Dự án khởi nghiệp quán caffe

MỤC LỤC Phần 1 Tóm tắt tổng quan dự án khởi nghiệp 4 1 1 Tổng quan về ý tưởng khởi nghiệp 4 1 2 Thị trường mục tiêu của doanh nghiệp 5 1 3 Sự cạnh tranh và những điều tạo ra sự khác biệt của doanh ngh.

MỤC LỤC

Phần 1: Tóm tắt tổng quan dự án khởi nghiệp 4

1.1 Tổng quan về ý tưởng khởi nghiệp 4

1.2 Thị trường mục tiêu của doanh nghiệp 5

1.3 Sự cạnh tranh và những điều tạo ra sự khác biệt của doanh nghiệp 5

1.3.1 Sự cạnh tranh của doanh nghiệp 5

1.3.2 Những điều tạo ra sự khác biệt của doanh nghiệp 5

1.4 Triển vọng tài chính cho doanh nghiệp 5

Phần 2: Giới thiệu về doanh nghiệp 6

2.1 Tên gọi, logo, slogan, địa điểm của doanh nghiệp 6

2.2 Tuyên bố sứ mệnh của doanh nghiệp 6

2.3 Triết lý và tầm nhìn của doanh nghiệp 6

Phần 3: Sản phẩm, dịch vụ 6

3.1 Lý do lựa chọn ý tưởng sản phẩm, dịch vụ 6

3.2 Sản phẩm, dịch vụ của doanh nghiệp 7

3.2.1 Sản phẩm và dịch vụ của doanh nghiệp 7

3.2.2 Tính năng độc đáo, sáng tạo mang lại cho doanh nghiệp lợi thế cạnh tranh 8

3.2.3 Định giá sản phẩm và dịch vụ của doanh nghiệp 8

Phần 4: Kế hoạch Marketing 9

4.1 Nghiên cứu thị trường 9

4.2 Bảng phân tích SWOT 10

4.3 Khách hàng mục tiêu 10

4.4 Đối thủ cạnh tranh chính & bảng phân tích cạnh tranh 11

4.5 Cách tiếp thị sản phẩm và dịch vụ 11

4.6 Ngân sách quảng cáo 12

4.7 Kênh phân phối 12

4.8 Dự báo doanh số 12 tháng 12

Phần 5: Tổ chức, quản lý 15

5.1 Tiểu sử những người sáng lập 15

5.2 Khoảng trống 15

5.3 Cố vấn 15

5.4 Sơ đồ tổ chức 16

Phần 6: Kế hoạch tài chính 16

6.1 Bảng tóm tắt kinh phí dự kiến 16

6.2 Thời gian hoàn vốn 17

Phần 1: Tóm tắt tổng quan dự án khởi nghiệp

1.1 Tổng quan về ý tưởng khởi nghiệp

Việt Nam là quốc gia xuất khẩu cà phê lớn thứ 2 trên thế giới (sau Bzaril), cùng với

đó ở trong nước nhu cầu sử dụng cà phê dần trở thành thói quen khi mà đời sống của con người ngày càng nâng cao Nhưng không phải ở đâu cũng cung cấp những giọt cà phê chất lượng và những dịch vụ đáp ứng được hết tất cả người tiêu dùng Khi mà ngày nay, việc khách hàng mua 1 ly cà phê không chỉ là để thưởng thức giọt cà phê mà cùng với đó là có những trải nghiệm, nhu cầu thể hiện cá tính và phong cách qua những bức ảnh đẹp để bắt kịp với xu hướng khi mạng xã hội đang ngày càng bùng nổ Nhằm có thể đáp ứng được nhu cầu cũng như sở thích của khách hàng (đa số là các bạn trẻ) như trên, thì dự án kinh doanh

“Cà phê kết hợp studio” ở Hải Phòng đã được hình thành

1.2 Thị trường mục tiêu của doanh nghiệp

Khách hàng lý tưởng của doanh nghiệp là học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng, những người có nhu cầu giải trí sau những buổi học, buổi làm việc mệt mỏi, tìm kiếm không gian để làm việc sáng tạo và thư giãn, hoặc những bạn trẻ có nhu cầu “sống ảo” tại những nơi “view” đẹp, sang trọng, muốn thể hiện cá tính trong thời đại của mạng xã ngày nay 1.3 Sự cạnh tranh và những điều tạo ra sự khác biệt của doanh nghiệp

1.3.1 Sự cạnh tranh của doanh nghiệp

Hiện nay, mô hình các quán cà phê với không gian rộng, được trang trí theo nhiều phong cách khác nhau như cổ điển, trẻ trung, hiện đại, sang chảnh,… xuất hiện ngày càng nhiều do nhu cầu giải trí của mọi người đặc biệt là giới trẻ ngày càng tăng Một số đối thủ mang thương hiệu nổi tiếng như: Starbucks Coffee, Highlands Coffee, The Coffee House,… Sự xuất hiện rất nhiều các mô hình quán cà phê được kể trên đồng nghĩa với việc xây dựng ý tưởng thành lập quán cà phê để kinh doanh gặp vô vàn những thách thức, đòi hỏi sự cạnh tranh vô cùng cao

1.3.2 Những điều tạo ra sự khác biệt của doanh nghiệp

Do sự cạnh tranh cao được trình bày như trên, ý tưởng khởi nghiệp phải tạo ra được những điều thật sự khác biệt, mang tính mới mẻ cao trong lĩnh vực xây dựng mô hình kinh doanh quán cà phê Cụ thể, mô hình quán cà phê sẽ kết hợp với dịch vụ studio, sự hài hòa mà tiệm sẽ đem lại cho khách hàng những giá trị về thức uống kèm với một không gian luôn được trang trí mang đậm chất “studio” để khách hàng có những bức ảnh đẹp và phút giây thư giãn thoải mái nhất

1.4 Triển vọng tài chính cho doanh nghiệp

Những con số về tài chính được tóm tắt như sau:

 Chi phí ban đầu bỏ ra cho toàn bộ dự án: 1.024.845.000đ (trong năm đầu)

 Dòng tiền doanh thu ổn định: 1.129.470.600đ/năm

 Dòng chi phí: 902.868.000đ/năm (kể từ năm 2)

 Thời gian hoàn vốn: khoảng gần 1 năm

Phần 2: Giới thiệu về doanh nghiệp

2.1 Tên gọi, logo, slogan, địa điểm của doanh nghiệp

 Tên gọi: S-Coffee

 Logo:

 Slogan: “You make my day - I make your day”

 Địa điểm: số 16, phố Võ Nguyên Giáp, quận Lê Chân, TP.Hải Phòng 2.2 Tuyên bố sứ mệnh của doanh nghiệp

“S-Coffee là một địa điểm cà phê vô cùng thú vị với sự kết hợp tinh tế giữa một quán cà phê và một không gian studio chụp hình Sứ mệnh của chúng tôi là tạo cho bạn những giây phút thư giãn bên cạnh những thức uống thơm ngon với không gian thưởng thức tuyệt vời, giúp giải tỏa sự căng thẳng từ công việc, học tập, tiếp năng lượng tích cực cho một ngày mới, đồng thời đây còn là nơi tạo nên những tác phẩm tuyệt đẹp giúp các bạn

trẻ lưu giữ lại khoảnh khắc rạng ngời nhất của tuổi thanh xuân, là nơi nuôi dưỡng niềm đam mê nhiếp ảnh cho các bạn trẻ với dịch vụ studio.”

2.3 Triết lý và tầm nhìn của doanh nghiệp

S-Coffee tồn tại và hoạt động dựa trên 3 giá trị “vui vẻ, đổi mới, thân thiện” với tầm nhìn trong tương lai có thể nhượng quyền thương mại

Phần 3: Sản phẩm, dịch vụ

3.1 Lý do lựa chọn ý tưởng sản phẩm, dịch vụ

Việt Nam là quốc gia xuất khẩu cà phê lớn thứ 2 trên thế giới (sau Bzaril), cùng với đó ở trong nước nhu cầu sử dụng cà phê dần trở thành thói quen khi mà đời sống của con người ngày càng nâng cao, nhưng không phải ở đâu cũng cung cấp những giọt cà phê chất lượng và những dịch vụ đáp ứng được hết tất cả người tiêu dùng Ngày nay, việc khách hàng mua một ly cà phê không chỉ là để thưởng thức giọt cà phê mà cùng với đó là có những trải nghiệm, nhu cầu khám phá những thứ độc đáo hoặc muốn “check in” những bức ảnh “sang – chất” từ tiệm cà phê để bắt kịp với xu hướng khi mạng xã hội đang ngày càng bùng nổ; hay đơn thuần là đến tiệm cà phê để tụ tập hội họp bạn bè, đồng nghiệp hoặc giải trí, xả stress sau những giờ làm việc, học tập căng thẳng Qua quá trình khảo sát và thăm dò thực tế trên địa bàn thành phố, có thể thấy đã xuất hiện rất nhiều quán cà phê, tuy nhiên, hiện tại trong khu vực trung tâm thành phố, chưa có quán nào kinh doanh cà phê kết hợp với hình thức studio Nguyên nhân có thể do các quán cà phê trên địa bàn chưa bắt kịp, chưa nhận ra xu thế và lợi thế về 1 quán cà phê kết hợp Studio Đây cũng chính là lý do mà chúng tôi lựa chọn mô hình khởi nghiệp quán cà phê kết hợp Studio

3.2 Sản phẩm, dịch vụ của doanh nghiệp

3.2.1 Sản phẩm và dịch vụ của doanh nghiệp

 Về sản phẩm:

Thức uống ngon và đa dạng dựa trên 4 loại chính:

- Coffee

- Ice Blended

- Soda

- Smoothy Bên cạnh 4 loại thức uống, S-Coffee còn phục vụ 3 loại bánh sau đây:

- Bánh trà xanh

- Bánh cookie

- Bánh su kem

Về nguồn cung ứng cho S-Coffee, đối với cà phê hạt và cacao, nhóm chúng tôi

ưu tiên lựa chọn Công Ty CP Đầu Tư Thương Mại Ho.Re.Ca Việt Nam, công ty cung ứng phụ là Công Ty CP Thịnh Thiên Phú Đối với nguyên liệu phụ trợ khác như sữa, chúng tôi chọn nhà cung ứng là Công ty cổ phần Lothamilk, các nguyên liệu phụ trợ khác như syrup, bột socola, bột trà xanh,… Bartenders’s Mart Nhất Hương là nhà cung ứng

Đối với bánh ngọt, hiện tại chúng tôi đặt hàng tại VH Bakery, trong tương lai, để nâng cao chất lượng cũng như để sáng tạo nhiều hơn, S-Coffee sẽ có thợ làm bánh riêng

 Về dịch vụ:

- Dịch vụ chụp hình chuyên nghiệp: được thợ chụp hình chuyên nghiệp của quán chụp hình theo concept khách hàng chọn lựa Mục đích: tạo điều kiện cho những bạn muốn có những bức hình hoàn hảo, tuyệt vời

mà không cần phải chuẩn bị bất cứ điều gì, bạn chỉ cần đến và tạo dáng

và tất cả những việc còn lại quán sẽ chuẩn bị hết cho bạn

- Dịch vụ thuê studio: khách hàng được mang máy cơ, hoặc thuê người chụp hình bên ngoài vào quán để chụp, khách chỉ cần trả phí thuê studio

3.2.2 Tính năng độc đáo, sáng tạo mang lại cho doanh nghiệp lợi thế cạnh tranh

Chúng tôi kế thừa tất cả những kinh nghiệm kinh doanh và ưu điểm của các doanh nghiệp đi trước, đồng thời phát huy tính mới và độc đáo của S-coffee, đó là kết hợp

mô hình quán cà phê với Studio Để làm được điều này, chúng tôi tham khảo các quán cà phê thành công nhất trên địa bàn thành phố Hải Phòng hiện nay, từ sản phẩm, dịch vụ, cách trang trí quán, … để từ đó tham khảo thành lập quán cà phê của chúng tôi Cùng với đó, chúng tôi chú trọng để phát triển thật tốt đặc điểm cạnh tranh khác biệt của chúng tôi so với các quán khác đó là dịch vụ Studio bằng cách tham khảo các dịch vụ Studio chuyên nghiệp trên địa bàn thành phố Hải Phòng hiện nay để làm sao từ đó có thể khiến cho khách hàng hài lòng nhất với dịch vụ này của quán

3.2.3 Định giá sản phẩm và dịch vụ của doanh nghiệp

Vì quán cà phê mới được thành lập, mặc dù có sự khác biệt về dịch vụ nhưng chưa quen thuộc cũng như tạo dựng được niềm tin với khách hàng, do vậy mà để phù hợp

với bối cảnh cạnh tranh về giá cả, S-Coffee sẽ có mức định giá sản phẩm và dịch vụ ở tầm trung

Coffee

S-Coffee Caramili 35.000

Iceblended

S-Coffee Forest

35.000

S-Coffee Vani S-Coffee Berry S-Coffee Cookie Soda

Smoothy

S-Coffee Tropically 30.000

Chụp hình chuyên nghiệp 300.000/10 tấm

Phần 4: Kế hoạch Marketing

4.1 Nghiên cứu thị trường

Theo Cục Xuất nhập khẩu năm 2022, ngành cà phê Việt Nam đạt được kết quả đáng ghi nhận khi xuất khẩu tăng trưởng ở mức 2 con số so với năm 2021 Theo ước tính, xuất khẩu cà phê của Việt Nam năm 2022 đạt 1,72 triệu tấn, trị giá cao kỷ lục 3,94 tỷ USD,

tăng 10,1% về lượng và tăng 28,3% về trị giá so với năm 2021 Giá xuất khẩu bình quân cà phê năm 2022 ở mức 2.293 USD/tấn, tăng 16,6% so với năm 2021 Đây là những con số vô cùng ấn tượng thể hiện tiềm lực to lớn của ngành cà phê Và các chuyên gia trên trên thế giới ước tính rằng, có tới 2,5 tỷ tách cà phê được tiêu thụ mỗi ngày Doanh số bán tại thị trường đồ uống đóng sẵn, bao gồm các cửa hàng cà phê, được dự đoán sẽ tăng 67% từ năm

2017 đến năm 2023 Không có gì đáng ngạc nhiên khi ngành công nghiệp này đang bùng nổ mạnh mẽ và là xu hướng của không ít cá nhân và doanh nghiệp Qua thống kê có thể thấy cà phê đã trở nên quen thuộc và phổ biến trên toàn thế giới và ở việt nam, cà phê không chỉ là một thức uống mà nó còn là một nền văn hóa

Hải Phòng đang luôn đẩy mạnh phát triển kinh tế trong những năm gần đây với

sự tập chung góp mặt của sinh viên, doanh nhân, công nhân viên chức, chính vì vậy nó tạo

ra một nhu cầu khá lớn cho các quán cà phê và là thị trường tiềm năng Khu vực trung tâm thành phố lại là nơi tập trung số lượng lớn các sinh viên ở các trường đại học Hàng Hải, đại học Hải Phòng, đại học Y Dược Hải Phòng, cao đẳng Y tế Hải Phòng, cùng với các bạn học sinh thuộc các trường THPT, THCS lớn tại đây Vì thế, sẽ có số lượng lớn các bạn học sinh sinh viên trẻ, ham mê tìm tòi, khám phá những điều mới lạ để bắt kịp xu hướng, muốn thể hiện cá tính, đẳng cấp sẽ rất thích thú với mô hình cà phê kết hợp studio Do vậy, đây sẽ là thị trường mục tiêu lý tưởng để kinh doanh ngành hàng F&B nói chung ngành cà phê nói riêng

4.2 Bảng phân tích SWOT

- Đội ngũ nhân viên trẻ, năng động,

thân thiện, được đào tạo bài bản

- Có mối quan hệ tốt và nhận được

sự hỗ trợ từ các nhà cung ứng, các

doanh nghiệp liên kết

- Giá cả phù hợp với nhu cầu của

khách hàng mục tiêu

- Chất lượng sản phẩm đạt chuẩn

của ATVSTP HACCP

- Chưa có nhiều kinh nghiệm chuyên môn, quản lý trong lĩnh vực kinh doanh cà phê vì chưa có nhiều cọ xát thực tế

- Khó tạo nên được thương hiệu riêng

- Nhu cầu về thị trường mở rộng

- Có nguồn khách hàng tiềm năng

- Đối thủ cạnh tranh nhiều, mạnh, có thương hiệu lâu đời, có tiềm lực tài chính dồi dào

- Tăng trưởng về thu nhập bình quân

đầu người

- Quảng cáo để xây dựng hình ảnh

- Giới trẻ đa dạng hóa việc lựa chọn

các hình thức đi quán cà phê

- Thị trường nhạy cảm về giá

- Khó quản lý đều dòng tiền

4.3 Khách hàng mục tiêu

Có thể chia ra thành 2 nhóm khách hàng mà chúng tôi muốn hướng đến: nhóm khách hàng 16-25 tuổi (thường là học sinh, sinh viên, tài chính thấp, có nhu cầu cao về những chỗ đi chơi độc, lạ, view đẹp, có sở thích chụp ảnh sống ảo hoặc vui chơi họp nhóm

bè bạn sau 1 ngày đi học mệt mỏi), nhóm khách hàng 26-40 tuổi (đa số là nhân viên văn phòng, những người có thu nhập tương đối cao, có nhu cầu cao về chất lượng đồ uống, thường thì quán cafe cũng là nơi làm việc của người làm văn phòng hay làm việc online)

Ngoài ra, những khách hàng có đam mê về nhiếp ảnh thì ngoài giờ làm việc hay học tập, họ có thể đến S-Coffee của chúng tôi để thư giãn bên những cốc cà phê đặc biệt và thỏa sức sáng tạo, tìm tòi nghệ thuật từ những cuốn sách hướng dẫn về nhiếp ảnh hay những chiếc máy ảnh thực sự

4.4 Đối thủ cạnh tranh chính & bảng phân tích cạnh tranh

Tên cơ sở Mảng

kinh doanh

Giá bán dao động

khách hàng mục tiêu

Laika Coffee Coffee &

các loại đồ uống khác

30.000 – 50.000đ - Khung cảnh đẹp và nhiềugóc décor

- Các loại thức uống đa dạng và phong phú

- Không gian thoáng mát phong cách phục vụ thân thiện, phù hợp cho gia đình và hội nhóm để thư giãn cuối tuần

- Quán không có dịch vụ

đi kèm Phù hợp với từng khách

hàng khác nhau.

Feline Cafe Coffee &

các loại đồ uống khác

30.000 – 50.000đ - Nhân viên thân thiện- Décor theo phong cách

nhẹ nhàng.

- Đồ uống đa dạng

- Nhà vệ sinh không sạch sẽ

- Chờ đồ uống lâu

- Không có dịch vụ đi kèm

Phù hợp với từng khách hàng khác nhau.

TikTok Coffee Coffee &

các loại đồ uống khác

40.000 – 80.000đ - Là một trong những quánđược đầu tư kinh phí lớn

- Không gian rất rộng, đẹp,

đa dạng

- Giá các đồ uống hơi cao hơn so với mặt bằng chung

Phù hợp với từng khách hàng khác nhau.

- Kết hợp kinh doanh đồ Âu

Highland

Coffee Coffee, cácloại đồ

uống khác

30.000-80.000đ - Thương hiệu được nhiều người biết tới

- Đồ uống đảm bảo, chất lượng tốt

- Nhân viên thân thiện

- Không có các dịch vụ

đi kèm Phù hợp với từng khách

hàng khác nhau.

4.5 Cách tiếp thị sản phẩm và dịch vụ

Chúng tôi xây dựng kênh giao tiếp với khách hàng thông qua mạng xã hội ở trên

2 nền tảng: Facebook, TikTok Theo thống kê Việt Nam có dân số đạt hơn 100 triệu người, với số lượng người dùng mạng xã hội lên tới khoảng 72,1 triệu người vào năm 2022, trong

đó khoảng 95% người dùng Internet Việt Nam sử dụng Facebook (dữ liệu được lấy từ Meta), đưa nền tảng Facebook trở thành kênh truyền thông xã hội hàng đầu trong Quốc gia Cũng vào năm 2022, lượng người dùng TikTok tại Việt Nam đạt khoảng 39,91 ) triệu người (dữ liệu được lấy từ ByteDance) Theo nhận định từ các chuyên gia, số lượng người dùng TikTok tại Việt Nam dự kiến sẽ tăng lên 43,15 triệu người dùng vào năm 2025

Đối với facebook, chúng tôi xây dựng fanpage : S-Coffee Trên trang của fanpage chúng tôi đăng tải ngày khai trương, thực đơn, các dịch vụ của quán, quảng bá bằng hình ảnh video,….Chúng tôi sẽ sử dụng dịch vụ chạy quảng cáo của facebook trong tháng đầu tiên sau khi khai trương để tăng lượt like share, follow page,… Ngoài ra, chúng tôi cũng thuê các fanpage có lượng fan lớn điển hình như Hải Phòng Quê Tôi để review về S-Coffee trong tháng đầu mới khai trương

Đối với TikTok, chúng tôi cũng xây dựng 1 kênh riêng mang tên S-Coffee Chủ yếu quán sẽ quay những video quảng bá quán, review các đồ uống và dịch vụ, dự kiến 2 tuần 1 video Để tăng lượt tương tác cũng như tăng số follow cho quán trong thời gian đầu hoạt động, chúng tôi tiến hành chạy quảng cáo trên tik tok và thuê 2 KOL để review, quảng cáo hình ảnh quán đến với nhiều người

4.6 Ngân sách quảng cáo

Ngân sách quảng cáo được ước tính sẽ bao gồm 2 chi phí:

 Trước khi khởi động:

- Dịch vụ chạy quảng cáo trên facebook: 1.300.000đ

- Thuê fanpage Hải Phòng Quê Tôi đăng 2 bài review quán (500.000đ/bài): 1.000.000đ

- Chạy quảng cáo trên Tiktok: 1.500.000đ

- Thuê 2 KOL để review quán trên Tiktok: 5.000.000đ

 Trên cơ sở liên tục:

Chúng tôi sẽ đăng bài trên các kênh của chúng tôi ở Facebook, TikTok nên không tính chi phí

4.7 Kênh phân phối

Với mô hình là một quán cà phê, chúng tôi sẽ sử dụng phương thức bán trực tiếp

đẻ bán sản phẩm và dịch vụ của mình Ngoài ra, trong thời đại công nghiệp 4.0 hiện nay, dịch vụ mua bán, giao, vận chuyển hàng hóa rất đa dạng, vì vậy, chúng tôi sẽ liên kết với các nền tảng thương mại điện tử như Shopee, Tiki, Lazada để bán sản phẩm của quán tới khách hàng một cách đa dạng hơn

4.8 Dự báo doanh số 12 tháng

DOANH THU TRONG NHĂM 2024 (THỨC UỐNG)

Tháng Số ngày Số lượng bán1 ngày Tổng doanh số Đơn giá trungbình Doanh thu

2 29 80 2320 33.000 76.560.000

4 30 75 2250 33.000 4.250.000 7

5 31 90 2790 33.000 2.070.000 9

6 30 90 2700 33.000 9.100.000 8

8 31 80 2480 33.000 1.840.000 8

9 30 85 2550 33.000 4.150.000 8