CÔNG NGHỆ LỚP 6 bai22tiet3 1

Tiến trình dạy học... Hoạt động của học sinh.. Tại sao phải trình bầy món ăn.. Tiến hành qua các khâu sau 1.. Sơ chế thực phẩm.. Là khâu chuẩn bị thực phẩm trước khi chế b

Phòng Giáo dục và Đào tạo

Trường: THCS Hồng Bàng

   KẾ HOẠCH BÀI DẠY

Bài 22: QUY TRINH TỔ CHƯC BƯA ĂN ( Tiết 3)

I Mục tiêu

Sau khi học bài này, học sinh cần đạt được:

• Kiến thức: Học sinh hiểu được quy trình tổ chức bữa ăn.

• Kỹ năng: Biết được các nguyên tắc XD thực đơn cho một bữa ăn hợp lý Ứng dụng

được vào các bữa ăn hàng ngày của gia đình

• Thái độ: tuân thủ đúng quy trình tổ chức bữa ăn

II Trọng tâm bài giảng

Quy trình tổ chức bữa ăn hợp lý

III Phương pháp dạy học

- PP thuyết trình

- PP đàm thoại

- KT tia chớp

- Thăm dò ý kiến HS

- Lược đồ tư duy

IV. Chuần bi

1. GV: Tranh ảnh, mẫu sưu tầm có liên quan

2. HS: Đọc trước SGK

V Tiến trình dạy học

1 Ổn định lớp: (1 phút)

2 Ôn bài cũ: (2 phút)

3 Giảng bài mới:

a) Giới thiệu bài: (1 phút)

Các hoạt động dạy học chủ yếu:

Hoạt động 1: GV giới thiệu bài, nêu mục tiêu bài học

Tiết trước chúng ta đã tìm hiểu về cách lựa chọn thực phẩm, cách lựa chọn thực phẩm

tươi ngon tiết này chúng ta sẽ cùng tim hiểu phần còn lại của bài là chế biến và trình bày món ăn

Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh Nội dung cơ bản

Hoạt động 2:

Muốn chế biến một món ăn

phải qua các khâu nào?

- Yêu cầu 1 đến 2 học sinh nêu

quy trình sơ chế một món ăn

Khi sơ chế, chế biến thực phẩm

dựa trên cơ sở nào? Lấy VD?

Kể tên các phương pháp chế

biến thực phẩm mà em đã học

Tại sao phải trình bầy món ăn

- Gọi một nhóm các HS nêu

cách trình bầy một vài món ăn

mà HS đã gặp

- Liên hệ thực tế và thông tin SGK trả lời

- Liên hệ thực tế và kiến thức đã học nêu quy trình sơ chế

- Trả lời câu hỏi – Lấy ví dụ

- Phương pháp sử dụng nhiệt như: chiên, xào, nấu, luộc,

không sử dụng nhiệt: các món nộm, trộn dầu giấm,…

- Trả lời câu hỏi dựa vào thông tin SGK và hiểu biết qua thực tế

III.Chế biến món ăn.

Tiến hành qua các khâu sau

1 Sơ chế thực phẩm

Là khâu chuẩn bị thực phẩm trước khi chế biến: rửa, cắt, tẩm ướp

2 Chế biến món ăn Chọn phương pháp thích hợp cho từng loại món ăn của thực đơn

- GV bổ sung, giải thích - Liên hệ thực tế lấy VD.

- Nghe, quan sát, ghi nhớ

3 Trình bày món ăn Trình bày có tính thẩm mĩ, sáng tạo, kết hợp các mẫu rau, củ, quả tỉa hoa để trang trí

Hoạt động 3:

Hình thức trình bầy bàn ăn phụ

thuộc vào những yếu tố nào

- Cho HS thảo luận nêu những

căn cứ để chuẩn bị dụng cụ

- Gọi HS lấy VD

- GV lấy VD

Khi bầy bàn ăn cần lưu ý gì

Lấy VD

Phục vụ có ảnh hưởng gì tới bữa

ăn

Khi nào thì tiến hành dọn bàn

ăn

Khi dọn bàn ăn nên tuân thủ

những gì? Tại sao?

- GV chốt lại

- Trả lời câu hỏi

- HS thảo luận nêu những căn cứ để chuẩn bị dụng cụ

- Lấy VD

- Nghe, quan sát, ghi nhớ

- Cần bầy đẹp mắt, hài hoà giữa các món ăn

- Phục vụ chu đáo, lịch sự giúp người ăn cảm thấy thoải mái, ngon miệng

- Liên hệ thực tế và thông tin SGK trả lời

- Liên hệ thực tế và thông tin SGK trả lời

- Nghe, ghi nhớ

IV Bày bàn ăn và thu dọn sau ăn

1 Chuẩn bị dụng cụ

- Đầy đủ và phù hợp

- Chọn dụng cụ đẹp, phù hợp với tính chất bữa ăn

2 Bày bàn ăn

- Bàn ăn cần tang trí lịch sự, đẹp mắt

- Món ăn cần bầy đẹp, hài hoà về màu sắc và hương vị

3 Cách phục vụ và thu dọn sau khi ăn

a Phục vụ:

Phục vụ ân cần

b Thu dọn

- Chỉ thu dọn khi không còn người ăn

- Xếp dụng cụ ăn uống theo từng loại

4 Củng cố – đánh giá: (2 phút)

- Củng cố bài học bằng lược đồ tư duy

- GV nhận xét chung về buổi học: sự chuẩn bị của HS, ý thức, tổ chức, kỷ luật và thái độ thực hành của HS Rút kinh nghiệm cho HS

5 Giao bài: (4 phút)

- Học toàn bộ bài

- Trả lời câu hỏi SGK trang 112