Giáo án 12_ Bài Carbonhidrat

Trạng thái thiên nhiên. Có trong hầu hết các bộ phận của cơ thể thực vật.. Tính chất vật lí. Là chất rắn không màu.. - Công thức cấu tạo mạch vòng của Glucozơ- Trong dung dịch α–gluco

Chương II

CACBONHIDRAT

Bài 1 : Glucozơ.

I Trạng thái thiên nhiên.

 Có trong hầu hết các bộ

phận của cơ thể thực vật.

 Có nhiều trong quả nho.

 Chiếm 1% máu người.

II Tính chất vật lí.

 Là chất rắn không màu.

 Tan nhiều trong nước.

 Có vị ngọt.

III Công thức cấu tạo.

 CTPT: C6H12O6.

 Trong ph ân tử :

- Có 5 nhóm –OH.

- Có 1 nhóm –CHO.

Tồn tại ở 2 dạng : Mạch hở và mạch vòng.

- Công thức cấu tạo mạch vòng của Glucozơ

- Trong dung dịch α–glucozơ, β- glucozơ và

dạng mạch hở chuyển hóa lẫn nhau.

(xem m ô phỏng)

O

CH2OH H

OH

H

OH

OH

H

H OH

α-glucozơ

O

CH2OH H

OH

H

OH

OH

H

OH H

β-glucozơ

IV.Tính chất hóa học

1 Tính chất của rượu đa chức.

- Tác dụng với Cu(OH)2 tạo dung dịch màu xanh

lam trong suốt.

CH2-OH

CH- OH

CH2OH

2

CH2-O O-CH2 Cu

CH- O O-CH H

(CHOH)3 (HOCH)3

CH2OH HOCH2

H

+ 2H2O

C6H7O(OH)5 + 5CH3COOH C6H7O(OCOCH3)5 + 5H2O

- Tác dụng với axit tạo este.

2 Tính chất của anđehit

a Phản ứng oxi hóa

+ Tác dụng với Ag2O trong dung dịch NH3( pư tráng gương) Xem phim

HOCH2-(CHOH)4-CHO + Ag2O > HOCH2-(CHOH)4-COOH + 2Ag

Axit gluconic

HOCH2-(CHOH)4-CHO + Cu(OH)2 > HOCH2-(CHOH)4-COOH + Cu2O

Axit gluconic

b Phản ứng khử

Glucozơ bị khử bởi hidro tạo rượu đa chức

HOCH2-(CHOH)4-CHO + H2 -> HOCH2-(CHOH)4-CH2OH Sobit

3 Phản ứng lên men rượu

C6H12O6 2C Men 2H5OH + 2CO2

V Ứng dụng và điều chế

 Là thức ăn cung cấp nhiều năng lượng.

 Dùng để điều chế thuốc chữa bệnh.

 Dùng để tráng gương, tráng ruột phích.

 Điều chế: Thủy phân tinh bột

(C6H10O5)n + nH2O > nC H+ 6H12O6

VI Đồng phân của glucozơ - Fructozơ

 CTPT : C6H12O6

HO-CH2-(CHOH)3-C-CH2-OH

- Có 5 nhóm chức rượu.

- Có 1 nhóm chức xeton

O

 Fructozơ tồn tại cả dạng mạch hở và vòng 5 cạnh.

CH2OH HO

H OH

H HOCH2

HO

α -Fructozơ

CH2OH HO

H OH

H HO

HOCH2

β -Fructozơ

Bài tập củng cố:

Bài 1 Glucozơ thuộc loại hợp chất:

1 mono saccarit.

2 đi saccarit.

3 poli saccarit.

4 Không thuộc các loại trên

Bài 2 Để phân biệt glucozơ và fructozơ người ta

có thể dùng phản ứng nhận biết nào sau đây:

1 Phản ứng este hóa.

2 Phản ứng tráng gương.

3 Phản ứng với Cu(OH)2.

4 Phản ứng 2 và 3.