GV: Hướng dẫn học sinh, vớt rau muống, hành để ráo nước, trộn đều rau muống và hành, cho vào đĩa, xếp thịt và tôm lên trên, sau đó rưới đều nước trộn ném.. HS: Thực hành dưới sự giám sát[r]
Trang 1Ngày soạn
Tuần 25 Tiết 49 Bài 20: TH chộn hỗn hợp rau muống
I Mục tiêu:
- Kiến thức: Thông qua bài học, học sinh biết được món rau muống trộn dầu giấm
- Nắm vững quy trình thực hiện món này
- Chế biến được món ăn với yêu cầu tương tự
- Có ý thức giữ gìn vệ sinh và an toàn thực phẩm
- Vận dụng vào việc tổ chức cho gia đình những món ăn ngon, hợp vệ sinh
II.Chuẩn bị của thầy và trò:
- GV: SGK, Rau muống, hành, dấm
- Trò: Đọc SGK bài 20, Rau, dấm, đường…
III Tiến trình dạy học:
Hoạt động của thầy và trò T/g Nội dung ghi bảng
1 ổn định tổ chức:
2.Kiểm tra bài cũ:
GV: Kiểm tra sự chuẩn bị của học sinh
3.Tìm tòi phát hiện kiến thức mới.
HĐ1.Giới thiệu bài thực hành.
GV: Phân công các tổ nhóm thực hành,
yêu cầu thực hành theo đúng quy trình,
đúng kỹ thuật chế biến
HĐ2 Tìm hiểu quy trình thực hành.
GV: Hướng dẫn học sinh làm thao tác
quy trình chuẩn bị sau:
- Rau muống: Nhặt bỏ lá và cọng già,
cắt khúc, chẻ nhỏ, ngâm nước
- Thịt tôm: rửa sạch, ngâm vào nước
mắm pha tranh + tỏi + ớt cho ngấm gia
vị
- Thịt luộc: Thái lát mỏng ngâm vào
nước mắm cùng với tôm
- Củ hành khô: bóc vỏ rửa sạch, thái lát
mỏng ngâm vào nước giấm
- Rau thơm: Nhặt rửa sạch, cắt nhỏ
1/
2 /
2 /
35 /
I Nguyên liệu.
- SGK
II Quy trình thực hành.
1) Chuẩn bị:
- SGK
Trang 2giáo viên
GV: Hướng dẫn học sinh làm nước trộn.
Trộn tranh + tỏi + ớt + đường + giấm,
khuấy đều, pha chế ngon, vừa miệng,
độ chua cay, ngọt mặn hợp khẩu vị
HS: Thực hành dưới sự giám sát của
giáo viên
GV: Hướng dẫn học sinh, vớt rau
muống, hành để ráo nước, trộn đều rau
muống và hành, cho vào đĩa, xếp thịt và
tôm lên trên, sau đó rưới đều nước trộn
nộm
HS: Thực hành dưới sự giám sát của
giáo viên
GV: Yêu cầu học sinh trình bày sản
phẩm sáng tạo, màu sắc hấp dẫn, giữ
được màu sắc đặc trưng của nguyên
liệu
4.Củng cố.
GV: Nhận xét về sự chuẩn bị dụng cụ,
vật liệu, vệ sinh an toàn lao động của
các nhóm trong khi thực hành
GV: Chấm sản phẩm của các tổ.
3 /
2) Chế biến.
* Làm nước trộn nộm
- SGK
* Trộn nộm
- SGK
3) Trình bày sản phẩm.
- Rải rau thơm và lạc lên trên đĩa nộm, cắt ớt, tỉa hoa trên cùng
5 Hướng dẫn về nhà 2 / :
- Về nhà học bài đọc và xem trước phần thực hành tự chọn Chuẩn bị rau cải, muối, nồi… để giờ sau thực hành luộc rau
Trang 3Ngày soạn
Tuần 25 Tiết 50 Bài 20: TH chộn hỗn hợp rau muống
( Luộc rau cải )
I Mục tiêu:
- Kiến thức: Thông qua bài học, học sinh biết được món rau cải luộc
- Nắm vững quy trình thực hiện món này
- Chế biến được món ăn với yêu cầu tương tự
- Có ý thức giữ gìn vệ sinh và an toàn thực phẩm
- Vận dụng vào việc tổ chức cho gia đình những món ăn ngon, hợp vệ sinh
II.Chuẩn bị của thầy và trò:
- GV: SGK, Rau cải, muối, nồi
- Trò: Đọc SGK bài 20, Rau, muối, nồi
III Tiến trình dạy học:
Hoạt động của thầy và trò T/g Nội dung ghi bảng
1 ổn định tổ chức:
2.Kiểm tra bài cũ:
GV: Kiểm tra sự chuẩn bị của học sinh
3.Tìm tòi phát hiện kiến thức mới.
HĐ1.Giới thiệu bài thực hành.
GV: Phân công các tổ nhóm thực hành,
yêu cầu thực hành theo đúng quy trình,
đúng kỹ thuật chế biến
HĐ2 Tìm hiểu quy trình thực hành.
GV: Hướng dẫn học sinh:
- Nhặt bỏ rau già, úa, giập và rửa sạch
- Đun nước sôi, bỏ vào một ít muối, sau
đó cho rau vào đảo đều
- Đợi nước sôi tiếp, đảo thêm vài lần
cho rau chín đều
- Sau khi rau chín tới, vớt ra rổ sạch và
trình bày vào đĩa
HS: Thực hành dưới sự giám sát của
giáo viên
GV: Lưu ý các loại rau quả đều có
cách luộc giống nhau, tuỳ theo tình chất
1/
2 /
2 /
35 /
I Nguyên liệu.
- Chọn rau tươi, không sâu, úa
II Quy trình thực hiện.
- SGK
Trang 4của mỗi loại mà thời gian luộc có khác
nhau Các loại rau quả mềm, ít xơ thì
thời gian luộc nhanh hơn Rau luộc khá
bổ dưỡng vì có muối khoáng và sinh tố
của rau hoà tan vào
4.Củng cố.
GV: Nhận xét về sự chuẩn bị dụng cụ,
vật liệu, vệ sinh an toàn lao động của
các nhóm trong khi thực hành
GV: Chấm sản phẩm của các tổ.
3 /
5 Hướng dẫn về nhà 2 / :
- Về nhà học bài đọc và xem trước bài 21 Chuẩn bị bữa ăn hợp lý trong gia đình., chuẩn bị tranh, ảnh một
số bữa ăn