TCCS tiêu chuẩn cơ sở cho sản phẩm thực phẩm

Tiêu chuẩn là quy định về đặc tính kỹ thuật và yêu cầu quản lý dùng làm chuẩn để phân loại, đánh giá sản phẩm, hàng hoá, dịch vụ, quá trình, môi trường và các đối tượng khác trong hoạt động kinh tế – xã hội nhằm nâng cao chất lượng và hiệu quả của các đối tượng này. Quy chuẩn kỹ thuật là quy định về mức giới hạn của đặc tính kỹ thuật và yêu cầu quản lý mà sản phẩm, hàng hoá, dịch vụ, quá trình, môi trường và các đối tượng khác trong hoạt động kinh tế – xã hội phải tuân thủ để bảo đảm an toàn, vệ sinh, sức khoẻ con người; bảo vệ động vật, thực vật, môi trường; bảo vệ lợi ích và an ninh quốc gia, quyền lợi của người tiêu dùng và các yêu cầu thiết yếu khác.

Môn: Đảm bảo chất lượng và luật thực phẩm

XÂY DỰNG TCCS CHO SẢN PHẨM ĐƯỜNG TINH LUYỆN

I.NỘI DUNG

Xây dựng

TCVN và QCVN

1.XÂY DỰNG TCCS

Tên cơ quan chủ quản:Công ty CP Hufi Sugar

TCCS:Đường tinh luyện

Số TC:Có hiệu lực 1/9/2017

1.1Thông tin chung

• Tên TCCS:Tiêu chuẩn cơ sở TCCS Tiêu chuẩn chất lượng đường tinh luyện.

01:2017/HFS-• Ký hiệu TCCS: TCCS 01:2017/HFS

• Quy chuẩn kỹ thuật Quốc gia tham chiếu:

TCVN (7270 : 2003), TCVN (6958 : 2001), TCVN (1695 : 87)

• Quyết định ban hành số: 43/QĐ-TCCS ngày

1/9/2017.

1.2 Các chỉ tiêu cảm quan

Trắng,đồng đều,tơi

không vón cục

Trắng óng ánh,cho dung dịch trong suốt

Vị ngọt,không mùi lạ

1.3 Các chỉ tiêu chất

lượng

TT Tên chỉ tiêu Đơn vị tính Mức công bố

2 Hàm lượng đường khử % khối lượng <=0,03

3 Tro dẫn điện % khối lượng <=0,03

1.4 Hàm lượng kim loại

1.6 Hạn sử dụng và quy cách bao gói

1.7 Nội dung ghi nhãn

Theo quy định  178/1999/QĐ-TTg

• Tên cơ quan quản lý cấp trên;

• Tên cơ sở sản xuất;

• Tên sản phẩm và hạng chất lượng;

• Khối lượng tịnh;

• Khối lượng cả bì;

• Ký hiệu và số hiệu của tiêu chuẩn này;

• Ngày, tháng, năm sản xuất.

• Phương tiện vận chuyển phải khô, sạch, tránh

được mưa, nắng và không ảnh hưởng đến chất lượng của đường trong quá trình vận chuyển

• Không được vận chuyển đường với các loại hóa

chất có thể ảnh hưởng đến chất lượng của

đường và ảnh hưởng đến sức khỏe của người

tiêu dùng.

• Khi bốc dỡ phải nhẹ nhàng để tránh vỡ bao và

ảnh hưởng đến chất lượng của đường.

1.8 Vận chuyển.

Mẫu tiêu chuẩn cơ sở dựa theo Thông tư 21/2007/ TT-BKHCN ngày 28 tháng 9 năm 2007 của Bộ

trưởng Bộ Khoa học và Công nghệ về việc Hướng dẫn xây dựng và áp dụng tiêu chuẩn

Tiêu chuẩn cơ sở được xây dựng dựa trên các kết

quả nghiên cứu khoa học và công nghệ, tiến bộ kỹ

thuật, kinh nghiệm, nhu cầu và khả năng thực tiễn của cơ sở Các tiêu chuẩn quốc gia, tiêu chuẩn quốc

tế, khu vực hoặc nước ngoài tương ứng được

khuyến khích sử dụng để xây dựng hoặc chấp nhận thành tiêu chuẩn cơ sở

2 Cơ sở xây dựng TCCS

Chấp nhận tiêu chuẩn Quốc tế

Xây dựng mới

Hai nguyên tắc chính xây

dựng TCCS

Chấp nhận tiêu chuẩn Quốc tế

Trong thực tế, quá trình xây dựng TCCS có các trường hợp sau xảy ra:

(TCQT)

Sản phẩm chưa

có TCVN, TCN nhưng có tiêu chuẩn Quốc tế

- TCVN chưa có các chỉ tiêu vệ sinh:

Trong trường hợp này phải xây dựng TCCS trên

cơ sở kết hợp nội dung của TCVN đó với các quy định về vệ sinh, an toàn thực phẩm của Ngành Y tế.

Trường hợp sản phẩm chưa có

TCVN nhưng có TCN

Cơ sở phải xây dựng TCCS trên

cơ sở kết hợp nội dung trong

TCN và Quy định vệ sinh, an

toàn của Ngành Y tế.

Trường hợp sản phẩm chưa có TCVN, TCN nhưng

có TCQT

Cơ sở được quyền xây dựng TCCS trên cơ sở dịch chuyển một phần hoặc toàn bộ TCQT, nhưng đến khi sản phẩm có TCVN hoặc TCN thì cần phải khẩn trương thay đổi TCCS dịch chuyển đó nếu nội dung có những điểm trái với TCVN, TCN vừa được xây dựng.

TCQT

TCVN

Tiến hành kiểm nghiệm xác định các chỉ

tiêu theo mùa, vụ

Tiến hành kiểm nghiệm xác định các chỉ

tiêu theo mùa, vụ Xác định giới hạn các chỉ tiêu đã xác định

Xác định các chỉ tiêu cần phải quy định

TCVN & QCVN

Thuật ngữ

• Tiêu chuẩn là quy định về đặc tính kỹ thuật và yêu cầu

quản lý dùng làm chuẩn để phân loại, đánh giá sản phẩm, hàng hoá, dịch vụ, quá trình, môi trường và các đối tượng khác trong hoạt động kinh tế – xã hội nhằm nâng cao chất lượng và hiệu quả của các đối tượng này.

• Quy chuẩn kỹ thuật là quy định về mức giới hạn của đặc

tính kỹ thuật và yêu cầu quản lý mà sản phẩm, hàng hoá, dịch vụ, quá trình, môi trường và các đối tượng khác trong hoạt động kinh tế – xã hội phải tuân thủ để bảo đảm an

toàn, vệ sinh, sức khoẻ con người; bảo vệ động vật, thực vật, môi trường; bảo vệ lợi ích và an ninh quốc gia, quyền lợi của người tiêu dùng và các yêu cầu thiết yếu khác.

Nội dung, đối tượng quản lý

TCVN

• Nội dung: Quy định về đặc

tính kỹ thuật và yêu cầu

quản lý.

• Đối tượng: Sản phẩm, hàng

hoá, dịch vụ, quá trình, môi

trường, các đối tượng khác

trong hoạt động kinh tế-xã

hội.

QCVN

• Nội dung: Quy định về mức

giới hạn của đặc tính kỹ thuật và yêu cầu quản lý.

• Đối tượng: Sản phẩm, hàng

hoá, dịch vụ, quá trình, môi trường, các đối tượng khác trong hoạt động kinh tế-xã hội.

• Tiêu chuẩn được dùng để

phân loại đánh giá nhằm

nâng cao chất lượng và hiệu

quả của đối tượng.

QCVN

• Quy định mức giới hạn

kỹ thuật mà đối tượng phải tuân thủ để đảm bảo an toàn, sức khoẻ, môi trường, quyền lợi người tiêu dùng, an ninh và lợi ích quốc gia.

Mục đích

• Quy chuẩn kỹ thuật địa phương, ký hiệu là

QCĐP

Xây dựng, công bố, ban

• QCĐP: UBND tỉnh, thành phố

trực thuộc Trung ương tổ chức xây dựng, ban hành để áp dụng trên địa bàn thuộc phạm vi

quản lý của mình.

Căn cứ xây dựng

TCVN

• Tiêu chuẩn quốc tế, tiêu

chuẩn khu vực, tiêu chuẩn

nước ngoài;

• Kết quả nghiên cứu khoa

học và công nghệ, tiến bộ

kỹ thuật;

• Kinh nghiệm thực tiễn;

• Kết quả đánh giá, khảo

nghiệm, thử nghiệm, kiểm

tra, giám định.

QCVN

• Tiêu chuẩn quốc gia;

• Tiêu chuẩn quốc tế, tiêu chuẩn khu vực, tiêu chuẩn nước ngoài;

• Kết quả nghiên cứu khoa học và công nghệ, tiến bộ

kỹ thuật;

• Kết quả đánh giá, khảo nghiệm, thử nghiệm, kiểm tra, giám định.

buộc trong hoạt động sản

xuất, kinh doanh và các hoạt động kinh tế – xã hội khác.

• Được sử dụng làm cơ sở cho hoạt động đánh giá sự phù hợp.

Đối với thương mại quốc tế

sẽ không được phép đưa ra thị trường.