Kiến thức: -Phân biệt được các mức độ cấu trúc của prôtêin : 1,2,3,4 -Hiểu được chức năng và các yếu tố ảnh hưởng đến chức năng của prôtêin.. * Cđu 2: Lipit gồm nhiều loại có cấu trúc vă
Trang 1GIÁO ÁN SINH HỌC 10
BÀI 5: PRÔTÊIN
I MỤC TIÊU
Qua bài này học sinh phải:
1 Kiến thức:
-Phân biệt được các mức độ cấu trúc của prôtêin : 1,2,3,4
-Hiểu được chức năng và các yếu tố ảnh hưởng đến chức năng của prôtêin
2 Kĩ năng
Rèn luyện kĩ năng quan sát tranh hình để phát kiến thức, so sánh, khái quát, so sánh
3 Thái độ
Vận dụng kiến thức đã học vào thực tiễn cuộc sống, có chế độ ăn uống hợp lí
-Nhận thức được : Tại sao prôtêin được xem là cơ sở của sự sống
II PHƯƠNG PHÁP
Trực quan+ hỏi đáp
III PHƯƠNG TIỆN DẠY HỌC
1 Chuẩn bị của GV
-Sơ đồ cấu tạo 1 axit amin
-Tranh vẽ phóng to hình 51 SGK
2 Chuẩn bị của HS
Đọc bài trước ờ nhà
IV KIỂM TRA BÀI CŨ (5 PHÚT)
Câu hỏi:
Câu 1: Nêu cấu trúc và chức năng của Cacbohidrat?
Câu 2: Nêu cấu trúc và chức năng của các loại lipit?
Đáp án
*Câu 1: -Cacbohidrat là hợp chất hữu cơ cấu tạo chủ yếu từ 3 nguyên tố là C, H,O
Trang 2-Cacbohidrat gồm câc loại:
+Đường đơn
+Đường đôi
+Đường đa
-Chức năng chính : dự trữ năng lượng cho tế băo vă cơ thể
* Cđu 2: Lipit gồm nhiều loại có cấu trúc vă chức năng khâc nhau.
+ Mỡ lă nguồn nguyín liệu dự trữ năng lượng cho tế băo vă cơ thể
+ Photpholipit cấu tạo măng tế băo
+ Stíroit cấu tạo măng sinh chất , hoocmon
+1 số vitamin vă sắc tố cũng lă một dạng lipit
V TIẾN TRÌNH BĂI GIẢNG
A MỞ BĂI
Cũng lă động vật ăn cỏ nhưng tại sao thịt bò lại khâc thịt trđu?Tại sao câo lại ăn gă? Trong thịt
có nhiều prôtíin Vậy prôtíin có cấu tạo vă chức năng gì? Để hiểu rõ điều đó ta cùng nhau tìm hiểu nội dung bẵ5 “prôtíin”
B TIẾN HĂNH BĂI GIẢNG
Trọng tđm của băi: Cấu trúc liín quan đến prôtíin
Hoạt động 1: TÌM HIỂU CẤU TRÚC PRÔTÍIN (25 PHÚT)
*Mục tiíu:
HS hiểu vă trình băy được cấu trúc của 4 bậc của prôtíin
*Tiến hănh:
HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY HOẠT ĐỘNG CỦA TRÒ NỘI DUNG
GV đặt cđu hỏi :
(?) Prôtíin cấu tạo theo
nguyín tắc năo?Đơn phđn
của nó lă gì?
GV treo tranh công thức cấu
HS đọc SGK vă trả lời I CẤU TRÚC CỦA
PRÔTÍIN
1 Cấu trúc chung
-Cấu tạo theo nguyín tắc đa phđn, câc đơn phđn lă axit
Trang 3tạo của 1 phân tử axit amin.
(?) Axit amin gồm những
nhóm nào?
(?) Có bao nhiêu loại axit
amin tham gia cấu tạo
prôtêin
(?) Loài khác nhau thì
prôtêin khác nhau do đâu?
GV đặt câu hỏi:
(?) Thịt bò, thịt gà, thịt lợn,
tóc, sừng trâu, tơ tằm, tơ
nhện đều được cấu tạo từ
prôtêin nhưng chúng rất khác
nhau về nhiều đặc tính Sự
khác nhau này là do đâu?
GV treo hình 5.1 và yêu cầu
HS cho biết cấu trúc không
gian của prôtêin?
(?) Cấu trúc bậc 1 của
prôtêin là gì?
Yêu cầu HS quan sát
hình 5.1 b và cho biết cấu
trúc bậc 2 được hình thành
nhờ liên kết nào
Căn cứ vào hình vẽ trả lời
Có 20 loại axit amin
Do số lượng , thành phần và trật tự sắp xếp của các aa
HS thảo luận nhóm rồi trả lời
HS quan sát hình, thảo luận nhóm rồi trả lời câu hỏi
amin Có 20 loại aa
-Prôtêin có tính đặc trưng và
đa dạng:
+Tính đặc trưng do số lượng thành phần , trật tự sắp xếp các aa
+Tính đa dạng:Thay đổi trật tự sắp xếp của các aa tạo
ra vô số prôtêin
-Prôtêin có 4 cấu trúc bậc khác nhau:
2 Cấu trúc bậc 1:
-Các aa liên kết với nhau bằng liên kết peptit tạo thành chuỗi polipeptit
-Dạng mạch thẳng -Prôtêin đơn giản khoảng vài chục aa
3 Cấu trúc bậc 2:
Cấu trúc bậc 1 co xoắn lại hoặc gấp nếp tạo nên cấu trúc
Trang 4(?) Cấu trúc bậc 3 được hình
thành như thế nào?
(?) Từ bậc 3 có thể trở thành
cấu trúc bậc 4 hay không?
Cấu trúc bậc 4 là gì?
(?) Điều kiện để có cấu trúc
bậc 4?
(?) Cấu trúc không gian qui
định cấu trúc nào củaprôtêin?
(?) Thế nào là hiện tượng
biến tính?
HS quan sát hình và trả lời
HS thảo luận và trả lời
bậc 2 nhờ liên kết hidrô
4 Cấu trúc bậc 3, bậc 4
a Cấu trúc bậc 3:
Cấu trúc bậc 2 tiếp tục co xoắn tạo nên cấu trúc không gian 3 chiều gọi là cấu trúc bậc 3
b Cấu trúc bậc 4:
Một prôtêin được cấu tạo từ 1 vài chuỗi polipeptit, các chuỗi liên kết với nhau tạo thành 1 phức hệ prôtêin gọi là cấu trúc bậc 4
* Tiểu kết:
-Prôtêin cấu tạo theo nguyên tắc đa phân gồm nhiều đơn phân là axit amin
-Prôtêin có 4 bậc cấu trúc khác nhau
-Cấu trúc qui định chức năng Khi cấu trúc không giam bị phá vỡ thì prôtêin sẽ mất chức năng
Hoạt động 2: TÌM HIỂU CHỨC NĂNG CỦA PRÔTÊIN (10 PHÚT)
* Mục tiêu:
Nêu được chức năng của một số loại prôtêin trong tế bào.Cho ví dụ minh hoạ
Trang 5*Tiến hành:
HOẠT ĐỘNG CỦA
THẦY
HOẠT ĐỘNG CỦA
TRÒ
NỘI DUNG
GV đặt câu hỏi gợi ý cho
HS:
(?) Trong cơ thể prôtêin
giữ những chức năng gì?
GV đặt 1 số câu hỏi liên
quan đến thực tế để giáo
dục HS:
(?) Trong bữa ăn hàng
ngày tại sao chúng ta cần
ăn prôtêin từ các nguồn
thực phẩm khác nhau?
GV nhận xét câu trả lời
của HS và bổ sung cho
đầy đủ
HS thảo luận nhóm tìm ra câu trả lời
II Chức năng của protêin
-Cấu tạo nên tế bào và cơ thể VD: Colagen tham gia cấu tạo
mô liên kết
-Dự trữ các aa
VD: Prôtêin trong sữa, prôtêin trong hạt cây
-Vận chuyển các chất
VD : Hemoglobin -Bảo vệ cơ thể (kháng thể) -Thu nhận thông tin( thụ thể) -Chất xúc tác (enzim)
-Điều hoà trao đổi chất
-Vận động: prôtêin cấu tạo đuôi tinh trùng
Trang 6*Tiểu kết:
Prôtêin có các chức năng như: cấu tạo tế bào, dự trữ aa, vận chuyển, bảo vệ…
C CỦNG CỐ (4 PHÚT)
-Trả lời các câu hỏi SGK
-Nêu 1 số loại prôtêin trong tế bào người và cho biết chức năng của chúng
IV DẶN DÒ (1 PHÚT)
-Đọc bài mới
-Đọc phần :” Em có biết”
V.RÚT KINH NGHIỆM
………
………
………
………
………
………
………
………
………
………
………
………
………
………
………
………
………
………
………
………
………
………
………
………