Kiến thức: HS phân biệt được các mức độ cấu trúc của prôtein và chức năng của các loại prôtein.. Cấu trúc và chức năng của các loại Cacbohiđrat?. Bài mới: Prôtein là đại phân tử hữu cơ
Trang 1GIÁO ÁN SINH HỌC 10
Bài 1: PRÔTEIN
I Mục tiêu:
1 Kiến thức: HS phân biệt được các mức độ cấu trúc của prôtein và chức năng của các loại
prôtein
2 Kĩ năng: Rèn luyện cho HS kĩ năng quan sát tranh, hình để phát hiện kiến thức.
3 Giáo dục: cho HS ý nghĩa các quá trình biến đổi cấu trúc của prôtein trong tế bào.
II Chuẩn bị:
Mô hình cấu trúc các bậc của prôtein
III Phương pháp dạy học:
Vấn đáp + Hoạt động nhóm
IV Trọng tâm bài giảng:
Cấu trúc và chức năng của prôtein
V Tổ chức các hoạt động dạy và học:
1 ổn định lớp:
2 Kiểm tra bài cũ:
(?) Cấu trúc và chức năng của các loại Cacbohiđrat ?
(?) Trình bày cấu trúc và chứ năng của các laọi Lipit ?
3. Bài mới:
Prôtein là đại phân tử hữu cơ có vai trò
đặc biệt quan trọng đối với sự sống,
prôtein chiếm khoảng 50% khối lượng
khô trong các loại tế bào
Hoạt động 1
(?) Tại sao các loại thịt bò, gà, lợn lại
Bài 5: PRÔTIEN
I.Cấu trúc của prôtein:
1 Đặc điểm chung:
Trang 2khác nhau ?
GV treo sơ đồ và HS quan sát nhận xét
(?) Prôtein có đặc điểm gì ?
HS quan sát sơ đồ -> Thảo luận và trả
lời theo nội dung phiếu học tập
Đại diện nhóm trả lời, các nhóm khác
nhận xét, bổ sung
GV nhận xét và đưa ra nội dung kiến
thức đúng
(?) Thế nào là hiện tượng biến tính?
Nguyên nhân gây nên hiện tượng này ?
HS:
(?) Yếu tố nào ảnh hưởng đến cấu trúc
của prôtein ?
HS Quan sát, thảo luận -> trả lời
(?) Tại sao một số sinh vật sống ở suối
nước nóng 1000C mà prôtein không bị
biến tính ?
HS: Prôtein có cấu trúc đặc biệt chịu
nhiệt độ cao
- Prôtein là đại phân tử hữu cơ có cấu trúc đa dạng nhất theo nguyên tắc đa phân
- Đơn phân của prôtein là axit amin(có khoảng 20 loại axit amin)
- Prôtein đa dạng và đặc thù do số lượng thành phần và trật tự sắp xếp các axit amin.
Bậc 1
Axit amin liên kết với nhau nhờ liên kết peptit tạo nên chuỗi pôlipeptit
có dạng mạch thẳng
Bậc 2
Chuỗi pôlipeptit xoắn lò xo hoặc gấp nếp nhiều liên kết hiđrô giữa các nhóm peptit gần nhau
Bậc 3
Cấu trúc bậc 2 tiếp tục co xoắn tạo nên câu trúc không gian 3 chiều
Cấu trúc bậc 3 phụ thuộc vào tính chất của nhóm R trong mạch pôlipêptit
Bậc 4
Prôtein có 2 hay nhiều chuỗi pôlipeptit khác nhau phối hợp với nhau tạo phức hợp lớn hơn
1 Các yếu tố ảnh hưởng đến cấu trúc của prôtein:
- Yếu tố môi trường: Nhiệt độ cao, độ pH… làm phá huỷ cấu trúc không gian 3 chiều của prôtin, làm cho prôtein mất chức năng
- Hiện tượng biến tính: là hiện tượng prôtein bị biến đổi cấu trúc không gian
Trang 3Hoạt động 2
(?) Prôtein có những chức năng gì? Cho
ví dụ ?
HS:
(?) Tại sao chúng ta lại cần ăn prôtein từ
các nguồn thực phẩm khác nhau ?
HS:
Các axit amin không thể thay thế
Triptôphan, mêtiônin, valin, thrêônin,
phenyl alanin, lơxin, izôlơxin, lizin
II Chức năng của prôtein:
- Prôtein cấu trúc: cấu tạo nên tế bào và cơ thể
VD: Côlagen tham gia cấu tạo nên các mô liên kết da
- Prôtein dự trữ: dự trữ các axit amin
VD: Prôtein trong sữa, trong các hạt cây…
- Prôtein bảo vệ: bảo vệ cơ thể chống bệnh tật
VD: kháng thể
- Prôtein thụ thể: Thu nhận thông tin và trả lời thông tin
- Prôtein xúc tác cho các phản ứng sinh hoá (Các loại enzim)
4 Củng cố:
Câu 1: Đơn phân của prôtein là gì ?
Câu 2: Công thức tổng quát của axit amin gồm những nhóm nào sau đây ?
A Nhóm axit phôtphoric (H3PO4), Nhóm amin(-NH2), gốc R(gốc cacbuahiđrô)
B Gốc R(gốc cacbuahiđrô), nhóm axit phôtphoric (H3PO4), nhóm cacboxyl(- COOH)
C Nhóm amin(-NH2), gốc R(gốc cacbuahiđrô), nhóm cacboxyl(- COOH) x
D Nhóm amin(-NH2), nhóm cacboxyl(- COOH), nhóm axit phôtphoric (H3PO4)
Câu 3: Tính đa dạng của prôtein được quy bởi yếu tố nào ?
A Sự sắp xếp của 20 loại axit amin khác nhau
Trang 4B Số lượng các a.a khác nhau trong phân tử prôtein.
C Sự đa dạng của gốc R
D Số lượng, thành phần, trật tự sắp xếp các axit amin khác nhau và các bậc cấu trúc không gian khác nhau trong phân tử prôtein x
5 Hướng dẫn về nhà:
- Học bài theo nội dung câu hỏi sgk
- Đọc trước bài mới sgk
II Rút kinh nghiệm: