.2 Thị trường tiềm năng 4

2.3 Chất lượng sản phẩm và dịch vụ hợp lý 4

2.4 Lượng cầu 5

CHƯƠNG 3: SÁNG TẠO Ý TƯỞNG KHỞI NGHIỆP 6

3.1 Ý TƯỞNG KINH DOANH 6

3.2 HÀNH TRÌNH KHỞI NGHIỆP 7

3.3 MÔ TẢ QUÁN CÀ PHÊ KẾT HỢP BOARDGAME “SG CAFE & BOARDGAME” 7

3.4 SO SÁNH SẢN PHẨM, DỊCH VỤ CỦA NHÓM VỚI SẢN PHẨM CỦA ĐỐI THỦ CẠNH TRANH 10

3.5 VỊ TRÍ 10

3.6 PHÂN PHỐI 11

3.7 NGƯỜI TIÊU DÙNG CHÍNH 11

3.7.1.  Phân khúc theo nhân khẩu học 11

3.7.3.  Phân khúc theo tâm lý học 11

3.7.4.  Phân khúc theo hành vi 12

3.8 GIÁ BÁN 12

CHƯƠNG 4: PHÂN TÍCH KHẢ THI 14

CHƯƠNG 5 XÁC ĐỊNH MÔ HÌNH KINH DOANH 17

5.1 Phân khúc khách hàng 18

5.2 Giá trị cung cấp 18

5.3 Kênh phân phối 18

5.4 Quan hệ khách hàng 19

5.5 Dòng doanh thu 19

5.6 Hoạt động chính 19

5.7 Nguồn lực chính 19

5.8 Đối tác chính 20

5.9 Cấu trúc chi phí 20

CHƯƠNG 6: PHÂN TÍCH NGÀNH VÀ ĐỐI THỦ CẠNH TRANH 21

6.1 Phân tích ngành 21

6.1.1. Thực trạng của ngành Café hiện nay 21

6.1.2. Phân tích SWOT 22

6.2 Phân tích đối thủ cạnh tranh 23

6.2.1. Mô hình năm tác lực cạnh tranh 23

6.2.2. Phân tích đối thủ cạnh tranh 24

CHƯƠNG 7: KẾ HOẠCH KINH DOANH 26

7.1 Kế hoạch Marketing 26

7.1.1. Chiêu thị 26

7.1.2. Lịch trình chiến lược truyền thông 27

7.3 Kế hoạch kinh doanh 31

7.3.1. Dự kiến doanh thu 31

7.4 Kế hoạch tài chính 33

7.4.1 Nguồn vốn khởi nghiệp 33

7.4.2 Chi phí khởi nghiệp 33

7.4.1.1 Hoạch định cơ cấu vốn 33

7.4.1.2 Chi phí Marketing 34

7.4.1.3 Chi phí trước phẫu thuật 35

7.4.1.4. Chi phí hành chính - chi phí quản lý doanh nghi p:ệ 42

CHƯƠNG 8: KẾ HOẠCH VÀ PHƯƠNG THỨC GỌI VỐN 46

8.1 Phương thức gọi vốn 46

8.2 Rủi ro của doanh nghiệp 46

MỤC LỤC BẢNG VÀ BIỂU ĐỒ

Bảng 4.1 Phân tích tính khả thi

Bảng 5.1 Mô hình tinh gọn Canvas

Bảng 6.1 Phân tích SWOT

Bảng 6.2 Mô hình năm tác lực cạnh tranh

Bảng 7.1 Chiến lược truyền thông 12 tháng đầu

Bảng 7.2 Chiến lược truyền thông từ tháng 12 đến tháng 24 Bảng 7.3 Chiến lược truyền thông từ tháng 25 đến tháng 42 Bảng 7.4 Dự kiến doanh thu 42 tháng

Bảng 7.5 Báo cáo lãi lỗ 42 Tháng

Bảng 7.6 Hoạch định cơ cấu vốn

Bảng 7.13 Chi phí nhập nguyên liệu ban đầu

Bảng 7.14 Bảng Chi phí khởi nghiệp tính đến mốc 42 tháng.

TÓM TẮT

Cà phê Boardgame “SG cafe & boardgame” là dự án khởi nghiệp do nhóm chúngtôi xây dựng, nhằm hướng đến những điều tích cực trong cuộc sống. Trải qua thờigian dài từ ảnh hưởng dịch bệnh, các thiết bị công nghệ vừa giúp ích cho cuộc sốngnhưng khiến con người hạn chế giao tiếp hơn

Dự án khởi nghiệp dịch vụ cà phê kết hợp Boardgame vừa là không gian đem đến

sự thoải mái sau những lo toan bộn bề cuộc sống, vừa là sợi dây liên kết nhữngngười bạn, người thân khi trải nghiệm dịch vụ tại đây. Chúng tôi mong muốn “SGcafe & boardgame” sẽ là không gian tuyệt vời khi mọi người tìm một nơi để họpmặt, vui chơi và thư giãn

CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ DOANH NGHIỆP

1.1 Bối cảnh hình thành

Sau thời gian dài giãn cách xã hội, mọi người đều mong muốn có những cuộc họpmặt bạn bè, gia đình để vui chơi và bù đắp lại khoảng thời gian vui vẻ đáng có. Tuynhiên, để chọn được một quán cà phê phù hợp để có thể vui chơi, đặc biệt là vớigiới trẻ ưa thích các trò chơi boardgame. Các quán thường có không gian đẹpthường hướng đến việc sống ảo chụp hình hay không gian yên tĩnh để làm việc.Quán cà phê “SG cafe & boardgame” với hình thức vừa cung cấp dịch vụ giải khátvừa cung cấp cho khách hàng - đặc biệt là giới trẻ, các nhóm gia đình - không gianquây quần trò chuyện với các trò chơi theo hình thức board game. “SG cafe &boardgame” sẽ là không gian mang lại sự giải trí tuyệt đối, cũng như góp phần gắnkết mọi người trong những thời gian rảnh rỗi sau những giờ học tập và làm việc vất

vả

Hình 1.1 Logo quán “SG cafe & boardgame”

1.2 Sứ mệnh

Không chỉ là dịch vụ cà phê giải khát, cà phê Boardgame còn đem đến cho kháchhàng những phút giây giải trí, vui vẻ bên bạn bè và gia đình. Sau những khoảngthời gian bận rộn với cuộc sống và công việc, dịch vụ của chúng tôi tạo nên khônggian giúp mọi người có thể gần gũi và vui chơi cùng nhau, tạm bỏ qua những lo âu

để cùng nhau trải qua thời gian vui vẻ

1.3 Tầm nhìn

Trở thành một trong những quán cà phê được yêu thích và được nhắc đến củangười Sài Gòn nói chung và trong giới trẻ nói riêng trong năm 2023. 

1.4 Hình thức kinh doanh

 Chuyên môn hóa

Ngày nay, khi nhắc đến quán cà phê, người ta sẽ nghĩ đến một nơi để họp mặt, đểlàm việc, vui chơi hay trò chuyện cùng nhau, định nghĩa về đi cà phê chỉ còn đúngnghĩa đen với những quán chuyên về hương vị cà phê truyền thống hay có pha néthiện đại. Nhìn chung, mỗi quán cà phê đều mang trong mình những mục đích khácnhau trong tâm trí khách hàng. Tuy nhiên, hương vị thức uống vẫn là yếu tố giúpkhách hàng nhớ đến thương hiệu

Dịch vụ cà phê boardgame “SG cafe & boardgame” với hình thức kinh doanhchuyên môn hóa về thức uống giải khát và cung cấp dịch vụ board game sẽ là nơi lýtưởng giúp khách hàng trải nghiệm niềm vui, gác lại những bộn bề trong đời sốngsau những thời gian làm việc bận rộn

 Hộ kinh doanh cá thể

Điều 66 Nghị định 78/2015/NĐ-CP hướng dẫn về thủ tục đăng ký kinh doanh củaLuật doanh nghiệp 2014 quy định như sau:

Điều 66 Hộ kinh doanh

1. Hộ kinh doanh do một cá nhân hoặc một nhóm người gồm các cá nhân là côngdân Việt Nam đủ 18 tuổi, có năng lực hành vi dân sự đầy đủ, hoặc một hộ gia đìnhlàm chủ, chỉ được đăng ký kinh doanh tại một địa điểm, sử dụng dưới mười laođộng và chịu trách nhiệm bằng toàn bộ tài sản của mình đối với hoạt động kinhdoanh

2. Hộ gia đình sản xuất nông, lâm, ngư nghiệp, làm muối và những người bán hàngrong, quà vặt, buôn chuyến, kinh doanh lưu động, làm dịch vụ có thu nhập thấpkhông phải đăng ký, trừ trường hợp kinh doanh các ngành, nghề có điều kiện, Ủyban nhân dân tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương quy định mức thu nhập thấp

áp dụng trên phạm vi địa phương

3. Hộ kinh doanh có sử dụng từ mười lao động trở lên phải đăng ký thành lậpdoanh nghiệp theo quy định

1.5 Cơ cấu tổ chức

Cơ cấu tổ chức của mô hình hộ kinh doanh cá thể khá đơn giản, bao gồm chủ hộ vàcác thành viên. Mô hình tổ chức của dịch vụ cà phê board game như sau:

Hình 1.2 Cơ cấu tổ chức 1.6 Đề xuất giá trị cống hiến

Đối với khách hàng: Cà phê Boardgame cung cấp một không gian vui chơi lành

mạnh cho khách hàng. Sau quãng thời gian dài giãn cách xã hội, bên cạnh việc ít đi

sự giao tiếp thì con người đang phụ thuộc rất nhiều vào các thiết bị công nghệ.Dịch vụ cà phê Boardgame “SG cafe & boardgame” góp phần củng cố các mối quan

hệ qua những phút giây thư giãn và tạm rời xa chiếc điện thoại hay laptop nhưthường ngày. Đây không chỉ là thời gian giúp mọi người giải trí, thư giãn đầu óc,

mà còn kích thích sự phát triển về tư duy, giao tiếp,

Đối với xã hội: Cà phê Boardgame góp phần giảm thiểu những vấn đề tiêu cực của

xã hội, góp phần xây dựng cộng đồng tốt đẹp và lành mạnh hơn. Với không giangiải trí là chính, “SG cafe & boardgame” đem đến cho khách hàng những phút giâythư giãn bằng sự tích cực qua những trò chơi, bên không gian cùng bạn bè ngườithân

CHƯƠNG 2: XÁC ĐỊNH CƠ HỘI THỊ TRƯỜNG

2.1 Cơ hội

Trong thời đại hiện nay, mọi người ai cũng bận rộn với những nỗi lo thường trực

về cuộc sống kể cả những người trẻ cũng phải đối mặt với rất nhiều áp lực. Chính

vì vậy mà ngày càng có nhiều hình thức giải trí lành mạnh ra đời để phục vụ chonhu cầu giải trí, giảm stress cho tất cả mọi người. Và Board game là một hình thứcgiải trí thú vị, vừa có thể giúp rèn luyện trí não, phù hợp để chơi với bạn bè khirảnh rỗi. 

Bên cạnh đó, thói quen sử dụng cà phê đang ngày một phổ biến ở người tiêu dùngViệt Nam. Thay vì đến một quán cà phê đơn thuần thì giờ đây mọi người có thể lựachọn quán cà phê Board game của chúng tôi là nơi tụ tập bạn bè để thư giãn, vừa

có thể trò chuyện và thưởng thức những ly cà phê thơm ngon, vừa có thể gắn kếtbạn bè bằng những trò Board game thú vị

Chúng tôi nhận thấy, ở thời điểm hiện tại, sau khi đất nước trải qua một năm biếnđộng do Covid-19, hầu hết mọi người phải tuân thủ cách ly tại nhà thì giờ đây nhucầu tìm một không gian thú vị để gặp gỡ và kết bạn thường xuyên đang lớn hơnbao giờ hết. Chính vì điều đó mà đã và đang tạo ra cơ hội để dự án khởi nghiệp củachúng tôi thành công

2.2 Thị trường tiềm năng

Hình thức kết hợp cafe và Board game là một hướng đi không hề mới, đã có nhiềungười khởi nghiệp với ý tưởng này, như ở thành phố Hồ Chí Minh chúng ta có thểđiểm mặt kể tên một vài địa điểm như Cashflow Café, Hub Tavern, Tabletop Café…Nhưng nhìn chung những địa điểm này chưa nhận được sự đón nhận rộng rãi củatất cả mọi người. Ở thời điểm hiện tại đây lại là một thị trường tiềm năng khi thóiquen uống cafe đã ngày càng phổ biến và  Board game đang dần được biết đến vàyêu thích rộng rãi

Chính nhờ những doanh nghiệp đã đi trước mở đường mà một doanh nghiệp bắtđầu muộn hơn có thể rút kinh nghiệm và đầu tư trau dồi những gì cần thiết choviệc gia nhập ngành. Một cái tên mới, một thương hiệu mới và một bối cảnh thịtrường mới sẽ là cơ hội và tiềm năng để doanh nghiệp phát triển trong tương lai

2.3 Chất lượng sản phẩm và dịch vụ hợp lý

Theo quan sát và học hỏi từ các doanh nghiệp đi trước cho thấy thị trường café vàBoard game có cơ hội phát triển, đặc biệt là các sản phẩm và dịch vụ thân thiện vớimôi trường, chuyên nghiệp, đáp ứng được các mong muốn của khách hàng khi đếnmột quán cafe để tụ họp bạn bè, vui chơi, thư giãn. Đặc điểm của boardgame là đa

2.4 Lượng cầu

Trong cuộc sống hiện đại ngày nay, tỉ lệ những người mắc phải các vấn đề liênquan đến căng thẳng, lo âu hay stress ngày một cao (đặc biệt là ở các thành phốlớn). Vì thế mà, mọi người ngày càng tìm đến những hình thức vui chơi giải trí đểthư giãn và tìm kiếm niềm vui bên bạn bè, người thân

Và Board game là một hình thức giải trí lành mạnh và thú vị. Ngoài việc, giúp ngườichơi giải tỏa tâm trí phiền muộn, nó còn giúp người chơi rèn luyện trí nhớ hay các

kỹ năng về giao tiếp, tư duy, sáng tạo. Chính những điểm mạnh này mà Boardgame đang dần trở nên phổ biến và được nhiều người tiêu dùng yêu thích, đặcbiệt là ở giới trẻ. Với bản tính thích những điều mới mẻ, ưa khám phá và học hỏichắc chắn đấy là phân khúc khách hàng quan trọng mà những doanh nghiệp nhưchúng tôi nhắm tới

Trong tương lai, nhu cầu về đồ uống hay chơi Board game để giải trí và tụ họp bạn

bè sẽ ngày càng cao, vì thế thị trường của ngành này sẽ ngày càng phát triển và thuhút được đông đảo đối tượng khách hàng tham gia

CHƯƠNG 3: SÁNG TẠO Ý TƯỞNG KHỞI NGHIỆP

3.1 Ý TƯỞNG KINH DOANH

Uống cà phê không còn chỉ là thói quen mà đã dần phát triển thành một văn hoácủa nhiều người Việt, ngồi nhâm nhi một ly cà phê và tán gẫu với bạn bè không còn

là điều quá xa lạ được nhìn thấy trên đường phố vào mọi thời điểm trong ngày. TạiViệt Nam, quán cà phê từ lâu được xem là địa điểm lý tưởng để gặp gỡ bạn bè,hẹn hò, hội họp gia đình, gặp mặt đối tác.v.v, từ “ Đi cà phê” thường được sử dụngkhi một người nào đó muốn mời bạn đi uống nước, dù cho đến đấy bạn khônguống cà phê đi chăng nữa.  Chính vì thế, tiềm năng phát triển của thị trường kinhdoanh quán cà phê là vô cùng lớn và có sự cạnh tranh gay gắt giữa nhiều loại hìnhkinh doanh khác nhau: Truyền thống, workshop, nhượng quyền thương hiệu, takeaway, cafe kết hợp sách, cafe kết hợp hát nhạc acoustic …

Tuy nhiên, chúng ta có thể dễ dàng nhìn thấy được bức tranh một quán cafe đôngđúc với kiến trúc đẹp, nằm ở những vị trí đắc địa của thành phố và rất đông kháchhàng, đặc biệt là các bạn trẻ, nhưng hơn một nửa số khách hàng lại chăm chú vàođiện thoại thông minh mà ít tương tác với bạn bè mình. Giới trẻ hiện nay cũngđang dần bắt đầu tìm đến những loại hình giải trí mới mẻ, ít nhàm chán và không

có những ảnh hưởng xấu (VD: chơi game online, sử dụng smartphone quá nhiều).Như quý I/2022 vừa qua, chúng ta có thể thấy được thêm nhiều hoạt động vui chơicuối tuần của các bạn trẻ như tô tượng, đi picnic, đi cắm trại …

Thông qua thực trạng hiện tại, chúng tôi nhận thấy được một thị trường ngách đầytiềm năng trong thị trường kinh doanh quán cafe, đó chính là mô hình quán cafekết hợp với Boardgame “SG cafe & boardgame” tại Thành phố Hồ Chí Minh.Boardgame là một thể loại trò chơi cờ bàn gồm từ 2 người trở lên cho đến nhóm10-20 người, tương tác trực tiếp với nhau thông qua một bàn cờ, những loại hìnhBoardgame thường được sử dụng để chơi là các lá bài, quân cờ, thẻ card, xí ngầu.Mỗi trò chơi đều có ý nghĩa và quy luật chơi riêng, song đều hướng đến mục tiêu làtích điểm hoặc đánh bại đối thủ. Để có thể chiến thắng, người chơi Boardgame cầnphải sử dụng đầu óc suy nghĩ logic, tư duy phản biện, lập luận chiến lược chiếnthuật hoặc đôi khi cũng cần có sự may mắn. Tuỳ vào mức độ khó dễ khác nhau màthời gian chơi có thể ngắn hay dài, nhưng đa số các trò chơi này thường kéo dài tốithiểu 15 – 20 phút và tối đa 2 – 3 tiếng. Được bắt nguồn là một thú vui tiêu khiển

để giải trí, giết thời gian, nhưng hiện tại Boardgame đang được các bạn trẻ ưachuộng bởi những lợi ích mà nó mang lại như cải thiện khả năng suy nghĩ, phánđoán, khả năng giao tiếp và thuyết phục người khác, một số trò chơi Boardgamephổ biến tại Việt Nam nhiều năm qua có thể kể đến: Cờ Tỷ Phú, Cờ Cá Ngựa, MaSói, UNO, Mèo Nổ …

cơ sở vật chất, vị trí, chất lượng đồ uống đến chất lượng phục vụ. Chính vì thấyđược những vấn đề xuất phát từ nhu cầu ấy, ý tưởng khởi nghiệp “Quán cafe kếthợp Boardgame” được hình thành

3.2 HÀNH TRÌNH KHỞI NGHIỆP

Để có thể hiện thực hóa ý tưởng khởi nghiệp quán cà phê kết hợp boardgame “SGcafe & boardgame” đến với khách hàng, nhóm chia các giai đoạn của hành trìnhkhởi nghiệp như sau:

Giai đoạn 1: Trước khi chính thức đi vào hoạt động:

- Tìm hiểu xu hướng F&B và mini game tại Việt Nam.

-    Tìm hiểu các yêu cầu về loại hình kinh doanh cà phê kết hợp boardgame củakhách hàng mục tiêu

-    Xác định thị phần để hoàn thiện về đặc điểm, tính chất, loại hình dịch vụtrước khi giới thiệu công khai

-    Pha chế và thử nghiệm những ly nước đầu tiên

Giai đoạn 2: Công ty mới thành lập:

-   Sử dụng các hoạt động Marketing để tạo độ nhận diện đến với khách hàng,nhất là ở kênh Social Media như Facebook, Instagram, Tiktok

-   Mục đích chính của giai đoạn này là tìm kiếm và thu hút khách hàng, tạo độnhận diện nhất định trên thị trường

Giai đoạn 3: Quán cafe đang kinh doanh:

-   Lắng nghe và tiếp thu ý kiến khách hàng để cải tiến sản phẩm đồ uống lẫntrò chơi Boardgame, không gian, cơ sở vật chất để đem đến cho khách hàngnhững trải nghiệm tốt nhất

-   Tổng kết doanh thu và số vốn đã thu hồi được, tổng kết hoạt động kinhdoanh trong thời gian qua.

-   Tiếp tục vận hành, vấn đề ở đây chính là làm sao để quán cafe có thể sốngsót trên thị trường và tiếp tục thu về lợi nhuận

3.3 MÔ TẢ QUÁN CÀ PHÊ KẾT HỢP BOARDGAME “SG CAFE & BOARDGAME”

+ Tầng 1: Được chia thành 2 phần. 

Không gian phía trước cầu thang sẽ là khu vực chơi dành cho nhóm bạn đôngngười, bao gồm 3 bàn, mỗi bàn từ 8 – 10 khách. Mỗi bàn cách nhau tối đa 2 mét

để người chơi không bị ảnh hưởng quá nhiều bởi khách bàn khác, và lối đi lại cũngrộng rãi hơn. Khu vực này sẽ có cửa kính cách âm với bên ngoài để hạn chế tiếng

ồn, trên mỗi bàn sẽ có sẵn một mã QR quét menu để có thể xem menu nước uống

mà không cần phải di chuyển xuống tầng trệt, dưới mỗi chiếc ghế sẽ có một tấmđệm để giúp khách ngồi lâu mà không bị khó chịu. Ngoài ra còn có cửa kính lớnnhìn ra mặt đường vừa giúp khách hàng không bị ngột ngạt khi ở trong một khônggian đông người, vừa giúp những người đi đường bên ngoài chú ý đến quán

Không gian phía sau là một phòng dành riêng cho nhóm khách chơi Ma Sói có tên

gọi Phòng Ma Sói với sức chứa tối đa 20 người, gồm một bàn dài và 20 biển số nhỏ

được đặt bên trên. Đối với phòng này, các khách hàng có thể gia nhập để chơicùng những người lạ, nhân viên sẽ là người quản trò (nếu khách yêu cầu), còn đốivới nhóm khách muốn đặt phòng trước, sẽ có mức quy định thời gian tối đa và cómức giá dành riêng cho dịch vụ đặt trước này. Phòng Ma Sói sẽ được trang trí xungquanh bằng hình ảnh sói đặc trưng của game, ánh sáng tối tạo cảm giác ma mị,đồng thời có thêm tủ để mặt nạ một số nhân vật tiêu biểu như Ma Sói, Dân làng,Tiên tri, Bảo vệ, Phù thuỷ, Bán sói, Nguyệt nữ, Già làng, Thần tình yêu … giúp khách

hàng hóa thân thành nhân viên, nhập tâm vào game hơn. Đây cũng chính là một trong hai nét đặc biệt của quán.

+ Tầng 2: Tầng này cũng được chia thành hai không gian riêng biệt, đều có điều

hoà. 

Không gian phía sau vẫn sẽ là không gian chơi Boardgame với 5 bàn 5 người nhưng

sẽ được trang trí theo phong cách đường phố Hồng Kông tạo cho khách hàng cảmgiác hứng thú hơn khi chơi

-   Nội thất: Được thiết kế theo phong cách Công nghiệp - Industrial, ưu tiênphơi bày những nội thất chất liệu thô để làm nổi bật sự cá tính và mạnh mẽ.Không gian nội thất mang phong cách Industrial thường phơi bày hình dạngsẵn có của các vật liệu xây dựng như gạch, kim loại, gỗ, mang các tông màu

chủ đạo là xám ghi, nâu, be

Hình 3.1 Mẫu nội thất

-   Nhân viên phục vụ: Tối thiểu 3 nhân viên trong quầy pha chế để tư vấn vévào cổng và tiếp nhận đơn hàng đặt đồ uống, 1 nhân viên vệ sinh đảm bảokhông gian quán sạch sẽ, 2 nhân viên hướng dẫn các trò chơi, 1 bảo vệ giữxe

 Sản phẩm cụ thể:

a Nhóm đồ uống: Danh mục đồ uống của “SG cafe & boardgame” đa dạng cácloại cà phê, trà, trà sữa, đá xay được với nguyên liệu được nhập từ các nhàphân phối lớn như Bartenders' Mart Nhất Hương, Beemart kết hợp cùng cácloại trái cây như dâu, vải, đào, cam, đáp ứng đầy đủ nhất nhu cầu của kháchhàng. Mỗi ly nước uống tại “SG cafe & boardgame” sẽ được phục vụ bằng lythuỷ tinh với dung tích khác nhau: 360ml đối với cà phê, đối với các loại đồuống khác là 500ml cho size M và 700ml cho size L, cùng ống hút và thìainox. Các khách hàng mua mang về hoặc đặt qua app giao hàng liên kết vớiquán sẽ được phục vụ bằng ly giấy cùng dung tích đi kèm ống hút giấy

b Nhóm trò chơi Boardgame: Danh mục trò chơi Boardgame tại “SG cafe &boardgame” đa dạng từ những trò chơi kinh điển: Ma sói, Rút gỗ, Cờ cángựa, Cờ tỷ phú, UNO, Mèo Nổ, Bang, Cashflow, Avalon … cho đến nhữngtrò chơi hiện đại như Catan, Odd … Những trò chơi bằng thẻ card sẽ đượcbảo quản bằng cách bọc sleeves giúp bảo vệ bài không bị rách, nát hay congvẹo. “SG cafe & boardgame” cam kết những bộ trò chơi Boardgame sẽ đượcnhập chính hãng, nguyên bản để tránh tình trạng trò chơi bị nhoè, không đủ

số thẻ bài hay bị thay đổi nội dung. Ngoài ra quán còn bố trí một phòngriêng dành cho người chơi mạt chược

 Sản phẩm bổ sung:

-    Tư vấn: Quán cafe sẽ có nhân viên tư vấn các loại trò chơi phù hợp với từngnhóm khách hàng, mỗi tầng sẽ có nhân viên hướng dẫn chơi cho kháchhàng hoặc tham gia trong những ván đầu tiên để giúp khách hiểu rõ hơn vềcách thức chơi

-    Các trưng bày sản phẩm: Việc trưng bày sản phẩm thu hút khách hàng cũng

là một công cụ quảng cáo hiệu quả, vì thế quán sẽ bố trí các kệ trưng bàythật nổi bật ngay tại lối ra vào tại tầng trệt và tầng 1 để thu hút sự chú ý củakhách hàng đến sản phẩm. Menu đồ uống cũng sẽ được thiết kế thật bắtmắt, tạo sự hứng thú cho người gọi món

-    Event: Tổ chức các event giải đấu đối kháng, đấu theo nhóm có giải thưởng

Tổ chức các buổi offline trò chơi để thu hút những người có cùng sở thíchnhưng không có nhóm bạn chơi cùng, khách hàng đến buổi offline sẽ nhậnđược phần quà từ quán

3.4 SO SÁNH SẢN PHẨM, DỊCH VỤ CỦA NHÓM VỚI SẢN PHẨM CỦA ĐỐI THỦ CẠNH TRANH

Hiện nay các quán cà phê có cùng mô hình kinh doanh như “SG cafe & boardgame”

có mức giá vé vào cổng từ 40.000 – 50.000 đồng/người và có mức giá đồ uống từ30.000 – 80.000 đồng cho một ly nước. Tuy nhiên, những mức giá giá vé vào cổngnày thường chưa áp dụng thuế và có nơi phải phụ thu thêm 20.000 đồng/ngườinếu như khách hàng ấy không gọi nước. Những quán như Cashflow Cafe, BoardGame Station hay d20 Boardgame Cafe có kho tàng boardgame rộng lớn với nơi cóhơn 400 loại boardgame nhưng dường như không được đầu tư về không gian vàcách trang trí. Đa số những quán này đều chỉ có 1 tầng trệt và 1 lầu, các bàn chơiđược đặt san sát nhau và số lượng không nhiều, mỗi bàn đều được bố trí chonhóm từ 6 người trở lên, vì thế sẽ không thu hút khách hàng đi theo cặp đôi. Ngoài

ra, vào những ngày đông khách, việc các bàn đặt gần nhau sẽ gây khó khăn trongviệc di chuyển vì lối đi hẹp

3.5 VỊ TRÍ

Nhóm   sẽ   khai   trương   chi   nhánh   đầu

tiên   của   “SG   cafe   &   boardgame”   là

 Kênh phân phối trực tiếp:

Quán cà phê kết hợp chơi game của nhóm chủ yếu phân phối trực tiếp đến kháchhàng qua hình thức bán hàng. Khách hàng sẽ có hai lựa chọn khi gọi đồ uống tạiquán:

(1)  Order tại quầy và được nhân viên phục vụ

(2)  Order qua mã QR menu của quán, được đặt trên mỗi bàn

 Kênh phân phối gián tiếp:

Kết hợp với các ứng dụng giao hàng: Shopee Food, Baemin, GrabFood để giao đồuống đến khách hàng đặt qua ứng dụng

3.7.2 Phân khúc theo khu vực địa lý

Sống tại TP.HCM, cụ thể là các khu vực lân cận của “SG cafe & boardgame” 

3.7.3 Phân khúc theo tâm lý học

Người tiêu dùng chính của “SG cafe & boardgame” sẽ là những người có xu hướnggiới trẻ tìm kiếm những loại hình giải trí mới thay thế những cái đã nhàm chán và

có ít tác động xấu đến bản thân (game online, điện thoại thông minh). Họ là nhữngngười có tính tương tác cao, thích được tham gia những hoạt động có sự tươngtác giữa bạn bè hoặc người lạ với nhau, và cũng thích tham gia những trò chơiđông người. Đến với “SG cafe & boardgame” khách hàng sẽ được thỏa mãn từphần chất lượng nước uống, cơ sở vật chất cho đến độ phấn khích khi tham gia cáctrò chơi Boardgame

3.7.4 Phân khúc theo hành vi

Với xu hướng tìm kiếm nhiều loại hình giải trí khác nhau của nhóm người tiêu dùngchính thì việc một quán cafe kết hợp boardgame vừa có đồ uống ngon, vừa mangđến tinh thần phấn chấn và cảm giác vui vẻ xuất hiện sẽ ít nhiều tác động đến sựchú ý và hành vi sử dụng dịch vụ của khách hàng

Nhóm dự định sẽ khai trương “SG cafe & boardgame” vào tháng 07/2022, vì đâyvừa là thời điểm bắt đầu mùa hè tại TP.HCM, khi mà các bạn học sinh sinh viênđang được nghỉ hè, có nhiều thời gian rảnh và muốn gặp gỡ bạn bè

3.8 GIÁ BÁN

Lưu ý:

1 Vé vào cổng có hiệu lực từlúc mua đến khi quán đóngcửa trong ngày. Khách hàng

có   thể   ra   về   và   quay   lạitrong   ngày   mà   không   cầnmua vé mới

2 Trong   thời   gian   không   cókhách đặt phòng trước, cáckhách hàng thường vẫn cóthể sử dụng phòng Ma Sóituỳ ý

Hình 3.3 Giá vé “SG cafe & boardgame”

Hình 3.4 Menu “SG cafe & boardgame”

3.9 DỰ BÁO BÁN HÀNG

Với mô hình cà phê mới mẻ cùng không gian thoải mái, phù hợp với đại đa số, “SGcafe & boardgame” sẽ là không gian được đa số người muốn đến để cảm nhận.Qua đó, cơ sở kinh doanh dự kiến sẽ thu hút khoảng 50-100 khách/ngày, tươngđương 150 - 300 khách/tháng. Số khách hàng dự kiến cũng sẽ tương đương vớilượng vé bán ra và số sản phẩm thức uống mà “SG cafe & boardgame” bán được

CHƯƠNG 4: PHÂN TÍCH KHẢ THI

Bảng 4.1 Phân tích tính khả thi

Yếu 1) Trung bình (0) Mạnh (+1)

(-Phần 1: Sức Mạnh Ý Tưởng Kinh Doanh

Khả năng thiết lập quan hệ đối tác chiến

Tiềm năng tổng thể Tiềm năng tổng thể của ý tưởng kinh

doanh dựa trên từng phần

CHƯƠNG 5 XÁC ĐỊNH MÔ HÌNH KINH DOANH

Bảng 5.1 Mô hình tinh gọn Canvas

Propositions)

Cung cấp loại hình giải trí mới mẻ  cho khách hàng  muốn giảm thiểu  thời gian sử dụng  smartphone khi  gặp gỡ bạn bè.

Tạo không gian  gặp gỡ, giao lưu  thoải mái giữa  những người có  cùng sở thích chơi board game.

Nhân viên tư vấn 

và hướng dẫn cho người mới nhập  môn board game.

Giá cả phải chăng  với chất lượng  phục vụ tốt.

4 Quan hệ khách hàng

(Customer Relationships)

Xây dựng quan hệ với khách hàng  bằng cách giữ liên lạc qua  thẻ hội  viên, thẻ tích  điểm.

Thấu hiểu nhu  cầu khách hàng  thông qua các  cuộc khảo sát,  nghiên cứu thị  trường.

Có đội ngũ nhân  viên chăm sóc  khách hàng trực  tiếp và từ xa.

1 Phân khúc khách hàng

(Customer Segment)

Thị trường đại  chúng

Khách hàng mục  tiêu : Giới trẻ, đặc  biệt là học sinh, sinh viên, freelancer có  khối lượng thời gian  rộng rãi, mong  muốn một không  gian thoải mái giao  lưu cùng bạn bè và  những người có  cùng sở thích chơi  board game tại  TP.HCM.

(Distribution Channels)

Cửa hàng cà phê  board game “SG  cafe & 

boardgame” tại  quận 10.

Trang fanpage  Facebook,  Instagram, Tiktok  của “…”

Các app giao  hàng: Grab,  Shopee Food,  Baemin

9 Cấu trúc chi phí (Cost Structure)

Giá trị sản phẩm nước uống thông qua việc bán qua các  app giao hàng online.

5.1 Phân khúc khách hàng

Thị trường đại chúng: “SG cafe & boardgame” cung cấp thức uống và các trò chơiBoard Game cho mọi đối tượng ở mọi độ tuổi khác nhau

Giới trẻ, đặc biệt là học sinh, sinh viên, những người làm việc tự do (freelancer).Đây là những bạn trẻ có khối lượng thời gian rộng rãi, tính cách năng động, cởi mở,thích chơi theo nhóm. Ngoài ra còn có những bạn trẻ có sở thích chơi Board Gamenhưng ngại đến những quán cafe vì sợ tiếng ồn ảnh hưởng đến người khác hoặckhông có nhóm bạn để chơi cùng

5.2 Giá trị cung cấp

Quán cà phê kết hợp Board Game “SG cafe & boardgame” cung cấp loại hình giảitrí mới mẻ cho khách hàng muốn giảm thiểu thời gian sử dụng smartphone khi gặp

gỡ bạn bè

Tạo không gian gặp gỡ, giao lưu thoải mái giữa những người có cùng sở thích chơiboard game bên ngoài mà không sợ bị làm phiền đến những người xung quanh.Nhân viên tư vấn và hướng dẫn cho người mới nhập môn board game hoặc giớithiệu về những bộ trò chơi mới phát hành trên thị trường

Giá cả phải chăng với chất lượng phục vụ tốt là một trong những giá trị hàng đầu

mà “SG cafe & boardgame” muốn cung cấp đến cho khách hàng

5.3 Kênh phân phối

Tiệm cà phê “SG cafe & boardgame”tiếp cận khách hàng thông qua các hình thứcsau:

 Cửa hàng chính của tiệm cà phê kết hợp board game “SG cafe & boardgame”tại Quận 10, TP.HCM

 Kênh Social Media: Trang fanpage Facebook, Instagram, Tiktok chính thức của

“SG cafe & boardgame”

 Các app giao hàng: Grab Food, Shopee Food, Baemin. Đây cũng là kênh có chiphí hiệu quả nhất.

5.4 Quan hệ khách hàng

Nhằm đáp ứng được tối đa nhu cầu của khách hàng, công ty đã xây dựng đội ngũnghiên cứu và phát triển thị trường, đội ngũ nhân viên tại cửa hàng bán hàng và tưvấn, đội ngũ dịch vụ chăm sóc khách hàng

Xây dựng mối quan hệ với khách hàng bằng cách giữ tương tác/liên lạc thông quahình thức đăng ký thẻ hội viên, phiếu tích điểm, khảo sát nhanh … nhằm duy trìđược khách hàng trung thành

5.5 Dòng doanh thu

Giá trị mà khách hàng sẵn sàng trả là giá trị của sản phẩm và dịch vụ của “SG cafe &boardgame”

“SG cafe & boardgame” sử dụng mô hình doanh thu bán hàng trực tiếp tại cửahàng và bán online thông qua các app giao hàng: Shopee Food, Baemin, GrabFood,

tổ chức những buổi offline giao lưu Board Game để những người lạ cùng sở thích

có thể chơi cùng nhau

Công ty sử dụng chiến lược định giá dựa trên giá trị, định giá dựa trên đối thủ cạnhtranh

5.6 Hoạt động chính

 Nghiên cứu thị trường, tìm hiểu nhu cầu khách hàng: Để đáp ứng được nhữngthị hiếu của tệp khách hàng là giới trẻ, công ty phải luôn không ngừng đổi mới,tìm tòi phát triển, cải tiến cửa hàng

 Tìm hiểu về những trò board game kinh điển nhất hoặc mới nhất: Hiện nay sốlượng trò chơi Board Game rất đa dạng, “SG cafe & boardgame”sẽ luôn cậpnhật những mẫu trò chơi mới nhất để có thể phục vụ đến khách hàng, ngoài ravẫn sẽ giữ nguyên những trò chơi kinh điển (Ma Sói, Mèo Nổ, UNO…) chonhững khách hàng yêu thích tựa game này

 Bán nước uống, bán không gian: Tiệm cafe kết hợp Board Game “SG cafe &boardgame”vừa kinh doanh những loại đồ uống ngon miệng với giá cả phảichăng, vừa cung cấp cho khách hàng không gian thoải mái để họp mặt trongmột khoảng thời gian dài giữa tiết trời nắng nóng của Sài Gòn

 Chăm sóc và tư vấn cho khách hàng: Công ty có đội ngũ tư vấn giá cả, hướngdẫn sắp xếp chỗ ngồi phù hợp tại cửa hàng, yếu tố vệ sinh được đặt lên hàng

5.7 Nguồn lực chính

- Những nguồn lực quan trọng để đề xuất giá trị của công ty gồm nguồn nguyênliệu, nhân lực, tài chính

- Mối quan hệ với khách hàng được xử lý bởi nhân viên tư vấn, nhân viên bán hàng

và tổ chăm sóc khách hàng

5.8 Đối tác chính

 Nhà cung cấp nguyên liệu : Một số nhà cung cấp nguyên liệu và dụng cụ phachế uy tín tại TP.HCM và Hà Nội như Bartenders’ Mart Nhất Hương, Beemart,HORECAVN

 Nhà cung cấp trò chơi board game uy tín hàng đầu: Board Game VN, H2 RubikShop, Thế Giới Board Game

 Các công ty vận chuyển, giao hàng với sản phẩm nước uống: Shopee Food,Grab, Baemin

5.9 Cấu trúc chi phí

 Chi phí quan trọng nhất của công ty gồm: chi phí cho nguồn nhân lực, chi phícho các trò chơi Board Game, nguồn nguyên vật liệu đầu vào và các chi phí cốđịnh (các khoản tiền thuê mặt bằng và điện nước tại quán, chi phí trang tríquán, chi phí đăng ký kinh doanh…)

 Chi phí đắt nhất dành cho các hoạt động Marketing

 Chi phí quan trọng nhất dành cho nguồn nhân lực

CHƯƠNG 6: PHÂN TÍCH NGÀNH VÀ ĐỐI THỦ CẠNH TRANH

Chính vì quy mô thị trường lớn cùng với tiềm năng lợi nhuận cao mà trong nhiềunăm trở lại đây, ngành café ở Việt Nam đón nhận thêm rất nhiều thương hiệu mớicũng như những sản phẩm được làm từ café. Tiêu biểu là sự phát triển nhanhchóng của những chuỗi café lớn như Highland, Phúc Long, Starbuck… và vô sốquán café kinh doanh khắp nơi ở những thành phố lớn. Vậy nên, sức cạnh tranhcủa ngành rất lớn và đòi hỏi những doanh nghiệp mới phải tìm hiểu kỹ thị trườngcũng như có những chiến lược kinh doanh phù hợp

 Xu hướng của thị trường

 Cà phê sạch, rang xay tại chỗ

Giờ đây, người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến sức khỏe của bản thân nên họxem xét rất kỹ những thực phẩm thường xuyên sử dụng. Chính vì thế mà nhu cầu

sử dụng café nguyên chất, rang xay tại chỗ ngày càng nhiều lên. Tất cả đều nhấnmạnh đến các yếu tố sạch, nguyên chất, organic để phù hợp với thị hiếu của ngườidùng hiện nay

 Cà phê mix

Không phải ai cũng có thể sử dụng café nguyên chất do nồng độ cafein cao khiếnngười tiêu dùng không quen có thể bị say café gây nên những cảm giác khó chịu. Vìvậy nên nhiều cửa hàng kinh doanh đã kết hợp café với những nguyên liệu khácnhư nước cốt dừa, sữa tươi, sữa đặc, vani… để sáng tạo nên nhiều thức uống mớivới đa dạng hương vị phù hợp với nhu cầu phòng phú của khách hàng. 

6.1.2 Phân tích SWOT

Bảng 6.1 Phân tích SWOT Điểm mạnh

thức   uống   mới   cũng   như   cập   nhật

những   trò   Boardgame   mới   thường

xuyên

Giá cả cạnh tranh

Điểm yếu

Dễ bị bắt chướcNguồn tài chính hạn hẹpThương hiệu mới chưa được biết đếnrộng rãi

Nguồn nguyên vật liệu bị phụ thuộcvào các nhà cung cấp nên khó kiểmsoát

6.2 Phân tích đối thủ cạnh tranh

6.2.1 Mô hình năm tác lực cạnh tranh

Bảng 6.2 Mô hình năm tác lực cạnh tranh Tác lực cạnh tranh Mối đe dọa đối với lợi nhuận

Tốc độ tăng trưởng thị trường của ngành Café rất cao do người dân ngày càng cóthói quen uống cafe để tăng sự tập trung trong công việc hay nhu cầu tìm đến mộtkhông gian thoải mái có thể vừa uống cafe vừa tụ tập vui chơi với bạn bè

Mối đe dọa của sản phẩm thay thế:

Thị trường đồ uống đang phát triển rất nhanh và ngày càng có nhiều sản phẩm đồuống giải khát mới ra đời hay những sản phẩm cafe lon, cafe pha sẵn. Nhưng caferang xay luôn giữ được vị trí đặc biệt của nó trên thị trường bởi hương vị độc đáo,

dễ gây nghiện đối với người sử dụng