- Thịt heo, thịt gà, thịt bò được coi là thực phẩm quen thuộc và phổ biến nhất trên thế giới cũng như ở Việt Nam.. Để phục vụ nhu cầu đa dạng và phong phú cho các ngành chế biến thực phẩ
Trang 1Chat tao huong thit
1 Giới thiệu
- Thịt heo, thịt gà, thịt bò được coi là thực phẩm quen thuộc và phổ biến nhất trên thế giới cũng như ở Việt Nam Chung chứa nhiều chất dinh
dưỡng có lợi cho sức khỏe, chứa các loại acid amin cần thiết cho cơ
thể mà không thể thay thế được Để phục vụ nhu cầu đa dạng và
phong phú cho các ngành chế biến thực phẩm, các chuyên gia nghiên
cứu và phát triển ra nhiều dòng sản phẩm khác nhau được chế biến từ thịt heo, thịt gà, thịt bò Trong đó có nhóm phụ gia tạo hương thịt với
3 hương vị thịt trên
- Seasoning heo, seasonging gà, seasonging bò,… là sản phẩm từ bột
thịt đã được nêm nếm đầy đủ các gia vị như: muối, đường mì chính, tiêu, hành, tỏi, đinh hương, ngò gai, ngò rí, ngũ vị, hồi quế tạo nên một gia vị hoàn chỉnh nhất
- Công dụng:
Làm dậy hương thơm tự nhiên
Kích thích giác quan, tăng giá trị cảm quan cho sản phẩm.
Bền mùi theo thời gian, chịu được nhiệt độ cao
2 Giá và liều lượng sử dụng
- Liều lượng:
Trong sản xuất sản phẩm như: được sử dụng trong sản xuất bim bim, bánh
kẹo,… 0,1 – 0,5% (1 – 5 g) phụ gia cho vào sản xuất ra 01 kg thành
phẩm , cho trực tiếp bột phủ vào sản phẩm khi ra lò tạo hương vị bò
thơm ngon cho các sản phẩm bim bim, giúp gia vị, hương hòa quyện
từ ngoài vào trong sản phẩm
bên ngoài thành phẩm:
Bánh gạo vị bò nướng Snack mì bò nướng
Trang 2Chat tao huong thit
Snack Swing
- Giá cả: dao động từ 22.000 – 40.000 đồng/ 100g
3 Cách sử dụng trong sản xuất
- Tùy theo dạng phụ gia sử dụng ( có thể ở dạng lỏng hoặc dạng bột) để đưa chất tạo hương vào sản phẩm 1 cách hợp lý nhất Thông thường chất tạo hương sử dụng cho bánh kẹo thường ở dạng bột và được phun trực tiếp lên bề mặt ngoài sản phẩm sau khi ra lò