BÀI TẬP GIỮA KÌ Môn: Phóng sự và điều tra

Trường Đại học KHXH&NVKhoa Báo chí và Truyền thông Cộng hòa Xã hội Chủ nghĩa Việt Nam Độc lập - Tự do - Hạnh phúc BÀI TẬP GIỮA KÌ Môn: Phóng sự và điều tra Lớp: Truyền thông K17 Họ & tên

Trường Đại học KHXH&NV

Khoa Báo chí và Truyền thông

Cộng hòa Xã hội Chủ nghĩa Việt Nam Độc lập - Tự do - Hạnh phúc

BÀI TẬP GIỮA KÌ

Môn: Phóng sự và điều tra Lớp: Truyền thông K17

Họ & tên: Nguyễn Thị Thủy Tiên

GV hướng dẫn: Thầy Nguyễn Hồng Lam

Bài làm

Lẩu chay nở rộ Làng Đại học

Thời gian gần đây, hàng loạt quán lẩu chay mọc lên ở gần ký túc xá khu B thuộc Đại học quốc gia TP.HCM (hay còn gọi là Làng Đại học), trở thành điểm đến quen thuộc của rất nhiều bạn sinh viên.

Con đường lẩu chay

Ký túc xá (KTX) khu B nằm ở địa phận P.Đông Hòa, Thị xã Dĩ An, tỉnh Bình Dương, rộng khoảng 38ha Đây là KTX hiện đại với hàng chục tòa nhà cao từ 12 đến 16 tầng, sức chứa 40.000, đáp ứng nhu cầu về chỗ ở cho sinh viên (SV) Đại học Quốc gia TP.HCM và các trường Đại học, Cao đẳng khác ngoài hệ thống đăng ký tá túc Với số lượng SV khủng như vậy kéo theo nhu cầu cao về vui chơi ăn uống Nắm bắt được điều này nhiều quán xá mở lên phía sau lưng KTX, đa số đều là hàng quán bình dân để phù hợp với túi

tiền SV Trong số đó, lẩu chay phát triển mạnh nhất và cũng là món ăn được khá nhiều

SV ưa chuộng

Dù là ngày trong tuần nhưng khách vẫn kéo đến quán đông Ảnh:THỦY TIÊN

Nếu như trước năm 2018, khu vực này chỉ có duy nhất một quán là lẩu chay Hoằng Đạt, thì đến nay có trên 15 quán với tên gọi rất đa dạng và hầu hết đều mang hơi hướng Phật giáo như Hằng Thiện , Đức Lạc, Hữu Duyên, Phúc Thiện, Diệu Tâm… Còn bản thân cô chủ quán Hoằng Đạt cũng mở thêm nhiều chi nhánh Các quán này hầu hết tập trung ở trên con đường Tô Vĩnh Diện (P.Đông Hòa), nên các SV thường ví von đây là “con đường lẩu chay”

Cô Nà (56 tuổi, chủ quán Hoằng Đạt) nhớ lại cô mở quán vào năm 2013, cũng là quán đầu tiên bán đồ chay trên con đường này, tính đến nay đã gần 6 năm, “Mới đầu tôi bán nhiều món chay lắm, nào là bún, cơm, lẩu, cà ri, bánh xèo… Người dân ở đây chưa ăn đồ chay nhiều, khách chủ yếu là SV, giá rất bình dân, một phần 10.000 đồng Đến giữa 2017, tôi ngưng hết mấy món kia chỉ tập trung bán lẩu chay, vì khách ưu chuộng, bán được hơn.”, cô kể

Những SV là tín đồ của lẩu chay

Tôi - Một sinh viên năm 3, đã từng nghe thương hiệu “lẩu chay khu B” từ hồi năm 1, nhưng mãi đến đầu năm 2 tôi mới được thưởng thức Hôm đó, đứa bạn cùng phòng hỏi

“Ê, ăn lẩu chay không?”, tôi nhíu mày suy nghĩ một hồi lâu mới quyết định gật đầu, vì con đường đến quán khá xa (tôi ở KTX khu A, cách khoảng 3km) và xấu, có một đoạn đường đá gồ ghề rất nguy hiểm… nhưng từ lần ăn đầu tiên đó thì tôi bị ghiền tới giờ luôn, không thể quên được cái hương vị ấy, cứ tan học thì lại rủ rê mấy nhỏ bạn đi ăn lẩu, riết

mà mấy đứa gọi chết cái tên “Tiên lẩu chay” từ lúc nào không hay

Sau này tôi mới biết, ở KTX khu A có rất nhiều bạn giống như tôi chấp nhận chịu cực chịu khổ để được ăn lẩu chay khu B Bạn nào có xe máy thì chạy xe máy, ai không có thì kéo bè kéo bạn cho đông vui rồi bắt xe buýt qua Lắm hôm trời mưa, nước lớn ngập đường, qua tới nơi đành tiu nghỉu trở về vì không đi được

Lý Loan (SV năm 3, trường ĐHKHXH&NV), cho hay “Là một tính đồ của lẩu chay, mình bắt đầu ăn lẩu chay từ hồi nó mới nổi, nghe nhiều người khen ngon nên mình rủ bạn thân đi ăn, ăn về ghiền đến giờ luôn Với 1 đứa thích ăn rau và đồ chay như mình thì mỗi tháng đi ít nhất 2 lần, cứ thích là đi thôi Lẩu chay Làng Đại học ngon và hợp khẩu vị nhiều người, giá cả cũng phải chăng nữa.”

Một SV năm 3 khác của Trường Đại học KHXH&NV là Thùy Sinh kể lại kỷ niệm đáng nhớ của mình: “Có lần cả phòng rủ nhau đi ăn lẩu chay, bắt xe buýt từ khu A sang khu B, xong đi bộ ra quán lẩu, đi xong là nó đói gần chết Khi ăn xong, cả nhóm lại đi bộ tới trạm xe buýt rồi leo lên xe về lại khu A, cảm giác những gì của lẩu chay mà mình ăn vào bụng mình tiêu hết luôn nhưng mà vui”

Đi ăn lẩu chay cũng là dịp để các bạn tụ họp, trò chuyện sau những giờ học tập căn thẳng Ảnh:THỦY TIÊN

Bây giờ khi lẩu chay nở rộ với nhiều điểm bán, các bạn SV ngoài việc có nhiều nơi để lựa chọn mà còn có nhiều món thay đổi khẩu vị, nếu không thích lẩu nấm thì có thể ăn lẩu thái Ngoài ra, các quán còn có dịch vụ Shipper giao lẩu tận cổng KTX

Theo đánh giá của các bạn SV, lẩu chay khu B ngon, giá cả hợp lý, rất SV, các anh chị chủ quán thân thiện, nhân viên nhiệt tình phục vụ, và quan trọng nhất là không tính tiền rau thêm, bún thêm, mà SV thì ăn… nhiều lắm

“Bí kíp” nước chấm chao

Với các bạn SV là tín đồ của lẩu chay, món lẩu này không chỉ hấp dẫn bởi nước dùng thanh ngọt, 100% từ rau củ mà còn được nấu bởi các loại nấm và rau xanh ăn kèm đảm bảo tươi ngon Và đặc biệt nhất là “siêu phẩm” nước chấm chao, với công thức pha trộn

bí mật của từng quán, khiến thực khách mê mẩn, ăn xong nhớ mãi bởi vị đậm đà, đọng lại

nơi đầu lưỡi Do đó mà mỗi quán có một “bí kíp” pha nước chấm chao này khác nhau, ai pha ngon thì thu hút được nhiều khách hơn

Lẩu chay không chỉ ngon bởi vị thanh ngọt từ rau củ, mà còn từ vị đậm đà của nước chấm chao Ảnh:

THỦY TIÊN

Do mở đầu tiên và kinh nghiệm hoạt động lâu năm, quán Hoằng Đạt được SV đánh giá là

có nước chấm ngon nhất Cô Nà cũng thẳng thắng chia sẻ: “Đặc biệt nhất của lẩu chay là nước chấm Thành phần chính là chao, sữa đặc và gia vị, rồi tùy khẩu vị của mỗi người

mà mình pha mặn hoặc nhạt”

Mặc dù thành phần rất đơn giản như trên nhưng không phải ai cũng pha thành công Chủ quán lẩu chay Đức Lạc 2, chị Kim Mỹ (32 tuổi) thừa nhận “Hồi mới mở, nước chấm chao của chị dở lắm, một số khách tới ít khi thấy ghé lại, nhiều khách có lòng thì góp ý nhẹ nhàng Chị cũng cố gắng cải tiến, học hỏi nhiều nơi nhưng đến giờ vẫn chưa đạt lắm, có cái đỡ dở hơn trước.”

Ngoài việc tập trung vào món nước chấm, coi đó là điều kiện sống còn, thì bên cạnh đó các quán cũng có khung cảnh, cách bài trí khác nhau nhằm tạo ra nét đặc trưng riêng, gây

ấn tượng Như quán Hằng Thiện mặc dù không gian nhỏ nhưng thực khách sẽ không có cảm thấy bức bối, khó chịu mà còn có cảm giác khá thoải mái, vì quán trang trí nhiều hình ảnh hoa sen nhìn mát mắt, cùng những bức tranh Phật làm cho không gian ấm cúng, gần gũi Trong khi thưởng thức món ăn, thực khách còn được nghe kinh Phật, giúp đầu

óc thư thái, thanh tịnh, như đang ở chùa

Các quán lẩu chay thường hoạt động vào hai khung giờ: sáng từ 9 giờ 30 đến 13 giờ, chiều từ 16 giờ đến 21 giờ 30 Khách thường đến đông vào cuối tuần, dịp rằm hoặc các ngày lễ

Bài và ảnh:THỦY TIÊN

Mở quán lẩu chay vì không muốn sát sinh

Khi được hỏi cơ duyên nào vợ chồng chuyển sang bán lẩu chay trong khi trước đó đang kinh doanh quán ốc thu nhập cao và ổn định, chị Kim Mỹ cho hay kể từ đám tang của bố chồng Cụ thể, chồng chị về đám tang Bố rồi gặp, tiếp xúc với các thầy sư, nghe thầy sư giảng đạo và có khuyên là không nên sát sinh nhiều mà hãy chuyển qua buôn bán cái gì nhẹ nhàng hơn Sau đợt đó chồng chị quyết định đóng cửa quán ốc một thời gian, vài tháng sau mở quán lẩu chay tại đây Rồi chị tâm sự “Bây giờ quán lẩu chay mở nhiều, SV có nhiều lựa chọn hơn, nhưng mặc tối phía sau các SV không thấy được đó là sự cạnh tranh, đấu đá nhau, mất đi cái tâm của người bán lẩu chay làm chị cũng buồn” Một chủ quán khác giấu tên có ý kiến: ”Bán đồ chay là phải thanh tịnh,

để cái tâm thanh tịnh mình nấu cho khách hàng người ta ăn, để cái tâm người

ta thanh tịnh theo mình, chứ cái tâm mình cạnh tranh nhau, mình nấu vô khách hàng ăn không có tốt.”