TUẦN 24-25

MỤC TIÊU : 1/ Kiến thức : - Biết phương pháp chế biến thức ăn bằng nhiệt đối với các hạt cây họ đậu để sử dụng trong chăn nuôi - Biết được tên các nguyên liệu, dụng cụ cần thiết để c

Bài 41, 42: THỰC HÀNH CHẾ BIẾN THỨC ĂN HỌ ĐẬU

BẰNG NHIỆT CHẾ BIẾN THỨC ĂN GIÀU GLUXIT BẰNG MEN

I MỤC TIÊU :

1/ Kiến thức :

- Biết phương pháp chế biến thức ăn bằng nhiệt đối với các hạt cây họ đậu để sử dụng trong chăn nuôi

- Biết được tên các nguyên liệu, dụng cụ cần thiết để chế biến thức ăn giàu gluxit bằng men rượu ( gọi tắt là ủ men thức ăn)

2/ Kỹ năng :

- Thực hiện được các thao tác của 1 trong 3 quy trình rang hấp luộc các loại hạt đậu

- Biết giữ vệ sinh, tính cẩn thận chính xác khi làm các thao tác : nhóm lửa, rang, hấp, kiểm tra trạng thái hạt, màu sắc, mùi vị phải bảo đảm an toàn tuyệt đối

3/ Thái độ :

- Yêu thích chăn nuôi - Biết chế biến thức ăn cho vật nuôi gia đình

II CHUẨN BỊ :

2 Kiểm tra bài cũ : Kiểm tra dụng cụ thực hành của HS

3 Gi ả ng bài mới :

*Giới thiệu bài : (1’)

- Có nhiều phương pháp chế biến thức ăn vật nuôi : vật lý, hóa học, sinh học Hôm nay chúng ta dùng phương pháp sử dụng nhiệt để làm chín hạt đậu tương, đậu mèo, nhằm khử chất độc hại có trong đậu và là tăng khẩu vị thơm ngon dễ tiêu khi vật nuôi sử dụng

-Tiến trình tiết dạy :

-GV yêu cầu các nhóm để các dụng cụ như đã yêu cầu để GV kiểm tra

HĐ 1 : Tổ chức thực hành

- Các nhóm trưng bày dụng cụ để GV kiểm tra

I Dụng cụ, vật liệu :

15’ HĐ 2 Quy trình thực hành chế

biến thức ăn họ đậu bằng nhiệt

- Chuẩn bị bếp, chảo, soong, đũa, lửa nước

- GV yêu cầu HS

HĐ 2 Quy trình thực hành

HS : Chuẩn bị dụng cụ

- Làm sạch đậu, nhóm hấp ngâm đậu trước

- Sau khi chuẩn bị xong

- Nhóm cử đại diện viết tường

II Quy trình thực hành

chế biến thức ăn họ đậu bằng nhiệt

1 Rang hạt đậu tương

- Làm sạch đậu

- Rang, khấy đảo liên tục trên bếp

Tuần : 24 - Tiết : 36

TG Hoạt động của GV Hoạt động của HS Nội dung

3 Nấu, luộc hạt đậu mèo -Làm sạch vỏ quả

-Cho hạt đậu vào nồi và đổ ngập nước, luộc kĩ Khôi sôi mở vung

-Khi hạt đậu chín, đổ bỏ nước luộc

-Hạt đậu chín kỹ, bở là dùng được

15’ HĐ 3 Quy trình thực hành chế

biến thức ăn giàu gluxít bằng men.

- Ủ men thức ăn giàu gluxit nhằm

mục đích gì ?

- Tại sao cần phải chính xác lượng

bột và men ?

- Tại sao phải giã nhỏ men rượu ?

- Phải trộn đều men rượu với bột

nhằm mục đích gì ?

- Tại sao phải bịt kín dụng cụ đựng

bột sau khi đã trộn nước đủ ấm

- Tại sao sau 24h lấy sản phẩm ra

kiểm tra nhiệt độ lại tăng

- Mùi thơm thức ăn ủ như thế nào ?

-Liên hệ địa phương và gia đình đã

ủ men thức ăn giàu gluxit như thế

nào ?

- Tăng protein, vi sinh vật diệt khuẩn Không cần nấu chín

- Để trộn đúng tỉ lệ quy định

- Để trộn được đều với bột -Men rượu phát triển đều khắp với khối bột

- Vi sinh vật hoạt động trong môi trường không cần oxi (yếm khí)

- Do vi sinh vật phân hủy tinh bột ® đường rượu giải phóng năng lượng

- Mùi thơm rượu nhẹ

III Quy trình thực hành

chế biến thức ăn giàu gluxít abừng men.

Dùng men rượu chế biến thức ăn giàu gluxít:

Bước 1: Cân bột với men rượu theo tỉ lệ : 100 phần bột, 4 phần men rượu Bước 2: Gĩa nhỏ men rượu, bỏ bớt trấu

Bước 3: Trồn đều men rượu vớ bột

Bước 4: Cho nước sạch vào, nhào kĩ đến đủ ẩm Bước 5: nén nhẹ bột xuống cho đều Phủ nilông sạch lên trên mặt Đem ủ nơi kín gió, khô, ấm trong 24 giờ

5’ HĐ4: Củng cố

GV đánh giá ý thức, tổ chức kỷ

nghe

4 Dặn dò h ọc sinh chu ẩ n b ị cho ti ế t h ọ c ti ế p theo : (1’)

-Chuẩn bị dụng cụ, xem trước bài thựuc hành tiếp theo

IV Rút kinh nghiệm, bổ sung :

Bài 43: THỰC HÀNH: ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG THỨC ĂN VẬT NUÔI BẰNG PHƯƠNG PHÁP VI SINH VẬT

I MỤC TIÊU:

1/ Kiến thức : Biết đánh giá chất lượng thức ăn ủ men rượu hoặc thức ăn ủ xanh bằng cách : Quan sát màu

sắc, ngửi mùi, độ PH

2/ Kỹ năng :Rèn kỹ năng quan sát, vận dụng vào thực tiễn khi kiểm tra chất lượng thức ăn chế biến bằng

phương pháp vi sinh vật

3/ Thái độ : Tỉ mỉ, cẩn thận, khoa học khi xem xét, đánh giá sự vật hiện tượng, biết giữ trật tự, vệ sinh

khi học các bài thực hành

II CHUẨN BỊ :

- Mẫu thức ăn ủ xanh, thức ăn muối cho người ăn như dưa cải, muối

- Thức ăn ủ men

III HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC:

1 Ổn định tình hình lớp : (1’)

2 Kiểm tra bài cũ : (1’) Kiểm tra dụng cụ thực hành.

3 Giảng bài mới :

* Giới thiệu bài : (1’)

Thức ăn vật nuôi chế biến bằng phương pháp vi sinh vật, có tác dụng bảo quản được lâu, tăng lượng đạm trong thức ăn, vật nuôi ngon miệng, hiệu suất tiêu hóa cao Tuy nhiên nếu chất lượng không đảm bảo lại có hại cho vật nuôi, có thể gây ngộ độc hoặc các bệnh đường tiêu hóa khác

Hôm nay chúng ta tập làm một việc rất quan trọng trong quy trình chăn nuôi là kiểm tra chất lượng thức ăn đã qua chế biến

-Tiến trình bài bạy:

39’ HĐ 1 Quy trình thực hành

bằng phương pháp trí tuệ trên

giấy :

- Mục đích của việc ủ xanh

thức ăn ?

- Mục đích ủ men rượu thức ăn

giàu gluxit ?

- Thức ăn ủ xanh tốt có mùi và

màu như thế nào ?

- Thức ăn ủ xanh chất lượng

HĐ 1 Học sinh làm bài trên

giấy bằng hệ thống câu hỏi của giáo viên :

- Bảo quản lâu, tăng khả năng tiêu hóa, tăng protein do vi sinh vật

- Tăng potein vi sinh vật mùi vị ngon miệng kích thích vật nuôi ăn tiêu hóa tốt, không phải nấu chín thức ăn

-Vàng và thơm -Màu đen mùi khó chịu, nồng

I Đánh giá chất lượng thức

ăn bằng phương pháp vi sinh vật :

1 Quy trình đánh giá chất

lượng thức ăn ủ xanh.

Bước 1: Lấy mẫu thức ăn ủ xanh vào bát sứ

Bước 2: Quan sát màu sắc Ngày soạn 31/1/2010

Tuần : 24 - Tiết : 37

TG Hoạt động của GV Hoạt động của HS Nội dung

kín dụng cụ đựng

- Liên hệ thực tế khi cha mẹ,

ông bà muối dưa cảii phải làm

những việc gì ?

- Vi khuẩn lắtic hoạt động trong môi trường yếm khí tức là không cần không khí

- Rửa sạch rau, phơi héo thái thành khúc 2 - 3cm pha nước muối để nguội, có thêm một ít nươc dưa muối càng tốt, cho dưa vào vại đổ nước muối vào, đậy kín 3 ® 5 ngày có thể ăn được

- Tìm hiểu kỹ thuật nấu cơm để

nấu rượu

- Liên hệ thực tế ủ xanh và ủ

men thức ăn vật nuôi ở gia đình

và địa phương

- Nấu cơm vừa phải, (không khô, không nhão) để nguội, trải cơm vào một dụng cụ đựng, 1 lượt cơm dày 2 - 3cm rắc đều bột men rượu 1 lượt, khoảng chục lượt thì đậy kín, bằng nilon, ủ thêm bao tải, trấu, lá chuối, bên ngoài để lên men trong khoảng 24 giờ

2 Quy trình đánh giá chất lượng của thức ăn ủ men rượu

Bước 1: Lấy thức ăn đã được

ủ Sờ tay vào thức ăn để cảm nhận nhiệt độ và độ ẩm của thức ăn (hoặc dùng nhiệt kế cắm vào thức ăn đọ nhiệt độ của thức ăn)

Bước 2: Quan sát màu sắc của thức ăn ủ men

Bước 3: Ngửi mùi của thức ăn

ủ men

GV yêu cầu nộp bài thu hoạch HS : Nộp bài thu hoạch Theo mẫu trang 115

4 Dặn dò học sinh chuẩn bị cho tiết học tiếp theo :(1’)

- Về nhà xem lại các bài đã học để tiết sau ôn tập chuẩn bị kiểm tra 1 tiết

IV Rút kinh nghiệm, bổ sung :

ÔN TẬP

I MỤC TIÊU :

 Kiến thức :

- Củng cố và khắc sâu các kiến thức cơ bản, vai trò nhiệm vụ của ngành chăn nuôi

- Đại cương về kỹ thuật chăn nuôi và quy trình sản xuất bảo vệ môi trường trong chăn nuôi

 Kỹ năng :

- Củng cố kỹ năng vận dụng vào thực tiễn chọn lọc và quản lý giống vật nuôi

- Chế biến dự trữ thức ăn cho vật nuôi

- Vệ sinh phòng bệnh cho vật nuôi

 Thái độ : - Yêu thích ngành chăn nuôi, bảo vệ vật nuôi

II CHUẨN BỊ :

-HS: Vở ghi, SGK đề cương ôn tập

2 Kiểm tra bài cũ : (5’)

- Người ta dựa vào đâu để phân loại thức ăn? (Dựa vào thành phần chất dinh dưỡng cĩ trong thức ăn) Cĩ mấy loại thức ăn?(Cĩ 3 loại thức ăn: thức ăn giàu protein, thức ăn giàu gluxit, thức ăn giàu chất xơ)

- Hãy kể một số phương pháp sản xuất thức ăn giùa prôtêin, giùa gluxít ở địa phương em

3 Gi ảng bài m ới :

*Giới thiệu bài : (1’)

Nội dung phần chăn nuôi chúng ta học gồm 18 bài gồm kiến thức cơ bản : Vai trò nhiệm vụ chăn nuôi đại cương về kỹ thuật chăn nuôi và quy trình sản xuất bảo vệ môi trường trong chăn nuôi

10’ HĐ 1 : Vai trò nhiệm vụ của

ngành chăn nuôi :

- Năng suất vật nuôi là kết quả

của những yếu tố nào tạo thành

?

- Vai trò của ngành chăn nuôi

là gì ?

- Nhiệm vụ của ngành chăn

nuôi là gì ?

HĐ 1 : Vai trò nhiệm vụ của ngành

chăn nuôi

NSVN= giống (DT) + KT nuôi dưỡng chăm sóc

-HS nối nhau phát biểu Lớp theo dõi, nhận xét, bổ sung

1 Vai trò nhiệm vụ của

ngành chăn nuôi :

Vai trò: Cung cấp thực

phẩm, phân, sức kéo nguyên liệu cho công nghiệp chế biến

Nhiệm vụ: Phát triển chăn

nuôi toàn diện, chuyển giao tiến bộ kỹ thuật vào thực tiễn sản xuất

Ngày soạn 7/2/2010

Tuần 25 - Tiết : 38

TG Hoạt động của GV Hoạt động của HS Nội dung

cương :

- Cơ sở phân loại giống vật

nuôi ?

- Điều kiện để công nhận là

giống vật nuôi ?

- Vai trò của giống vật nuôi ?

- Khái niệm sinh trưởng và phát

dục ?

- Phương pháp chọn giống vật

nuôi ?

- Phương pháp quản lý giống

vật nuôi ?

- Phương pháp nhân giống vật

nuôi ?

- Cho biết nguồn gốc thức ăn

vật nuôi

- Trong thức ăn có các thành

phần dinh dưỡng nào ?

- Kể tên các chất dinh dưỡng cơ

thể hấp thụ vào máu ?

- Thức ăn có vai trò như thế

nào đối với cơ thể con vật ?

- Các phương pháp chế biến

thức ăn ?

- Các phương pháp dự trữ thức

ăn ?

- Phương pháp sản xuất thức ăn

giàu protêin và giàu gluxit

- Theo địa lý

- Theo hình thái ngoại hình

- Theo mức độ hoàn thiện giống theo hướng sản xuất

- Có chung nguồn gốc

- Giống nhau về ngoại hình thể chất

- Tính di truyền ổn định

- Có số lượng đạt được theo quy định của nhà nước

- Giống vật nuôi quy định năng suất chăn nuôi ? Sản phẩm chăn nuôi (số lượng, chất lượng)

- Theo giai đoạn

- Kiểm tra cá thể

- Quản lý đăng ký ở cấp quốc gia

- Phân vùng chăn nuôi

- Có chính sách chăn nuôi phù hợp

- Sử dụng đực giống trong chăn nuôi đúng kỹ thuật

- Nhân giống thuần chủng

- Nhân giống bằng phương pháp lai tạo

- Động vật, thực vật, chất khoáng

- Gồm nước, chất khô, gluxi, prôtein, lipit, chất khoáng và Vitamin

- Đường đơn, axitamin, glyxêrin + axit béo, nước, ion khoáng, Vitamin

- Duy trì sự sống vật nuôi

- Tạo ra sản phẩm : Thịt, trứng, sữa, vật nuôi sinh trưởng phát triển

- Vật lý, hóa học, sinh học tạo hỗn hợp thức ăn nhiều thành phần dinh dưỡng

- Làm khô, ủ xanh

- Chế biến sản phẩm phụ từ vật nuôi động vật, trồn cây họ đậu, khai thác thực vật thủy sinh

- Tận dụng trồng trọt

- Trồng nhiều lương thực rau cỏ

2 Phân loại giống vật nuôi

-Vai trò giống vật nuôi

-Chọn giống vật nuôi

-Nhân giống vật nuôi

-Thức ăn vật nuôi

nhập khẩu thức ăn chất lượng cao cho vật nuôi

đạt những yêu cầu kỹ thuật như

thế nào ?

- Giữ vệ sinh trong chăn nuôi

phải làm những công việc gì ?

- Tại sao vật nuôi non thường

hay nhiễm bệnh

- Chăn nuôi vật nuôi sinh sản

nhằm mục đích gì ?

- Vai trò phòng bệnh của vắc

xin

- Nhiệt độ, ẩm độ thích hợp

- Độ chiếu sáng hợp lý thông thoáng, không khí trong sạch, thoát nước làm vệ sinh thuận lợi cửa hướng Đông - Nam

- Tiểu khí hậu chuồng nuôi hợp vệ sinh

- Thức ăn, nước uống đủ lượng, đủ chất vệ sinh an toàn

- Xây dựng chuồng đúng yêu cầu kỹ thuật

- Vệ sinh thân thể vật nuôi thường xuyên

- Giữ vệ sinh cho người chăn nuôi và môi trường quanh vùng chăn nuôi

- Vì khả năng miễn dịch, kháng bệnh chưa tốt

- Điều tiết thân nhiệt chưa hoàn chỉnh

- Chức năng của hệ tiêu hóa chưa hoàn thiện

- Có đàn vật nuôi bố mẹ chất lượng cao

- Đàn con giữ được và phát huy, đặc tính tốt của giống kết quả giao phối và sinh sản tốt

- Số lượng con sinh ra nhiều và sức sống khỏe mạnh

- Cơ thể vật nuôi sinh ra kháng thể

® vật nuôi có khả năng miễn dịch

- Chuồng trại và vệ sinh phòng bệnh trong chăn nuôi gia súc gia cầm

- Chuẩn bị tiết sau kiểm tra 1 tiết

- Đọc trước nội dung phần 4 Thủy sản và bài 49 SGK

IV Rút kinh nghiệm, bổ sung : .

KIỂM TRA 1 TIẾT

I MỤC ĐÍCH YÊU CẦU:

1/ Kiến thức :- Kiểm tra lại một số kiến thức HS đã học trong phần 3 Chăn nuơi Chương I “Đại cương về

kỹ thuật chăn nuôi” (bài 33, 34, 37, 38, 39, 40)

2/ Kỹ năng : - Rèn kỹ năng phân tích, so sánh tổng hợp

- Phát triển tư duy tái tạo và sáng tạo

- Rèn kỹ năng làm bài theo phương pháp trắc nghiệm và tự luận

3/ Thái độ :- Yêu thích môn học

- Nghiêm túc trong khi làm bài kiểm tra

II THIẾT KẾ MA TRẬN: (2 chiều)

cộng

Bài 33,34: Một số

PP chọn lọc nhân

giống vật nuôi

Câu 1.1 (0,5 đ)

Câu 1.2

(1 đ)

Bài 37 Thức ăn vật

nuơi

Câu 1.3 (0,5 đ)

Câu 3

3 câu (3 đ) Bài 38 : Vai trò của

Bài 39, 40 chế biến

và sản xuất thức ăn

Câu 1.6 (0,5đ)

Câu 2 (2 đ)

Câu 4 (2 đ)

Câu 5 (1 đ)

4 câu (5,5 đ)

(2 đ)

1 câu (2 d)

3 câu (2,5 đ)

1 câu (2 đ)

1 câu (0,5 đ)

1 câu

III ĐỀ KIỂM TRA :

*Trắc nghiệm :

Câu 1: Hãy khoanh tròn vào chữ cái đầu câu trả lời đúng: (3 điểm)

Câu 1.1 Ưu điểm của phương pháp chọn lọc hàng loạt :

A Đơn giản, dễ thực hiện B Ít tốn kém

C Phù hợp với trình độ thấp về công tác chọn giống D Cả 3 câu A, B, và C

Câu 1.2 Ví dụ nào sau đây đúng với chọn phối cùng giống:

A Lợn ỉ đực với lợn ỉ cái B Lợn Móng Cái đực với lợn Landrat cái

C Lợn Móng Cái đực với lợn Ba Xuyên cái D Lợn Ba Xuyên đực với lợn Landrat cái

Câu 1.3 Loại thức ăn nào sau đây có nguồn gốc động vật:

A Cám gạo B Precmic vitamin

C Bột cá D Precmic khoáng

Câu 1.4 Trâu bò ăn được rơm, cỏ là vì dạ cỏ có:

A Các loại cơ giúp cho sự tiêu hóa thức ăn B Men tiêu hóa thức ăn

C Hệ vi sinh vật cộng sinh D Cả 3 câu A, B, và C

Câu 1.5 Những chất nào sau đây có trong thức ăn được cơ thể hấp thụ thẳng qua vách ruột vào máu:

Ngày soạn 7/2/2010

Tuần : 25 - Tiết : 39

C Nước, muối khoáng D Vitamin, nước

Câu 1.6 Mục đích của việc chế biến thức ăn là:

A Giảm độ cứng và loại bỏ chất có hại B Tạo mùi vị của thức ăn

C Tạo sự ngon miệng cho vật nuôi, dễ tiêu hóa D Cả 2 câu A, B và C

Câu 2: Hãy xếp các nhóm từ trong các cột 1 và 2 của bảng sau thành các cặp ý tương ứng bằng cách

điền chữ cái A, B, vào cột trả lời: (2 điểm)

*Tự luận : (5 đđiểm)

Câu 3: Thức ăn vật nuôi có những thành phần dinh dưỡng nào? (2 điểm)

Câu 4: Tại sao phải chế biến và dự trữ thứa ăn vật nuôi? (2 điểm)

Câu 5: Kể một số phương pháp sản xuất thức ăn giàu prôtêin hoặc giàu gluxít ở địa phương em? (1 điểm)

IV

ĐÁP ÁN BIỂU ĐIỂM:

*Trắc nghiệm : (5 điểm)

Câu 1: (3 điểm ) Mỗi câu đúng 0,5 điểm 1.1D, 1.2A, 1.3C, 1.4C, 1.5D, 1.6D, 1.7B,

Câu 2: (2 điểm) Nối mỗi ý đúng 0,5 điểm: 1B, 2D, 3A, 4C

*Tự luận : (5 điểm)

Câu 3: (2 điểm)

Trong thức ăn vật nuôi có nước và chất khô (0,5điểm)

Trong chất khô của thức ăn có prôtêin, gluxít, lipít, vitamin và chất khoáng (1,25 điểm)

Tùy loại thức ăn mà thành phần và tỉ lệ các chất dinh dưỡng khác nhau (0,25 điểm)

Câu 4: (2 điểm)

Chế biến thức ăn làm tăng mùi vị, tăng tính ngon miệng để vật nuôi thích ăn, ăn được nhiều, dễ tiêu hóa, làm giảm bớt khối lượng, làm giảm độ khô cứng và khử bỏ độc hại (1,5 điểm)

Dự trữ thức ăn nhằm giữ thức ăn lâu hỏng và để luôn có đủ nguồn thức ăn cho vật nuôi (0,5 điểm) Câu 5: (1 điểm) Kể được 1 phương pháp sản xuất thức ăn giàu prôtêin hoặc giàu gluxít cho 1 điểm

Vd: sản phẩm nghề cá sau khi thu hoạch cắt lấy đầu cá, đuôi, ruột cá sấy khô, nghiền nhỏ thành bột cá dự trữ thức ăn cho vật nuôi,

V KẾT QUẢ (THỐNG KÊ CÁC LOẠI ĐIỂM, TỈ LỆ):