Cá Điêu Hồng Chưng Tương

Cá Điêu Hồng Chưng Tương I/... Trôn thật dều để các nguyên liệu được thấm.. Nhồi hỗn hợp thịt vào rãnh trên lưng cá sau đó đem vào xửng hấp khoảng 30 phút là cá chín.

Cá Điêu Hồng Chưng Tương

I/ Nguyên liệu :

_ Cá điêu hồng : 1 con 700gr

_ Nấm Đông Cô : 3 tai nấm

_ Thịt nạc xay : 100gr

_ Giò sống : 50gr

_ Tương ngọt : 1m cafe

_ Dầu hào : 0,5m cafe

_ Dầu mè : 0,5 m cafe

_ Tỏi phi : 2m cafe

_ Gia vị : đường , tiêu , muối , bột ngọt

_ Rau sống , bánh tráng

II/ Cách làm :

Giai đoạn 1 :

_ Cá điêu hồng làm sạch , đánh vẩy , mổ bụng Dùng dao nhọn xẻ sâu và dài 2 đường trên lưng cá nhưng không lấy vi ( không lấy xưong sống ) và tạo rãnh

_ Nấm Đông Cô ngâm nước rửa sạch & thái chỉ + giò sống + nạc xay + tương ngọt + dầu hào + xì dầu + dầu mè + tỏi phi + chút đường , tiêu Trôn thật dều để các nguyên liệu được thấm

2 Giai đoạn 2 :

_ Lấy chút muối + bột ngọt trộn chung sau đó rắc sơ lên bụng cà và thân cá Nhồi hỗn hợp thịt vào rãnh trên lưng cá sau đó đem vào xửng hấp khoảng 30 phút là

cá chín

_ Lấy cá ra dĩa rắc hành phi + đậu phộng , thêm chút dầu hào + hành củ chẻ và ngò

_ Nước chấm : pha nước mắm nêm

III/ Yêu cầu thành phẩm :

_ Cá và thịt chín tới , cá không bị bể

_ Mùi thơm ngon

(*) Món này ăn nóng & ăn kèm với rau sống + bánh tráng