cay dau xanh ky thuat trong va che bien split 1 3699

cay rau mau

PHAM VAN THIEU

Cay

KY THUAT TRONG |

VA CHE BIEN SAN PHAM

an 626 PHAM VAN THIEU

CÂY DAU XANH

kỹ thuật trồng

và chế biến sản phẩm

(ăn lẫn thứ hai}

"NHÀ XUẤT BẢN NÔNG NGHIỆP

HÀ NỘI - 183i

LỜI NHÀ XUẤT BẢN

ip đậu saah dược trồng nhổ biển ở nước tr về nhu

nước trên thế giới Hạt đậm xanh có nhiều chất bở duit

tả đỂ sử đụng, Thơng các đâm cỗ bầu đ nông thớn không

i thidn vain phẩm cửa cấy đầu xanh như xôi đậu xanh,

dờề dâm xanh, giá đấu xanh, hành đậu vành

“Cây đậm xanh không những cho vín phẩm qu, cô gl trị Ranh tỂ cản, mồ côn cỗ tắc dụng cải tạo và hội dưỡng dắt

hi đến

“Công dụng tắt của tây đậu xinh gi HỂ mọi n

in và nhận hi, nhơng ting cấy đảm xanh thể nàn để

<6 sản ph hàng lốa tốc đạt hiệu quả cán tăng tho hật ti hơn hẳn công Mi

dip Pi con nông tin và các mễ sâm

ud in me nu v6 vay dw sanh, Nhà xuất thin Sing nahtip che suit bia cir ch "Cây đậu vành

— Kỹ thuật trùng và chế hiễn sân phẩm” du kỹ sư dam Adam Thôu hôn sua, ấn sảnh dâu những Biện /8HÁp ý thu Ki nghi thằng tà thế biển săn phim

chấn sánh sẽ giấp được nhiều

18 gop ph

vit sie din cant Hy yong

cis Bồ fle chủ người độc

TRÌn trùng giải Hiệu cũng hạn Vọc v3 thông nhận đượ" nhiên ÿ kiến tông góp hô xem

Nhà xuất bán Nông nghiệp

CÂY ĐẬU XANH

1 VẢI NÉT VỀ GIÁ TRỊ KINH TẾ CỦA CÂY

DAU XANH

Dau xanh là cây trùng quen thude @ chu A vi ude ta Ni od gid trị kinh tế eno, ld oguin thue phẩm có nhiều giá trị dinh dưỡng và gid Uri sử dụng tong đồi sống, thính hợp với vige tigy ding trong nước vả xuất khẩu, de các sản ghẩm của nó đễ tiêu thụ và ít biến động vỀ giá cả

Giả trị dính dưỡng của đậu xanh trong 100g phần

80 duge (theo bing phân tích thành phần hôa bọc mùU Số thúc ân Việt Nam! có chứa 288% protoin, 2A lipid, 52% glucit vi cung cấp 340 calu, Protein cis Aju xanh có chứa các loại amisoselL như lism, methionin, tripthaphaae, phenilumin, threonm, saÌim Jeusio, izaleoxin v.v nhúng lại thiếu mắt một số các rit amin cắn thiết khác mã đặc hiệt là loại acit amin

gỗ chứa le huỳnh (8,

đắng 1 Hàm lượng protein thô của một

SỐ giống đậu xanh

TT— Ten ang du ram | Pmbnthông

Giả tei sinh ge eis đu xanh tphẩn đạm md oo dhế hấp thu ví giữ lại được] theo Bressani 11978) 14 40,665

Ngoài protein ra, trong hat du xanh eon chúa adigu cée chit glucst, lipid, một số muối khoáng và cấp vitamin, Céing theo bảng phan tich thành phẩm hóa học của mặt số thúc an Việt Nam trên thì trong 160g đậu xanh Iphần ân đưưc: cá chúa 64mE Ca 31mg P, 48mg s, 0/06ing Carsten, 0,72ng vitamin

By, O.limg viamin Bs, 24mg vitamin PP vi dmg vitamin C Cho én hạt đâu xanh được chế hiển ra nhiều sản phẩm ngoa, bố và rất hấp đẫn như các fai bit, rác loại bánh, nấu chế, thất xôi, lâm thực nhằm, đồ bống

Néu dang proven cua diw xanh trận với proteil

Ot 86 hat cic viy Whée như gạo, dậu tương

để chế biên bộc định đường chất lượng cao lâm thúc

ấn cho Lis em, người giá, người mal bm day thi vất tit Ở nước tạ tử trẻ ena đến người gid wy mite da

sẻ khác nhau, nhưng tố lẽ không gỉ không dùng các sản phẩm của đậu xanh

Lả nơn, ngon ca cây dậu xanh vũ thể lm ru, muối đưa Thân lá xanh của vũy đậu xanh dũng lâm thúc an cho chán nuôi, cõo thần lá giá đem phái khô nghiên nhô lâm bột dự cru chủ giả số

Gây đâu xanh có lợi thế là chỉ kệ dinh tưởng gin, kệ thuyt eaah te duo gian, đổ Lí it, chu bat

vốn nhanh, phù hợp với nống đản nghữ vẫn

đu sẽnh cin thich hợp với việc tedng xen trồng gửi, Thần sảnh với xhiễu loại cây tring kde ia Lt md Tâng diễn tích gieo ông sẽ không ảnh hướng để diễn tích cây lương thực vã các cây trồng khác: hơn nữa đậu xanh gần đây đã được eo trắng 3 sụ trang ánh tiếu đất đã Ấm và không ng) ade i gop phan Xăm tang hộ số sở dụng rộng đất và hiệu quả kinh

lễ rên dơo ví điện tịnh

Cây đậu xanh cồn cũ các dụng tắt trang viếc cái tạo vá bli dưỡng đất Đất sau khi trủng đấu sanh

sẽ ti xếp, tất lên nhỏ có them mút lượng đạm mà quả trình vi sinh vật cố định đạm crên bỏ rễ củu cây đâu đã lấy tử khí trôi ích luỹ được để cung cấp che tủy và để lại trung đất, Theo Hf-man thì lượng đam đấy khoang 30 - 70 ke Nha, nhưng theo Prenes 11877) thi ed thể lên đến 100kgNiha

L1 TÌNH HÌNH PHÁT THIÊN ĐẠI XANH TRÊN THÊ CHIT VÁ Ở NƯỚC TẢ

Cây đậu xanh lên tống Anh lá Mungboao, Green bean, golden gam và tên khoa học là Vigna Radiata 1; Wilezek (theo Ras BAW Tree day ngưễi ta gi

£5 18 Vigna aurea tRoshj, Nguyện Đăng Khôi - Phaseolus suteos tRoybl ft didn hich Khoa nông nghiệp, cây thảo, họ cánh budm (Papillionaceae:

Đâu xanh là cấy đâu đổ quan trạng Trong nhôm cây đầu dé an byt thì nó đứng váo hùng thứ ha sau cất chy đấu tưông và lạc

Trong các nước nhiệt đối và á nhiệt đổi đâu xanh chiếm gần 16% diễn tích vá 5% sản lượng của các loại đầu đỗ án hạt,

Cây đậu xanh cò nguễn gốt tử Ấn Độ vá Trung

A, duge phan bố chủ yếu & cốc vủng nhiệt đối vũ 6 nhiệt đổi (NI Varleed Theo De Capdole (1886) thi cây đệu xanh được trắng vộng rúi ú Ấn Đệ vá thung hhing song Nin LAI Cáp,

Do ef vu thi va chu Ky sinh trưởng ogdn (60 =

30 ngây th hie mgc mim dém chin), ky thuét ranh tết don gid, dé luân canh, tăng vụ, trồng xen, trằng gối với nhiễu losi sấy trồng khác nên ngày cảng được phat triển mạnh ở các nước nhiệt đối và á nhiệt đói

va da ted thành cây rất đơợc ua thich trong hệ thống:

đa canh,

Ở khu vực Đông vá Nam Ả, cày đu vanh được phát triển manh ở các xước Ấn Độ, Thái Lan, Phikmpio, Miến Điện, Dulonesiu và gần day na di được phát triển đại mat số vúng in doi như ð châu

Ue, [ue dis chi Mp Véa que Trung lim nghiên cửu

và (bực nghiệm dâu đỗ có đượ múc sử giống đâu xenh của Việt Na sang tring thử nghiệm ố Cuba cho kết quả TẤP tốt

Tuy vậy, nhìn chung ning suất cây đậu xanh củn yất thấp, chỉ được 6 - 6 tạfla, do chưa quan tâm

đúng mục, Gần đã

5

¿ nhiều nước ở xung quanh tạ nhà

Ản Độ, Thái Lan, PMilppin đã chú ý chọn tạo ma được những giống đậu manh cho năng suất bổ 10 ~

13 tạha tr lên, hạt to, màu hạt đẹp, cổ thỏi giao sinh trường ngắn, chín tương ếi tập trung, cĩ sút

để kháng khá với những loại sầu bệnh hại chinh An

Độ là ước mà những nấm gin day diện tính, năng xuất vả sản lượng của đâu xanh tảng khả nhanh

"Trung lâm nghiền cứu và phát triển rau qué chau A IAVRDC) ding te» Dai Loan đã cĩ một tập dộn giống Lâu xanh lớn nhất thế giới với hơn 5000 mẫu giơng trong số đĩ cĩ những giống cho năng suất tờ l8 ~

28 tafha

Ở nước tạ, cây đậu xanh cũng đã được trồng tử lâu đồi a ede ving đồng bằng, Trung du và Miễn núi suốp từ Bắc đến Nam Tuy vấy nĩ vấn được xom là mmột cây trắng pbụ nhàm căn dụng đất đai, lao động nên năng suất củng rất thấp, Tử sau năm 1988 đến nay, diện tích, nang suất và sản lượng cùng cĩ tơng nhưng châm và khơng liên tục Năng suất bình quân gần thửi kỷ 18B1 - 19RS 18 5,5 twha ở thai ký 1988

= 1991 là 5,8 totha Năm 1989 là nấm cĩ năng suất cao nhất

Năng suất sản xuất của các tnh ở phía Nam thưởng cao hơn các tỉnh ở phía Bắc - Một số vũng như Ăn Giang, Hậ Giang vv tuy cũng chua cổ đầu

sư nhiều lắm nhưng đã đạt được nàng suất bình quân trên 10 kạha, nếu được đầu tụ giống, kỹ thuật canh

9

+ sông tắc bảo vệ thực vặt thỉ chắc chắn năng suất tên can hơn ni

Những yên tố hạn chế năng suất đận xanh của chúng ta hiện tại, theo chúng tối số thể lẻ

— Đậu xanh thường được trằng chủ yếu trên đất

không thể tring được cây hưng thực do thie aude, đất trash thi, trồng sen trồng gái với tác lại sây khác nản không củ điều kiện thâm cạnh

— Giẳng được sử dụng chu yếu là súc giống củ của địa phương không được chon lọc nin nang suất thập,

“mật đề chủng ta công đã dưn rà một số giống nhập i mang uất can, thôi gian sinh trung ngắm, chấp wong tit Tuy vấy, do chưa được thử nghiệm nhiều

tê cũng thưa được phát triển manh, Mạc khác về đâu đỖ nổi chung cay đâu xanh nội riêng hiện nay cha Hổ tt cứ quan ao le sến xuất và cụng ứng ming sho ning dan cd

= Do dune ent abu mit cay trắng phụ, nếu được tis thị tốt không may mắt múa thì cúng không phải ]Ã điển đáng quan tâm như đất

Khác, nên viếp đấu tư thâm canh cũng ic dude chỉ

ý Đồ khẩu thọn giống tốt, thửi vụ plạo trằng thánh hạn, châm số xối sáo, tưới nước và nhắt là cùng tác Đảo VỆ thực vớt đều rất muý tiện, qua Joa,

đới nhiều cây trồng

- Mật vấn để cũng cần nữu lên là mông dân rất thÊN thông tần, cổ nhiều giống mới, biện pháp kỹ Phuật mới đã được công nhận tử nhiều năm nay mã

"

người dân chưa bà biết đến, do việc tuyên truyền của chúng tạ về cây nấy côn quá

Cây đậu xanh ở nước ta tấp trung chủ yếu l4 sắc tình phia Bắc miễn Đông Nam bộ và Tây nguyên Hướng chứ yêu dé md rộng điên tích cây đậu xanh trước mắt vẫn lá tăng thêm vụ trồng xen abu:

+ Ở vùng đất bai ven sing, sau khi thu hoạch xong vụ máu đồng xuân (ng, lạc ¡ rõ thể tranh thủ lâm thêm một vụ đấu xanh hệ, kịp trước khử nước xông lên tv, điện tích nấy Z các tình phía Bắc khả lớn, có thể mứ cả hàng chục ngân ha trên đất loại

nữ

+ Phát triển mút vụ đầu xaoh hồ vấe thượng tuầm tháng 6 trên các chân đất 1 máu + 1 lửa san đổ cây Múa ngủa muộn bằng các giếng phản ứng ảnh sắng ahự Mộc tuyỂn, Bao thai lồn, bode trên chân ruộng lầm 2 lúa + 1 mẫu

+ Ấp dụng rũng vai biện nhấp trồng xen, trồng gỗi sấy đậu xanh vúu các cây trằng khác như ngô, kho bàng, lâu lầm, sấn hoặc các loại cây công nghiệp lâu

am, cây lâm nghiệu uv thai kỳ kiến thiết cơ bản, cây chưa khếp tán,

+Ỡ vững Nam hộ và Tấy Nguyễn cổ thể lâm thêm

1 ve đậu sanh hệ vả 1 vụ dâu sanh thú động + đểng bằng xăng Cứu Long căng tận dung điều kiến để nhất viến vụ đầu xanh lũng xuấn

"

‘Thai gian gần đấy, ở Nam Độ ngoài các diện tích đất ced cao trồng đậu xanh dựa vân nước trời theo truyền thống, các aơi để mở rộng diện tính ra vững đất thấp 1 — # vụ lúa, có điều kiện tưới tiểu hoặc trồng xen vấn vườn vây lâu nãm, cây công nghiệp trồng mới

Đậu xanh của ta sẵn xuất ra chủ yếu côn dễ dũng trúng nước aby lim bit cde Joa, lam ran, lâm bánh,

và nhiễu món ăn khác - cũng đã có những năm xuất khẩu nhưng gập bhi khăn lä sản xuất phân tấn, sản lưạng ít, chất lượng lại không đẳng nhấp da nhiễu loại giống khác nhưu Việc xuất khẩu một số sản, phim da chế hiến như giá đỗ dẫm giảm, nhưng kháng: nhiều vả cũng không it khé khan, phic top nhiều mặt, Các sản phẩm như bánh kim Li đầu xanh, rất nhiều chủng lưai khác nhau, nhưng chỉ có hánh đậu

lãi Dương là chất lượng cao Gx doh, sin lượng tướng đổi khả, túng đá có tin nhiệm lân nam,

ở thị trường trang nước à đã được dÌ

aude ngoii gin day biết đến,

xanh T

1