Đến với cửa hàng mọi người đều có thể tìm những quyển sách thuộc nhiều thể loại dành cho nhiều công việc khác nhau, nhu cầu giải trí khác nhau và được phục vụ đồ ăn thức uống dễ dàng và
Trang 1Book Store
Coffee
Trang 2Mục Lục
PHẦN I: TÓM TẮT DỰ ÁN
1 Giới thiệu.
1.1 Giới thiệu chung về cửa hàng
1.2 Ý nghĩa logo, slogan
3.1 Chiến lược nhân lực
3.2 Chiến lược giá cả
3.3 Chiến lược Marketting
Trang 3PHẦN III: KẾ HOẠCH MARKETTING
1 Phân tích đối thủ cạnh tranh.
4.2 Kế hoạch quảng cáo bán hàng
4.3 Kế hoạch phát triển trước Khai trương và sau Khai trương
PHẦN IV: KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH
2 Một số biện pháp khắc phục.
2.1 Nguồn vốn và chi phí 2.2 Nguồn nhân lực 2.3 Năng lực,sức cạnh tranh thị trường
Trang 4PHẦN I: TÓM TẮT DỰ ÁN
====================
1 Giới thiệu:
1.1 Giới thiệu về cửa hàng:
- Tên cửa hàng: Book Store Coffee
- Loại hình kinh doanh: Cửa hàng sách và ăn uống
- Địa chỉ: Đường Trường Thi, TP Vinh tỉnh Nghệ An
- Thông tin liên hệ:
Book Store Coffee có thể đáp ứng tất cả những điều này cho mọi người về nhữngnhu cầu đó Đến với cửa hàng mọi người đều có thể tìm những quyển sách thuộc nhiều thể loại dành cho nhiều công việc khác nhau, nhu cầu giải trí khác nhau và được phục vụ đồ ăn thức uống dễ dàng và thoải mái nhất
1.2 Ý nghĩa logo, slogan
Logo Book Store Coffee:
Trang 5Với ý nghĩa không gian thoáng mát, trong lành và thoải mái gắn liền với tự nhiên Ở trong không gian đó, là thế giới nơi các bạn có thể vừa đọc vừa học và vừa thư giãn ăn uống.
Slogan Book Store Coffee:
"Không gian của chúng tôi, thế giới của chính bạn"
Our home (Không gian của chúng tôi) với mục đích tạo ra để phục vụ, chăm sóc cả về tinh thần và thể chất cho khách hàng Với không gian của chúng tôi bạn
sẽ có được thời gian thoải mái nhất khi đến với cửa hàng
Your World (Thế giới của chính bạn) là nơi các bạn tự do thư giãn, tìm tòi, học hỏi, chia sẻ như ở nhà, ở trường, ở nơi làm việc và vừa có thêm tri thức vừa
có thể tiếp thêm năng lượng để chuẩn bị cho một ngày năng động Thế giới mà bạn có thể thả lỏng tinh thân và giải toả những mệt nhọc trong 1 ngày học, làm việc
2 Tầm nhìn, sứ mệnh, giá trị cốt lõi:
2.1 Sứ mệnh
Book Store Coffee sẽ là nơi dành cho tất cả mọi người không chỉ là giới trẻ,
người tri thức mà cả những người đang đi làm và cả cộng đồng những người có nhu cầu với việc thư giãn một cách có ích và hiệu quả nhất Cũng như cùng chung tay xây dựng 1 cộng đồng con người tri thức, tiến bộ và thay đổi tốt hơn
về cách suy nghĩ, hành động và giao lưu kết bạn
Book Store Coffee cam kết đưa lại chất lượng dịch vụ cũng như dành cho cuộc
sống một cách tốt nhất, thiết thực nhất và nhiệt tình nhất
Book Store Coffee sẽ là lựa chọn hàng đầu trong dịch vụ giúp vừa nâng cao tri
thức vừa là nơi thư giãn giải trí và tìm tòi nghiên cứu học tập của tất cả mọi người, những người yêu sách, yêu khám phá và cần sự thư giãn
2.2 Tầm nhìn:
Trang 6Book Store Coffee sẽ góp phần nâng cao nguồn cảm hứng đọc sách để thư giãn
tiếp thu tri thức cho tất cả cộng đồng người Việt Gìn giữ nét đẹp văn hoá đọc củangười Việt Nam cũng như đáp ứng được mọi nhu cầu cho mọi người từ giới trẻ đến những người cần đọc, cần học và cần được giải trí thư giãn
- Ý thức nâng cao giá trị cuộc sống, đời sống tinh thần vật chất của toàn xã hội
3 Mô tả về cửa hàng kinh doanh.
3.1 Sản phẩm, dịch vụ kinh doanh:
Sản phẩm chính:
- Sách các loại:
+ Sách tham khảo, sách học tập, sách ôn thi, sách lịch sử, khoa học, kinh tế,
+ Sách giáo trình, sách giáo khoa về các lĩnh vực khác
- Truyện, tiểu thuyết, truyện tranh,
- Báo về tuổi trẻ, hoa học trò,
Dịch vụ kèm:
- Phục vụ thức ăn nhanh, các loại bánh ngọt: bánh mì, bánh kem, bánh gato,
- Phục vụ đồ uống: coffee, nước ngọt, nước hoa quả,
- Thư viện điện tử
3.2 Đối tượng khách hàng:
- Học sinh, sinh viên và những bạn trẻ khác
- Giảng viên, giáo viên, những nhân viên tri thức ở các trường
- Những người đi làm văn phòng, công nhân, viên chức
Trang 73.3 Quy mô, phạm vi, địa điểm
Quy mô:
- Diện tích: 300m2
- Độ cao: 3 tầng ( 3,5m/ tầng) trong đó 1 tầng hầm để gửi xe và 2 tầng kinh doanh
Địa điểm:
- Xây dựng ở khu vực gần trường học và các khu có phòng trọ HSSV ở
- Địa chỉ: Trên trục đường Nguyễn Du giao với đường Trường Thi
- Quản lý phục vụ: 3 người trong nhóm đồng sáng lập
( Kế hoạch thuê NV làm theo ca)
+ Nhân viên thu ngân: 1 người
Trang 8+ Nhân viên phục vụ ăn: 2 người
+ Nhân viên phục vụ uống: 2 người
+ Nhân viên dịch vụ thuê, mua, bán sách: 1 người
- Quản lý Marketting: 3 người trong nhóm đồng sáng lập
+ Nhân viên Marketting Online : 1 người
+ Nhân viên Marketting Offline : 1 người
+ Nhân viên Marketting hỗ trợ : 1 người
- Quản lý ANKT: 3 người trong nhóm đồng sáng lập
+ Nhân viên bảo vệ an, an ninh: 2 người
+ Nhân viên kỹ thuật: 2 người
Phương án: Tận dụng tối đa nguồn nhân lực hiện có của nhóm đồng sáng lập
Sơ đồ bộ máy tổ chức của Book Store Coffee
Trang 9Tổng quản lý (Nhóm đồng sáng lập)
Quản lý bộ phận phục vụ
Quản lý bộ phận
Marketting
Quản lý bộ phận Bảo
vệ, an ninh
Nhân viên Maketting Online
Nhân viên
Thu ngân
Nhân viên Phục vụ
Nhân viên Maketting Offline
Nhân viên Bảo vệ, an ninh
Nhân viên Phục vụ dịch vụ thuê, mua, bán sách
Nhân viên
Kỹ thuật
Giám sát camera
Giám sát cửa ra vào nhà xe
Phục vụ ăn
Phục vụ uống
Trang 101.2 Sơ yếu lí lịch:
1 Tổng quản lý:
- Trình độ: Tốt nghiệp ĐH chuyên ngành QTKD
- Yêu cầu:
+ Biết lãnh đạo, chỉ đạo và quản lý cấp dưới
+ Có sự sáng tạo trong các công việc quản lý và chỉ đạo
+ Biết lãnh đạo, chỉ đạo và quản lý nhân viên
+ Có sự sáng tạo trong các công việc quản lý và chỉ đạo
+ Giải quyết các vấn đề của nhân viên kịp thời và hợp lí
3 Nhân viên
- Nhân viên thu ngân:
+ Trình độ: Tốt nghiệp cấp 3 và đã có kinh nghiệm làm việc thêm ở một số nơi
+ Yêu cầu: Tính cách thật thà, chăm chỉ và có ý thức trách nhiệm trong công việc
- Nhân viên kỹ thuật:
+ Trình độ: Tốt nghiệp ĐH chuyên ngành kĩ thuật, điện tử trở lên
+ Yêu cầu: Có kinh nghiệm đi làm, có ý thức trách nhiệm, chăm chỉ và ham học hỏi, nghiên cứu
Trang 112 Nhiệm vụ cụ thể.
2.1 Tổng Quản lý:
Điều cốt lõi làm nên thành công của cửa hàng là cần phải có một người quản lý thật giỏi
Vị trí này đòi hỏi sự tận tâm và khả năng nắm bắt từng chi tiết, phải có kinh nghiệm và
có mối quan hệ với các nhà cung cấp thực phẩm
Nhiệm vụ của người quản lý là nghiên cứu để đưa ra những chiến lược kinh doanh sách,
ẩm thực, xây dựng tổ chức, điều hành nhân sự từng bộ phận sao cho hiệu quả, hướng đến mục tiêu tăng doanh thu và đạt lợi nhuận
Bên cạnh đó, cần phải nắm vững kiến thức, nghiệp vụ, chức năng của từng nhân viên để đưa ra những cách thức, phương pháp tổ chức phù hợp
Trong công tác quản lý, tôi cho rằng nhà quản lý cần đặt bản thân vào nhiều vị trí khác nhau để có cái nhìn khách quan hơn trong mọi vấn đề
- Trực tiếp quản lý nguồn sản phẩm, dịch vụ đầu vào của doanh nghiệp
+ Ký hợp đồng, nhận sách, nhận bán với các cá nhân tổ chức khác
- Giải quyết các vấn đề xảy ra nghiêm trọng hoặc cần sự góp ý và quyết định của các quản lý
- Xem xét các phương án tổ chức về nguồn nhân sự
- Quyết định các chiến lược tổ chức quản lý marketting
- Đề ra các mức lương, khen thưởng, xử phạt, các hình thức quản lý tốt nhất và hợp lí nhất
2.2 Quản lý các bộ phận
Xác định rõ nhiệm vụ của nhân viên
Biết trao đổi, chia sẻ kinh nghiệm và hợp tác với nhân viên
Chế độ khen thưởng, phê bình, kỷ luật rõ ràng
Tôn trọng ý kiến nhân viên và khách hàng
Đảm bảo sự hiểu biết về nhân viên
Bộ phận thu ngân:
+ Chịu trách nhiệm xử lí thu, chi, thuê, bán của cửa hàng
Trang 12+ Làm báo cáo và đề xuất các phương án mới cải thiện thu chi của cửa hàng + Kế hoạch trả lương, khen thưởng cho nhân lực trong cửa hàng
+ Quản lý nhân viên và điều động kịp thời khi có sự cố hay lỗi về kỹ thuật
+ Đào tạo và cập nhật CNTT, KHKT mới để nâng cao hệ thống kỹ thuật cho cửa hàng
+ Tham gia làm việc với các bộ phận khác, khắc phục kịp thời các lỗi kỹ thuật,
an ninh của cửa hàng
+ Giúp đỡ hỗ trợ bộ phận Marketting hoạt động
– Hoạch định chiến lược kinh doanh và tiếp thị của Công Ty
– Thiết lập ngân sách marketing, trình Giám đốc duyệt Chịu trách nhiệm trong phạm vi ngân sách được giao, được quyền duyệt thu chi trong phạm vi ngân sáchđược giao
Trang 13– Xây dựng kế hoạch, giải pháp và tổ chức thực hiện các Mục tiêu – Chính sách của Công ty đối với hoạt động kinh doanh và tiếp thị.
– Giúp GĐ công ty việc điều hành và quản lý mọi hoạt động tiếp thị của Công
ty một cách hiệu qua; bảo đảm các nguồn lực cho kinh doanh
– Xây dựng và chỉ đạo thực hiện các chương trình nghiên cứu & phát triển, huấnluyện – đào tạo và ứng dụng KHKT trong hoạt động kinh doanh
– Phối hợp với Giám đốc Sản xuất xây dựng chính sách đặc thù đối với Khách hàng của Công ty; Thực hiện quản lý và duy trì mối quan hệ gắn bó cũng như chăm sóc khách hàng
– Xác định các yêu cầu của Khách hàng và đáp ứng các yêu cầu này ; Đồng thời đảm bảo toàn bộ tổ chức nhận thức các yêu cầu mới của Khách hàng về sản phẩm, dịch vụ của Công ty
– Báo cáo với Giám đốc công ty định kỳ mỗi tháng một lần về tình hình thực hiện nhiệm vụ và khi cần thiết phải kịp thời thỉnh thị ý kiến GĐ., bảo đảm không
để hoạt động kinh doanh đình trệ và thiệt hại
– Báo cáo tổng kết hoạt động thuộc phạm vi trách nhiệm theo Tài Khoá Công Ty
– Phối hợp công tác chặt chẽ cùng với các thành viên Ban Giám đốc Công ty, và làm việc sâu sát thực tế đối với hoạt động của các Đơn vị kinh doanh và các bộ phận dưới quyền ; đảm bảo mục tiêu chung của Cty đạt kết quả tối ưu
– Chịu trách nhiệm mọi hoạt động của phòng marketing Quản lý toàn bộ nhân viên phòng markeing
– Thực hiện các công việc được ủy quyền khi Giám đốc vắng mặt
+ Lựa chọn đề ra phương án tổ chức Marketting hiệu quả
+ Xây dựng chương trình Marketting cho các ngày quan trọng
+ Chuẩn bị trước các chương trình, sự kiện thu hút khách hàng và phục vụ khách hàng
2.3 Nhân viên:
Nhân viên thu ngân:
Trang 14– Chịu trách nhiệm thu tiền, in hóa đơn, kiêm tra tiền thừa, chuẩn bị tiền chi tiêuhàng ngày trong nhà hàng, báo cáo doanh số bán cho Quản lý.
– Kiểm tra toàn bộ quầy, xem xét sổ giao ban, xem xét các máy móc, các loại dụng cụ của thu ngân
– Xem xét định mức tiền lẻ, tự đi đổi cho đủ định mức
– Xem xét số lượng biểu mẫu cần dùng theo định mức để bồ sung kịp thời.– Kiểm tra hoá đơn GTGT ca trước
– In hóa đơn từ máy tính tiền (tính giảm giá cho khách hàng nếu có thẻ VIP, coupon giảm giá) Yêu cầu Kiểm tra in đúng hóa đơn của từng bàn, chính xác– Nhận tiền từ của khách từ phục vụ, food runner Yêu cầu : Kiểm đếm thu tiền
và thối tiền rõ ràng & chính xác, cất vào tủ theo từng loại tiền
– Khi khách hàng trả bằng thẻ tín dụng, phải kiểm tra số thẻ tín dụng, chữ ký, càthẻ chính xác
– Kiểm tra chính xác thông tin ghi hoá đơn, theo dõi việc xuất hoá đơn và gửi hoá đơn cho khách trong sổ theo dõi hoá đơn, ghi số lượng hoá đơn đã xuất theo
ca vào sổ theo dõi hoá đơn Yêu cầu: sau mỗi ngày làm việc, thu ngân phải để lại 1 bộ hoá đơn GTGT để biết hoá đơn bán lẻ, kiểm tra MST, tên cty, địa chỉ, sốtiền bằng số, bằng chữ, tên khách hàng trước khi tách liên đỏ cho khách
Nguyên tắc viết hoá đơn: không viết lùi ngày ghi hoá đơn, hoá đơn của ngày nào thì ghi vào ngày đó, khi viết sai hoá đơn tuyết đối không xé bất kỳ liên nào ,nếu đã xuất cho khách mới phát hiện viết sai thì phải báo để huỷ hoá đơn
– Ghi các nội dung vướng mắc vào sổ giao ban cho ca sau
– Kiểm đếm tiền và nộp cho người nhận theo biểu mẫu của công ty
– In báo cáo ca, setllemen và các giao dịch thẻ
– In các báo cáo bán hàng vào cuối ngày theo trình tự: báo cáo cân đối chi tiết bán hàng, các loại phiếu tiếp khách – hoá đơn chưa thanh toán, bảng cân đối bánhàng thực tế, giấy nộp tiền mặt, Bil settlement của máy quẹt thẻ, báo cáo tài chính
– Cuối mỗi ca, thu ngân phải sắp xếp chứng từ theo trình tự: toàn bộ bill bán hàng bấm ghi lại, không được bấm bill thẻ theo bill bán hàng Các voucher
Trang 15khuyến mại nếu có, phải bấm vào mặt sau của bill được tính khuyến mại cho bàn đó.
Nhân viên Marketting:
– Theo sự chỉ đạo của phòng quản lý và thực hiện các chương trình marketting– Hỗ trợ bán hàng và tham khảo thị trường
– Đóng góp ý kiến cho quản lý để thực hiện các chương trình marketting tốt và thu hút
Nhân viên bảo vệ, an ninh:
Khi nhận nhiệm vụ bảo vệ cửa hàng và tài sản của mọi người, nhân viên bảo vệcần phải hiểu rằng cửa hàng thường là nơi tập trung của rất nhiều thành phần trong xã hội, tính chất khách trong quán cũng khác nhau, vì vậy nhân viên bảo
vệ cần hiểu rõ tính chất của công việc và đặc trưng của quán để có thể hiểu và xem nhiệm vụ có phù hợp với khả năng bảo vệ hiện có hay không
Bảo vệ không được xem nhẹ nhiệm vụ dù đó là cửa hàng có quy mô nhỏ hay
có lượng khách ít Bởi dù bất kì tình huống nào cũng có thể gây nguy hiểm đếncho khách hàng, làm ảnh hưởng đến nhiệm vụ bảo vệ đang thực hiện
Nhân viên kỹ thuật:
+ Làm tốt các nhiệm vụ được giao
+ Thao tác nhanh gọn lẹ và chắc chắn
+ Không ngừng tìm hiểu và nâng cao tay nghề
Nhân viên phục vụ ăn, uống:
– Lấy order từ khách hàng
– Ghi nhận thông tin order từ khách hàng phải rõ ràng, chính xác món ăn, số lượng, đơn vị tính
– Giới thiệu khách hàng các món ăn và đồ uống cho khách hàng
– Hiểu biết về ẩm thực và các món ăn của nhà hàng
– Phục vụ khách hàng đồ ăn và uống
– Làm đúng quy cách và phong cách phục vụ của nhà hàng
– Kiểm tra các món ăn trước khi phục vụ khách
– Phục vụ đúng bàn, đúng món ăn, đủ số lượng, đúng thứ tự
Trang 16Đón tiếp, nhận yêu cầu từ khách hàng và chuyển thông tin của khách hàng đến các bộ phận liên quan Lưu trữ thông tin khách hàng lên hệ thống song song với việc truyền tải thông tin mà khách hàng cần và báo cáo cho quản lý về tình hình hoạt động
Đây là những người trực tiếp tiếp xúc với khách hàng, vì thế họ cần phải tạo ra
ấn tượng dễ chịu và có thể làm việc tốt dưới áp lực lớn, cùng lúc phục vụ nhiều bàn mà vẫn giữ được thái độ nhiệt tình, niềm nở
Nếu nhân viên phục vụ nhiệt tình, tạo được thiện cảm tốt với thực khách thì chắc chắn họ sẽ quay trở lại cửa hàng vì theo tôi sự thân thiện sẽ khiến khách hàng cảm thấy thoải mái
Nếu khách hàng không hài lòng với cách phục vụ thì dù khách sai, đừng vội nổi cáu mà hãy gọi người quản lý đến giải quyết
Bên cạnh đó, hãy ghi nhớ những sở thích của khách hàng quen để phục vụ khách được tốt hơn
3 Các chiến lược
3.1 Chiến lược nhân lực
- Thường xuyên kiểm tra, đào tạo đội ngũ nhân viên cố định
- Thay đổi phong cách làm việc cho phù hợp với từng đối tượng làm việc:
+ Đối với nhân viên cố định
+ Đối với nhân viên làm theo ca
+ Đối với quản lý từng bộ phận
- Xây dựng lịch trình chi tiết phù hợp:
+ Nhân viên cố định:
Thời gian thử việc: 1 tháng ( nhận 50% mức lương chính thức)
2 tuần (không lương)
Thời gian làm việc: 8h/ ngày + Tăng ca
+ Nhân viên theo ca:
Thời gian thử việc: 1 tháng (nhận 30% mức lương chính thức
Trang 171 tuần (không lương)
Thời gian làm việc: 2h/ ca
Tổ chức các cuộc thi nhân viên với 5 đức tính tốt : Chăm Nhiệt Nhanh Trung Học
-Trong đó
+ Chăm chỉ: luôn cần cù siêng năng không lười biếng và ỷ lại trong lúc làm việc+ Nhiệt tình: đối với công việc và cư xử với khách hàng luôn nồng nhiệt và nhiệt tình giúp đỡ những người khác cùng làm việc tốt
+ Nhanh nhẹn: tác phong nhanh nhẹn trong công việc, ứng biến và phản ứng trước những sự việc xảy ra bất ngờ một cách thông minh và xử lí nhanh hợp lí
+ Trung thực: luôn trung thực và thật thà
+ Học hỏi: không ngừng học hỏi, ham học hỏi những cái mới, cái tốt để nâng cao hiểu biết kinh nghiệm
3.2 Chiến lược giá cả:
- Xây dựng mức giá với các sản phẩm dịch vụ tối ưu nhất
- Các mức giá phù hợp cho các đối tượng khách hàng:
+ Học sinh, sinh viên (thu nhập kém và trung bình)
+ Những người hưu trí, nhân viên lao động (thu nhập trung bình)
+ Giảng viên, giáo viên, nhân viên tri thức (thu nhập khá và cao)
+ Công nhân viên nhà nước, doanh nghiệp tư nhân, ( thu nhập khá và cao)
3.3 Chiến lược Marketting:
- Chủ động lập kế hoạch các chương trình, sự kiện đặc biệt
- Không ngừng đổi mới và tạo sự mới mẻ để thu hút khách hàng
- Lựa chọn các chiến lược hợp lí cho từng thời điểm và tiết kiệm chi phí
PHẦN III: KẾ HOẠCH MARKETTING