R CCP 04 02 checklist tham tra HACCP (3)

5.2 Những khía cạnh chủ chốt của hệ thống kiểm soát vệ... 6.1 Chế độ duy tu bảo dưỡng và việc làm vệ sinh X9 THÔNG TIN VỀ SẢN PHẨM VÀ SỰ HIỂU BIẾT CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG... 10 ĐÀO TẠOI/ TRÌ

Đơn vị: Ngày đánh giá: _ Trang: _ Họ và tên đánh giá viên nội bộ: _

Ký

3.2 Các nguồn gốc sản phẩm được sản xuất một cách vệ sinh X

4.2 Nhà xưởng và thiết bị văn phịng

4.2.3 Nhà xưởng tạm thời/lưu động và các xe bán hàng rong X

5.2 Những khía cạnh chủ chốt của hệ thống kiểm soát vệ

6.1 Chế độ duy tu bảo dưỡng và việc làm vệ sinh X

9 THÔNG TIN VỀ SẢN PHẨM VÀ SỰ HIỂU BIẾT CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG

10 ĐÀO TẠO

I/ TRÌNH TỰ HỢP LÝ CỦA VIỆC ÁP DỤNG HACCP

I.6 Liệt kê tất cả các mối nguy tiềm ẩm Tiến hành phân tích

mối nguy Xem xét biện pháp kiểm soát X

II Các tài liệu cần thiết trong hệ thống HACCP:

 Bảng mô tả sản phẩm X

 Bảng nhận dạng – phân tích mối nguy – ngưỡng

 Các biện pháp kiểm soát tương ứng X

 Các hành động sữa chữa khắc phục X

II.2 Các tài liệu thuộc quy phạm sản xuất GMP

 Yêu cầu chất lượng nước dùng trong sản xuất X Quy trình không có bước này

 Yêu cầu chất lượng nước đá dùng trong sản xuất X Quy trình không có bước này

 Việc bảo quản và sử dụng hóa chất X

 Bảo vệ sản phẩm tránh tác nhân lậy nhiễm X

Ngày…….tháng…… năm………

Đánh giá viên: