Kho nhỏ lửa.. Theo Gia đình xã hội.
Trang 1Ngon lạ cá nục kho kiểu Nhật
Nguyên liệu:
Cá nục: 400g; Ớt sừng: 2 trái; ớt hiểm: 2 trái; tỏi: 5 tép; gừng: 1 củ vừa; dầu ăn, dầu điều, đường, tiêu, muối; nước tương; bột ngọt; hạt nêm; giấm gạo lên men
Cách làm:
- Cá nục cắt đôi Ớt sừng cắt khúc 2cm Tỏi đập dập Ớt hiểm đập dập Gừng cắt lát rồi đập dập
- Ướp cá với ớt sừng, ớt hiểm, tỏi, gừng, 1/2M muối, 1/2M tiêu, 1M hạt nêm, 3M đường, 1M dầu điều, 2M nước tương, để thấm
- Pha hỗn hợp nước kho: 1M bột ngọt, 2M đường, 2M giấm gạo lên men, 4M nước tương
- Đun nóng dầu ăn, cho cá vào chiên sơ cho cá có độ săn chắc, thêm hỗn hợp nước kho và 01 chén nước nóng và gừng Đậy nắp Kho nhỏ lửa Khi cá chín, tắt bếp
- Dùng nóng với cơm
Cá mềm ngọt, có vị chua cay nhẹ của kiểu kho Nhật Mách nhỏ:
- Chiên cá trước khi kho giúp cá có độ săn chắc, không bị bể nát
- Sử dụng giấm để món ăn giúp khử tanh cho cá
Theo Gia đình xã hội