HOS103 Slide 0 Gioi thieu mon hoc

Giới thiệu chung về môn họcNắm được phương pháp và cách thức triển khai môn học Hình thành được thái độ định hường nghề nghiệp đang học và làm việc sau khi ra trường.. Mục tiêu môn họ

NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG

HOS103 – Nghiệp vụ Nhà hàng Bài giảng: Số 1

Giới thiệu chung về môn học

Nắm được phương pháp và cách thức triển khai môn học

Hình thành được thái độ định hường nghề nghiệp đang học và làm việc sau khi ra trường

Hướng dẫn về hình thức và cách làm các bài kiểm tra đánh giá, cấu trúc đánh giá

NGHIỆP VỤ NHÀ HÀNG

Mục tiêu môn học

Giúp sinh viên:

Trình bày được những kiến thức cơ bản, cơ cấu tổ chức của nhà hàng

Áp dụng được kiến thức cơ bản về quy trình làm việc chung tại nhà hàng

Xác định và thực hiện được nhiệm vụ, công việc cụ thể của một nhân viên làm việc trong nhà hàng

Giúp sinh viên:

Tiếp thu được những kiến thức và thực hiện được những kỹ năng chuyên sâu của ngành nhà hàng

Hình thành quan điểm nghề nghiệp đúng đắn về công việc và trách nhiệm của một nhân viên làm việc trong nhà hàng

Xây dựng văn hóa ngành nhà hàng

Chương 1: Giới thiệu phục vụ món ăn và đồ uống

Chương 2: Sức khỏe, vệ sinh và an toàn trong công việc

Chương 3: Xây dựng thực đơn trong nhà hàng

Nội dung môn học

Chương 4: Chuẩn bị phục vụ

Chương 5: Kỹ năng và kiến thức phục vụ đồ ăn

Chương 6: Kỹ năng và kiến thức phục vụ đồ uống

Chương 7: Các xu hướng trong hoạt động ăn uống

Giới thiệu bài giảng điện tử

Bài giảng điện tử sử dụng phần mềm Powerpoint để trình chiếu trên lớp

 Chỉ thể hiện những ý chính

SV phải đọc thêm giáo trình ở nhà

Giảng viên hướng dẫn sinh viên theo nội dung trong Syllabus môn học

ĐIỂM QUÁ TRÌNH: 60%

Tham gia hoạt động trên lớp – 10%

Phương thức đánh giá

ĐIỂM QUÁ TRÌNH: 60%

Tham gia hoạt động trên lớp – 10%

Progress Test – 30 %

BẢO VỆ CUỐI MÔN: 40%

Nộp bản báo cáo Assignment bằng file word trước ngày bảo

vệ 03 ngày

Phương pháp học tập

HỌC Ở NHÀ

HỌC TRÊN LỚP

Nghe giảng viên giảng bài

Nghe giảng viên giảng bài

Đặt câu hỏi

Học ở trên lớp

Nghe giảng viên giảng bài

Đặt câu hỏi

Thảo luận tích cực

Trình bày câu trả lời

Nghe giảng viên giảng bài

Đặt câu hỏi

Thảo luận tích cực

Trình bày câu trả lời

Học ở trên lớp

Xem lại bài cũ

Xem lại bài cũ

Làm bài tập về nhà

Học ở nhà

Xem lại bài cũ

Làm bài tập về nhà

Đọc trước bài mới

Xem lại bài cũ

Làm bài tập về nhà

Đọc trước bài mới

Trả lời câu hỏi trong giáo trình

Học ở nhà

 1 Giáo trình nghiệp vụ nhà hàng Cách tiếp cận thực tế VTCB – Hội đồng cấp chứng chỉ nghiệp vụ du lịch

 Tài nguyên dành cho Giảng viên (http://lms.poly.edu.vn)

 Slide môn học (14 ppt)

 Kho đề trắc nghiệm có thể sử sụng cho đề kiểm tra (Progress test)

 Tài nguyên dành cho Sinh viên (http://lms.poly.edu.vn)

 Slide môn học (14ppt)

 Assignment: 1 (pdf)

Giới thiệu

ASSIGNMENT

Đăng ký Ass ignment

Các nhóm ch ọn đề tài và đ

ăng ký với gi áo viên vào buổ i học thứ hai

 Nộp file word

Yêu cầu Assignment

 Nộp file word

 Dùng powerpoint khi thuyết

trình

 Nộp file word

 Dùng powerpoint khi thuyết trình

 Dùng nhiều hình ảnh

Yêu cầu chuyên đề

!úc