cong nghe 6 tuan 30

Mục tiêu: - Kiến thức: Thông qua bài thực hành học sinh nắm đợc: - Biết cách tỉa hoa bằng rau, củ, quả.. HS: Chú ý quan sát HS: Thực hiện dới sự giám sát, hớng dẫn của giáo viên.. GV: Th

Tuần Ngày soạn Ngày dạy Tiết Lớp

Tiết 59:

Bài 24: th tỉa hoa trang trí món ăn từ

một số loại rau, củ, quả

I Mục tiêu:

- Kiến thức: Thông qua bài thực hành học sinh nắm đợc:

- Biết cách tỉa hoa bằng rau, củ, quả

- Thực hiện đợc một số mẫu hoa đơn giản, thông dụng để trang trí món ăn

- Yêu thích công việc, thích tìm tòi khám phá những cái mới áp dụng vào thực tiễn

II.Chuẩn bị của thầy và trò:

- Chuẩn bị bài soạn, SGK, dao, rau, củ, quả

- Trò: Đọc SGK bài 24,

III Tiến trình dạy học:

Hoạt động của thầy và trò T/

g Nội dung ghi bảng

1 ổn định tổ chức :

2.Kiểm tra bài cũ:

- Không kiểm tra

3.Tìm tòi phát hiện kiến thức mới

HĐ1: Tìm hiểu chung về cách tỉa

hoa

GV: Ngời ta hay dùng những nguyên

liệu nào để tỉa hoa

HS: Trả lời

GV; Chỉ ra những loại rau, củ, quả có

đặc tính không bở, không nhũn, dễ uốn

cong

GV: Cho học sinh quan sát sơ đồ hình

3.28 rồi đặt câu hỏi

GV: Cần những dụng cụ nào để tỉa

hoa?

HS: Trả lời

2/

10/

29/

I Giới thiệu chung

1.Nguyên liệu, dụng cụ tỉa hoa

a)Nguyên liệu:

- Các loại rau, củ , quả: Hàng lá, hành củ, cà chua, da chuột

b) Dụng cụ tỉa hoa

- Dao bản to, mỏng, dao nhỏ mũi nhọn

2.Hình thức tỉa hoa

- Dạng phẳng, dạng nổi thành hình khối, tỉa tạo thành hình hoa

GV: Giới thiệu các hình thức tỉa hoa

HĐ2.Tìm hiểu cách thực hiện tỉa

hoa

GV: Giới thiệu bài học và gọi học sinh

đọc phần 4 SGK

GV: Thao tác mẫu cách tỉa hoa đồng

tiền bằng ớt

HS: Chú ý quan sát

HS: Thực hiện dới sự giám sát, hớng

dẫn của giáo viên

GV: Thao tác mẫu cách tỉa hoa hồng

bằng cà chua, học sinh quan sát

HS: Thao tác dới sự hớng dẫn của giáo

viên

4.Củng cố

GV: nhận xét đánh giá giờ thực hành

của học sinh về sự chuẩn bị dụng cụ, vật

liệu, an toàn vệ sinh lao động

2/

lá

II Thực hiện mẫu

1 Tỉa hoa từ quả ớt, cà chua

+ Tỉa hoa đồng tiền:

- Chọn quả ớt thon dài, màu đỏ

t-ơi

- Dùng kéo mũi nhọn, cắt từ trên

đỉnh nhọn của quả ớt xuống gần cuống ớt

- Lõi ớt bỏ bớt hột, tỉa nhị hoa, ngâm ớt đã tỉa hoa vào trong nớc + Tỉa hoa hồng

- Dùng dao cắt ngang gần cuống quả cà chua

- Lạng phần vỏ cà chua dày 0.1cm đến 0.2 cm từ cuống theo dạng vòng trôn ốc , cuộn vòng từ dới lên

5 h ớng dẫn về nhà 2/ :

- Hoc sinh từng bàn tự đánh giá nhận xét sản phẩm của bạn

- Nhận xét rút kinh nghiệm

- Về nhà tự thực hành thao tác lại cho thành thục

Ngày soạn

Tuần 30 Tiết 60

Bài 24: th tỉa hoa trang trí món ăn từ một số loại rau, củ, quả ( Tiếp )

I Mục tiêu:

- Kiến thức: Thông qua bài thực hành học sinh nắm đợc:

- Biết cách tỉa hoa bằng rau, củ, quả

- Thực hiện đợc một số mẫu hoa đơn giản, thông dụng để trang trí món ăn

- Yêu thích công việc, thích tìm tòi khám phá những cái mới áp dụng vào thực tiễn

II.Chuẩn bị của thầy và trò:

- Chuẩn bị bài soạn, SGK, dao, rau, củ, quả

- Trò: Đọc SGK bài 24,

III Tiến trình dạy học:

Hoạt động của thầy và trò T/

g Nội dung ghi bảng

1 ổn định tổ chức :

2.Kiểm tra bài cũ:

GV: Kiểm tra sự chuẩn bị của học sinh

3.Tìm tòi phát hiện kiến thức mới

HĐ1 Tìm hiểu cách TH tỉa hoa

GV: Phát nguyên liệu và dụng cụm cho

học sinh

- Nhắc lại yêu cầu kỷ luật

- Kiến thức về yêu cầu chuẩn bị thực

hành của học sinh

GV: Từ quả da chuột ngời ta có thể tỉa

đợc rất nhiều các hình tợng khác nhau

GV: Giới thiệu hình 33.2

HS: Đọc SGK

GV: Nêu một số yêu cầu trớc khi thao

tác

+ Yêu cầu về nguyên liệu: Chọn quả da

to vừa, ít hột, thẳng

2/

2/

36/ III Thực hiện mẫu

2) Tỉa hoa từ quả d a chuột

a) Tỉa 1 lá và 3 lá

* Tỉa một lá:

- Dùng dao cắt một cạnh quả d-a

- Cắt lát mỏng theo cạnh xiên, cắt dính nhau từng hai lá một- tách 2 lát dính rẽ ra thành hình lá

* Ba lá: Cắt lát mỏng theo cạch xiên và cắt dính nhau 3 lá một –

+ Yêu cầu về kỹ thuật: Các lát da phải

chẻ đều nhau, sau khi tỉa song ngâm nớc

sách 5 phút để dáo sản phẩm sẽ cứng

và tơi lâu

GV: Thao tác mẫu, học sinh quan sát

HS: Thực hiện dới sự hớng dẫn của

giáo viên

GV: Gọi học sinh đọc SGK

GV: Thao tác, học sinh quan sát

HS: Thực hiện dới sự giám sát của giáo

viên

4 Củng cố:

GV: Đánh giá tiết thực hành

Cho từng bàn đánh giá sản phẩm của

nhau

GV: Chấm sản phẩm, rút kinh nghiệm

Học sinh thu dọn dụng cụ, vật liệu

3/

xếp xoè 3 lát hoặc cuộn lát giữa lại

b) Tỉa cành lá ( Hình 3.33)

- Cắt một cạnh quả da thành hình tam giác, cắt nhiều lát mỏng dính với nhau tại đỉnh nhọn A của tam giác

c) Tỉa bó lúa

- SGK

5 H ớng dẫn về nhà 2/ :

- Về nhà các em tự tỉa hoa trang trí bằng các loại quả

- Đọc và xem trớc bài thu nhập của gia đình