Nhóm 1 sản xuất bia

Vì vậy đòi hỏi phải có quá trình kiểm toán nhằm kiểm soát việc quản lý chất thải và đánh giá sự tuân thủ của các cơ sở sản xuất đối với các chính sách về môi trường...  Sau khi xem xét

Đề tài: Kiểm toán chất thải trong nhà máy sản xuất bia

Giáo viên hướng dẫn: TS Văn Diệu Anh

Nhóm sinh viên thực hiện: MSSV

1. Nguyễn Thị Tâm 20133428

2. Nguyễn Thị Hằng 20131343

3. Nguyễn Thị Thùy Linh 20132294

I GHỚI THIỆU CHUNG

 Nền kinh tế ngày càng phát triển thì nhu cầu sử dụng nước giải khát của người dân nói chung và bia nói riêng ngày càng tăng cao kéo theo đó là sự phát triển mạnh mẽ của ngành sản xuất bia Hàng năm sản lượng sản xuất và tiêu thụ bia đều tăng Đến năm

2016, sản lượng bia của Việt Nam là 3,788 tỷ lít bia Lượng tiêu thụ bia ở Việt Nam trung bình là 42 lít/người đứng thứ 3 thế giới sau Trung Quốc và Nhật Bản.

 Với tốc độ phát triển nhanh hiện nay, nhiều nhà máy bia bia mô lớn đang được đầu tư và cũng kéo theo nhiều vấn đề nảy sinh như tiêu tốn tài nguyên và ô nhiễm môi trường Vì vậy đòi hỏi phải có quá trình kiểm toán nhằm kiểm soát việc quản lý chất thải và đánh giá sự tuân thủ của các cơ sở sản xuất đối với các chính sách về môi trường.

Giai đoạn 1 Chuẩn bị cho kiểm toán.Giai đoạn 1 Chuẩn bị cho kiểm toán.

Giai đoạn 2 Nhận định về quá trình sản xuất trong nhà máy

Giai đoạn 3 Xác định đầu vào của quá trình sản xuất.Giai đoạn 3 Xác định đầu vào của quá trình sản xuất

Giai đoạn 4 Xác định đầu ra của quá trình sản xuất

Giai đoạn 5 Cân bằng vật chất

Giai đoạn 6 Đề xuất giải pháp giảm thiểu chất thải

Giai đoạn 6 Đề xuất giải pháp giảm thiểu chất thải

Giai đoạn 7 Thực hiện các giải pháp giảm thiểu chất thải

II QUY TRÌNH KIỂM TOÁN CHẤT THẢI NGÀNH BIA

II.1 Giai đoạn 1: Chuẩn bị kiểm toán

a Sự chấp thuận của ban lãnh đạo công ty.

 Sau khi xem xét các tác động của việc tăng chi phí nước thải, công ty A đã quyết định bổ nhiệm một công ty tư vấn thực

hiện kiểm toán chất thải để nghiên cứu việc giảm chất thải và các biện pháp nhằm giảm tối đa chi phí xử lý chất thải

b Phạm vi, mục tiêu kiểm toán

Dựa vào quy mô hoạt động của nhà máy, thời gian và phân bổ ngân sách đối với dự án, báo cáo này tập trung vào:

 Các vấn đề xử dụng nước

 Xác định các phương pháp giảm tải lượng COD và SS thải ra hệ thống thoát nước, giảm tối đa chi phí xử lý nước thải.

II.1 Giai đoạn 1: Chuẩn bị kiểm toán

c Thành lập nhóm kiểm toán

Nhóm kiểm toán bao gồm: Hai nhà hóa học từ hội đồng tư vấn được phân bổ để thực hiện việc điều tra, và được hỗ trợ khi cần thiết bởi một trong những kỹ thuật viên sản xuất của công ty A.

d Cơ sở dữ liệu

Nhóm nghiên cứu bắt đầu kiểm toán bằng cách làm quen với các công đoạn sản xuất khác nhau, thu thập dữ liệu và đánh số thứ tự file cho từng khu vực trọng điểm.

- Kiểm tra sơ bộ về nước thải và lượng chất thải trên mỗi m3 bia, các dữ liệu có từ trước

về sử dụng nước và thông tin về nồng độ nguồn thải.

- Lấy mẫu phân tích: Do không có dụng cụ lấy mẫu tự động nên các mẫu hỗn hợp sẽ

được lấy hàng ngày bằng cách kết hợp các mẫu chuẩn bị thủ công theo tỉ lệ vào dòng thải

- Xây dựng sơ đồ dòng vật chất trong qúa trình sản xuất.

II.2.Giai đoạn 2 : Nhận định về quá trình sản xuất

II.2.1 Mô tả các công đoạn sản xuất của quy trình

1 Nghiền malt, nghiền gạo Giảm kích thước của malt, gạo giúp nâng cao hiệu quả quá trình đường hóa Phát sinh bụi malt, bụi gạo

2 Nấu-đường hóa Giúp phân giải và chia nhỏ kết cấu của tinh bột Nước thải sinh ra

5 Làm lạnh và lên men Làm lạnh đến nhiệt độ thích hợp để phục vụ quá trình lên men

Dưới tác động lên men của enzym có trong men bia, đường sẽ chuyển hóa thành cồn (ethanol) và khí CO2

Sinh ra NH3,CO2.

chai

Malt

Bụi Tiếng ồn

Hơi nước Nước ngưng

Bã hèm Nước thải

Hơi nước Nước ngưng

Cặn hoa

Kết tủa lạnh Nước làm mát

Nước Trợ lọc Điện

Đường Hoa houblon Điện Hơi

Men Bia

Bia CO2

Nước thải Bia Chai vỡ

Nước thải Chai vỡ

Nhãn rách

Rửa chai

Nhiệt lạnh Nấm men

Điện

CO2 Điện

Nước Điện Hơi

Nhãn Hồ

Chai

Nước

Xút

Điện

II.2.2 Trang thiết bị của quy trình sản xuất

1 Máy nghiền 2 trục đôi Tốc độ quay roto: 450 vòng/phút

2 Máy nghiền búa Tốc độ quay roto < 1500 vòng/phút

3 Nồi nấu dịch Vận tốc cánh khuấy < 3,8 m/s

7 Thiết bị lên men CCV Chu kỳ lên men: 192 – 240 h

1 Máy nghiền 2 trục đôi Tốc độ quay roto: 450 vòng/phút

2 Máy nghiền búa Tốc độ quay roto < 1500 vòng/phút

3 Nồi nấu dịch Vận tốc cánh khuấy < 3,8 m/s

STT Dòng vào Công đoạn Cách định lượng Mức độ tin cậy

Hóa đơn, sổ sách

A

II.3 Giai đoạn 3 : Xác định đầu vào của quá trình sản xuất

II.4 Giai đoạn 4: Xác định đầu ra của quá trình sản xuất

STT Chất thải Dòng thải Công đoạn Khả năng sử dụng lại

Đường hóaNấu hoa

Thu hồi nước ngưng

Bão hòa CO2

Thu hồi

II.4 Giai đoạn 4: Xác định đầu ra của quá trình sản xuất

II.4 Giai đoạn 4: Xác định đầu ra của quá trình sản xuất

Lọc trong

Không

Bão hòa CO2Chiết chai

Không

Chiết chai

Không

STT Chỉ tiêu Đơn vị Giá trị QCVN 24:2009/BTNMT

II.5 Giai đoạn 5 : Cân bằng vật chất

Nguyên liệu đầu vào và chất thải cho quá trình sản xuất 1 hl bia

Sản xuất bia

11,2 kg malt4,8 kg gạo0,02813 kg hoa

700 lít nước0,25 kg NaOH0,255 kg bột trợ lọc0,143 khí

24 kg bã hèm3,5 kg nắm mem0,9 vỏ chai vỡ0,35 kg vỏ chai vỡ0,4 kg bột trợ lọc1,5 kg nhãn

550 lít nước thải

100 lít bia

II.6 Giai đoạn 6: Đề xuất các giải pháp giảm thiểu chất thải

STT Chất thải Nguồn gây ô nhiễm Các biện pháp giảm thiểu

1 Khí thải Bụi,khí thải từ công đoạn vận chuyển -Không sử dụng các loại xe hết hạn sử dụng

-Kiểm tra, bảo hành phương tiện theo quy định của nhà sản xuất

Bụi ,tiếng ồn từ quá trình tiếp nhận và xử lí nguyên liệu -Điều phối thời gian hoạt động công đoạn xử lí nguyên liệu

-Trang bị khẩu trang, nút bịt tai cho công nhân

-Hạn chế các thiết bị có độ ồn cao làm việc cùng một lúc Bụi và khí thải từ quá trình đốt DO tại lò hơi -Bảo dưỡng, bảo trì ống khói định kì

Khí NH3 từ hệ thống làm lạnh -Dùng sức gió kết hợp xối tưới bằng nước

- NH3 sinh ra sẽ được sử dụng để làm chất tải lạnh, cung cấp công đoạn ủ bia, hóa lỏng CO2

Tiếng ồn của quá trình chiết chai,lon -Trang bị nút bịt tai

- Khám sức khỏe định kì cho công nhân

STT Chất thải Nguồn gây ô nhiễm Các biện pháp giảm thiểu

2 Chất thải rắn Chất thải rắn sinh hoạt Có khu chứa riêng và giao cho công ty Môi Trường đô thị xử lý

Chất thải rắn từ quá trình sản xuất Có khu vực tập trung chất thải rắn của công ty và giao cho công ty môi trường

thu gom

Chất thải rắn nguy hại Công ty giao cho công ty xử lí môi trường thu gom và xử lí đúng quy định

- Loại nhiễm bẩn ít hơn xả từ nhà tắm, chậu rửa, nhà bếp

Nước thải sản xuất -Xây dựng hệ thống xử lý nước thải đạt tiêu chuẩn quốc tế

- Phương pháp xử lý yếm khí, hiếu khí, đảm bảo mọi thông số đạt tiêu chuẩn

II.6 Giai đoạn 6: Đề xuất các giải pháp giảm thiểu chất thải

Sàng lọc các giải pháp KTCT trong sản xuất bia

thêm

Ghi chú

Không sử dụng các loại xe hết hạn sử dụng Thay đổi thiết bị X

Kiểm tra, bảo hành phương tiện theo quy định của nhà sản xuất Quản lí nội vi X

Trang bị khẩu trang, nút bịt tai cho công nhân Quẩn lí nội vi X

Bảo dưỡng , bảo trì ống khói định kì Thay đổi thiết bị X

Có khu vực tập trung chất thải rắn của công ty và giao cho công ty môi trường

thu gom

Xây dựng hệ thống xử lí nước thải đạt tiêu chuẩn quốc tế Quản lí nội vi X

II.7 Giai đoạn 7 :Thực hiện các giải pháp giảm thiểu chất thải

a Tổ chức thực hiện

• Người chịu trách nhiệm của doanh nghiệp sẽ tổ chức phân công kế hoạch thực hiện

• Cán bộ chịu trách nhiệm sẽ phối hợp với các bộ phận liên quan chịu trách nhiệm thực hiện

b Giám sát thực hiện các giải pháp

• Giám sát và đánh giá thường xuyên đảm bảo giải pháp tuân thủ theo đúng ý tưởng mục tiêu đặt ra ban đầu

• Các kết quả số liệu thu được là cơ sở đánh giá hiệu quả thực hiện và hiệu chỉnh các hoạt động khi các kết quả chưa đáp ứng được các mục tiêu đó

Kế hoạch thực hiện các giải pháp giảm thiểu của công ty Cổ phần bia Hà Nội

Kiểm tra, bảo hành phương tiện

theo quy định của nhà sản xuất

Nguyễn Khắc Cường Tháng 6 năm 2010 Cuối năm 2010

Trang bị nút bịt tai, khám sức khỏe

định kì cho công nhân

Dương Văn Hoan Tháng 8 năm 2010 Tháng 10 năm 2010

Bảo dưỡng , bảo trì ống khói định

kì

Đỗ Khắc Hùng Tháng 8 năm 2010 Cuối năm 2010

Hiện nay do nhu cầu tiêu thụ bia ngày càng tăng Công nghiệp sản xuất bia tạo nên một lượng lớn nước thải xả vào môi trường Các loại nước thải này chứa hàm lượng lớn các chất lơ lửng COD và BOD và cần phải xử lý trước khi xả thải ra nguồn tiếp nhận Vì thế các cơ quan chức năng cần có biện pháp và quản lý chặt chẽ việc xử lý nước thải nhà máy bia Bên cạnh đó mỗi cá nhân cũng cần phải nâng cao nhận thức trong việc bảo vệ môi trường, mong rằng trong thời gian không xa ngành công nghệ xử lý nước thải sẽ phát triển mạnh mẽ nhằm kiểm soát tình trạng ô nhiễm môi trường

do nước thải gây ra Một môi trường trong sạch sẽ là tiền đề phát triển lớn mạnh của một đất nước Môi trường đang là vấn đề quan tâm lớn của toàn cầu,toàn xã hội Những sinh viên Môi trường như chúng em phải cố gắng học tập, nâng cao kiến thức để sau này góp một phần nhỏ bé vào công cuộc xây dựng đất nước, xây dựng môi trường XANH - SẠCH - ĐẸP

KẾT LUẬN

CẢM ƠN CÔ VÀ CÁC BẠN ĐÃ LẮNG

NGHE