bán hàng online là lựa chọn hàng đầu của lamour de bakery

- Lamour cung cấp các loại bánh ngọt phù hợp khẩu vị Á-Âu và hoạt động theo mô hình bán hàng online, giao hàng tại nhà, áp dụng nhiều phương thức giúp khách dễ dàng trong việc thanh toán

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC MỞ THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

BÀI TIỂU LUẬN

bfshasbfhasbfhasfhabahsbfhabf

MÔN HỌC: THƯƠNG MẠI ĐIỆN TỬ

NHÓM: BIGHERO6

GIẢNG VIÊN: TS Lê Duy Khang.

LỚP : MK91

HỌC KÌ III, Năm học 2020-2021.

THÀNH VIÊN

Chủ đề: Lamour De Bakery Nhóm: 2

TÓM TẮT

Từ năm 2019, dịch Covid nổ ra, với phương châm hạn chế ra đường, hạn

chế tiếp xúc, khiến cho nhiều hình thức bán hàng bị tác động Đây là một bài toán khó nhằn về kinh tế khiến không ít doanh nghiệp đau đầu trong thời gian qua Một câu hỏi được đặt ra cho cả người tiêu dùng và doanh nghiệp: Làm sao để vừa ở

nhà, vừa có thể mua sắm được? Nhận ra được điều đó, bán hàng online là lựa chọn hàng đầu của Lamour De Bakery!

M ỤC LỤC

I GIỚI THIỆU TỔNG QUAN DỰ ÁN: 1

II MỤC TIÊU GIÁ TRỊ: 1

a) Giá trị cá nhân hóa, cá biệt hóa: 1

b) Giá trị thuận tiện: 1

III MÔ HÌNH DOANH THU: 2

IV CƠ HỘI THỊ TRƯỜNG: 2

a) Tình hình của ngành bánh ngọt Việt Nam: 2

b) Cơ hội thị trường của doanh nghiệp: 3

V MỨC ĐỘ CẠNH TRANH CỦA THỊ TRƯỜNG: 3

a) Đối thủ cạnh tranh hiện tại: 3

b) Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn: 3

c) Nhà cung ứng: 4

d) Khách hàng: 4

e) Sản phẩm thay thế: 4

VI LỢI THẾ CẠNH TRANH: 4

VII CHIẾN LƯỢC PHÁT TRIỂN THỊ TRƯỜNG: 5

a) Digital marketing: 5

b) Chương trình khuyến mãi: 5

VIII THỰC HIỆN SỐ HOÁ MÔ HÌNH DOANH THU: 6

a) Sản phẩm: 6

b) Tiền: 6

c) Ví tiền: 6

d) Sơ đồ quy trình giao dịch được số hóa: 6

IX References: 6

I GIỚI THIỆU TỔNG QUAN DỰ ÁN:

- Mô hình kinh doanh Lamour De Bakery lựa chọn là mô hình kinh doanh thương mại điện tử với website bán hàng trực tuyến

- Lamour cung cấp các loại bánh ngọt phù hợp khẩu vị Á-Âu và hoạt động theo mô hình bán hàng online, giao hàng tại nhà, áp dụng nhiều phương thức giúp khách dễ dàng trong việc thanh toán

II MỤC TIÊU GIÁ TRỊ:

a) Giá trị cá nhân hóa, cá biệt hóa:

“Xây dựng một nơi lan tỏa niềm đam mê đồ ngọt của những người bạn thế

hệ Gen Z”.

- Lamour không chỉ bán các loại bánh kem thông thường mà còn bán các loại bánh phù hợp với giới trẻ hiện nay như bánh Mousse, Cupcake, Cookies,…

- Sản phẩm có nhiều kiểu dáng, hương vị, màu sắc bắt mắt, phong phú phù hợp với giới trẻ

b) Giá trị thuận tiện:

“Mang đến lợi ích và sự thỏa mãn cho khách hàng thay vì chỉ là một chiếc bánh ngon và cách trang trí đẹp mắt”

- Hình thức mua thức ăn trực tuyến là hình thức mà mọi người ưa chuộng nhất hiện nay đặc biệt là giới trẻ.Vì thế Lamour quyết định chỉ tập trung bán sản phẩm thông qua website để đáp ứng nhu cầu khách hàng, giúp cho:

+ Người mua dễ dàng lựa chọn được những sản phẩm thích hợp

+ Quá trình đặt bánh nhanh chóng thông qua thao tác đơn giản trên website

+ Thanh toán trở nên dễ dàng với đa dạng hình thức

1

III MÔ HÌNH DOANH THU:

- Sử dụng mô hình doanh thu bán hàng là chính Vì nguồn thu của Lamour De

Bakery chủ yếu đến từ nguồn sản phẩm bán được trên website Bên cạnh đó mô

hình này giúp nhóm tiếp cận được với lượng lớn khách hàng mà cửa hàng nhắm tới

Sự tiện lợi của mô hình còn giúp cửa hàng dễ dàng bán và giao hàng nhanh chóng, tiện lợi không phải qua bất kì trung gian nào

IV CƠ HỘI THỊ TRƯỜNG:

a) Tình hình của ngành bánh ngọt Việt Nam:

- Theo Nguyễn Văn Phú (2018),ngành bánh ngọt được biết đến là một trong những ngành có tốc độ tăng trưởng cao và ổn định, là phân khúc cạnh tranh mạnh mẽ trong ngành hàng tiêu dùng tại Việt Nam.Với ưu thế là một nước có dân số đông và trẻ,

Việt Nam được đánh giá là một trong những nước có thị trường bánh ngọt giàu tiềm năng Các sản phẩm này được tiêu thụ chủ yếu ở khu vực thành phố,nên sự phát

triển và tốc độ đô thị hóa nhanh chóng của các thành phố lớn cũng là một trong

những nhân tố thúc đẩy nhu cầu bánh ngọt tăng trưởng

2

Chủ đề: Lamour De Bakery Nhóm: 2

b) Cơ hội thị trường của doanh nghiệp:

- Thị trường Lamour De Bakery dự định phục vụ là những người có nhu cầu ăn

bánh ngọt, đặt bánh sinh nhật, tiệc tùng,

- Phạm vi: những người sinh sống trong khu vực thành phố Hồ Chí Minh

- Thị trường thương mại điện tử nhắm đến nhóm khách hàng Gen Z, có thói quen sử dụng mạng xã hội, đặt hàng qua mạng

V MỨC ĐỘ CẠNH TRANH CỦA THỊ TRƯỜNG:

a) Đối thủ cạnh tranh hiện tại:

- Một số tiệm bánh ngọt đã và đang hoạt động ở TP.HCM không chỉ có doanh

nghiệp trong nước (Givral, Brodard, ), mà còn có các doanh nghiệp nước ngoài

(Tous les Jours, Paris Baguette, ), các tiệm bánh này có thâm niên hoạt động lâu,

uy tín, có lượng khách hàng trung thành cố định nhưng chủ yếu là phục vụ các loại bánh ngọt truyền thống với mức giá cao,ít lựa chọn về mẫu mã, kiểu dáng phù hợp với giới trẻ hiện nay

- Bên cạnh đó, các tiệm bánh này chủ yếu tập trung bán trực tiếp tại cửa hàng, ít đẩy mạnh website chính, điều này khá bất cập trong giai đoạn dịch bệnh Covid-19 hiện nay, khi mà thanh toán trực tuyến dần trở nên phổ biến vì nhanh - gọn - đơn giản -

tiện lợi hơn

b) Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn:

- Theo kết quả nghiên cứu của Công ty Khảo sát thị trường quốc tế Business

Monitor International (BMI), mức tiêu thụ bánh kẹo trên đầu người tại Việt Nam

năm 2016 chỉ hơn 2kg/người/năm, còn thấp so với mức 3kg/người/năm của thế giới,

và 65% dân số ở nông thôn có mức tiêu thụ bánh kẹo còn rất khiêm tốn so với tiềm năng (Nguyễn Văn Phú, 2018)

- Do đó, Lamour luôn chấp nhận có các đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn từ các tiệm bánh

mì truyền thống (tay nghề thấp, nguồn nguyên liệu không đảm bảo, ), các cửa hàng

3

tiện lợi như Ministop, B’s mart, Circle K, (giá thành rẻ, thời hạn sử dụng bánh

ngắn, không đảm bảo chất lượng tươi ngon…)

c) Nhà cung ứng:

- Lamour sử dụng các nguyên liệu thô như: bột mì, bơ, sữa, từ các siêu thị, cửa hàng kinh doanh chuyên về bánh như Nhất Hương, Thái Hòa

Bên cạnh đó, đối với các nguyên liệu tươi như: trứng, trái cây tươi, Lamour cam kết luôn đồng hành cùng người nông dân Việt Nam, đảm bảo nguồn cung được tươi mới và kiểm định mỗi ngày

- Nguồn nhân lực chính của Lamour là các thợ làm bánh có kinh nghiệm 1-3 năm,kí hợp đồng lâu dài

d) Khách hàng:

- Đối tượng khách hàng Lamour hướng tới là các bạn trẻ, học sinh - sinh viên, nhân viên văn phòng có niềm đam mê bánh ngọt

Khách hàng có nhiều sự lựa chọn: từ kiểu dáng đến mẫu mã độc đáo, từ bình dân đến cao cấp, có thể điều chỉnh độ ngọt theo ý thích của bản thân Ngoài ra, còn có thể thỏa sức sáng tạo vì Lamour có làm bánh thiết kế theo yêu cầu của khách

e) Sản phẩm thay thế:

- Hiện nay, Lamour đẩy mạnh các loại bánh như Bánh kem, Cupcake, Mousse, Cookies có thể bị thay thế bởi các loại bánh khác đang phổ biến trên thị trường như: Bánh bắp, Tiramisu, hoặc các loại bánh mặn như Bánh mì kiểu Pháp

VI LỢI THẾ CẠNH TRANH:

- Sử dụng mô hình cạnh tranh của Michael Porter để xác định được lợi thế cạnh

tranh

- Áp dụng chiến lược tập trung trọng điểm (focus strategy) Mục tiêu của Lamour

khi lựa chọn chiến lược này là tạo ra sản phẩm, dịch vụ có chi phí thấp hơn so với

các đối thủ cạnh tranh trong ngành nhưng vẫn đảm bảo sự đa dạng cũng như chất

lượng trong mỗi loại sản phẩm.Nhờ vào việc chỉ bán hàng qua website nên Lamour

4

Chủ đề: Lamour De Bakery Nhóm: 2

đã tối ưu hóa được tiền mặt bằng và duy trì lợi thế chi phí trong thời gian dài, xây

dựng lợi thế về giá cả trên phân khúc khách hàng giới trẻ thích đồ ngọt

VII CHIẾN LƯỢC PHÁT TRIỂN THỊ TRƯỜNG:

a) Digital marketing:

Social media marketing:

- Tạo Fanpage Facebook, Instagram, hay Foody để giới thiệu, quảng bá sản phẩm

- Tăng lượng thông tin, bài viết trên các mạng xã hội về sản phẩm với các hình ảnh ngon mắt, đa dạng sản phẩm và bao bì độc đáo… kèm menu, giá cả, địa chỉ, giờ mở cửa, địa chỉ website sẽ giúp tiệm bánh thu hút sự chú ý của mọi người

- Tạo các bài viết trên các diễn đàn ăn uống có hàng trăm ngàn người theo dõi như: Địa điểm ăn uống, Góc review, Foodie,… để giới thiệu về sản phẩm, tăng lượng

tương tác

Email marketing:

- Đối với khách hàng đã mua bánh tại cửa hàng và đăng ký tài khoản qua website:

+ Sẽ được thông báo về các sự kiện khuyến mãi trong tương lai (dịp Lễ, tết,…)

+ Gửi voucher đối với khách hàng thân thiết

+ Gửi email về thông tin đơn hàng

+ Gửi email chăm sóc và thu nhập phản hồi từ khách hàng đã mua bánh

- Đối với khách hàng tiềm năng:

+ Tạo minigame tại các mạng xã hội để thu thập thông tin đáp ứng cho chiến dịch

email marketing

b) Chương trình khuyến mãi:

- Chiến lược khai trương: tặng kèm những phần quà bí ẩn trong 3 ngày đầu cho 100

khách hàng mua bất kỳ loại bánh nào

5

- Thời gian sau khai trương:

+ Tặng phiếu tích điểm: mỗi hóa đơn có giá trị trên 200.000đ sẽ được cộng 1 điểm vào phiếu Khi đủ 5 điểm sẽ được tặng một voucher giảm 10%

+ Phát hành Voucher, mã giảm giá vào ngày đôi đến khách hàng trên các phương tiện truyền thông

+ Khuyến mãi ngày vàng thứ 3 (Happy Day) hàng tuần

VIII THỰC HIỆN SỐ HOÁ MÔ HÌNH DOANH THU:

a) Sản phẩm:

- Sản phẩm bánh ngọt của Lamour được số hóa sang hình ảnh để trưng bày trên

website

b) Tiền:

- Tiền mặt đã được số hóa sang tiền điện tử nhằm thực hiện thanh toán cho các giao dịch điện tử của website

c) Ví tiền:

- Trong các giao dịch điện tử ví tiền sẽ được số hóa sang ví điện tử: Paypal

d) Sơ đồ quy trình giao dịch được số hóa:

- Từ khách hàng: Tiền mặt→Khách hàng chuyển tiền mặt vào ví điện tử→Lựa chọn

và đặt bánh trên website→Tiến hành thanh toán qua ví điện tử

- Từ Lamour: Nhận đơn hàng từ hệ thống→Xác nhận thanh toán thành công→Xử lí đơn hàng→Giao hàng→Hoàn tất đơn hàng

IX References:

Nguyễn Văn Phú (2018) Thị trường bánh ngọt - Cuộc cạnh tranh khốc liệt Trích

xuất từ:

6

Chủ đề: Lamour De Bakery Nhóm: 2

http://www.puratosgrandplace.com/vi-VN/thi-truong-banh-ngot-cuoc-canh-tranh-khoc-liet

7