Giò gà docx

Giò gà Mức độ: Khó Chuẩn bị: 15 phút Chế biến: 40 phút Giò ở nhà làm ăn ngon, an toàn vì không dùng chất bảo quản và không có hàn the mà giò vẫn rất giòn, dai do được xay nhiều lần...

Giò gà

Mức độ:

Khó

Chuẩn bị:

15 phút

Chế biến:

40 phút

Giò ở nhà làm ăn ngon, an toàn vì không dùng chất bảo quản và không có hàn the mà giò vẫn rất giòn, dai do được xay nhiều lần Nguyên liệu:

 1kg thịt gà đã lọc xương

 500g thịt nạc thăn

 Nước mắm, muối, tiêu, hạt nêm và đường

 4 thìa canh bột năng

 1 thìa cà phê bột nở (bột nổi)

 Lá chuối, dây nylon để cột, dầu ăn và hành hương

Các bước thực hiện:

1

Thịt đùi gà mua về rửa sạch, lóc bỏ da và xương, lọc bỏ sợi gân trắng rồi thái nhỏ

Thịt nạc thăn rửa sạch, thái miếng nhỏ

Trộn đều hai loại thịt vào với nhau

2

Hành khô thái nhỏ, trộn vào hỗn hợp thịt cùng 4 thìa cà phê bột năng, 5 thìa cà phê dầu ăn, 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê đường, 4 thìa cà phê muối, 3 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê hạt tiêu và bột nổi

Tay đeo bao tay nylon, trộn đều

Xay sơ qua hỗn hợp thịt Bạn phải xay từ từ từng chút một, không nên xay nhiều mà cháy máy Xay tầm 1-2 phút mỗi mẻ

Để thố thịt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng từ 2-3 giờ

3

Nếu bạn muốn nêm nếm lại gia vị thì có thể nhích một ít cho vào lò vi sóng quay chín để thử xem thịt có vừa miệng chưa; nếu nhạt bạn thêm ít muối, mặn thêm ít đường

Sau 3 giờ hỗn hợp thịt nhìn sẽ hơi xôm xốp như kem, bạn bỏ vào máy xay thịt, xay từng ít một, không nên xay nhiều thịt sẽ làm thịt khó mịn và dễ bị cháy máy Xay khoảng từ 1-2 phút cho mỗi mẻ

Xay xong bạn tiếp tục bỏ thịt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2-3 giờ đồng hồ thì lấy ra, tiếp tục xay lần thứ 3

Lúc này hỗn hợp thịt sẽ mịn, có màu hồng đẹp Lại tiếp tục để thố thịt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 giờ nữa rồi lấy ra dùng cối quết nhuyễn lại một lần, trộn vào thố thịt khoảng 5 thìa súp dầu ăn, nếu có máy quết thịt bạn để vào máy quết cho nhanh

4

Lá chuối rửa sạch, cắt thành từng miếng cỡ 30cmx30cm Xếp 2 lá dọc, 2 lá ngang Lá chuối bạn nhớ quét ít dầu ăn ở lớp trong cùng để chống dính

Cho giò vào, ở đây đong 1 đòn là 500gr thịt Chuẩn bị cuộn tròn đòn giò gà lại

Ép hai đầu cuộn giò sống, gấp mép rồi lăn qua lại cho cuộn giò tròn đều

Dùng dây nylon cột chặt

Với giò gà đòn lớn, bạn đun nồi nước sôi, thả 2 đòn giò gà vào Đun sôi, tuyệt đối không đậy nắp nồi Đun tầm từ 40 đến 45 phút chả sẽ chín Chả chín bạn lấy ra để lên rổ, xối nước lạnh, để nguội và cất vào tủ lạnh dùng dần