* Các phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt: Mỗi ý đúng đạt 0,25 điểm - Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước.. - Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước.[r]
Trang 1TRƯỜNG THCS TAM THANH KIỂM TRA 1 TIẾT
HỌ VÀ TÊN: ……… MÔN: CÔNG NGHỆ 6
LỚP: 6… TUẦN: 27 – TIẾT: 54
ĐỀ 2:
A Trắc nghiệm: (4 điểm)
I Khoanh tròn vào phướng án đúng trong các câu sau: (2 điểm)
Câu 1: Thiếu chất đạm trầm trọng trẻ em sẽ bị bệnh?
A Bệnh hô hấp B Tiêu hóa
C Suy dinh dưỡng D Bệnh tim mạch
Câu 2: Nhiệt độ an toàn khi nấu nướng, vi khuẩn bị tiêu diệt là:
A 500C đến 800C B 00C đến 370C
C 800C đến 900C D 1000C đến 1150C
Câu 3: Các món ăn nào sau đây được chế biến bằng phương pháp làm chín thực phẩm trong nước:
A Canh rau cải, thịt bò xào, trứng hấp thịt
B Thịt luộc, cá kho, canh riêu cua
C Rau muống luộc, cá rán, thịt heo nướng
D Rau cải xào, cá hấp, trứng rán
Câu 4: Chất dinh dưỡng nào sau đây là nguồn chủ yếu cung cấp năng lượng cho mọi hoạt động của cơ thề?
A Chất béo B Chất khoáng
C Chất đạm D Chất đường bột
II Điền từ, cụm từ thích hợp vào chỗ trống trong các câu sau: (1 điểm)
- ……… là làm chín thực phẩm trong lượng nước vừa phải với vị mặn đậm đà
- Hấp(đồ) là làm chín thực phẩm bằng sức nóng của ………
- Nướng là làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của ………
- ……… là phương pháp làm chín thực phẩm trong một lượng chất béo khá nhiều
III Hãy nối mỗi ý ở cột A với một ý ở cột B để được câu trả lời đúng: (1 điểm)
1 Nhóm giàu chất đạm a Khoai lang, gạo, mía 1->…
2 Nhóm giàu chất béo b Trứng, cá, đậu 2->…
3 Nhóm giàu chất đường bột c Bí đỏ, cà rốt, dưa 3->…
4 Nhóm giàu vitamin, chất khoáng d Bơ, dừa, mè 4->…
e Gạo, cá, thịt
B Tự luận: (6 điểm)
Câu 1: Theo em, nước có vai trò quan trọng đối với đời sống con người không? Vì sao? (2 điểm)
Câu 2: Thế nào là nhiễm độc thực phẩm? Để phòng tránh nhiễm độc thực phẩm, em phải làm gì? (2 điểm)
Trang 2Câu 3: Tại sao phải chế biến thực phẩm? Hãy kể tên các phương pháp chế biến thực phẩm có
sử dụng nhiệt? (2 điểm)
Bài làm:
………
………
………
………
………
………
………
………
………
………
………
………
………
………
………
………
………
………
………
………
………
………
………
………
………
………
Trang 3ĐÁPÁN_BIỂU ĐIỂM
A Trắc nghiệm: (4 điểm)
I Mỗi câu chọn đúng đạt 0,5 điểm
II Nối mỗi ý đúng đạt 0,25 điểm
- Kho
- Hơi nước
- Lửa
- Rán
III Mỗi từ điền đúng đạt 0,25 điểm
B Tự luận: (6 điểm)
Câu 1: (2 điểm)
* Nước có vai trò rất quan trọng đối vớ đời sống con người (0,5 điểm)
Vì:
- Là thành phần chủ yếu của cơ thể (0,5 điểm)
- Là môi trường cho mọi chuyển hóa và trao đổi chất của cơ thể (0,5 điểm)
- Điều hòa thân nhiệt (0,5 điểm)
Câu 2: (2 điểm)
* Nhiễm độc thực phẩm: Là sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm (0,5 điểm)
* Phòng tránh nhiễm độc thực phẩm: Mỗi ý đúng đạt (0,5 điểm)
- Không dùng các thực phẩm có chất độc như cá nóc, nấm lạ,…
- Không dùng các thức ăn bị biến chất hoặc bị nhiễm các chất độc hoá học
- Không dùng những đồ hộp đã quá hạn sử dụng
Câu 3: (2 điểm)
* Để thực phẩm mềm, dễ tiêu hóa, thay đổi hương vị cũng như đảm bảo an toàn khi ăn, nên thực phẩm cần phải chế biến (1 điểm)
* Các phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt: Mỗi ý đúng đạt 0,25 điểm
- Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước
- Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước
- Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo
- Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa