sấy cải cúc

sấy cải cúc

ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU

TRÀ HẠN LIÊN THẢO TÚI LỌC

SVTH: NGUYỄN THỊ LINH

LÊ VĂN TÍNH PHẠM THỊ THU THẢO

VÕ THỊ TỐ HOA HOÀNG VIẾT TRIỀU

4 Quy trình công nghệ 3.Giá trị kinh tế

2.Lí do chọn sản phẩm

6 Một số sản phẩm cùng loại

1 Giới thiệu về cây

5 Thuyến minh quy trình

7.Lựa chọn thiết bị sấy

c Phân bố

• Cây cỏ mực thường mọc

ở nơi đất ẩm ướt như

loại cỏ dại trên toàn thế

giới.

• Phân phối rộng khắp

nơi Ấn Độ, Trung Hoa,

Việt Nam, Thái Lan,

Brésil

Giới thiệu về cây hạn liên

thảo

Saponin

Caroten

tanin

Một số các chất khác vitamin

Giới thiệu về cây hạn liên

thảo

Text Text

Cầm máu, diệt khuẩn

Tăng cường miền dịch

Ngừa ung thư

Trị thổ huyết, chảy máu vết thương Trĩ, tiểu ra máu Trị râu tóc bạc sớm

Lý do chọn sản

phẩm

• Tăng thu nhập cho người lao động

• Là nguồn hàng xuất khẩu thu ngoại tệ

• Phục vụ nhu cầu trong nước

Giải thích quy trình công nghệ

B1 Làm héo

 Mục đích: tạo thời gian cần thiết để tạo ra sự

chuyển hóa các chất cần thiết trong nguyên liệu

 Yêu cầu kĩ thuật:

• Có mùi thơm để chịu, giảm hăng, xanh

• Màu của nguyên liệu chuyển sang xanh xám bóng

Giải thích quy trình công nghệ

B3 Cắt – vò nghiền,

sàng

 Mục đích:

• Tăng độ dập tế bào để

khối nguyên liệu được

lên men đồng điều

• Giữ được đặc trưng về

hương vị và màu sắc

của nước pha

Giải thích quy trình công nghệ

B4 Sấy sơ bộ, ủ nóng

Là tận dụng nhiệt và ẩm có sẳn trong quá trình chế biến

Mục đích: Chuyển hóa vị tăng cường màu sắc

và hương thơm cho sản phẩm

Giải thích quy trình công nghệ

B5 Sấy khô

 Mục đích: Đưa sản phẩm về độ ẩm thích hợp,tạo điều

kiện thuận lợi cho quá trình bảo quản

 Cách tiến hành:

• Bước 1: Sấy sơ bộ làm giảm độ ẩm của hạn liên thảo

xuống 15 – 17%, nhiệt độ 60 – 75oC, thời gian sấy là

10 phút.

• Bước 2: Sấy khô lợi dụng hạn liên thảo còn ở trạng

thái nóng >45oC, độ ẩm 5 – 6% đưa đi ủ nóng để tạo hương đặc trưng, giảm mùi hăng, nhiệt độ 50 – 55oC, thời gian sấy 10 phút thời gian ủ 2 – 4 giờ.

Giải thích quy trình công nghệ

B6 Phối trộn

 Mục đích:

• Hoàn thiện, tăng thành phần các chất trong hỗn hợp

• Tăng vị ngọt, mùi thơm, màu bột trà

 Một số chất phối trộn:

• Ðường: đường tinh luyện,điều chỉnh hài hòa giữa độ ngọt

và mùi thơm khi trà đã được pha xong

• Lexithin:làm trong, tránh hiện tượng nổi hoa bề mặt khi pha trà

• Hương nhài: được ướp trực tiếp từ hoa nhài tươi

Giải thích quy trình công nghệ

B7.Đóng gói

 Trà được đóng gói trong túi theo công nghệ gấp hiện đại.

Túi lọc được làm bằng loại giấy lọc đặc biệt

chuyên dùng để bao gói thực phẩm.

Nguyên liệu giấy đóng gói: giấy/PE

Giải thích quy trình công nghệ

Sơ đồ cấu tạo thiết bị sấy băng tải

Lựa chọn thiết bị sấy

1:phễu cấp liệu 2:buồng sấy 3:con lăn đỡ 4:băng tải 5:thùng chứa sp 6:calorifer

7:quạt 8:tấm chắn 9:ống thải tác nhân sấy

 Nguyên lý hoạt động:

vào buồng sấy và được các băng tải 4 vận chuyển dần xuống dưới,ngược chiều với tác nhân sấy do quạt 7 va calorifer 6 cung cấp đi lên,các tấm chắn 8 làm nhiệm vụ dẫn dòng không khí nóng di chuyển.

Lựa chọn thiết bị sấy

 Ưu điểm:

• Cường độ sấy mãnh liệt

• Thời gian sấy ngắn

• Tăng năng suất sấy do việc cấp và tháo vật liệu sấy diễn ra liên tục

 Nhược điểm:

• Tổn thất nhiệt lớn

Lựa chọn thiết bị sấy

 Một số thiết bị sấy băng tải:

Lựa chọn thiết bị sấy

• Một số thiết bịn

Lựa chọn thiết bị sấy

 Một số thiết bị sấy băng tải:

 Hồng trà túi lọc

Một số sản phẩm tương tự

 Trà túi lọc

Hồng Hoàng Long

Một số sản phẩm tương tự

 Trà túi lọc methi

Một số sản phẩm tương tự

 Trà sen lạc tiên

túi lọc

Một số sản phẩm tương tự