Mục tiờu Nội dung MỤC TIấU CHI TIẾT Lớp: 6A1; 6A2 CHƯƠNG III: NấU ĂN TRONG GIA ĐìNH Cơ sở của ăn uống hợp lí Tiết 1 - Nắm đợc vai trò của các chất dinh dỡng trong bữa ăn hằng ngày.. Cơ
Trang 1TRƯỜNG THCS: THỊ TRẤN ĐIỆN BIÊN ĐÔNG
TỔ CHUYÊN MÔN: SINH- HÓA
KẾ HOẠCH DẠY HỌC CỦA GIÁO
VIÊN
HỌ VÀ TÊN: PHẠM THỊ NHANH Môn : Công nghệ khối 6
NĂM HỌC 2010 -2011
Trang 2
1 Mụn cụng nghệ: Lớp 6
2 Chương trỡnh
Cơ bản
Nõng cao
Khỏc
Học kỳ: II Năm học: 2010-2011
3 Họ tờn giỏo viờn: Phạm Thị Nhanh Điện thoại: 0975357680 Địa điểm văn phũng Tổ chuyờn mụn: Sinh- Húa
Điện thoại: Email:
Lịch sử sinh hoạt Tổ: Thứ 2 tuần 1,3 hàng thỏng
4 Chuẩn của mụn học( theo chuẩn của Bộ GD&ĐT ban hành); phự
hợp thực tế Sau khi kết thỳc
học kỳ, học sinh sẽ:
Kiến thức
- Nắm đợc vai trò của các chất dinh dỡng trong bữa ăn hằng ngày
- Nhu cầu dinh dỡng của cơ thể biết giá trị dinh dỡng của các nhóm thức
ăn
- HS hiểu đợc vai trò quan trọng của an toàn thực phẩm đối với sức khoẻ con ngời
- Có ý thức giữ gìn an toàn thực phẩm và cách phòng chống nhiễm khuẩn thực phẩm
- HS thấy đợc sự cần thiết của bảo quản chất dinh dỡng trong khi chế biến mún ăn
- Biết sử dụng hợp lí trong chế biến và bảo quản thực phẩm gia đình Nắm được cỏc phương phỏp chế biến cú sử dụng nhiệt và khụng sử dụng nhiệt để tạo nờn mún ăn
- Biết cỏch chế biến cỏc mún ăn ngon, bổ dưỡng, hợp vệ sinh
- Sử dụng phương phỏp chế biến phự hợp để đỏp ứng đỳng mức nhu cầu ăn uống của con người
- HS biết cách làm món rau xà lách chộn dầu dấm
- Nắm vững quy trình thực hiện món này
- Chế biến đợc những món ăn với yêu cầu kĩ thuật tơng tự
- Hiểu đợc cách làm món nộm rau muống
- Nắm vững quy trình thực hiện món này
- HS hiểu thế nào là bữa ăn hợp lí
- Nguyên tắc tổ chức bữa ăn trong gia đình, phân chia số bữa ăn trong ngày
- Hiệu quả của việc tổ chức bữa ăn hợp lí
- HS hiểu đợc nguyên tắc xây dựng thực đơn
- Cách lựa chọn mua thực phẩm theo thực đơn
X
Trang 3- Biết cách chế biến thực phẩm theo thực đơn
- Biết cỏch bày bàn và thu dọn sau khi ăn
- Biết được thu nhập của gia đỡnh là gỡ? Cỏc nguồn thu nhập của gia
đỡnh Làm gỡ để tăng thu nhập gia đỡnh
- Biết được cỏc khoản chi tiờu và sự khỏc nhau về mức chi tiờu của
cỏc hộ gia đỡnh ở Việt nam cac biện phỏp cõn đối, thu chi trong gia
đỡnh
K
ỹ n ă ng :
- Rốn kĩ năng làm việc theo nhúm
- Rốn kĩ năng liờn hệ thực tế
- Rốn luyện ý thức lao động đỳng kĩ thuật, cẩn thận, an toàn lđ
- Rốn kĩ năng quan sỏt, so sỏnh và liờn hệ thực tế
- Nghiờm tỳc, cẩn thận trong cụng việc
5 Yờu cầu về thỏi độ (theo chuẩn của Bộ GD&ĐT ban hành); phự hợp
thực tế
Yờu thớch mụn học, cần cự lao động
- Giáo dục ý thức ăn uống hợp lí
- Có ý thức giữ gìn an toàn thực phẩm và cách phòng chống nhiễm trùng
thực phẩm
- Giáo dục HS biết cách vệ sinh trớc và trong khi ăn
- Giáo dục HS biết đợc cách bảo quản thức ăn
- Giỏo dục HS cú ý thức biết lựa chọn thực phẩm, chế biến thực phẩm
ngon, tiết kiệm
- Cú kĩ năng vận dụng cỏc mẫu tỉa hoa để trang trớ mún ăn
- Làm được một số cụng việc giỳp đỡ gia đỡnh và cú ý thức tiết kiệm
trong chi tiờu
6 Mục tiờu chi tiết
Mục tiờu
Nội dung
MỤC TIấU CHI TIẾT
Lớp: 6A1; 6A2
CHƯƠNG III: NấU ĂN TRONG GIA ĐìNH Cơ sở của ăn
uống hợp lí
( Tiết 1)
- Nắm đợc vai trò của các chất dinh dỡng trong bữa
ăn hằng ngày
- Hiểu nhu cầu dinh dỡng của cơ thể biết giá trị dinh dỡng của các nhóm thức
ăn
- Giáo dục ý thức
ăn uống hợp lí
Cơ sở của ăn
uống hợp lí
( Tiết 2)
- Nắm đợc vai trò của các chất dinh dỡng trong bữa
ăn hằng ngày
- Hiểu nhu cầu dinh dỡng của cơ thể biết giá trị dinh dỡng của các nhóm thức
ăn
- Giáo dục ý thức
ăn uống hợp lí
Cơ sở của ăn - Nắm đợc vai trò của các
chất dinh dỡng trong bữa - Hiểu nhu cầu dinh dỡng của cơ thể biết - Giáo dục ý thứcăn uống hợp lí.
Trang 4uống hợp lí
( Tiết 3)
ăn hằng ngày giá trị dinh dỡng
của các nhóm thức
ăn
Vệ sinh an
toàn thực
phẩm
Phần I, II
Biết thế nào là vệ sinh an toàn thực phẩm - HS hiểu đợc vai tròquan trọng của an
toàn thực phẩm đối với sức khoẻ con ngời
- Có ý thức giữ gìn
an toàn thực phẩm
và cách phòng chống nhiễm trùng thực phẩm
- Giáo dục HS biết cách vệ sinh trớc và trong khi ăn
Vệ sinh an
toàn thực
phẩm
Phần III
Biết thế nào là vệ sinh an toàn thực phẩm
- HS hiểu đợc vai trò quan trọng của an toàn thực phẩm đối với sức khoẻ con ngời
- Có ý thức giữ gìn
an toàn thực phẩm
và cách phòng chống nhiễm trùng thực phẩm
- Giáo dục HS biết cách vệ sinh trớc và trong khi ăn
Bảo đảm chất
dinh dỡng
trong chế biến
món ăn
Phần I
- Biết sử dụng hợp lí trong chế biến và bảo quản thực phẩm gia đình
HS thấy đợc sự cần thiết của bảo quản chất dinh dỡng trong khi chế biến món ăn
- Giáo dục HS biết
đợc cách bảo quản chất dinh dỡng
Bảo đảm chất
dinh dỡng
trong chế biến
món ăn
Phần II
- Biết sử dụng hợp lí trong chế biến và bảo quản thực phẩm gia đình
HS thấy đợc sự cần thiết của bảo quản chất dinh dỡng trong khi chế biến món ăn
- Giáo dục HS biết
đợc cách bảo quản chất dinh dỡng
Các phơng
pháp chế biến
thực phẩm
Phần I.1.2
- Biết cỏch chế biến cỏc mún ăn ngon, bổ dưỡng, hợp vệ sinh
- Nắm được cỏc phương phỏp chế biến cú sử dụng nhiệt và khụng sử dụng nhiệt để tạo nờn mún ăn
- Sử dụng phương phỏp chế biến phự hợp để đỏp ứng đỳng mức nhu cầu
ăn uống của con người
Các phơng
pháp chế biến
thực phẩm
Phần I.3,4
- Biết cỏch chế biến cỏc mún ăn ngon, bổ dưỡng, hợp vệ sinh
- Nắm được cỏc phương phỏp chế biến cú sử dụng nhiệt và khụng sử
- Sử dụng phương phỏp chế biến phự hợp để đỏp ứng đỳng mức nhu cầu
Trang 5dụng nhiệt để tạo nờn mún ăn
ăn uống của con người
Các phơng
pháp chế biến
thực phẩm
Phần II
- Biết chế biến món ăn ngon, hợp vệ sinh HS cần nắm đợc cácphơng pháp chế biến
thực phẩm
- Biết cách lựa chọn các món ăn hợp lí
Thực hành:
Chế biến món
ăn - Trộn dầu
giấm - Rau xà
lách
- HS biết cách làm món rau xà lách chộn dầu dấm
m
- Nắm vững quy trình thực hiện món này
- Chế biến đợc những món ăn với yêu cầu kĩ thuật
t-ơng tự
- Có ý thức giữ gìn
vệ sinh an toàn thực phẩ
Thực hành:
Chế biến món
ăn-Trộn hỗn
hợp nộm rau
muống
Biết đợc cách làm món nộm rau muống
- Nắm vững quy trình thực hiện món
này
- Có ý thức giữ gìn
vệ sinh an toàn thực phẩm
Thực hành:
Chế biến món
ăn-Trộn hỗn
hợp nộm rau
muống ( Tiết
2)
Biết đợc cách làm món nộm rau muống
- Nắm vững quy trình thực hiện món
này
- Có ý thức giữ gìn
vệ sinh an toàn thực phẩm
Tổ chức bữa
ăn hợp lí trong
gia đình
Phần I; II
HS hiểu thế nào là bữa
ăn hợp lí
- Nguyên tắc tổ chức bữa
ăn trong gia đình, phân chia số bữa ăn trong ngày
- Hiệu quả của việc tổ chức bữa ăn hợp lí
- Vận dụng để chế biến đợc những món
ăn có yêu cầu kiến thức tơng tự
- Yờu thớch cụng việc, tỡm tũi, khỏm phỏ để tổ chức hoặc đề xuõt được bữa ăn ngon, bổ, ớt tốn kộm và khụng lóng phớ
Phần III HS hiểu thế nào là bữa
ăn hợp lí
- Nguyên tắc tổ chức bữa
- Vận dụng để chế biến đợc những món
ăn có yêu cầu kiến thức tơng tự
- Yờu thớch cụng việc, tỡm tũi, khỏm
Trang 6ăn trong gia đình, phân chia số bữa ăn trong ngày
- Hiệu quả của việc tổ chức bữa ăn hợp lí
phỏ để tổ chức hoặc đề xuõt được bữa ăn ngon, bổ, ớt tốn kộm và khụng lóng phớ
Quy trình tổ
chức bữa ăn
Phần I
- Biết cách chế biến thực phẩm theo thực đơn - HS hiểu đợc nguyên tắc xây
dựng thực đơn
- Cách lựa chọn mua thực phẩm theo thực
đơn
- Biết cách bày bàn
và thu dọn sau khi ăn
Quy trình tổ
chức bữa ăn
Phần II
- Biết cách chế biến thực phẩm theo thực đơn - HS hiểu đợc nguyên tắc xây
dựng thực đơn
- Cách lựa chọn mua thực phẩm theo thực
đơn
- Biết cách bày bàn
và thu dọn sau khi ăn
Thực hành
Xây dựng
thực đơn
Biết cỏch xõy dựng thực đơn dựng cho cỏc bữa ăn thường ngày và cỏc bữa
ăn liờn hoan, bữa cỗ
- Cú kĩ năng vận dụng để xõy dựng được thực đơn phự hợp đỏp ứng nhu cầu ăn uống của gia đỡnh
- Giỏo dục HS cú ý thức biết lựa chọn thực phẩm, chế biến thực phẩm ngon, tiết kiệm
Tỉa hoa, trang
trí món ăn từ
một số loại
rau, củ, quả
Phần I; II.1.2
- Biết được cỏch tỉa hoa bằng rau củ, quả
-Thực hiện được một số mẫu hoa đơn giản, thụng dụng để trang trớ mún ăn
- Cú kỹ năng vận dụng cỏc mẫu tỉa hoa để trang trớ mún ăn
- Giỏo dục HS cú tớnh thẩm mỹ, khộo lộo, cẩn thận
Phần II.3.4.5 - Biết được cỏch tỉa hoa
bằng rau củ, quả
-Thực hiện được một số mẫu hoa đơn giản, thụng dụng để trang trớ mún ăn
- Cú kỹ năng vận
- Giỏo dục HS cú tớnh thẩm mỹ, khộo lộo, cẩn thận
Trang 7dụng cỏc mẫu tỉa hoa để trang trớ mún ăn
Ôn tập chơng
III
- Củng cố và khắc sõu kiến thức về cỏc mặt: ăn uống, dinh dưỡng, vệ sinh an toàn thực phẩm
và chế biến thức ăn
- Cú kĩ năng vận dụng kiến thức để thực hiện chu đỏo những vấn đề thuộc lĩnh vực chế biến thức ăn và phục vụ
ăn uống
nhằm phục vụ tốt cho nhu cầu sức khỏe của con người, gúp phần nõng cao hiệu quả lao động
Chơng iv: thu chi trong gia đình
Thu nhập gia
đình
Phần I, II
- Biết được thu nhập của gia đỡnh là gỡ? Cỏc nguồn thu nhập của gia đỡnh Làm gỡ để tăng thu nhập gia đỡnh
- Rốn cho HS một
số năng khiếu cú sẳn
- Giỏo dục HS xỏc định được những việc cú thể làm để giỳp gia đỡnh
Phần III, IV
- Biết được thu nhập của gia đỡnh là gỡ? Cỏc nguồn thu nhập của gia đỡnh Làm gỡ để tăng thu nhập gia đỡnh
- Rốn cho HS một
số năng khiếu cú sẳn
- Giỏo dục HS xỏc định được những việc cú thể làm để giỳp gia đỡnh
Chi tiêu trong
gia đình (phần
I,II,III)
- HS biết đợc khái niệm
về chi tiêu trong gia đình
- Các khoản chi tiêu
- Biện pháp cân đối chi tiêu
- Giúp đỡ gia đình làm mọi việc tiết kiệm cho chi tiêu gia đình
Phần IV
- HS biết đợc khái niệm
về chi tiêu trong gia đình
- Các khoản chi tiêu
- Biện pháp cân đối chi tiêu - Giúp đỡ gia đìnhlàm mọi việc tiết
kiệm cho chi tiêu gia đình
Thực hành
Bài tập tình
huống về thu
chi trong gia
đình
- Nắm vững cỏc kiến thức cơ bản về thu, chi trong gia đỡnh
Xỏc định được mức thu, chi của gia đỡnh trong một
- Cú ý thức giỳp đỡ gia đỡnh và tiết kiệm chi tiờu
Trang 8thỏng, một năm.
Thực hành
Bài tập tình
huống về thu
chi trong gia
đình ( Tiết 2)
- Nắm vững cỏc kiến thức cơ bản về thu, chi trong gia đỡnh
Xỏc định được mức thu, chi của gia đỡnh trong một thỏng, một năm
- Cú ý thức giỳp đỡ gia đỡnh và tiết kiệm chi tiờu
Ôn tập
- Nắm vững những kiến thức và kỹ năng về thu nhập của gia đỡnh
- Củng cố và khắc sõu kiến thức về cơ sở ăn uống hợp lý, bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến mún ăn, cỏc phương phỏp chế biến thực phẩm
- Cú kỹ năng vận dụng kiến thức để thực hiện chu đỏo những vấn đề thuộc lĩnh vực chế biến thức ăn và phục vụ
ăn uống
- Giỏo dục HS tớnh cần mẩn trong học tập
Kiểm tra cuối
năm
- Đỏnh giỏ kết quả học tập của HS
- Rỳt kinh nghiệm
và cải tiến cỏch học của HS, cỏch dạy của GV và rỳt kinh nghiệm về nội dung, chương trỡnh mụn học
- Giỏo dục HS cú tớnh thẩm mỹ, khộo lộo, cẩn thận
7 Khung phõn phối chương trỡnh( theo PPCT của Sở GD&ĐT ban
hành)
Học kỳ II: 18 tuần (34 tiờ́t)
Nội dung bắt buộc/số tiết ND tự
chọn
Tổng số tiết Ghi chỳ
Lý
thuyết
Thực
hành
Bài tập,
ễn tập
Kiểm tra
8 Lịch trỡnh chi tiết
Chương Bài học Tiết Hỡnh thức tổ chức
DH
PP/học liệu PTDH
KQ-ĐG Chương III: NấU ĂN TRONG GIA ĐìNH
( 16 tiết lý thuyết + 2 tiết ụn tập + 5 tiết thực hành+ 1 tiết kiểm tra = 24 tiết)
Trang 10III Cơ sở của ăn
uống hợp lí
( Tiết 1)
Tiết 37
Trực quan, đàm thoại, thuyết trỡnh, thảo luận
Các mẫu tranh về các chất dinh d-ỡng
Kiểm tra miệng
III Cơ sở của ăn
uống hợp lí
( Tiết 2)
Tiết 38
Trực quan, đàm thoại, thuyết trỡnh, thảo luận
Các mẫu tranh về các chất dinh d-ỡng
Kiểm tra miệng
III Cơ sở của ăn
uống hợp lí
( Tiết 3)
Tiết 39
Trực quan, đàm thoại, thuyết trỡnh, thảo luận
Các mẫu tranh về các chất dinh d-ỡng
Kiểm tra miệng
III Vệ sinh an toàn
thực phẩm
Phần I, II Tiết
40
Trực quan, đàm thoại, thuyết trỡnh, thảo luận
-Tranh minh hoạ -Su tầm các chuyện sảy ra trong thực tế về
an toàn thực phẩm
Kiểm tra 15'
III Vệ sinh an toàn
thực phẩm
Phần III Tiết
41
Trực quan, đàm thoại, thuyết trỡnh, thảo luận
-Tranh minh hoạ -Su tầm các chuyện sảy ra trong thực tế về
an toàn thực phẩm
Kiểm tra miệng
III Bảo đảm chất
dinh dỡng trong
chế biến món ăn
Phần I
Tiết 42
Trực quan, đàm thoại, thuyết trỡnh, thảo luận
-Các hình vẽ phóng to -Liên hệ thực tế
đời sống quanh ta
Kiểm tra miệng
III Bảo đảm chất
dinh dỡng trong
chế biến món ăn
Phần II
Tiết 43
Thảo luận nhúm, trực quan, vấn đỏp
-Các hình vẽ phóng to -Liên hệ thực tế
đời sống quanh ta
Kiểm tra miệng
III Các phơng pháp
chế biến thực
phẩm Phần I.1.2
Tiết 44
Trực quan, vấn đỏp, thảo luận nhúm
-Kiến thức -Phơng pháp giảng bài
Kiểm tra 15'
III Các phơng pháp
chế biến thực
phẩm Phần I.3,4
Tiết 45
Trực quan, thảo luận nhúm, vấn đỏp
-Kiến thức -Phơng pháp giảng bài
Kiểm tra miệng
III Các phơng pháp
chế biến thực
phẩm Phần II
Tiết 46
Trực quan, thảo luận nhúm, vấn dỏp
-Kiến thức -Phơng pháp giảng bài
Kiểm tra miệng
III Thực hành: Chế
biến món ăn
Trộn dầu giấm
-Rau xà lách
Tiêt 47
Trực quan, thực hành
Tranh về trang trí, trình bày món
ăn
Đỏnh giỏ cho điểm thực hành
Trang 119 Kế hoạch kiểm tra đánh giá.
- Kiểm tra thường xuyên ( cho điểm/ không cho điểm): Kiểm tra bài
làm, hỏi trên lớp, làm bài tets ngắn …
- Kiểm tra định kỳ:
Ho ̣c kì II
Hình thức
KTĐG
Số lần Hệ số Thời điểm/nội dung
Bài số 1: Tuần 23 Bài số 2: Tuần 32
Bài số 2: Tuần 35
10 Kế hoạch triển khai các nội dung chủ đề bám sát ( theo PPCT của
Sở GD&ĐT ban hành)
Trường dạy môn học tự chọn: Tin học
GIÁO VIÊN
Ph¹m ThÞ Nhanh
PHỤ TRÁCH CHUYÊN MÔN HIỆU TRƯỞNG
