CỬA HÀNG COFFEE AND FASHION

CỬA HÀNG COFFEE AND FASHION

BỘ TÀI CHÍNH TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH – MARKETING

KHOA MARKETING

Đề tài:

CỬA HÀNG COFFEE & FASHION

NHÓM SINH VIÊN: NHÓM 3CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ THƯƠNG HIỆUGVHD: TS NGUYỄN XUÂN TRƯỜNG

Thành phố Hồ Chí Minh – 2018

BỘ TÀI CHÍNH TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH – MARKETING

KHOA MARKETING

ĐỀ TÀI:

CỬA HÀNG COFFEE & FASHION

NHÓM SINH VIÊN: NHÓM 3CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ THƯƠNG HIỆUGVHD: TS NGUYỄN XUÂN TRƯỜNG

Thành phố Hồ Chí Minh – 2018

1 SỨ MỆNH VÀ DANH SÁCH NHU CẦU KHÁCH HÀNG

1.1 Mô tả quy trình cho việc tổ chức và xác định nhu cầu khách hàng Nhận xét về quá trình và kết quả của nhóm.

 Tìm đến những khách hàng tiềm năng và tìm hiểu bằng cách đặt câu hỏi để hiểu rõ

 Xử lý thông tin – tóm gọn những ý chính trong những câu trả lời của khách hàng để

từ đó có thể xác định nhu cầu khách hàng

 Quá trình diễn ra khá suôn sẻ và kết quả là tóm gọn được một vài nhu cầu mà hầu hếtcác khách hàng đều quan tâm tới

1.2 Tuyên bố nhiệm vụ (mission statement) cho dự án

Sứ mệnh của cửa hàng chúng tôi là cung cấp những loại thức uống thật ngon vànhững bộ trang phục thật đẹp cho khách hàng Cửa hàng của chúng tôi tập trung vàogiới trẻ - những vị khách đam mê thời trang và ăn uống Chúng tôi luôn ý thức rằngkhách hàng sẽ không tìm đến nếu dịch vụ chúng tôi cung cấp không được tốt và nhânviên không được đào tạo bài bản

1.3 Danh sách các nhu cầu của khách hàng đối với sản phẩm của nhóm

 Giới trẻ thường có xu hướng đi sắm đồ với bạn bè nhưng không phải những ngườibạn đi chung tất cả đều có chung sở thích sắm đồ -> những người bạn đó có thể vừangồi uống nước vừa tư vấn đồ cho người bạn của mình

 Các bạn nữ thường có thói quen đi sắm đồ quên cả thời gian -> người yêu của họmuốn có một nơi ngồi đợi thoải mái kèm theo những ly nước thật ngon thay vì phảiđứng trước shop đợi

 Thường sau khi sắm đồ xong thì các bạn nữ sẽ cảm thấy rất vui và muốn tận hưởngniềm vui đó bằng việc đi ăn uống tán gẫu với bạn bè, thay vì phải di chuyển tới địađiểm khác thì họ chỉ cần bước vài bước chân là có thể có những không gian thoải

 …

2 PHÁC THẢO KHÁI NIỆM, MỤC TIÊU KĨ THUẬT VÀ XEM XÉT SÁNG CHẾ

2.1 Bảng câu hỏi khảo sát:

Câu 1: Bạn thích phong cách décor nào sau đâu cho 1 quán café?

Phong cách tối giản Phong cách hiện đại Phong cách Bohenmian Phongcách Shabby Chic

Câu 2: Bạn sẽ chọn đến quán café kết hợp với laoij hình nào sau đây:

Café thời trang Café hiệu sách (sang câu 4)

Câu 3: Nếu chọn café thời trang, bạn mong muốn sẽ có loại thời trang nào?

Phong cách cổ điển Phong cách tối giản Phong cách Bohenmian

Câu 4: Loại Menu nào sau đây khiến bạn yêu thích hơn?

Café và các thức uống khác Chỉ có café

Câu 5: Mức giá nào bạn cho là hợp lý cho việc chi trả tại 1 cửa hàng café?

ết luận: Lựa chọn xây dựng mô hình kinh doanh café thời trang với phong cách

trang trí tối giản, kinh doanh mặt hàng thời trang theo phong cách tối giản, phục vụmenu đa dạng và có mức giá dao động trong khoảng 20.000 – 50.000

Khái niệm 2: Mô hình Café không gian hiện đại kết hợp mua sắm quần áo theophong cách tối giản Thực đơn gồm café và nước uống mức giá từ 22.000-50.000

Khái niệm 3: Mô hình Café không gian hiện đại kết hợp mua sắm quần áo theophong cách cổ điển Thực đơn gồm café và nước uống mức giá từ 22.000-50.000

 Làm thế nào tạo sự đồng nhất giữa café và quần áo

 Thực đơn café có gì đặc biệt

 Nguồn hàng quần áo

 Thiết kế không gian thế nao để tạo được sự thuận tiện khi khách hàng vừa uống cafévừa mua sắm

 Lựa chọn mặt bằng

3.2 Lịch trình

4 Đánh giá khái niệm lần cuối và mô hình

2 PHÂN TÍCH CƠ HỘI THỊ TRƯỜNG

2.1 Phân tích cơ hội thị trường để xác định sức hấp dẫn và khả năngthành công

Phân tích cơ hội thị trường theo ma trận (Bảng 1)

Bảng 1: Ma trận phân tích các cơ hội thị trường

Mô hình Café khônggian hiện đại kết hợpmua sắm quần áotheo phong cách tốigiản

gian hiện đại kết hợpmua sắm quần áotheo phong cách cổđiển

Mô hình Café khônggian hiện đại kết hợpthư viện đọc sách

2.2 Phân tích cơ hội thị trường dựa trên các yếu tố

2.2.1 Xây dựng ma trận đánh giá cơ hội dựa trên các yếu tố bên ngoài:

STT Các yếu tố bên ngoài Tầm quan trọng Trọng số Điểm

Thông qua đánh giá các yếu tố bên ngoài, cho thấy đây vẫn là một thịn trường tiềm năng và đầy

cơ hội cho doanh nghiệp phát triển mô hình kinh doanh này

2.2.2 Xây dựng ma trận đánh giá các yếu tố dựa trên các yếu tố bên trong:STT Các yếu tố bên trong Tầm quan trọng Trọng số Điểm

2.2.3 Chi phí tiếp cận khách hàng mục tiêu và hiệu quả

Chi phí nghiên cứu thị trường, khảo sát khách hàng vào khoảng 5-7% chi phí quảng cáo

Chi phí chạy cho việc tiếp cận khách hàng mục tiêu, thông qua các hoạt động quảng cáo, chạyads facebook, youtube, instagram, google, các hoạt động hoạt náo, event trước cửa hàng, cáchoạt động khuyến mãi, dự tính chi từ 12-15% trên tổng vốn

2.2.4 Điều gì tác động vào hiệu quả tài chính thể hiện qua chỉ số ROI

Hệ số thu nhập trên đầu tư (ROI) được sử dụng như là một cách thức tiện lợi để xác định mức độảnh hưởng của biên lợi nhuận so với doanh thu và tổng tài sản Mục đích của công thức này là sosánh cách thức tạo lợi nhuận của một công ty, và cách thức công ty sử dụng tài sản để tạo doanhthu

Thu nhập ròng Doanh số bán Thu nhập ròng

ROI = - x - =

Doanh số bán Tổng tài sản Tổng tài sản

Theo công thức trên thì tỷ lệ "Thu nhập ròng/Doanh số bán hàng" chính là thước đo biên lợinhuận, và đó cũng chính là chỉ số phản ánh cách thức tạo ra lợi nhuận của công ty Còn tỷ số

"Doanh số bán hàng/Tổng tài sản" thể hiện cách thức công ty khai thác nguồn lực của mình đểtạo ra doanh thu Rõ ràng nếu khả năng sử dụng tài sản của công ty là không đổi thì hệ số thunhập trên đầu tư phụ thuộc chặt chẽ vào biên lợi nhuận: tỉ suất lợi nhuận càng cao thì ROI càngcao và ngược lại Trường hợp mức độ sử dụng nguồn lực không đổi mà vẫn có biên lợi nhuậncao phản ánh khả năng kinh doanh khéo léo của công ty: Marketing thu hút nhiều kháchhàng, nắm được cơ hội bán hàng khi thị hiếu khách hàng đang tăng Còn khi biên lợi nhuậnkhông đổi, doanh số bán hàng càng cao thì chứng tỏ cách khai thác tài sản của công ty càng hiệuquả, và lúc đó kéo theo ROI cao

2.3 Nhu cầu khách hàng cần được đáp ứng

Vì đối tượng chủ yếu là học sinh, sinh viên, các bạn trẻ trong độ tuổi 15-30, do đó cửa hàngcần đáp ứng các nhu cầu sau:

- Không gian quán cafe và shop quần áo phải được decord theo lối hiện đại, tối giản, đẹp,

để mọi người có thể checkin, chụp hình,

- Thực đơn về các loại thức uống, phải đa dạng, mới lạ, nhưng vẫn đảm bảo về chất lượng,thẩm mỹ

- Shop quần áo phải tạo được không gian thoáng đãng, quần áo kiểu dáng theo phong cáchMinimalism, hợp thời

- Phong cách phục vụ của nhân viên cũng là một điểm khá quan trọng trong việc quyếtđịnh sự hài lòng của khách hàng

 Khách hàng nữ, là học sinh, sinh viên người đã đi làm

 Khu vực thị xã Dĩ An, tỉnh Bình Dương, giáp với TPHCM

 Gần các trường học, trường đại học, cao đẳng

 Thích mua sắm và uống café tán gẫu

3 CHIẾN LƯỢC PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM MỚI

3.1 Lựa chọn chiến lược (Phòng thủ hay phản công)

a) Mục tiêu về thị phần:

- Tạo lòng tin cho khách hàng

- Tăng khách hàng và thay đổi trải nghiệm về dịch vụ mới (ở đây là kinh doanh quán café kếthợp cửa hàng thời trang)

- Chia sẻ thị phần từ đối thủ bằng cách giới thiệu các giá trị cao hơn

- Tăng nhận biết về các loại sản phẩm và thuyết phục khách hàng

b) Mục tiêu về tăng lợi nhuận:

- Tăng lượt khách đến (chia sẻ khách hàng từ đối thủ)

- Tối ưu hóa chi phí truyền thông và lắp đặt

Một số yếu tố ảnh hưởng đến sự lựa chọn chiến lược:

- Không phải là doanh nghiệp tiên phong thực hiện mô hình kinh doanh mới

- Không đủ khả năng mua lại doanh nghiệp tien phong

- Đối thủ cạnh tranh là doanh nghiệp tiên phong (cụ thể là The Coffee House x Libé), chưanhận thấy sự xuất hiện của đối thủ khác

- Là doanh nghiệp đi sau nên có khả năng nghiên cứu kĩ đối thủ để đưa ra những cải tiến

và bổ sung tốt hơn

→ Lựa chọn Chiến lược phản công (Reactive) bao gồm các việc cần làm là:

- Thiết lập tiêu chuẩn mới

- Vượt qua công nghệ, chất lượng dịch vụ của doanh nghiệp đối thủ

- Thay đổi, cải tiến các dịch vụ tốt hơn do sự tác động trở lại của khách hàng, cân nhắc mởrộng sang thị trường và mô hình mới

- Tạo chỗ đứng chống lại sản phẩm, dịch vụ của đối thủ cạnh tranh

- Thực hiện chiến lược mô phỏng: mô phỏng sản phẩm, dịch vụ của đối thủ và hoàn thiệnnó

3.2 Chiến lược phát triển sản phẩm mới ( ma trận Ansoft )

Ma trận Ansoff cũng thường được gọi là lưới sản phẩm thị trường hoặc ma trận sản phẩm thịtrường khách hàng Nó cho thấy 4 lựa chọn cho tăng trưởng bằng cách kết hợp các sản phẩmhiện có và mới với các thị trường hiện tại và mới, được vẽ trên một ma trận Nó giúp làm nổi bậtnguy cơ mà một chiến lược tăng trưởng cụ thể có thể khiến bạn tiếp xúc khi bạn di chuyển từmột phần của ma trận này sang ma trận khác

Theo lý thuyết phát triển thị trường của Ansoff, ma trận này như một công cụ tiếp thị chiến lượcliên kết chiến lược tiếp thị của công ty với định hướng chiến lược chung của nó Cách tiếp cậnnày cung cấp bốn chiến lược tăng trưởng bao gồm thâm nhập thị trường, phát triển thị trường,phát triển sản phẩm và đa dạng hóa Có thể nói ma trận Ansoff là một cách để kiểm tra các sảnphẩm và thị trường hiện có của công ty, cho thấy các sản phẩm có thể bắt đầu tạo ra và thị trường

có thể nhập vào Ma trận Ansoff trình bày các sản phẩm và lựa chọn thị trường có sẵn cho một tổchức

→ Phát triển sản phẩm (Product Development) – Đây là việc tạo ra các sản phẩm hoặc biến thểmới của sản phẩm để bán cho khách hàng hiện tại của bạn Ngoài ra, công ty có thể xem xét cáccách khác để nâng cao tính thẩm mỹ của sản phẩm hoặc cải thiện nó theo những cáchkhác Những phát triển mới có thể dựa trên phản hồi của khách hàng

- Chấm hỏi: mô hình kinh doanh mới mẻ tuy nhiên mức độ thành công khá cao Thuhút sự tò mò, hiếu kỳ của khách hàng, khai thác được lượng khách một cách hiệu quả.Tuy nhiên, đòi hỏi sự kết hợp mới lại, địa hình, mặt bằng thu hút và kỹ năng quản lýbán hàng cao

- Con bò: hiện ngành kinh doanh thời trang đang bão hòa, chậm phát triển Khi có quánhiều sự cạnh tranh và xu hướng thời trang nhanh bị tẩy chay và theo các nghiên cứumời đây, con người ta chỉ sẵn sàng chi tiền để có được một sản phẩm công nghệ hơn

- Con chó: mô hình chiếm một thị phần nhỏ và khá kén khách, cùng với sự cạnh tranhvới những thư viện mở ra miễn phí dành cho hs sv Đã có khá nhiều nhà đầu tư đitheo mô hình này nhưng chưa có sự khác biệt và có mức tăng trưởng nổi trội

Chiến lược thâm nhập thị trường

Buid ( xây dựng ): chiến lược này áp dụng cho dấu chấm hỏi Doanh nghiệp cần được củng cốSBU bằng cách đầu tư và tăng trưởng của thị phần Phải hy sinh lợi nhuận trước mắt để nhắm tớimục tiêu dài hạn khi áp dụng chiến lược này

- Sản phẩm đang có thị phần nhỏ trong một thị trường thuộc vào loại hấp dẫn (đangtăng trưởng cao)

- Chiến lược của doanh nghiệp có thể là tìm cách tăng thị phần Có nghĩa là là dichuyển về hướng vị trí “ngôi sao” bằng cách cải tiến sản phẩm, dịch vụ

- Tập trung đầu tư để tăng sức cạnh tranh cho sản phẩm trong thị trường đó

Bằng cách chấp nhận hy sinh lỗ thời gian đầu, đầu tư và đi đầu trong việc phát triển mô hình kếthợp kinh doanh café và thời trang đầu tiên tại Việt Nam Chú trọng vào không gian và tính đồngnhất của hai loại hình, xây dựng thói quen mới trong mua sắm và uống café của khách hàng3.4 Chiến lược thương hiệu dù

Chiến lược này sử dụng một thương hiệu chung cho mọi sản phẩm của công ty Tất cả các sảnphẩm từ cách decord cửa hàng, thức uống tới thời trang may mặc đều sở hữu một thương hiệuchung mang tên công ty

Ưu điểm chính của chiến lược này là quy tụ về một tên gọi duy nhất Nhận thức về thương hiệusản phẩm có thể giúp mang lại sự ủng hộ nhanh chóng của công chúng Trong một thị trườngnhỏ, cửa hàng có thể tốn rất ít chi phí cho hoạt động Marketing để đạt được tiếp cận khách hàngmục tiêu

3.5 Điều lệ đổi mới sản phẩm (PIC)

Background: Mô hình kinh doanh café thời trang nhằm thay đổi trải nghiệm của khách hàng vềdịch vụ kết hợp giữa café thời trang, không gian giải trí kết hợp giữa mua sắm và café trò chuyệnFocus: tập trung kinh doanh café với đa dạng các loại thức uống phù hợp nhu cầu khách hàngmục tiêu

Goals-Objectives: Dự án quán café thời trang là quán chuyên cung cấp các mặt hàng thời trangcho giới trẻ đặc biệt là nữ kết hợp với không gian café đẹp, trang nhã, cuốn hút

Mục tiêu ngắn hạn:

 được nhiều bạn trẻ đặc biệt là học sinh, sinh viên biết đến

 mở rộng thực đơn đồ uống đa dạng

 thu được doanh thu năm đầu tiên khoảng 20% số vốn bỏ ra

Mục tiêu dài hạn:

 Mở rộng thêm nhiều cửa hàng trong khu vực Bình Dương

 Lợi nhuận tăng

 Thị phần

Guidelines:

Tiếp cận với khách hàng mục tiêu thông qua quảng cáo (banner, tờ rơi, facebook)

Tập trung vào chất lượng, hương vị đồ uống

Không gian thiết kế hiện đại

CÂU HỎI TRẢ LỜI RIÊNG

1 Tại sao doanh nghiệp cần phát triển sản phẩm mới? (lấy vd)

Sản phẩm mới là: một sản phẩm có nhiều thuộc tính, nhiều cấp độ, do vậy mới trong từng thuộctính, từng cấp độ có thể coi là sản phẩm mới

Sản phẩm mới: dưới góc độ Marketing, mới là thỏa mãn nhu cầu, đem lại giá trị mới cho ngườitiêu dùng

Phát triển sản phẩm mới là: việc chuyển đổi một cơ hội thị trường thành một sản phẩm sẵn sàng

để bán ra thị trường

Phát triển sản phẩm mới là một điều tất yếu: Marketing là nghệ thuật phát hiện nhu cầu và tìmmọi cách thỏa mãn chúng Nhu cầu của người tiêu dùng thay đổi, vì vậy sản phẩm cần thay đổi.Một thực tế rằng hiện nay các doanh nghiệp đang đối dầu với điều kiện kinh doanh ngày càngkhắc khe hơn do:

- Sự phát triển nhanh chóng của tiến bộ khoa học và công nghệ làm nảy sinh nhu cầu mới

- Sự đòi hỏi và lựa chọn ngày càng khắc khe của khách hàng với các loại sản phẩm khácnhau

- Khả năng thay thế nhau của các sản phẩm cao

- Tình trạng cạnh tranh trên thị trường ngày càng gay gắt

Do đó, doanh nghiệp phải không ngừng đổi mới và hoàn thiện mình trên các phương diện: nguồnlực sản xuất, quản lý sản xuất kinh doanh, sự ứng xử nhanh nhạy với những biến động của môitrường xung quanh, và nhất là thay đổi danh mục sản phẩm.

Doanh nghiệp thường có một danh mục sản phẩm bao gồm chủng loại và chất lượng và phải lựachọn giữa hai chiến lược sản phẩm là đa dạng hóa hay chuyên môn hóa

Sự biến đổi danh mục sản phẩm của doanh nghiệp gắn liền với sự phát triển sản phẩm theo chiềuhướng khác nhau như:

- Hoàn thiện sản phẩm hiện có

- Phát triển sản phẩm mới tương đối

- Phát triển sản phẩm mới tuyệt đối và loại bỏ các sản phẩm không sinh lời

Phát triển danh mục sản phẩm theo chiều sâu và theo chiều rộng là hướng phát triển khá phổbiến Sự phát triển sản phẩm theo chiều sâu thể hiện ở việc đa dạng hóa kiểu cách, mẫu mã, kích

cỡ của một loại sản phẩm nhằm đáp ứng thị hiếu đa dạng các nhóm khách hàng khác nhau Sựphát triển sản phẩm theo chiều rộng thể hiện ở việc có thêm một số loại sản phẩm nhằm đáp ứngđồng bộ một loại nhu cầu của khách hàng

2 Đặc điểm cơ bản của 1 chiến lược là gì? (lấy vd)

Các đặc trưng cơ bản đó là:

- Chiến lược xác định rõ những mục tiêu cơ bản phương hướng kinh doanh cần đạt tới trong từngthời kỳ và được quán triệt đầy đủ trong các lĩnh vực hoạt động quản trị của doanh nghiệp Tínhđịnh hướng của chiến lược nhằm đảm bảo cho doanh nghiệp phát triển liên tục và vững chắctrong môi trường kinh doanh thường xuyên biến động

- Chiến lược kinh doanh chỉ phác thảo những phương hướng hoạt động của doanh nghiệp trongdài hạn, khung hoạt động của doanh nghiệp trong tương lai Nó chỉ mang tính định hướng, còntrong thực tiễn hoạt động kinh doanh đòi hỏi phải kết hợp mục tiêu chiến lược với mục tiêu kinh

tế, xem xét tính hợp lý và điều chỉnh cho phù hợp với môi trường và điều kiện kinh doanh đểđảm bảo hiệu quả kinh doanh và khắc phục sự sai lệch do tính định hướng của chiến lược gây ra

- Chiến lược kinh doanh được xây dựng trên cơ sở các lợi thế cạnh tranh của doanh nghiệp đểđảm bảo huy động tối đa và kết hợp tốt với việc khai thác và sử dụng các nguồn lực (nhân lực,tài sản cả hữu hình lẫn vô hình), năng lực cốt lõi của doanh nghiệp trong hiện tại và tương lainhằm phát huy những lợi thế, nắm bắt cơ hội để giành ưu thế trong cạnh tranh