Bài 4. Chuẩn bị nấu ăn

Quan sát tranhQuan sát tranh Các em hãy cho biết để chuẩn bị nấu ăn thì chúng ta cần làm những việc gì?. Tất cả các nguyên liệu được sử dụng trong nấu ăn như: rau, củ, quả, thịt, trứng,

Người soạn: Đỗ Thị Thúy

2 Qua bài h c chúng ta c n ghi nh i u gì? ọ ầ ớ đ ề

2 Qua bài h c chúng ta c n ghi nh i u gì? ọ ầ ớ đ ề

- Muốn thực hiện công việc nấu ăn cần phải có các dụng cụ thích hợp.

- Khi sử dụng dụng cụ nấu ăn và ăn uống cần chú

ý sử dụng đúng cách, đảm bảo vệ sinh, an toàn.

Th t , ngày 26 tháng 10 n m 2016 ứ ư ă

K thu t ĩ ậ Bài 4: Chu n b n u n ẩ ị ấ ă

Bài 4: Chu n b n u n ẩ ị ấ ă

Ho t ạ độ ng 1: Xác nh m t s công vi c chu n b đị ộ ố ệ ẩ ị

n u n ấ ă

Quan sát tranh

Quan sát tranh

Các em hãy cho biết để chuẩn bị nấu ăn thì chúng

ta cần làm những việc gì?

- Chọn thực phẩm cho bữa ăn.

- Sơ chế thực phẩm.

Tất cả các nguyên liệu được sử dụng trong nấu ăn như: rau, củ, quả, thịt, trứng, tôm, cá…được gọi chung là thực phẩm Trước khi tiến hành nấu ăn cần tiến hành các công việc chuẩn bị như chọn thực phẩm, sơ chế thực phẩm nhằm có được những thực phẩm tươi, ngon, sạch dùng để chế biến các món ăn đã định.

Hoạt động 2: Tìm hiểu cách thực hiện một số công việc chuẩn bị nấu ăn.

a) Yêu cầu của việc chọn thực phẩm cho bữa ăn:

- Đảm bảo có đủ lượng, đủ chất dinh dưỡng

1 Ch n th c ph m cho b a n ọ ự ẩ ữ ă

- Th c ph m ph i s ch và an toànự ẩ ả ạ

a) Yêu cầu của việc chọn thực phẩm cho bữa ăn:

- Đảm bảo có đủ lượng, đủ chất dinh dưỡng

a) Yêu cầu của việc chọn thực phẩm cho bữa ăn:

- Phù h p v i i u ki n kinh t gia ìnhợ ớ đ ề ệ ế đ

- n ngon mi ngĂ ệ

- Đảm bảo có đủ lượng, đủ chất dinh dưỡng

- Th c ph m ph i s ch và an toànự ẩ ả ạ

a) Yêu cầu của việc chọn thực phẩm cho bữa ăn:

Em hãy nêu tên các chất dinh dưỡng cần cho con người?

Dựa vào lượng các chất dinh dưỡng chứa trong mỗi loại thức ăn, người ta chia thức ăn thành 4 nhóm Đây cũng chính là các nhóm thức ăn chứa các chất dinh dưỡng cần cho con người:

- Nhóm thức ăn chứa nhiều chất bột đường.

- Nhóm thức ăn chứa nhiều chất đạm.

- Nhóm thức ăn chứa nhiều chất béo.

- Nhóm thức ăn chứa nhiều vitamin, khoáng chất.

Ngoài ra, trong nhiều loại thức ăn còn chứa chất xơ

và nước

1 Ch n th c ph m cho b a n ọ ự ẩ ữ ă

Hãy kể tên những loại thực phẩm thường được gia đình em chọn cho bữa ăn chính?

M t s lo i th c ph m: ộ ố ạ ự ẩ

13

ĐỖ RAU MUỐNG RAU CẢI

Các lo i th t ( ạ ị độ ng v t): ậ

Các lo i rau, qu (th c v t): ạ ả ự ậ

15

- L a ch n th c ph m theo d ki n: M i lo i th c ph m có ự ọ ự ẩ ự ế ỗ ạ ự ẩ đặ đ ểc i m,

tính ch t khác nhau nên cách l a ch n th c ph m c ng khác nhau ấ ự ọ ự ẩ ũ

Ví d : ụ Rau xanh ph i t i, non, không b héo úa, gi p nát Cá, cua, ả ươ ị ậ

tôm ph i t ả ươ i, t t nh t là ch n nh ng con còn s ng Th t l n có màu ố ấ ọ ữ ố ị ợ

h ng t ồ ươ ở i ph n n c, d o dính, không có mùi ôi,… ầ ạ ẻ

Em hãy nêu cách l a ch n nh ng th c ph m mà em bi t? ự ọ ữ ự ẩ ế

b) Cách thực hiện:

1 Ch n th c ph m cho b a n ọ ự ẩ ữ ă

Cách chọn rau xanh:

• Rau xanh phải tươi, non, không bị héo úa, giập nát.

17

So sánh 2 hình ảnh sau:

Cách chọn thịt:

• Cá, cua, tôm phải tươi, tốt nhất là chọn những con

còn sống Thịt lợn có màu hồng tươi ở phần nạc, dẻo dính, không có mùi ôi,…

19

2 Sơ chế thực phẩm:

a) M c ích: ụ đ

- Làm s ch th c ph m trạ ự ẩ ước khi ch bi n thành các món n.ế ế ă

- Khi s ch có th c t, thái và t m ơ ế ể ắ ẩ ướp nh m làm cho th c ằ ự

ph m nhanh chín, có mùi v th m ngon.ẩ ị ơ

b) Cách ti n hành: ế

Cách s ch th c ph m tùy thu c vào lo i th c ph m và yêu c u ch ơ ế ự ẩ ộ ạ ự ẩ ầ ế

bi n món n ế ă

• Ví d :ụ

- Khi s ch rau xanh, c n nh t b g c, r , nh ng ph n gi p nát, héo ơ ế ầ ặ ỏ ố ễ ữ ầ ậ

úa, già, b sâu b c n ho c g t b l p v bên ngoài Sau ó r a b ng ị ọ ắ ặ ọ ỏ ớ ỏ đ ử ằ

n ướ ạ c s ch t 2 ừ đế n 3 l n ầ

Em hãy nêu ví d v cách s ch m t lo i rau mà em bi t? ụ ề ơ ế ộ ạ ế

21

2 Sơ chế thực phẩm:

- Khi sơ chế các loại cá, cần loại bỏ những phần không

ăn được và rửa sạch nhớt

- Khi sơ chế các loại thịt, cần cạo sạch bì và rửa sạch thịt Sau đó thái hoặc băm nhỏ và tẩm ướp gia vị tùy theo cách chế biến

2 Qua quan sát th c t , em hãy nêu cách s ch tôm.ự ế ơ ế

3 Theo em, cách s ch rau xanh (rau mu ng, rau c i, ơ ế ố ảrau m ng t i) có gì gi ng và khác cho v i cách s ch ồ ơ ố ớ ơ ếcác lo i c , qu (su hào, ạ ủ ả đỗ đũa, bí ngô…)

Ho t ạ độ ng 3: ỏnh giỏ k t qu h c t p Đ ế ả ọ ậ

27

1 Em hãy đánh dấu x vào ở thực phẩm nên chọn cho bữa ăn gia đình:

+ Rau t ươ i, non, đả m b o s ch, an toàn và ả ạ

khụng b hộo ỳa, gi p nỏt ị ậ

+ Rau t ươ i, cú nhi u lỏ sõu ề

2 Em hãy nối cụm từ ở cột A với cụm từ ở cột B cho đúng với cách sơ chế một số

Qua bài học, chúng ta cần ghi nhớ điều gì?

29

• Các em hãy về nhà phụ giúp gia đình trong việc chuẩn bị nấu ăn, và ghi lại cụ thể những việc mà các em đã làm khi chuẩn bị nấu ăn.

• Đọc trước bài “Nấu cơm” và tìm hiểu cách nấu cơm ở gia đình em.

Thực hành ở nhà:

Chân thành cảm ơn

các thầy, cô giáo!