- Nêu được chức năng của phân tử prôtêin và đưa ra được ví dụ minh hoạ.. - Nêu được các yếu tố ảnh hưởng tới chức năng của prôtêin và giải thích được các yếu tố đó ảnh hưởng như thế nào?
Trang 1Bài 5: PRÔTÊIN
I MỤC TIÊU BÀI HỌC
Sau khi học xong bài này, học sinh cần phải:
1 Kiến thức:
- Phân biệt được cấu trúc bật 1, 2, 3, 4 của phân tử prôtêin
- Nêu được chức năng của phân tử prôtêin và đưa ra được ví dụ minh hoạ
- Nêu được các yếu tố ảnh hưởng tới chức năng của prôtêin và giải thích được các yếu tố đó ảnh hưởng như thế nào ?
2 Kỹ năng:
- Rèn luyện kỹ năng quan sát, thu nhận kiến thức từ sơ đồ, hình vẽ
- Rèn luyện tư duy hệ thống và rèn luyện phương pháp tự học
3 Thái độ hành vi:
- Có nhận thức để có hành động đúng: Tại sao prôtêin lại được xem là cơ sở của sự sống
II ĐỒ DÙNG VÀ PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC
Đồ dùng:
- Tranh vẽ trong SGK phóng to, máy chiếu, máy vi tính, mành chiếu.
- Phiếu học tập:
Các bậc cấu trúc Đặc điểm cấu trúc
Bậc 1
Bậc 2
Bậc 3
Bậc 4
Phương pháp: trực quan, nêu vấn đề, nghiên cứu thông tin SGK, thảo luận nhóm nhỏ.
Trọng tâm: Cấu trúc liên quan đến chức năng của protein
III TIẾN TRÌNH TỔ CHỨC BÀI HỌC
1 Ổn định: (1')
2 Kiểm tra: (8')
- Hãy cho biết cấu trúc và vai trò của đường đơn, đường đôi, đường đa ?
- Hãy cho biết cấu trúc và vai trò của các loại L?
- Hãy so sánh về cấu tạo, tính chất và vai trò của Cacbôhiđrát và lipít ?
3 Bài mới: (1')
NVĐ: - Ngay từ đầu thế kỷ XIX người ta cho rằng " Sống - thực chất là sự tồn tại của prôtêin".
Prôtêin có những tính chất và vai trò thế nào?
- Tại sao thịt bò khác với thịt gà ? Tại sao SV này lại ăn thịt SV khác?
Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh Nội dung cần đạt
- Tại sao ở t o cao các hoạt HS: - Khi có tác động của to cao,
Trang 2động trong cơ thể SV bị
ngưng trệ?
- Tại sao 1 số VK ở suối
nước nóng hoạt động được
ở 100 o C?
- Hãy tìm ví dụ chứng minh
vai trò quạn trọng của
prôtêin ?
- Tại sao chúng ta cần ăn
thức ăn từ những nguồn
thực phẩm khác nhau?
HS Pr có cấu trúc đặc biệt chịu được to cao
HSVD:
- Côlagen cấu tạo nên mô liên kết
- Hb vận chuyển các chất,
Pr chất mang
- Kháng thể BVcơ thể
- Các thụ thể thu nhận thông tin, dẫn truyền thông tin (TBTKinh)
- Hooc môn điều hòa hoạt động của cơ thể
độ pH không thích hợp thì cấu trúc không gian bị phá
vỡ, Pr bị mất hoạt tính
II Chức năng của prôtêin.
- Cấu tạo nên các tế bào của
cơ thể
- Dự trữ các a amin
- Vận chuyển các chất
- Bảo vệ cơ thể
- Thu nhận thông tin
- Điều hòa hoạt động của cơ thể
GV bổ sung:
+ Các pr khác nhau từ thức ăn sẽ được tiêu hoá nhờ ezim phân huỷ thành các aa không còn tính đặc thù -> hấp thụ vào máu, chuyển đến các TB tạo Pr đặc thù cho cơ thể
+ Nếu Pr không được tiêu hoá xâm nhập vào máu, sẽ là tác nhân lạ gây phản ứng ( ăn tôm, cua dị ứng)
+ Một số Pr không thay thế phải được lấy từ thức ăn -> Ăn đủ chất dinh dưỡng
4 Củng cố:
- Tại sao một số VSv sống ở suối nước nóng sấp sỉ 100oC mà pr không bị biến tính
- Tại sao khi ta đun nóng nước lọc cua thì pr cua đóng thành từng mảng ?
5 Bài tập về nhà:
- Đọc phần tóm tắt SGK, trả lời các câu hỏi trong sách
- Chuẩn bị bài mới:
IV TỰ RÚT KINH NGHIỆM