Luộc rau

- Chuẩn bị và luộc được các loại rau, củ, quả.. Học sinh: - Các nhóm chuẩn bị các loại rau, củ, quả khác nhau - Phiếu đánh giá kết quả học tập.. Thời gian Nội dung kiến thức và kỹ năng c

Môn: Kỹ thuật

Bài 10: Luộc rau (1 tiết).

Ngày soạn: 10/09/2008

Người soạn: Quách Kim Châu

BÀI 10: LUỘC RAU

- Học sinh biết cách thực hiện các công việc chuẩn bị và các bước luộc rau

- Chuẩn bị và luộc được các loại rau, củ, quả

- Có ý thức vận dụng kiến thức đã học để giúp gia đình nấu ăn

1 Giáo viên:

- Nồi, soong cỡ vừa, đĩa (để bày rau đã luộc)

- Bếp ga du lịch

- Hai cái rỗ, một thau nhựa

- Đũa nấu

2 Học sinh:

- Các nhóm chuẩn bị các loại rau, củ, quả khác nhau

- Phiếu đánh giá kết quả học tập

1 Ổn định tổ chức : Hát.

• Kiểm tra bài cũ:

- Có mấy cách nấu cơm? Kể tên những cách đó?

- Hãy nêu cách nấu cơm của gia đình em thường nấu?

• Kiểm tra phần chuẩn bị của học sinh Nhận xét

- Giới thiệu bài:Giáo viên giới thiệu bài và nêu mục đích bài học

Thời

gian

Nội dung kiến thức

và kỹ năng cơ bản

Phương pháp Hoạt động của GV Hoạt động của HS HĐ1: Tìm hiểu các

công việc chuẩn bị

luộc rau:

GV hướng dẫn HS dựa vào SGK để tìm hiểu cách sơ chế các loại rau, củ, quả mà các nhóm mang theo

HS quan sát SGK và nhớ lại cách làm của gia đình mình, trình bày các cách sơ chế rau, củ, quả

GV kết luận: Cách sơ chế các loại rau, củ, quả:

- Rau muống ngắt đoạn ngắn

HS lắng nghe

- Rau cải cắt đoạn ngắn

- Các loại đậu: tước bỏ xơ, cắt đoạn ngắn

- Các loại củ: rửa sạch, gọt bỏ những chỗ hỏng

- Rửa bằng nước sạch 3 – 4 lần

GV lưu ý HS: Đối với một số loại rau như: rau cải, bắp cải, su hào, đậu cove,… nên ngắt, cắt thành đoạn ngắn hoặc thái nhỏ sau khi đã rửa sạch để giữ được chất dinh dưỡng cho rau

HS Lắng nghe

HĐ2: Tìm hiểu cách

luộc rau

GV và HS tiến hành

thảo luận và thực

hành luộc rau ngay tại

lớp nếu có điều kiện

GV hướng dẫn HS thảo luận theo nhóm, dựa vào SGK và nhớ lại cách luộc rau của gia đình để nêu cách luộc các loại rau mà các nhóm đã chuẩn bị sẵn

Các nhóm tiến hành thảo luận và trình bày thảo luận

GV nên vừa chốt ý

vừa thao tác mẫu cho

HS quan sát nếu có

điều kiện

GV nhận xét:

Cách luộc rau

- Đổ nước sạch vào nồi tuỳ lượng rau nhiều hay ít, đun sôi nước, bỏ rau vào nồi

- Lật rau ở trên xuống dưới cho rau ngập nước, đậy nắp nối và đun to lửa

- Nước sôi lại đun tiếp 1-2 phút

- Đảo rau lần nữa, sau vài phút rau chín mềm

- Vớt rau ra dĩa, chú ý dỡ rau tơi đều trên dĩa

HS nhận xét

GV lưu ý HS:

- Nên cho nhiều nước để rau chín đều và xanh

- Cho ít muối hoặc bột canh để rau đậm và xanh

- Các loại rau xanh cần đun sôi nước mới cho rau vào

HS lắng nghe

- Tuỳ khẩu vị mà luộc rau chín tới hay chín mềm

- Nếu luộc rau muống thì sau khi vớt rau ra dĩa, có thể bỏ

me vào đun tiếp hoặc vắt chanh vào nước luộc để nguội

để nước luộc có vị chua dùng làm canh

HĐ3: Đánh giá kết

quả học tập.

GV xây dựng hệ thống câu hỏi để đánh giá kết quả học tập của HS

Các câu hỏi:

1 Qui trình luộc rau gốm mấy bước:

a 2 bước.(Đ)

b 3 bước

c 4 bước

d 5 bước

2 Các giai đoạn sơ chế rau:

a Rửa _ nhặt _ cắt, thái

b Nhặt _ rửa _ cắt, thái.(Đ)

c Nhặt _ cắt, thái _ rửa

d Cắt, thái _ nhặt _ rửa

3 Khi luộc rau cần:

a Đun sôi nước _ cho rau vào _ lửa to _ lật rau 2-3 lần _ rau chín.(Đ)

b Đun với lửa to _ lật rau

2-3 lần _ rau chín

c Lật rau 2-3 lần _ lửa ta _ nước sôi _ rau chín

d Đun sôi nước _ lật rau 2-3 lần _ rau chín

HS trả lời câu hỏi của GV

Ghi nhớ:

- Chọn rau tươi non

để luộc

- Trước khi luộc rau

cần sơ chế để loại bỏ

gốc rễ, những phần

rau già, héo úa, sâu và

rửa sạch rau

GV yêu cầu HS nhắc lại ghi

- Khi luộc rau cần đun

sôi nước rồi mới cho

rau vào, đun to lửa và

lật rau 2-3 lần cho tới

khi rau chín

4 Đánh giá, nhận xét, dặn dò:

- GV nhận xét sự chuẩn bị và thái độ học tập của HS

- Dặn dò HS về nhà xem trước bài “Rán đậu phụ” và tìm hiểu cách rán đậu phụ của gia đình