ĐỀ TÀI: XÂY DỰNG ĐỀ ÁN KINH DOANH VÀ LẬP KẾ HOẠCH MARKETING CHO Ý TƯỞNG KINH DOANH BÁNH NGỌT GIẢM CÂN

ĐỀ TÀI: XÂY DỰNG ĐỀ ÁN KINH DOANH VÀ LẬP KẾ HOẠCH MARKETING CHO Ý TƯỞNG KINH DOANH BÁNH NGỌT GIẢM CÂN

HP:QUẢN TRỊ MARKETING

ĐỀ TÀI: XÂY DỰNG ĐỀ ÁN KINH DOANH VÀ

LẬP KẾ HOẠCH MARKETING CHO Ý TƯỞNG

KINH DOANH BÁNH NGỌT GIẢM CÂN

Nguyễn Thị Vân 1711205

Thu-Lê Trần Minh Tú-1711260 Lương Thị Thủy-1711225 Hoàng Ngọc Mai-1711116 Phạm Tiến Đạt-1711007

PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG

- Trong những năm gần đây rất

nhiều người tìm đến thực phẩm

ăn kiêng , có lợi cho sức khỏe từ

đó mở ra tiềm năng kinh doanh

lớn cho mảng bán bánh cho

người giảm cân

- Theo khảo sát mới đây ,hiện có

hơn 4,5 triệu người Việt Nam

mắc bệnh tiểu đường Tình trạng

thừa cân đáng lo ngại với tỉ lệ

18,5 % Điều này là do chế độ

dinh dưỡng và thói quen ăn uống

không hợp lí cho sức khỏe SẢN PHẨM CHO

NGƯỜI TĂNG CÂN RA ĐỜI

Những người mập nỗ lực giảm cân bằng nhiều cách nhưng thường phải

bỏ cuộc vì chế độ ăn kiêng quá khắc nghiệt , không có thời gian luyện tập thể dục Hơn thế ,chế

độ ăn kiêng không giúp giảm cân bền vững , đó chỉ là biện pháp mang tính tạm thời

Biểu đồ thể hiện sự quan

tâm của người Việt đến vóc

dáng cơ thể

Một phương pháp ăn kiêng mới

là dùng bánh ngọt trong thực

đơn giảm cân là giải pháp giúp

cho cơ hể thỏa mãn vị giác ,ít

thèm ăn

-Theo như nghiên cứu ở 2 nhóm

giảm cân ,nhóm người sử dụng

phương pháp giảm cân với bánh

ngọt có kết quả tốt hơn so với

nhóm giảm cân truyền thống

- Điều quan trọng là nên duy trì

chế độ ăn đều đặn, với những

công thức bánh ít bột và đường

hóa học Biểu đồ chế độ của người

ăn kiêng

Biểu đồ những kênh thông tin người ăn kiêng thường tìm kiếm

Ngành bánh ngọt là một trong những ngành có tốc độ tăng trưởng cao và là phân khúc cạnh tranh mạnh mẽ nhất

trong ngành hàng tiêu

dùng.Các doanh nghiệp lớn cũng đã sản xuất những loại bánh ngọt ăn kiêng như :bánh

ăn kiêng giảm cân ăn sáng

nestle fitnesse, bánh ăn kiêng giảm béo AFC

THỰC TRẠNG

Hiện nay số người

ĐIỂM KHÁC BIỆT

Điểm khác biệt lớn nhất giữa

Ốm Cake với những tiệm

bánh truyền thống là sử dụng các nhiên liệu từ tự nhiên

như: yến mạch, gạo lứt, mật ong, khoai lang dành cho

người ăn kiêng giảm cân đảm bảo chế độ ăn sạch, giảm tối

đa lượng gluten từ bột mì

đường và phụ gia

PHÂN TÍCH TÍNH CẠNH TRANH

Giới thiệu về “ Ốm Cake “

• Tiệm bánh ngọt Ốm Cake cung cấp những sản phẩm cho người ăn kiêng trên địa bàn Đà Lạt và giành cho đối tượng béo phì tiểu đường hay muốn ăn kiêng để giảm cân

• Đối thủ cạnh tranh của cửa hàng là những sản phẩm

ăn kiêng, béo phì khác trên địa bàn toàn nước

• Cửa hàng bánh ngọt cho người giảm cân “ Ốm Cake “ Địa chỉ: 46, Phù Đổng Thiên Vương, Phường 8, Đà Lạt, Lâm Đồng

Một số đối thủ cạnh tranh lớn:

1 Quán ăn Juice Away:

• Nhiều hình thức ăn kiêng như: bánh, cơm, một

2 Cửa hàng Healthy Corner:

• Thực đơn đa dạng phong phú và đặc biệt có ghi cả chỉ số Calo cho mỗi loại.

• Vị trí quán đẹp, thiết kế cửa hàng phù hợp với mọi lứa tuổi, bát mắt, thoáng mát.

• Nhân viên nhiệt tình, sáng tạo, ký năng hiệu quả, hiểu biết về chế độ ăn của mỗi khách hàng.

• Kênh phân phối sản phẩm Offline và Online hiệu quả.

Một số cửa hàng bánh ngọt cho người giảm cân trên các trang mạng xã hội, trang web như:

• Snap Food – Bánh và ẩm thực ăn uống lành mạnh: với slogan “ Nhanh no mà không lo béo “ của Snap Food đã mang lại một số lượng lớn khách hàng vì sản phẩm đa dạng, phong phú và chất lượng của các phẩm.

Mạch Mạch Ảritsan Bakery: chú tâm vào sức khoẻ và vóc dáng hơn của mỗi khách hàng.

EasyDiet – Ăn ngon dáng đẹp: chú trọng vào sức khoẻ tim mạch củakhách hàng, giảm cân hiệu quả với sản phẩm từ bột hạnh nhân.

PHÂN TÍCH SWOT

ĐIỂM MẠNH – STRENGTHS

 Các nguyên liệu chính đều có nguồn gốc từ thiên

 Giá cả phù hợp với túi tiền

 Sản phẩm có kèm đồ uống, các loại nước trái cây, nước uống detox cho người mong muốn giảm cân và thanh lọc

ĐIỂM YẾU – WEAKNESSES

 Không gian cửa hàng hơi hẹp

 Không có nhiều nhân viên trong một ca nên thời

gian chờ đợi lâu

 Sản phẩm tập trung cho phân khúc khách hàng muốn giảm cân nên để đạt được hiệu quả thì khá tốn thời gian

CƠ HỘI – OPPORTUNITIES

 Là một ngành kinh doanh mới cực kì tiềm năng do

các sản phẩm này chỉ mới xuất hiện

 Phát triển chuỗi cửa hàng rộng rãi trên thị trường do nguồn khách hàng không chỉ là những người ăn kiêng

mà còn có các khách hàng tiềm năng khác như người

bị bệnh tiểu đường, người thích sử dụng sản phẩm từ

tự nhiên và thực phẩm sạch

 Tìm kiếm thêm nhiều đối tác và nhà cung ứng mới

THÁCH THỨC - THREATS

 Cạnh tranh trong lĩnh vực bánh ngọt trên địa bàn Đà Lạt là rất cao Đối thủ cạnh tranh lớn từ chuỗi cửa hàng Liên hoa và các cửa hàng kinh doanh online.

 Giá cả thị trường luôn biến động, trực tiếp là đối thủ cạnh tranh hạ giá nên cần đề xuất các biện pháp đối phó kịp thời tránh giá nhập, bán không tốt để một số lượng khách VIP, các khách hàng chủ chốt cắt hợp đồng giảm nguồn thu của cửa hàng.

Ma trận SWOT

Cơ hội (O)

- Là một ngành kinh doanh mới cực kì tiềm năng.

- Phát triển chuỗi cửa hàng rộng rãi trên thị trường.

- Tìm kiếm thêm nhiều đối tác và nhà cung ứng mới.

Thách thức (T)

- Cạnh tranh trong lĩnh vực bánh ngọt trên địa bàn Đà Lạt là rất cao.

- Giá cả thị trường luôn biến động.

Điểm mạnh (S)

- Các nguyên liệu chính đều có

nguồn gốc từ thiên nhiên.

- Giá cả hợp lý với túi tiền.

- Sản phẩm có kèm đồ uống và

các loại nước trái cây.

- Nhân viên nhiệt tình và có kiến

- Cập nhật Menu thường xuyên.

- Phát phiếu ưu đãi cho khách hàng thân thuộc.

- Cửa hàng ở vị trí thuận lợi thu hút được nhiều khách hàng.

- Đưa ra các chiến dịch Marketing ý nghĩa về mặt sức khỏe.

- Điều chỉnh giá hợp lý khi thị trường biến động

Điểm yếu (W)

- Không gian cửa hàng hơi hẹp.

- Không có nhiều nhân viên trong

một ca nên thời gian chờ đợi

lâu.

- Do nguồn nguyên liệu từ thiên

nhiên nên không bảo quản được

lâu.

- Kêu gọi thêm các nhà đầu tư.

- Nhập nguyên liệu vừa phải.

- Định vị rõ sản phẩm trong thị trường Low Carb.

- Tận dụng tối đa các phương tiện truyền thông trong việc Marketing sản phẩm.

- Sắp xếp thời gian làm viêc cho nhân viên hợp lý.

- Tạo ra sự khác biệt hơn nữa.

II KẾ HOẠCH MARKETING

II KẾ HOẠCH MARKETING

II.1 Thị trường mục tiêu

Thị trường thực phẩm ăn kiêng, giảm

cân có nguồn gốc từ thiên nhiên

Nhóm khách hàng mục tiêu:

Người thừa cân, người bị bệnh tiểu đường

Người ăn kiêng

Người muốn giữ dáng, thích sử dụng sản phẩm từ tự nhiên và thực phẩm sạch

II.2 Định vị sản phẩm

II KẾ HOẠCH MARKETING

Là bánh ngọt dành cho người mắc các bệnh liên quan đến béo phì, người đang giảm cân và người thích các thực phẩm sạch đến từ tự nhiên

II.3 Chiến lược marketing

•Sản phẩm chính của tiệm có khoảng 10 loại bánh

•Vệ sinh an toàn thực phẩm được đặt lên hàng đầu

•Các loại bánh được làm theo công thức dành cho người giảm cân nên người bị tiểu đường hoặc người thừa cân

đều có thể dung được

a Sản phẩm

Về bao bì: hộp bánh có nhiều màu, trên hộp có in logo và tên cửa hàng; đặc biệt sẽ có hộp đựng bánh riêng cho các dịp lễ tết đặc biệt

b Giá

Giá bán mỗi loại bánh phụ thuộc vào lượng nguyên liệu sử dụng để làm bánh Nên các loại bánh khác nhau sẽ có các mức giá khác nhau

một là thông qua fanfage “Ốm Cake- eat clean Đà Lạt”

Hai là qua app Grapfood

Bán trực tiếp tại tiệm

d Xúc tiến

•Quảng cáo:chủ yếu là viết bài đăng lên fanfage của cửa

hàng và các trang liên quan đến thực phẩm ăn kiêng và thực phẩm từ thiên nhiên; ngoài ra chúng tôi còn in và phát tờ rơi

để khách hàng có thể biết đến tiệm bánh

Giá in tờ rơi: 3000 tờ *330đ=990.000 đồng

•Đưa tiệm bánh ỐM lên

google Map(Chi phí: 0đ)

III Tài chính

•Phân tích điểm hòa vốn

Dự tíng mỗi khách hàng sẽ chi trung bình 40.000đ cho 1 lần

Tổng chi phí (bao gồm cả biến phí) hàng tháng là 84.861.500đ

Hòa vốn khi TR=TC (TR=84.861.500)

Số khách trong 1 tháng =84.861.500/40.000=2122 khách số khách hàng trong 1 ngày = 71 khách

Như vậy để không bị lỗ thì tối thiểu trong 1 ngày phải phục vụ 71 khách hàng

Dự báo lượng khách hàng sẽ đến trong 1 ngày là 90 khách với mức chi trung bình là 40.000đ

Doanh thu 1 ngày =90 *40.000=3.600.000đ

Doanh thu trong 1 tháng 3.600.000 30= 108.000.000đ

Lợi nhuận hàng tháng 108.000.000-84.861.500=23.138.500 đồng

Như vậy để hoàn vốn 229.091.500/23.138.500 =10 tháng

 Dự báo chi phí:

Chí phí hàng tháng: 84.861.500

Chi phí đầu tư ban đầu: 229.091.500

IV Kiểm soát

 Kế hoạch triển khai

 Mục tiêu

Trong 3 tháng đầu : xây dựng một cửa hàng về bánh ngọt giảm cân

với công thức cải tiến cùng các loại thức uống đi kèm bổ dưỡng và

cũng dành cho người giảm cân

Mục tiêu trong 6 tháng và 1 năm tiếp theo : xây dựng và phát triển một

hệ thống cửa hàng bánh mang thương hiệu ỐM trên địa bàn thành phố

Đà Lạt, được những tín đồ của bánh ngọt biết đến.

Mục tiêu trong những năm tiếp theo : tìm kiếm thêm nhiều đối tác,

nhà cung ứng mới, và quan trọng hơn là mở rộng địa bàn hoạt động đến các thành phố khác và có mặt tại các shop thương mại điện tử

như tiki, shopee,

Ngay sau khi kết thúc thời kỳ ăn kiêng, họ ăn như

"ngày mai là tận thế" và cân nặng sẽ quay trở lại

mốccũ, thậm chí là tăng nhanh hơn so với trước khi

ăn kiêng Sự tăng cân này dẫn đến mộtchế độ ăn

kiêng khác và chu kỳ tiếp tục lặp theo sự nghiên cứu

và phỏng vấn hai thực đơn giảm cân cho thấy kết quả khá thú vị, nhóm người sử dụng phương pháp giảm cân có áp dụng thực đơn bánh ngọt thìkết quả giảm cân lại tốt hơn so với nhóm giảm cân truyền thống

Điều này cho thấy rằng việc sử dụng bánh ngọt trong giảm cân lại mang đến hiệu quả tốt hơn những người đang có nhu cầu chăm sóc vóc dáng.Do đó thị trường kinh doanh bánh ngọt giảm cân

được kì vọng là một ngành kinh doanh mới cực kì tiềm năng Các sản phẩm này mới chỉ xuất hiện (chủ yếu tại TPHồ Chí Minh và hầu như chưa có cửa hàng nào bán sản phẩm này tại Đà Lạt ) và được tiêu thụ chủ yếu ở khu vực đô thị, nên sự phát triển và tốc độ đô thị hóa nhanh chóngcủa các đô thị lớn cũng là một trong những nhân

tố thúc đẩy nhu cầu bánh ngọt giảm cân tăng trưởng