PHÂN TÍCH DOANH NGHIỆP VÀ CHIẾN LƯỢC MARKETING CHO CHUỖI CỬA HÀNG THỨC COFFEE

DỰ ÁN 1 PHÂN TÍCH DOANH NGHIỆP VÀ CHIẾN LƯỢC MARKETING CHO CHUỖI CỬA HÀNG THỨC COFFEE CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN DOANH NGHIỆP 5 1.1. Tên doanh nghiệp và giới thiệu 5 1.1.1. Thông tin về doanh nghiệp 5 1.1.2. Giới thiệu doanh nghiệp 5 1.2. Tầm nhìn 8 1.3. Sứ mệnh doanh nghiệp 8 1.4. Sơ đồ tổ chức doanh nghiệp và sơ đồ chức vụ tại các chi nhánh 9 CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG CỦA DOANH NGHIỆP VÀ ĐỊNH VỊ KHÁCH HÀNG CỦA DOANH NGHIỆP 11 2.1. Phân tích thị trường 11 2.2. Định vị khách hàng 12 2.3. Môi trường vĩ mô ngành hàng chuỗi cà phê (PEST) 13 2.4. Phân tích mô hình 5 lực lượng cạnh tranh của Michael Porter + 18 2.4.1. Sức mạnh mặc cả của khách hàng 18 2.4.2. Sức mạnh mặc cả của nhà cung cấp 19 2.4.3. Mức độ cạnh tranh giữa những đối thủ hiện tại trong ngành chuỗi cà phê 20 2.4.4. Đe dọa từ những doanh nghiệp mới gia nhập 21 2.4.5. Đe dọa từ những mô hình, dịch vụ thay thế 22 CHƯƠNG 3: PHÂN TÍCH TỔ HỢP MARKETING 4 PS CỦA DOANH NGHIỆP 24 3.1. Sản phẩm (Product) 24 3.1.1. Các sản dòng sản phẩm hiện có của Thức Coffee 24 3.1.2. Khác biệt của Thức Coffee so với các thương hiệu khác (Difference) 31 3.1.3. Đặc trưng (Features) 31 3.1.4. Lợi thế (Advantages) 32 3.1.5. Lợi ích (Benefits) 32 3.1.6. Nhận xét ưu điểm và nhược điểm sản phẩm 33 3.1.7. Thương hiệu 33 3.1.8. Giá (Price) 34 3.2. Phân phối (Place) 34 3.3. Xúc tiến (Promotions) 35 3.3.1. Quảng cáo 35 3.3.2. Xúc tiến bán hàng 40 3.3.3. Quan hệ công chúng (PR) 43 3.3.4. Hoạt động của lực lượng bán hàng 45 3.4. Con Người 47 3.5. Quy trình 49 3.6. Cơ sở vật chất 50 CHƯƠNG 4: PHÂN TÍCH SWOT CỦA DOANH NGHIỆP 52 4.1. Điểm Mạnh (Strengths) 52 4.2. Điểm Yếu (Weaknesses) 52 4.3. Cơ Hội (Opportunities) 52 4.4. Thách Thức (Threats) 53 CHƯƠNG 5: ĐỀ XUẤT Ý TƯỞNG SÁNG TẠO CHO CHIẾN LƯỢC MARKETING 54 5.1. Kế hoạch khảo sát 54 5.2. Kế hoạch khảo sát 55 5.2.1. Thống kê đặc điểm mẫu khảo sát 56 5.2.2. Phân tích kết quả đo lường 68 5.3. Đề xuất ý tưởng 72 5.4. Triển khai giải pháp cho doanh nghiệp 74 CHƯƠNG 6. LẬP KẾ HOẠCH NGÂN SÁCH 80 6.1. Dự kiến chi phí 80 6.2. Dự kiến doanh thu 83 TÀI LIỆU THAM KHẢO 84 PHỤ LỤC 1 85 A. HÀNH VI THÓI QUEN CỦA KHÁCH HÀNG 85 B. THÔNG TIN CÁC NHÂN 86 C.THANG ĐO MỨC ĐỘ ĐỒNG Ý CỦA KHÁCH HÀNG 87

TRƯỜNG CAO ĐẲNG THỰC HÀNH FPT POLYTECHNIC

DỰ ÁN 1 PHÂN TÍCH DOANH NGHIỆP VÀ CHIẾN LƯỢC MARKETING CHO CHUỖI CỬA HÀNG THỨC

COFFEE

GVHD: ThS Nguyễn Minh Trường

Nhóm SVTH: Nhóm 6 – Lớp PB16201

Hồ Chí Minh - 11/1/2021

NHẬN XÉT CỦA HỘI ĐỒNG Giảng viên 1:

Giảng viên 2:

Mục Lục CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN DOANH NGHIỆP 5

1.1 Tên doanh nghiệp và giới thiệu 5

1.1.1 Thông tin về doanh nghiệp 5

1.1.2 Giới thiệu doanh nghiệp 5

1.2 Tầm nhìn 8

1.3 Sứ mệnh doanh nghiệp 8

1.4 Sơ đồ tổ chức doanh nghiệp và sơ đồ chức vụ tại các chi nhánh 9

CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG CỦA DOANH NGHIỆP VÀ ĐỊNH VỊ KHÁCH HÀNG CỦA DOANH NGHIỆP 11

2.1 Phân tích thị trường 11

2.2 Định vị khách hàng 12

2.3 Môi trường vĩ mô ngành hàng chuỗi cà phê (PEST) 13

2.4 Phân tích mô hình 5 lực lượng cạnh tranh của Michael Porter + 18

2.4.1 Sức mạnh mặc cả của khách hàng 18

2.4.2 Sức mạnh mặc cả của nhà cung cấp 19

2.4.3 Mức độ cạnh tranh giữa những đối thủ hiện tại trong ngành chuỗi cà phê 20

2.4.4 Đe dọa từ những doanh nghiệp mới gia nhập 21

2.4.5 Đe dọa từ những mô hình, dịch vụ thay thế 22

CHƯƠNG 3: PHÂN TÍCH TỔ HỢP MARKETING 4 PS CỦA DOANH NGHIỆP 24

3.1 Sản phẩm (Product) 24

3.1.1 Các sản dòng sản phẩm hiện có của Thức Coffee 24

3.1.2 Khác biệt của Thức Coffee so với các thương hiệu khác (Difference) 31

3.1.3 Đặc trưng (Features) 31

3.1.4 Lợi thế (Advantages) 32

3.1.5 Lợi ích (Benefits) 32

3.1.6 Nhận xét ưu điểm và nhược điểm sản phẩm 33

3.1.7 Thương hiệu 33

3.1.8 Giá (Price) 34

3.2 Phân phối (Place) 34

3.3 Xúc tiến (Promotions) 35

3.3.1 Quảng cáo 35

3.3.2 Xúc tiến bán hàng 40

3.3.3 Quan hệ công chúng (PR) 43

3.3.4 Hoạt động của lực lượng bán hàng 45

3.4 Con Người 47

3.5 Quy trình 49

3.6 Cơ sở vật chất 50

CHƯƠNG 4: PHÂN TÍCH SWOT CỦA DOANH NGHIỆP 52

4.1 Điểm Mạnh (Strengths) 52

4.2 Điểm Yếu (Weaknesses) 52

4.3 Cơ Hội (Opportunities) 52

4.4 Thách Thức (Threats) 53

CHƯƠNG 5: ĐỀ XUẤT Ý TƯỞNG SÁNG TẠO CHO CHIẾN LƯỢC

MARKETING 54

5.1 Kế hoạch khảo sát 54

5.2 Kế hoạch khảo sát 55

5.2.1 Thống kê đặc điểm mẫu khảo sát 56

5.2.2 Phân tích kết quả đo lường 68

5.3 Đề xuất ý tưởng 72

5.4 Triển khai giải pháp cho doanh nghiệp 74

CHƯƠNG 6 LẬP KẾ HOẠCH NGÂN SÁCH 80

6.1 Dự kiến chi phí 80

6.2 Dự kiến doanh thu 83

TÀI LIỆU THAM KHẢO 84

PHỤ LỤC 1 85

A HÀNH VI THÓI QUEN CỦA KHÁCH HÀNG 85

B THÔNG TIN CÁC NHÂN 86

C.THANG ĐO MỨC ĐỘ ĐỒNG Ý CỦA KHÁCH HÀNG 87

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN DOANH NGHIỆP 1.1 Tên doanh nghiệp và giới thiệu

CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ CÀ PHÊ THỨC

1.1.1 Thông tin về doanh nghiệp

 Trụ sở chính: Số 22 Đường Quang Trung, Phường 10, Quận Gò Vấp, TP

Hồ Chí Minh

 Điện thoại: 1800 6230

 E-Mail: info@thuccoffee.com

 Website: thuccoffee.com

 Hình thức: Cung cấp chủ yếu các loại nước uống và đồ ăn.

1.1.2 Giới thiệu doanh nghiệp

 Cơ duyên ra đời của Thức Coffee

Thức chính thức mở cửa hàng đầu tiên vào năm 2012, dẫn đầu xu hướngquán cafe 24/7 đầu tiên Có thể nói là đầu tiên ở Việt Nam Sau 3 năm, đãtrở thành 1 thương hiệu và có tới 6 cửa hàng Đến thời điểm hiện tại con sốnày đã tăng lên nhiều hơn Đúng với cái tên Thức coffee-một nơi không baogiờ ngủ Là một trong những quán cà phê tiên phong cho dịch vụ mở cửa24/7 Sự phát triển chóng mặt này không hẳn chỉ vì Thức Coffee tiên phong

mô hình kinh doanh mới Còn là một quá trình cố gắng và định hình phongcách

 Đầu tiên – Cũng là điểm đặc biệt nhất

Nếu như những quán cafe thông thường mở cửa lúc

8h-9h và đóng cửa vào 22h, thì Thức Coffee không bao giờ

đóng cửa Bạn luôn được chào đón khi đến đây vào bất kỳ

khung giờ nào Sau gần 10 năm khai trương cửa hàng đầu

tiên, điểm lạ của Thức là mật độ khách đông nhất là buổi

tối – khuya – sáng sớm thay vì giờ cao điểm như những

quán cafe thông thường.

Hình 1.1 Thức Coffee Open 24/7

 Hệ thống menu – Cũng là “Lần đầu tiên…”

Menu của Thức khá đa dạng vàluôn được cập nhật liên tục như:Café, Tea, Juice, cake,… ThứcCoffee cũng là một trong nhữngnơi đầu tiên có món “đá xay” Đãtrở thành một trong những “hot

hit” của giới trẻ thời điểm đó.Trước khi cả sự ra đời của trà sữa

màu chủ đạo của quán là trắng và nâu Ở thời điểm đó cũng đã đủ tạođược ấn tượng khá tốt với khách hàng.

- Trong quá trình phát triển thì Thức đã dần định hình được phong cáchnội thất mà thương hiệu hướng đến – Industrial

Hình 1.4 Chi nhánh Thức Coffee - Quang Trung

Chi nhánh ở Quang Trung thực hiện khá tốt phong cách này nhờ nhữngmảng tường gạch thô cùng những bộ bàn ghế café gỗ khung sắt màu

nâu đậm và nhạt

- Một điểm thể hiện độ “chịu chơi” của Thức đó là mỗi chi nhánh thì hầunhư những sản phẩm nội thất đều khác nhau Khách đến với mỗi chinhánh sẽ thấy hình ảnh khác và trải nghiệm khác

Một khônggian đầy tínhthẩm mỹ, ấmcúng, yên tĩnhnằm ngay bêntrong chi nhánhThức CoffeePasteur trungtâm thành phố

Hình 1.5 – 1.6 Chi nhánh Thức Coffee – 182 Pasteur

- Hiện nay, Thức Coffee đang hoạt động với 9 chi nhánh tại thành phố HồChí Minh:

1.3 Sứ mệnh doanh nghiệp

 Mục tiêu của Thức Coffee

Mang đến không gian đầy tính thẩm mỹ, ấm cúng, yên tĩnh và đầy đủnhững tiện nghi, phục vụ sáng – tối, cùng menu món uống phong phú, nhân

viên phục vụ chuyên cần và tận tình, an toàn tuyệt đối để thức đêm cùngbạn.

 Những nguyên tắc và giá trị của Thức Coffee

- Trung thực: Cam kết sử dụng nguyên liệu là nông sản sạch và nguyên

chất, đảm bảo chất lượng

- Chân thành: Cùng với sự chân thành đối với khách hành và nhân viên,

hành động theo tiêu chuẩn đạo đức của ngành dịch vụ

- Tôn trọng: Tôn trọng khách hành, lấy khách hàng làm giá trị phục vụ.

Tôn trọng đối tác đảm bảo quyền và lơi ích cho cả 2 bên

- Sáng tạo: Đêm lại sự trải nghiệm hoàn toán mới về không gian cửa

hàng, thiết kế ly thông điệp mang lại nhiều giá trị nhân văn, liên tục thayđổi và làm ra những thức uống mới

1 0

BAN GIÁM ĐỐC

1.4 Sơ đồ tổ chức doanh nghiệp và sơ đồ chức vụ tại các chi nhánh

 Mô tả sơ đồ tổ chức tại doanh nghiệp

1 1

Quả+ n tri

m rk ting ả ế 4Tự vả7 n

di4ch vu

Quả+ ng cả/ o, Khuýế7 n mả1 i Bả/ n hả( ngNghiế1 n cự/ u

vả( phả/ t triế: n SP mợ/ i Chả6 m so/ c

khả/ ch hả( ng

Quả+ n tri sả+ n phả: m 4Chỉ+ tiế1 u,do nhả so

 Tư vấn tất cả dịch vụ kinh doanh

 Nghiên cứu và thực hiện các công việc tiếp cận thị trường

 Đưa ra các chiến lược giới thiệu sản phẩm và thu hút khách hàng

1 2

 Tìm kiếm các nơi cung cấp nguyên liệu chất lượng

- Phòng Hành Chính:

 Xây dựng tổ chức bộ máy hoạt động của doanh nghiệp; quy hoạch đàotạo, phát triển cán bộ công nhân viên

 Thực hiện công tác hành chính, tổng hợp

BẢO VỆLAO CÔNG

PHA CHẾNHÂN VIÊN

THU NGÂN

QUẢN LÝ

KẾ TOÁN

CHỦ QUÁN

 Xây dựng kế hoạch, biện pháp, thực hiện và quản lý công tác thi đua,

khen thưởng tập thể và cá nhân theo quy định

- Phòng Marketing:

 Nghiên cứu và dự báo thị trường

 Triển khai chương trình phát triển sản phẩm mới

 Xác định phân khúc thị trường, khách hàng mục tiêu và định vị thương

hiệu

 Phát triển sản phẩm mới

 Xây dựng và triển khai chiến lược Marketing

 Mô tả sơ đồ tổ chức tại cửa hàng

Hìn

h

1.8

Sơ đồ tổ chức tại chi nhánh

- Chức vụ kế toán: Thống kê, tính toán, phản ánh số liệu hiện có, tình

hình luân chuyển và sử dụng tài sản, vật tư, tiền vốn; quá trình và kết

quả hoạt động sản xuất kinh doanh và sử dụng vốn của cửa hàng

- Chức vụ quản lý: quản lý nhân sự, vật tư, tài sản tại cửa hàng; phân

tích, báo cáo tình hình tại cửa hàng; đảm bảo các quy trình luônđược vận hành tốt

CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG CỦA DOANH NGHIỆP

VÀ ĐỊNH VỊ KHÁCH HÀNG CỦA DOANH NGHIỆP

2.1 Phân tích thị trường

 Thị trường

- Thị trường cà phê ở Việt Nam đang có nhiều bước phát triển vượt bật.Chỉ trong 10 – 20 năm gần đây Việt Nam đã đưa sản lượng cà phê tănglên hàng trăm lần và trở thành nước xuất khẩu cà phê đứng thứ 2 trên thếgiới chỉ sau Braxin (Theo Artcoffee, năm 2020)

- Theo kết quả nghiên cứu thị trường của Euromonitor, năm 2020, thịtrường chuỗi cà phê và trà Việt Nam đã có quy mô khoảng 1 tỉUSD/năm

- Theo báo người lao động, thống kê quý IV/2020 của CBRE Việt Namcho thấy số lượng chuỗi cà phê vẫn tăng trưởng hơn 10% và chuỗi cà phê

là lĩnh vực duy nhất trong ngành thực phẩm và đồ uống đạt tăng trưởngdương trong giai đoạn 2019-2020 Các thương hiệu lớn như HighlandsCoffee, Phúc Long, The Coffee House, Ông Bầu… đều âm thầm tăng độphủ bằng cách tiến nhanh ra các tỉnh, thành ngoài TP HCM

 Tiềm năng của thị trường

- Theo VTV News, năm 2021, chủ quản Cà phê Amazon – thương hiệuchuỗi cà phê đa quốc gia được đánh giá là lớn nhất thị trường Thái Lanvừa công bố, Việt Nam là một trong 10 thị trường mà công ty mẹ dự kiếnchi 2.5 tỷ USD để mở rộng độ phủ trong 5 năm tới Ngoài Cà phêAmazon, các cái tên như Starbucks hay The Coffee Bean and Tea Leafcũng bày tỏ tham vọng với thị trường tỷ đô này Qua đó cho thấy, tiềmnăng của thị trường ngành hàng chuỗi cà phê trong những năm tới sẽ cònphát triển mạnh

- Theo ông Đinh Anh Huân - Chủ tịch HĐQT chuỗi The Coffee Housecho biết: "Các bạn thế hệ gen Z đang trở thành một tập khách hàng lớn,luôn muốn thử cái mới, cái khác biệt mở ra tiềm năng cho một thịtrường chuỗi cà phê đa dạng và lớn"

- Vì sự phát triển mạnh của thị trường kinh doanh chuỗi cà phê 24/7, cácchuỗi cà phê phục vụ all day mọc lên nhanh như nấm Không thể không

kể tên ở đây là SNOB với 3 chi nhánh, Đen Đá với 4 chi nhánh phục vụ24/7.

 Xu hướng của thị trường

- Xu hướng chọn cà phê nguyên chất: Xu hướng cà phê nguyên chất

cũng đang dần thay thế cho các loại cà phê pha trộn trước đây Có thể dễdàng nhận thấy điều đó qua việc ngày càng có nhiều quán cà phê nguyênchất xay tại chỗ hoặc nhiều chuỗi cà phê đã lên tiếng khẳng định chỉ bán

cà phê nguyên chất 100%

- Xu hướng lựa chọn quán cà phê là nơi làm việc, học tập: Lối sống

bận rộn như hiện nay, ngoài giờ làm việc, học tập ở cơ quan, trường học,

xu hướng mọi người muốn tìm đến các cửa hàng cà phê để vừa có thểthưởng thức được cà phê ngon, đồ uống đa dạng và còn có thể làm việctrong không gian thoải mái, thẩm mỹ

- Xu hướng lựa chọn quán cà phê 24h để học tập, làm việc, vui chơi về khuya: Theo BBC News, năm 2018, giới trẻ có xu hướng chuyển sang

kiểu sống về đêm khi khoảng 20 tuổi Những người thức khuya có xuhướng làm việc tốt hơn về trí nhớ, tốc độ xử lý và khả năng nhận thức tốthơn, thậm chí dù họ phải thực hiện công việc đó vào buổi sáng Ngườithức khuya thường cởi mở hơn đón nhận trải nghiệm mới và tìm kiếmthêm nhiều kinh nghiệm hơn, họ có thể sáng tạo hơn

 Thu nhập hàng tháng: Từ 3 triệu trở lên.

 Nghề nghiệp: Học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng, …

 Địa điểm: Tập trung ở các quận trung tâm và lân cận của thành phố Hồ

Chí Minh

- Giải quyết nhu cầu, khó khăn cho khách hàng:

Sau 22h, các hàng quán lần lượt đóng cửa, các bạn trẻ thích tụ tập hẹn

hò, hàn thuyên tâm sự biết đi về đâu? Đối với nhiều bạn trẻ, đêm là lúc ýtưởng sáng tạo lóe sáng, là lúc làm việc hăng say nhất Nhưng ở nhà thìkhông có hứng thú tiếp tục công việc, văn phòng làm việc thì đóng cửa, cácquán cà phê bình thường đã đi ngủ hết rồi, họ phải làm sao? Thức Coffee,

cà phê đêm giữa Sài Gòn nhộn nhịp, nơi tiên phong với mô hình cà phêphục vụ xuyên suốt 24/7, hướng đến các dòng sản phẩm nguyên chất, sạch

và an toàn được ra đời nhằm giải quyết những nhu cầu, khó khăn trên củakhách hàng

 Thị trường doanh nghiệp

- Thức coffe bây giờ đã có 9 cửa hàng trên toàn Thành Phố Hồ ChíMinh, trở thành một điểm đến của những ai mê coffe nguyên chất vàyêu thích sự thân thiện, gần gũi

- Thức coffe hiện tại vẫn chưa thể nhượng quyền nhưng trong tương laichuỗi cửa hàng sẽ mở rộng ra các thành phố lớn như Hà Nội, ĐàNẵng,

2.3 Môi trường vĩ mô ngành hàng chuỗi cà phê (PEST)

 Chính trị - Pháp luật (Political factors)

- Chính trị:

Tình hình chính trị của nước ta luôn được duy trì ổn định dưới sự lãnhđạo của Đảng Cộng sản Việt Nam

- Pháp luật:

 An toàn vệ sinh thực phẩm: Theo quy định tại khoản 1 Điều 11 Nghị

định 15/2018/NĐ-CP Quy định chi tiết thi hành một số điều của luật antoàn thực phẩm: “Cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải có giấychứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm khi hoạt động, trừtrường hợp quy định tại khoản 1 Điều 12 Nghị Định này”

 Phòng cháy chữa cháy: Theo quy định tại khoản 1 điều 7 Nghị định

79/2014/NĐ – CP thì cơ sở có nguy hiểm về cháy, nổ phải bảo đảm cácđiều kiện an toàn về phòng cháy và chữa cháy

 Nhượng quyền: Thông tư 12/VBHN-BCT năm 2016; Nghị định

120/2011/NĐ-CP; Thông tư 09/2006/TT-BTM Trường hợp yêu cầuđăng ký nhượng quyền thương mại: thực hiện nhượng quyền thươngmại từ nước ngoài vào Việt Nam bao gồm nhượng quyền ban đầu vànhượng quyền thứ cấp Các hoạt động nhượng quyền sau không phảithực hiện đăng ký nhượng quyền thương mại (khoản 2, điều 3, nghị định120/2011/NĐ-CP): Nhượng quyền trong nước; Nhượng quyền thươngmại từ Việt Nam ra nước ngoài

 Giấy phép buôn bán: Theo luật doanh nghiệp 2014, việc đăng ký kinh

doanh là sự ghi nhận bằng văn bản của cơ quan nhà nước có thẩm quyền

về sự ra đời của chủ thể kinh doanh là hợp pháp

 Thuế: Theo thư viện pháp luật, ngày 08/04/2020, Thủ tướng Chính phủ

Nguyễn Xuân Phúc đã ban hành nghị định số 41/2020/NĐ-CP về việcgia hạn thời hạn nộp thuế và tiền thuê đất Trong đó, các doanh nghiệpkinh doanh ngành hàng dịch vụ lưu trú và ăn uống được hỗ trợ gia hạnthời gian nộp thuế Nghị đinh được thông qua giúp doanh nghiệp giảiquyết được khó khăn trong vấn đề tài chính, vượt qua đại dịch Covid –19

 Các chỉ thị của chính phủ nhằm phòng chống dịch Covid: Trong

những năm vừa qua, ngành hàng dịch vụ ăn uống đã chịu tổn thất nặng

nề khi bắt buộc phải tuân thủ thực hiện các chỉ thỉ 16/CT-TTg, chỉ thị15/CT-TTg, chỉ thị 10, chỉ thị 19/CT-TTg để phòng chống dịch Covid–

19 Việc bắt buộc tuân thủ thực hiện những chỉ thị giãn cách xã hội đãảnh hưởng không nhỏ đến hoạt động kinh doanh bán hàng của các chuỗi

cà phê, các cửa hàng bắt buộc phải tạm dừng hoạt động

 Kinh tế (Economic factors)

 Theo Dự thảo Báo cáo chính trị tháng 10-2020 trình Đại hội XIII củaĐảng: Tính chung cả thời kỳ Chiến lược 2011 - 2020, tăng trưởng GDP

dự kiến đạt khoảng 5,9%/năm, thuộc nhóm các nước tăng trưởng caotrong khu vực và trên thế giới Quy mô GDP tăng gấp 2,4 lần, từ 116 tỷUSD năm 2010 lên 268,4 tỷ USD vào năm 2020 GDP bình quân đầungười tăng từ 1.331 USD năm 2010 lên khoảng 2.750 USD năm 2020

 Năm 2020 được xem là một năm của những khó khăn và thách thức lớnđối với kinh tế thế giới nói chung, trong đó có Việt Nam Kinh tế thếgiới được dự báo suy thoái nghiêm trọng nhất trong lịch sử, tăng trưởngcủa các nền kinh tế lớn đều giảm sâu do ảnh hưởng tiêu cực của dịchCovid-19 Tuy nhiên, kinh tế Việt Nam vẫn duy trì tăng trưởng với tốc

độ tăng GDP đạt 2,91%, Và Việt Nam thuộc nhóm tăng trưởng cao nhất

thế giới năm 2020 (Theo Tổng cục Thống kê, năm 2020)

 Đánh giá GDP tác động lên ngành: Với mức GDP của Việt Nam trong

năm vừa qua đang trên đà tăng trưởng cho thấy rằng thu nhập của ngườidân ngày càng được tăng lên, sẽ tác động tích cực đến sự phát triển củangành chuỗi cà phê khi nhu cầu của khách hàng sẽ tăng lên, gia tăng sốlượng khách hàng của ngành Đặc biệt là GPD của ngành dịch vụ chiếm

tỷ trọng cao nhất trong 3 lĩnh vực nông nghiệp, công nghiệp và dịch vụ,cho thấy tiềm năng phát triển của ngành chuỗi cà phê sẽ càng phát triểnhơn trong tương lai

Hình 2.1 Biểu đồ tăng trưởng GDP Việt Nam 2011 – 2020

(Nguồn: Ngân hàng Nhà nước, năm 2020)

- CPI: Theo Tổng cục Thống kê, chỉ số giá tiêu dùng (CPI) tháng 12 năm

2020, tăng 0,1% so với tháng trước và tăng 0,19% so với cùng kỳ nămtrước Bình quân năm 2020, chỉ số giá tiêu dùng tăng 3,23% so với năm

2019 Tính chung quý IV/2020, CPI tăng 0,22% so với quý trước và tăng1,38% so với quý IV/2019

- Lạm phát: Theo cục thống kê, năm 2020, tỉ lệ lạm phát cơ bản bình

quân năm 2020 tăng 2,31% so với bình quân năm 2019 Tỉ lệ lạm phát

nước ta tăng dần qua từng năm kể từ năm 2015 đến nay, ảnh hưởng xâu đến doanh nghiệp như chi phí sản xuất hàng hóa tăng vọt, dẫn đến tăng giá sản phẩm đầu ra.

Hình 2.2 Biểu

đồ tỉ lệ lạm phát năm 2020

 Văn hóa – Xã hội

- Dân số:

 Tình hình dân số nước ta hiện nay: Theo thống kê dân số Việt Nam,

năm 2021, dân số hiện tại của Việt Nam là 98.182.435 người vào ngày07/07/2021 theo số liệu mới nhất từ Liên Hợp Quốc Dân số Việt Namhiện chiếm 1,25% dân số thế giới Việt Nam đang đứng thứ 15 trên thếgiới trong bảng xếp hạng dân số các nước và vùng lãnh thổ Mật độ dân

số của Việt Nam là 317 người/km2 Với tổng diện tích đất là 310.060km2 37,34% dân số sống ở thành thị (36.346.227 người vào năm 2019)

Độ tuổi trung bình ở Việt Nam là 32,9 tuổi

 Dân số tác động lên thị trường: Có 2 yếu tố tác động tích cực đến

ngành chuỗi cà phê ở hiện tại và trong tương lai, mở ra tiềm năng phát

triển rất lớn: dân số Việt Nam ở độ tuổi dưới 15 chiếm hơn 25% tổngdân số và độ tuổi trung bình của nước cũng đang nằm ở độ tuổi trẻ 32,9tuổi Dẫn lời ông Đinh Anh Huân - Chủ tịch HĐQT chuỗi The CoffeeHouse đánh giá ngành chuỗi cà phê trong tương lai: "Các bạn thế hệ gen

Z đang trở thành một tập khách hàng lớn, luôn muốn thử cái mới, cáikhác biệt mở ra tiềm năng cho một thị trường ngành chuỗi cà phê đadạng và lớn"

Hình 2.2 Cơ cấu tuổi của Việt Nam tính đến đầu năm 2017

(Nguồn: danso.org)

- Giải quyết việc làm: Theo nghiên cứu Toàn cảnh ngành Thực phẩm –

Đồ uống Việt Nam năm 2020 của Vietnam Report, ngành chuỗi cà phêhiện chiếm khoảng 15% GDP và dự đoán đang có xu hướng tăng lên.Cho thấy rằng, ngành chuỗi cà phê theo ngắn hạn sẽ dễ có việc làm nhấthiện nay Nhân lực học nghề sẽ đáp ứng nhu cầu tuyển dụng cho hàngloạt những nhà hàng, quán cà phê theo xu hướng mới hay những tên tuổitrà sữa nước ngoài tiếp tục gia nhập vào thị trường thu hút thêm lượng

khách khổng lồ (Theo huongnghiepaau, năm 2020)

- Văn hóa sử dụng cà phê của người Việt Nam: Hương vị cà phê đậm

đà đã trở nên quen thuộc trong nhịp sống mỗi ngày của người dân Việt.

Sự tinh tế của cà phê Việt thể hiện ở nét văn hóa và phong cách thưởngthức cà phê khác lạ của người Việt.Người Việt có phong cách thưởng thức cà phê rất riêng, họ không coi cà

2 0

phê là thức uống nhanh, có tác dụng chống buồn ngủ như người Mỹ màthưởng thức cà phê như một thứ văn hóa: nhâm nhi và suy tưởng

- Gu thưởng thức của người Việt là: đậm, đắng, thơm mùi hạnh nhân,

mùi đất Tùy mỗi một loại cà phê mà mang lại cho người thưởng thức cáicảm nhận về vị chua, độ dầu, và mùi hương của các loại hoa trái khácnhau

- Người ta có thể đoán biết được tính cách con người, văn hóa của mỗivùng miền qua cách pha cà phê và sở thích uống của mỗi người Chẳnghạn, người miền Nam thường bọc cà phê trong tấm vải và nấu trong nồi,

họ thích uống cà phê đá hơn là uống nóng Còn người miền Bắc, chủ yếuuống cà phê pha phin, đen hoặc nâu nhưng đều rất đậm đặc.

 Công nghệ

- Công nghệ máy móc sơ chế, chế biến hạt cà phê:

 Công nghệ máy chế biến cà phê tiên tiến: Quy trình sản xuất khép kín

từ quả cà phê tươi theo phương pháp ướt, với công suất 20.000 tấn quảtươi/vụ; phân xưởng hoàn chỉnh sản phẩm với công suất 10.000 tấn càphê nhân/vụ; bước đầu tạo việc làm cho khoảng 100 lao động địaphương

 Máy pha cà phê hiện đại: Hiện nay trên thị trường có 2 loại máy là

máy pha cafe Appia II 2 Groups và máy xay MDX On Demand có côngnghệ hiện đại cho ra chất lượng cà phê tốt nhất, tối ưu năng suất laođộng và được các thương hiệu chuỗi cà phê ưa chuộng nhất

- Công nghệ bảo quản thực phẩm: là ứng dụng nghiên cứu về các thiết

bị có thể bảo quản thực phẩm, các quá trình giữ thực phẩm trong nhiềungày mà không làm mất chất dinh dưỡng cũng như độ tươi của nó Một

số công nghệ bảo quản quen thuộc là bảo quản bằng cách hút chânkhông, bảo quản bằng cách đông lạnh ở nhiệt độ - 18 độ C, 0 độ C,…Hiện nay, tại Việt Nam đã áp dụng các phương pháp bảo quản thực phẩmbằng những công nghệ và thiết bị hiện đại như công nghệ CAS, chếphẩm retaine, công nghệ CA,…

2 1

- Các phần mềm, ứng dụng hỗ trợ trong việc quản lý, thanh toán, giao hàng như:

 Phần mềm quản lý cửa hàng nhiều chuỗi dễ dùng: TrustSales, ERPViet,POS App POS, POS365, LifeTek

 Ứng dụng giao hàng: Now, Beamin, Grap, Gojek, …

 Ứng dụng thanh toán: Momo, Banking, Air Pay, Zalo Pay, …

2.4 Phân tích mô hình 5 lực lượng cạnh tranh của Michael Porter + 2.4.1 Sức mạnh mặc cả của khách hàng:

Với tiêu chí “Khách hàng là Thượng Đế” và đa phần khách hàng tiêudùng các mặt hàng tại của Thức Coffee đều là người tiêu dùng cuối cùng thìviệc mặc cả là không thể tránh khỏi trong tất cả doanh nghiệp nhưng đáp lại

sự mặc cả về:

- Nhu cầu lựa chọn không gian: Hiện này trên thị trường có rất nhiều

thương hiệu chuỗi cà phê có không gian thiết kế đẹp, đáp ứng cho việchọc, làm việc, giải trí, và thẩm mỹ Vì thế khách hàng có rất nhiều sự lựachọn, buộc mỗi thương hiệu phải làm tốt mặt thiết kế không gian, tạo nétriêng cho thương hiệu

- Nhu cầu sử dụng cà phê nguyên chất: Xu hướng cà phê nguyên chất

cũng đang dần thay thế cho các loại cà phê pha trộn trước đây Kháchhàng ngày càng khắt khe hơn trong chất lượng của cà phê hơn, họ có nhucầu bảo vệ an toàn sức khỏe của mình

- Gía: Khách hàng sẽ được tích điểm trên tài khoản thành viên hoặc

vouchor giảm giá cho lần mua tiếp theo Bên cạnh đó hợp tác với các bênthanh toán trực tuyến như ZaloPay, MoMo, ViettelPay tại quầy thu ngânhay thanh toán đặt hàng từ xa sẽ được giảm giá bill trực tiếp

- Kỳ vọng của khách hàng: Dịch vụ tốt, chu đáo, thân thiện kết hợp với

menu độc đáo và không gian thoải mái, chỗ ngồi được lắp đặt không quágần nhau tạo cảm giác ấm áp đặc biệt quán mở 24/7 Với những điềukiện trên tỷ lệ “Mặc cả” của khách hàng sẽ không còn nữa

2.4.2 Sức mạnh mặc cả của nhà cung cấp

- Trên thị trường cà phê Việt Nam đang có khoảng 7 nhãn hàng cung cấpnguyên liệu cà phê sạch chất lượng và uy tín: Trung Nguyên, Art Coffee,Nguyên Chất Coffee, Milano Coffee, Bajalan Coffee, Timothy Coffee,

The Dream of Coffee

Bảng giá cà phê tham khảo (Theo Dakland Coffee)

- Một số đối tác cung cấp nguyên liệu cho Thức Coffee

 Các công ty cung cấp Trà: Phúc Lộc Trà, Trà Thái Nguyên, Phúc Long,Bắc Thái Nam, Fusheng

 Các nhãn hàng chuyên cung cấp sữa: Sữa Ông Thọ, Ngôi Sao PhươngNam, Deli Pure, Vega, Vinamilk, TH True Milk

 Nhà cung cấp nguồn Syrup dồi dào: Kho Nguyên Liệu Pha Chế, Siêu thịNguyên Liệu, P-Taste, Bartenders' Mart Nhất Hương

- Để tuyển chọn nhà cung cấp nguồn nguyên liệu chất lượng cho ThứcCoffee phải đảm bảo các yên cầu sau:

 Không qua trung gian

 Không sử dụng hoá chất, hương liệu

 Quy trình chế biến hiện đại

 Đạt tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm

 Đảm bảo chất lượng đầu ra

2.4.3 Mức độ cạnh tranh giữa những đối thủ hiện tại trong ngành chuỗi

cà phê

- Thực trạng của ngành: Bất chấp dịch Covid-19, cuộc đua mở chuỗi

giữa các thương hiệu cà phê vẫn đang diễn ra hết sức gay gắt từ cuối nămngoái đến nay Thống kê quý IV/2020 của CBRE Việt Nam cho thấy sốlượng chuỗi cà phê vẫn tăng trưởng hơn 10% và chuỗi cà phê là lĩnh vựcduy nhất trong ngành thực phẩm và đồ uống đạt tăng trưởng dương trong

giai đoạn 2019-2020 Những thương hiệu có thị phần lớn trong ngành như Highlands Coffee, The Coffee House, Phúc Long, Starbuck,… đang

âm thầm mở rộng chi nhánh.

- Sự đa dạng của các đối thủ cạnh tranh: Mô hình Take Away, Cloud

Kitchen hay mô hình tích hợp cho thuê văn phòng bên trong không giancửa hàng của Phúc Long là những mô hình, dịch vụ mới ra đời và sự đadạng trong mô hình kinh doanh của các đối thủ cạnh tranh sẽ là tháchthức rất lớn đối với Thức Coffee

- Snob Coffee

 Chi nhánh ở HCM:

147A Trần Hưng Đạo, Quận 1

185 Nguyễn Thị Minh Khai, Quận 1

190 Hồng Bàng, Quận 5

527 Phan Văn Trị, Quận Gò Vấp

 Điểm mạnh: Quán cafe có vị trí đẹp, rộng rãi Phục vụ các loại đồ uống

và đồ ăn nhẹ Khung cảnh thiết kế tương đối bắt mắt Quán phục vụ24/24 Phù hợp cho nhóm tối đa 8 người

 Điểm yếu: Giá đồ uống cao, thấp nhất là 35k (cafe đen đá) Đồ uống

không đặc sắc Không gian quán cũ, và không mang lại trải nghiệmkhông gian hiện đại, thẩm mỹ

Đen Đá Xe Lửa - 110 Lê Văn Sỹ , Q Phú Nhuận

Đen Đá Bờ Kênh (24/7) - 279 Phan Xích Long, Q.Phú

Nhuận Đen Đá Bách Hoá Emart - 366 Phan Văn Trị , Gò

Vấp

Đen Đá Làng Đại Học - 26-28 D2, Bình Thạnh

 Điểm mạnh: Đồ uống đa dạng và ngon, giá đồ uống rẻ, phù hợp cho

các bạn trẻ hội họp bạn bè Không gian thiết kế đẹp, phù hợp cho cácbạn trẻ chụp hình sống ảo Quán phục vụ 24/24

 Điểm yếu: Không gian ồn ào, không phù hợp cho làm việc và học tập 2.4.4 Đe dọa từ những doanh nghiệp mới gia nhập

- Amazon Coffee

 Ngoài những thương hiệu đã có mặt từ lâu tại Việt Nam như Starbucks,The Coffee Bean & Tea Leaf hay Dunkin'Donuts đến từ Mỹ, một sốthương hiệu cà phê nước ngoài cũng đang có tham vọng gia nhập vào thịtrường chuỗi cà phê Việt Nam chẳng hạn như Cà phê Amazon – thươnghiệu chuỗi cà phê đa quốc gia được đánh giá là lớn nhất thị trường TháiLan vừa công bố, Việt Nam là một trong 10 thị trường mà công ty mẹ

dự kiến chi 2.5 tỷ USD để mở rộng độ phủ trong 5 năm tới

 Điểm mạnh: Những thương hiệu ngoại đều có thế mạnh là tài chính rất

mạnh Họ sẵn sàng cạnh tranh trực tiếp với các thương hiệu đã có mặttrên thị trường và trong xu hướng cạnh tranh hiện nay giá mặt bằng đã bịđẩy lên đến 30 - 40%, khi nhiều thương hiệu nước ngoài vào với tiềmlực tài chính mạnh, sẵn sàng chi cho những địa điểm “vàng” hút khách,

tạo ra môi trường cạnh tranh khốc liệt.

 Điểm yếu: tại sao doanh nghiệp nước ngoài mạnh về tài chính nhưng

vẫn thất bại đó là do doanh nghiệp nước ngoài thường không rành vềhành vi, thói quen mua hàng của khách hàng Việt Nam như thế nào

2.4.5 Đe dọa từ những mô hình, dịch vụ thay thế

- Mô hình Take Away và mô hình Cloud Kitchen đang thể hiện được thế mạnh trong mùa dịch:

Có một sự thật đó là từ khi dịch Covid – 19 bùng phát trên toàn thế giới,hầu như tất cả các chuỗi cửa hàng cà phê đều phải tạm dừng việc phục vụtại chỗ và chuyển sang mô hình bán hàng Take Away (mang về) Mô hìnhTake Away kết hợp cùng công nghệ giao đồ ăn đã phát triển mạnh sẽ là một

mô hình dịch vụ có khả năng cao thay thế mô hình bán hàng truyền thống,khi mà khách hàng đã quen dần với việc không đến cửa hàng mua một ly càphê và ngồi dùng tại chỗ

Cũng như mô hình Take Away, Mô hình Bếp trên mây (Cloud Kitchen)

sẽ có khả năng thay thế mô hình bán hàng truyền thống – bán hàng phục vụtại chỗ Bếp trên mây - mô hình nhà hàng mà ở đó chẳng có vị khách nàongồi ăn uống, đang manh nha ở Việt Nam nhưng được dự báo sẽ thành xuhướng Mô hình bếp trên mây đã xuất hiện từ năm 2019, thương hiệu đầutiên được ra đời đó là GrabKitchen được mở tại quận Thủ Đức và hứa hẹn

sẽ thêm nhiều địa điểm ở TP HCM Mô hình này "nổi lên" nhờ vào nhu cầuđặt thức ăn qua ứng dụng tăng cao của người dùng cũng như sự khó khăncủa kênh nhà hàng truyền thống trong đợt dịch vừa qua

Việc khách hàng không thể dùng đồ uống tại cửa hàng sẽ là một tháchthức không hề nhỏ đối với các chuỗi cà phê, khi mà không gian, âm thanh,tiện nghi, phục vụ là những điểm mạnh của các cửa hàng cà phê khôngđược phát huy công dụng sẽ ảnh hưởng rất nhiều đến trải nghiệm của kháchhàng Các doanh nghiệp sẽ phải chịu sự đe dọa từ những mô hình, dịch vụmới thay thế

CHƯƠNG 3: PHÂN TÍCH TỔ HỢP MARKETING 4 PS CỦA DOANH

NGHIỆP 3.1 Sản phẩm (Product)

3.1.1 Các sản dòng sản phẩm hiện có của Thức Coffee

1 BREEZE

Tropical Fruit Breeze là loại đồ uống thích hợp cho thời tiết của mùa hènóng nực, giúp bổ sung các vitamin thiết yếu để cơ thể luôn trong trạng tháitốt nhất cho một ngày làm việc

- Sunset Breeze (Lục trà dâu – Thanh long đỏ đá xay)

Là sự kết hợp ăn ý từ vị chua chua của quả phúc bồn tử, dâu tây và vịngọt nhẹ của thanh long đỏ tươi trên nền lục trà tạo nên sự mới lạ trong vịgiác của bạn, quyến rũ từ cái nhìn đầu tiên với màu sắc bắt mắt vô cùng vàđặc biệt “rất ư là healthy” bạn nhé!

- Sunrise Breeze (Yuzu - Bưởi hồng - Đào đá xay)

Nổi bật với vị thanh chua đặc trưng là sự kết hợp của Cam Nhật Bản,bưởi hồng và chanh vàng Hòa quyện với vị ngọt dịu của đào xay nhuyễn

và quýt tươi ăn kèm, đủ hấp dẫn để tạo cho bạn sự sảng khoái từ nhữngngụm đầu tiên cho đến hậu vị mát lạnh

Hình 3.1 Sunrise Breeze Lục trà dâu – Thanh long đỏ đá

xay và Yuzu - Bưởi hồng - Đào đá xay

2 MOJITO

Đến với Thức chắc chắn không thể bỏ qua món

Lychee & Rose Mojito (Soda vải - Hoa hồng) – món được

mệnh danh là best seller của Thức với vị thanh nhẹ của

trái vải cùng mùi hương thoang thoảng, dễ chịu củahoa hồng sẽ khiến cho bạn nhớ mãi không thôi

Hình 3.2 Mojito

3 TRADITIONAL COFFEE

Nhắc đến Thức không thể nhắc đến những ly cà phê

truyền thống thơm ngon, đậm vị

Cà phê sữa nồng nàn với hương thơm cà phê hòa

cùng vị béo của sữa – thích hợp với khẩu vị của các

Kế đó là Espresso – thức uống của người sành cà

phê Được thực hiện bằng cách nén một lượng nước nhỏ

ở nhiệt độ gần bốc hơi và cho chạy qua cà phê xay mịn,

dưới áp lực của nước, tất cả cách thành phần của cà phê

được tách ra bởi hiện tượng thẩm thấu nước nóng qua lớp cà phê mịn đượcnén chặt tạo nên hương vị đậm đà khó quên.

Hình 3.5 Espresso

5 TEA

Trà – một thức uống có vẻ phổ biến ở hầu hết mọi quán, nhưng ở Thứcbạn sẽ cảm nhận được hương vị riêng từ công thức “bí truyền” và sự kếthợp các thành phần độc đáo

- Paloma Ice Tea

Còn được gọi là "Trà bưởi hồng - chanh dây" với sự

kết hợp vị thanh chua nhẹ của bưởi hồng và chanh dây

tươi cùng với hương thơm mát của hồng trà và sự giòn

tan của mứt bưởi ăn kèm, cảm giác của bạn sẽ từ lạ

thành quen khi trải nghiệm “em nó” đấy!

Hình 3.5

Paloma Ice Tea

- Lychee Fruit Tea – Trà vải trái cây

Trà vải là thức uống được làm từ vải với vị ngọt

nhẹ nhàng, lại thanh mát mang đến nhiều công

dụng cho sức khỏe Hương thơm nồng của vải

kết hợp với các loại trái cây – đây là thức uống mùa

hè được các khách hàng ưa chuộng nhất

Hình 3.6 Lychee Fruit Tea

6 MILK TEA

Trà sữa của Thức có vị ngọt vừa phải, có vị béobéo

của sữa tươi và đặc biệt là hương thơm đặc trừng của

mùi trà cốt, ăn kèm là những topping rất đa dạng,

xứng danh là món đồ uống được yêu thích nhất tại Thức

Coffee

Hình 3.7 Thức

Milk Tea

7 MATCHA MILK FOAM

Kế đến là Matcha milkfoam – loại thức uống tưởng chừng rất đơn giản

của matcha và beo béo của milkfoam sẽ khiến bạn khôngthể cưỡng lại được

Hình 3.8 Matcha Milkfoam

8 HEALTHY JUICE

Thức cũng rất chú tâm đến sức khỏe của khách

hàng nên cũng cho ra mắt những loại nước ép vừa

ngon vừa tốt cho sức khỏe

- Brihgten Skin

Sự kết hợp giữa cà chua, thơm và chanh giúp cải

thiện thị lực, phòng chống ung thư, làm sáng da, giảm

3 0

lượng đường trong máu, giúp ngủ ngon, tốt cho tóc, giúp giảm cân, ngăn ngừa nếp nhăn, đánh bại cholesterol có hại

- Enery All Day

Hình 3.9 Brihgten Skin

Kết hợp giữa lê vàng, củ dề và chanh dây giúp chống

oxy hoá, ngăn ngừa bệnh tim mạch, chứa nhiều các

Vitamin A, B1, B2, B6 và C, chất canxi, magiê, đồng,

phốt pho, natri, và sắt giúp tạo nên năng lượng làm việc

cả ngày

Brihgten Skin

9 ICE BLENDED

Hình 3.10

Khi nhắc đến đá xay không thể nào không nhớ đến Thức – quán đi đầu

về các loiaj đá xay thơm ngon, mát lạnh

- Banana Chocolate – sự kết hợp “ăn ý” giữa chuối và chocolate tạo nênmột hương vị tuyệt vời khiến bạn mê mẫn

- Nếu không thích vị ngọt bạn có thể thử Rasp yoshake – Yaua phúc

bồn tử đá xay

3 1

Hình 3.11 Banana Chocolate Hình 3.12

Rasp yoshake

10 THỨC SIGNATURE

Những món mà ăn bạn chỉ có thể tìm thấy khi đến Thức Coffee

- Fruit Cheese Pumkin – Bí đỏ phô mai trái cây

Sự kết hợp tưởng chừng như không liên quan

đến nhau nhưng lại mang đến hương vị tuyệt hảo khi

kết hợp giữa vị béo của phô mai, thanh mát của trái cây

và dư vị ngọt nhẹ của bí đỏ tạo nên một mùi vị chỉ có

thể

tìm thấy ở Thức Coffee

Hình 3.13 Fruit Cheese Pumkin

- Cookie Matcha Land

Nghe tên đã khiến chúng ta liên tưởng đến một đồi

trà xanh tươi mát đúng không nào Nhưng matcha ở đây

được trồng trên “vùng đất” oreo ngọt ngào xen lẫn là

những trái dâu tây đỏ chót lại càng lôi cuốn hơn

- Healthy Juice

Là nhóm nước ép đặc trưng và độc đáo "only at

Thức Coffee", cùng những lợi ích tuyệt vời mà thức

uống này mang lại - Healthy Juice nhà Thức đã trở

thành thức uống quen thuộc cho team #sốngkhoẻ

#xinhdáng

#sángda

Nhóm nước

ép hỗn hợp luôn được cập nhật hình thứcphục vụ mới, vớimỗi chai nước éptrái cây tươinguyên chất sẽ

3 2

được phục vụ kèm một ly đá mát lạnh, đảm bảo làm hài

lòng các tín đồ sống khoẻ

Hình 3.13 Fruit Cheese Pumkin

Healthy Juice

- Trà Hoa

Sau một thời gian trình làng, Bộ Tứ Trà Hoa đã đón nhận

muôn vàn yêu thương từ mọi người Và để đáp lại tình yêu

to bự ấy, Thức Coffee sẽ tiếp tục phục vụ Bộ Tứ thêm một

thời gian nữa để mọi người có thể tận hưởng 4 vị trà hoa

thanh mát, giải nhiệt cơ thể cho những ngày nắng nóng này

đây

Hình 3.15 Trà Hoa

Hình 3.14

- Thức Uống Mùa Valentine

Gợi ý thức uống cho ngày Valentine có đôi có cặp với

Trà Hoa Hồng Phúc và Trà Đậu Biếc Thịnh Vượng

Trà Hoa Hồng Phúc với điểm nhấn là hoa hồng biểu

tượng của tình yêu, được rất nhiều chị em yêu thích

Trà Đậu Biếc Thịnh Vượng với màu tím nổi bật tượng

trưng cho sự chung thuỷ trong tình yêu

3 3

Hình 3.16 Trà Hoa Hồng Phúc và Trà Đậu Biếc Thịnh

Vượng

 Bao bì

Hình 3.17 Túi đựng thức ăn Hình 3.18 Ly đựng đồ uống

Với thiết kế bao bì túi giấy nhỏ gọn tiện lợi cũng không kém phần caocấp mang đến sự khách biệt đối với các thương hiệu chuỗi cà phê khác

- Việc bảo vệ môi trường đang là vấn đề cấp bách của toàn thế nói chung

và ngành F&B nói riêng Thức Cofee không chỉ mang lại cho khách hànhnhững sản phẩm với chất lượng tốt nhất mà từ khi khai sinh ra Thức

Coffe đã sử dụng những bao bì, ly và ống hút được làm bằng giấy đểcùng chung tay bảo vệ môi trường và tạo nên một ấn tượng tốt trong mắtkhách hàng.

- Việc sử dụng bao bì, ly và ống hút giấy không chỉ giúp bảo vệ môitrường mà còn giảm thiểu được chi phí, tiết kiệm thời gian, chi phí vàquan trọng nhất là an toàn cho sức khỏe khách hàng sử dụng

3.1.2 Khác biệt của Thức Coffee so với các thương hiệu khác (Difference)

- Thức Coffee là cửa thương hiệu chuỗi cà phê tiên phong trong mô hình

cà phê 24/7

- Tất cả chi nhánh đều mở 24/7: Không giống như Đen Đá Coffee chỉ mở24/7 ở một vài cửa hàng như Đen Đá Sư vạn Hạnh hay Phan Xích Long.Thức Coffee mở 24/7 ở tất cả các chi nhánh giúp khách hàng không phảiđắn đo suy nghĩ khi muốn “thức đêm” tại Thức

- Menu đa dạng hơn rất nhiều so với Đen Đá hay Snob chỉ chuyên về trà,

cà phê

- Có chính sách ưu đãi thành viên rõ ràng và xuyên suốt, không giống nhưĐen Đá chỉ phát thẻ thành viên vào những dịp nhất định do quán đề ra

3.1.3 Đặc trưng (Features)

- Quán cà phê 24/7: Thức Coffee, cà phê đêm giữa Sài Gòn nhộn nhịp,

nơi tiên phong với mô hình cà phê phục vụ xuyên suốt 24/7, hướng đếncác dòng sản phẩm nguyên chất, sạch và an toàn

- Không gian: Yên tĩnh, đầy đủ những tiện nghi, phục vụ sáng - tối Phát

triển hơn 9 cửa hàng rộng rãi trên nhiều quận tại Thành phố Hồ ChíMinh, luôn sáng đèn phục vụ 24H để đáp ứng nhu cầu khách hàng

- Cách trang trí: Trong quá trình phát triển thì Thức đã dần định hình

được phong cách nội thất mà thương hiệu hướng đến – Industrial (CôngNghiệp) Điểm nổi bật của phong cách này chính là thô sơ, thực tế vớitông màu chủ đạo trắng và nâu Những loại vật liệu như: Bê tông, gạch,

gỗ, sắt,… được thể hiện rõ ra ngoài chứ không ẩn vào trong như nhữngphong cách khác Ngoài ra để phân chia không gian và làm mềm mại sự

thô cứng của bê tông, gạch, thì Thức đã thêm những kệ khung trang trícây xanh Màu xanh của cây sẽ dung hòa và tạo bầu không khí trong lànhhơn cho quán Cùng với đó là hệ thống đèn vàng dịu nhẹ tạo cảm giácthư giãn, dễ chịu.

- Ưu đãi thành viên: Với mong muốn nâng cao quyền lợi và bảo vệ lợi

ích khách hàng nên Thức Coffee đã mang đến những ưu đãi đặc quyềndành cho khách hàng đăng ký thành viên tại Thức Với mỗi 10.000đ/hoáđơn, khách hàng sẽ tích luỹ được 1 điểm Đồng thời, khách hàng cũng sẽtích được 10.000đ vào chi tiêu tích luỹ Khi chi tiêu tích luỹ đạt mức yêucầu, khách hàng sẽ được nâng hạng thành viên tương ứng và nhận ưu đãicủa hạng thành viên đó

- Menu: thức uống phong phú, đa dạng từ trà, cà phê, smoothie cho đến

nước ép tươi ngon

3.1.4 Lợi thế (Advantages)

- Là chuỗi cà phê lớn nhất phục vụ hình thức 24/7 nên đáp ứng được nhucầu tụ họp, làm việc , chạy dealine về đêm của khách hàng Hơn nữa lànơi tiên phong mô hình cà phê này nên có nhiều lợi thế và kinh nghiệmtrong cách quản lý, điều hành giúp cho khách hàng có trải nghiệm tốtnhất

- Không gian yên tĩnh cùng hệ thống cửa hàng trãi rộng nhiều quận giúpkhách hàng có thể chọn lựa được quán có vị trí phù hợp với nhu cầu củabản thân

- Phục vụ tận tâm và an toàn giúp khách hàng an tâm hơn khi “thức đêm”cùng với Thức

3.1.5 Lợi ích (Benefits)

 Lợi ích

- Không phải lo lắng về thời gian quán sẽ đóng cửa và chuỗi cửa hàng trảirộng khắp các quận nên khách hàng không cần đi quá xa để tìm quán phùhợp mà vẫn có không gian tối ưu để làm việc hiệu quả

- Chính sách tích lũy điểm thường giúp khách hàng vừa có thể thưởng thức đồ uống ngon vừa có thể tiết kiệm chi phí.

- Có thể trải nghiệm nhiều dạng đồ uống khác nhau tại cùng một quán

- Không phải lo sợ những rủi ro xảy ra khi ở lại quán vào ban đêm

Từ những ưu điểm đó đã giúp quán thu hút được nhiều khách hàng và giữ vững được vị thế của mình trên thị trường.

3.1.6 Nhận xét ưu điểm và nhược điểm sản phẩm

- Ưu điểm:

 Đa dạng sản phẩm

 Chất lượng sản phẩm cạnh tranh

 Trình bày đẹp mắt

- Nhược điểm: Hương vị, chất lượng sản phẩm ở một số cửa hàng còn có

sự khác biệt, chưa được đồng nhất trên cả hệ thống

3.1.7 Thương hiệu

 Tên thương hiệu: Đôi khi muốn thưởng thức một ly cà phê vào buổi

đêm hoặc để trò chuyện với bạn bè mà không có Sài gòn có rất nhiềuquán cà phê đẹp và ngon nhưng kiếm một quán mở qua đêm thì lạikhông có Vì thế năm 2012 Thức Coffee ra đời, tiên phong cho mô hìnhchuỗi cà phê 24h tại TP Hồ Chí Minh Từ “Thức” trong Thức Coffee mô

tả đúng với mô hình của thương hiệu, luôn luôn thức và chào đón mọingười 24/7

 Slogan: “ Đến với Thức Coffee mỗi ngày trọn vẹn 24h” Thức Coffee,

cà phê đêm giữa Sài Gòn nhộn nhịp, nơi tiên phong với mô hình cà phêphục vụ xuyên suốt 24/7, hướng đến các dòng sản phẩm nguyên chất,sạch và an toàn.Với không gian yên tĩnh, đầy đủ những tiện nghi, phục

vụ sáng - tối Phát triển hơn 9 cửa hàng rộng rãi trên nhiều quận tạiThành phố Hồ Chí Minh, luôn sáng đèn phục vụ 24H để đáp ứng nhucầu khách hàng, cùng menu món uống phong phú, nhân viên

phục vụ chuyên cần và tận tình, an toàn tuyệt đối để thức đêm cùng bạnbè.

 Logo: Ở trên có dòng chữ “Anytime coffee & tea” đây là kim chỉ nam

của Thức Coffee Vào bất kì lúc nào bạn vẫn có thể đến Thức Coffee đểthưởng thức hương vị café ngon tuyệt hảo trong không gian ấm cúng

Hình 3.19 Logo Thức Coffee

3.1.8 Giá (Price)

 Bảng so sánh giá của doanh nghiệp với giá của đối thủ

Hình 3.20 Bảng giá so sánh với đối thủ cạnh tranh

 Nhận xét giá: Thức Coffee sử dụng chiến lược định giá theo dòng sản

phẩm và định giá theo giá cạnh tranh

- Chiến lược định giá theo dòng sản phẩm: Mỗi dòng sản phẩm của

Thức Coffee đều có giá giống nhau hoặc tương đương với nhau

- Định giá theo giá cạnh tranh: Chính sách giá của Thức Coffee được

xây dựng hợp lý dựa trên cơ sở đáp ứng được tâm lý của khách hàng mụctiêu là học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng có thu nhập từ 3 triệu trởlên và giá của mỗi sản phẩm phải có tính cạnh tranh cao so với đối thủcùng phân khúc

- Ưu điểm:

 Gía phù hợp với đối tượng khách hàng là học sinh/sinh viên

 Gía các dòng đồ uống hợp lý

- Nhược điểm: Gía sản phẩm mang tính cạnh tranh chưa cao khi mức giá

chưa thật sự thấp hơn các thương hiệu cà phê khác

3.2 Phân phối (Place)

 Các chi nhánh của Thức Coffee

Hiện Nay Thức Coffee có 9 chuỗi cửa hàng ở khu vực TP Hồ ChíMinh Việc phát triển chuỗi cửa hàng tạo ra được nhiều lợi ích cho doanhnghiệp

 Trụ sở chính: Số 22 Đường Quang Trung, Phường 10, Quận Gò Vấp,

TP Hồ Chí Minh

 Một số chi nhánh khác

- Thức coffee tại Pasteur – 182 Pasteur, P Bến Nghé, Quận 1

- Thức coffee tại Pasteur – 156B Pasteur, P Bến Nghé, Quận 1

- Thức coffee tại Lý Tự trọng – 37 Lý Tự Trọng, P Bến Nghé, Quận 1

- Thức coffee tại Cống Quỳnh – 42 Cống Quỳnh, P Nguyễn Cư Trinh,Quận 1

- Thức coffee tại Gò Dầu – 65 Gò Dầu, P Tân Quý, Quận Tân Phú

- Thức coffee tại Nguyễn Oanh – 45 Nguyễn Oanh, Phường 10, Quận GòVấp

- Thức coffee tại Hoa Phượng – 42 Hoa Phượng, Phường 2, Quận PhúNhuận

- Thức coffee tại Nguyễn Thái Sơn – 320 Nguyễn Thái Sơn, Phường 4,Quận Gò Vấp

 Đa dạng chi nhánh – giúp khách hàng dễ dàng tiếp cận và lựa chọn vị tríthuận tiên cho việc đến trải nghiệm và tụ họp.

 Mở cửa 24/7 – không bị giới hạn về vấn đề thời gian

- Nhược điểm:

 Vị trí của cửa hàng khó tìm thấy do nằm ở góc khuất

 Các chi nhánh phân bố chưa thật sự đa dạng ở các quận và trung tâm của thành phố

3.3 Xúc tiến (Promotions)

3.3.1 Quảng cáo

 Các chuyên mục trên website chính thức của Thức Coffee:

Thuccoffee.com

Hình 3.21 Website của Thức Coffee

- Menu: Đa dạng các loại nước uống đảm bảo đáp ứng được mọi nhu cầu

từ khách hàng dễ tính nhất đến khách hàng kho tính nhất Khách hàng cóthể yêu cầu lượng đường đá tùy theo sở thích mỗi người

Hình 3.22 Chuyên mục Menu

- Câu chuyện của Thức: là nơi cập nhập những tin tức mới nhất và

thường xuyên từ Thức Coffee như ưu đãi, voucher, chính sách giao hàng,

…