CÔNG NGHỆ LỚP 6 bai22tiet1

Trọng tâm bài giảng Nguyên tắc xây dựng thực đơn III.. GV giới thiệu bài, để việc thực hiện bữa ăn được tiến hành tốt đẹp, cần bố trí sắp xếp công việc cho hợp lý theo quy

Phòng Giáo dục và Đào tạo

Trường: THCS Hồng Bàng

   KẾ HOẠCH BÀI DẠY

Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN ( Tiết 1)

I Mục tiêu

Sau khi học bài này, học sinh cần đạt được:

 Kiến thức: Học sinh hiểu được quy trình tổ chức bữa ăn.

 Kỹ năng: Biết được các nguyên tắc XD thực đơn cho một bữa ăn hợp lý Ứng dụng

được vào các bữa ăn hàng ngày của gia đình

 Thái độ: tuân thủ đúng quy trình tổ chức bữa ăn

II Trọng tâm bài giảng

Nguyên tắc xây dựng thực đơn

III Phương pháp dạy học

- PP thuyết trình

- PP đàm thoại

- KT tia chớp

- Lấy ý kiến

IV Chuần bi

1 GV: Tranh ảnh, mẫu sưu tầm có liên quan

2. HS: Đọc trước SGK

V Tiến trình dạy học

1 Ổn định lớp: (1 phút)

2 Ôn bài cũ: (2 phút)

3 Giảng bài mới:

a) Giới thiệu bài: (1 phút)

Các hoạt động dạy học chủ yếu:

Hoạt động 1: GV giới thiệu bài, nêu mục tiêu bài học.

GV giới thiệu bài, để việc thực hiện bữa ăn được tiến hành tốt đẹp, cần bố trí sắp xếp công việc cho hợp lý theo quy trình nhất định

Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh Nội dung cơ bản

Hoạt động 1: Tìm hiểu thực đơn

là gì?

Khi đi ăn ở nhà hàng thường

thấy các bảng ghi tên của các

món ăn, tác dụng để làm gì?

Không có sẽ như thế nào?

Gọi hai học sinh hỏi về các món

đã ăn trong bữa trưa hôm qua,

chỉnh sửa và sắp xếp thành thực

đơn hợp lý đồng thời giải thích

rõ tại sao

Các món ăn ghi trong thực đơn

có cần phải bố trí, sắp xếp hợp

lý không ? Cần quan tâm sắp

xếp theo trình tự nhất định món

nào ăn trước, món nào ăn sau,

món nào ăn kèm với món

HS lắng nghe

HS lắng nghe và trả lời câu hỏi

HS lắng nghe và trả lời

Muốn tổ chức bữa ăn chu đáo cần:

-Xây dựng thực đơn -Lựa chọn thực phẩm -Chế biến món ăn -Trình bày và thu dọn sau ăn

I-Xây dựng thực đơn.

1/ Thực đơn là gì ?

Thực đơn là bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa tiệc, cổ, liên hoan, hay bữa ăn thường ngày

nào

Trình tự sắp xếp món ăn

trong thực đơn phản ánh phần

nào phong tục tập quán về ăn

uống của từng vùng, miền và

thể hiện sự dồi dào, phong phú

về thực phẩm

Hoạt động 2: Tìm hiểu nguyên

tắc xây dựng thực đơn

+ Việc xây dựng thực đơn cần

phải tuân thủ theo nguyên tắc

nào ?

-Cần phải nắm vững nguyên tắc

xây dựng thực đơn để việc tổ

chức ăn uống có tác dụng tốt,

góp phần tăng cường sức khoẻ

và tạo hứng thú cho người sử

dụng

+ Mỗi ngày em ăn mấy bữa ?

+ Bữa cơm thường ngày em ăn

những món gì ?

+ Em có thường ăn tiệc không ?

+ Những bữa cổ của gia đình

thường tổ chức như thế nào ?

+ Những bữa liên hoan họp mặt,

tiệc sinh nhật, tiệc cưới thường

dùng những món gì ?

+ Hãy kể tên một số món ăn của

từng loại mà em đã ăn ?

+ Bữa ăn thường ngày gồm

những loại món gì ?

+ Bữa ăn liên hoan chiêu đãi

gồm thường những loại món

gì ? Cơ cấu thực đơn như thế

nào ?

Nếu bữa tiệc dọn từng món

HS trả lời

HS lắng nghe và trả lời (thường là 3 – 4 món ăn)

2/Nguyên tắc xây dựng thực đơn

a-Thực đơn có số lượng

và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn

-Bữa thường ngày có 3 đến

4 bữa ăn sử dụng thực phẩm thông dụng, chế biến đơn giản

-Bữa Tiệc thường có 5 món trở lên,thực phẩm cao cấp chế biến công phu và trình bày đẹp

b-Thực đơn phải đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn

Bữa thường ngày phải đủ canh xào, mặn.

Tiệc gồm:

+ Món khai vị (súp, nộm) + Món sau khai vị (món nguội, xào, rán )

+ Món ăn chính (món mặn, nấu, hấp giàu đạm)\ + Món ăn thêm (rau, canh )

+ Món tráng miệng + Đồ uống

lên bàn.

+ Món khai vị ( súp, nộm )

-Món ăn sau khai vị nguội,

xào, rán…

-Món ăn chính ( món mặn

nấu hoặc hấp, nướng )

-Món ăn thêm rau, canh

-Món tráng miệng

-Đồ uống

+ Nếu bữa ăn có các món được

dọn cùng một lúc lên bàn, các

loại món ăn và hình thức tổ

chức sẽ tùy thuộc vào tập quán

ăn uống của từng địa phương

HS trả lời

Canh, mặn, xào, luộc

HS trả lời

c-Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế

Chọn thức ăn phù hợp điều kiện KT gia đình

4 Củng cố – đánh giá: (2 phút)

- Gợi ý HS trả lời câu hỏi gợi ý để nói lên ý chính của bài

- GV nhận xét chung về buổi học: sự chuẩn bị của HS (có đọc sách trước hay không),

ý thức, tổ chức, kỷ luật và thái độ thực hành của HS Rút kinh nghiệm cho HS

5 Giao bài: (4 phút)

- Đọc trước SGK

- Trả lời câu hỏi SGK