bài 4: CACBOHIDRAT

bài 4: CACBOHIDRAT tài liệu, giáo án, bài giảng , luận văn, luận án, đồ án, bài tập lớn về tất cả các lĩnh vực kinh tế,...

Trang 1

CHỦ ĐỀ: THÀNH PHẦN HểA HỌC CỦA TẾ BÀO(3 tiết)

I.Mục tiờu

1.Kiến thức

*Tiết 1: -Học sinh phải nờu được cỏc nguyờn tố chớnh cấu tạo nờn tế bào

-Giải thớch được cấu trỳc hoỏ học và đặc tớnh của của phõn tử nước ,và vai trũ với tế bào

- Nờu cấu trỳc húa học của cacbohidrat

* -Học sinh phải liệt kờ được tờn cỏc loại đường đơn, đường đụi và đường đa(đường phức)vai trũ của đường với tế bào và cơ thể

Mục tiờu *Tiết 2:

‘-Liệt kờ được tờn cỏc loại lipit cú trong cỏc cơ thể sinh vật và trỡnh bày được chức năng của cỏc loại lipit trong cơ thể

Viết đợc công thức tổng quát của axitamin

- Học sinh phải phõn biệt được cỏc mức độ cấu trỳc của prụtờin: Cấu trỳc bậc 1, bậc 2, bậc 3 và bậc 4

CHỦ ĐỀ: THÀNH PHẦN HểA HỌC CỦA TẾ BÀO

- Giải thích đợc tính đa dạng và đặc thù của prôtêin

-Nờu được chức năng của 1 số loại prụtờin và đưa ra được cỏc vớ dụ minh hoạ

-Nờu được cỏc yếu tố ảnh hưởng đến chức năng của prụtờin và giải thớch được ảnh hưởng của những yếu tố này đến chức trong cỏc cơ thể sinh vật

Mục tiờu

*Tiết 3- Học sinh phải nờu được thành phần húa học 1 nuclờụtit

-Mụ tả được cấu trỳc của phõn tử ADN và phõn tử ARN

-Trỡnh bày được cỏc chức năng của ADN và ARN

- So sỏnh được cấu trỳc và chức năng của ADN và ARN

2.Ki nang

- Rốn ki nang d?c sgk,phừn bi?t,gi?i thớch,t? nghiờn c?u

3.Thỏi d?

-Cỳ thỏi d? h?c t?p nghiờm tỳc ,yờu khoa h?c,v?n d?ng du?c ki?n th?c v�o th?c ti?n

II TÀI LIỆU VÀ THIẾT BỊ HỌC TẬP

Sgk,tài liệu tham khảo,

Hs làm thớ nghiệm cho thịt,quả vào tủ đỏ,

hs thớ nghiệm nấu canh của ở nhà và nhận xột hiện tượng

GV chuẩn bị mụ hỡnh cấu trỳc ADN mụ hỡnh cấu trỳc AND

Mỏy chiếu,vi deo liờn quan

III.NỘI DUNG

A Hoạt động khởi động

Tiết 1:

Tại sao ta cần uống nước hàng ngày?

Tiết 2:

Tại sao cỏc chuyờn gia dinh dưỡng khuyờn ta cần ăn đầy đủ cỏc loại thức ăn khỏc nhau

Tiết 3: xột nghiệm AND với mục đớch gỡ?

B.HèNH THÀNH KIẾN THỨC MỚI

I Cỏc nguyờn tố húa học

Gv :Tỡm hiểu bảng 3 hóy nờu cỏc nguyờn tố húa học tham gia cấu tạo tế bào?

HS thảo luận nhúm: đua ra trả lời:

Đại diện nhúm bỏo cỏo

Nhúm khỏc nhận xột

Trang 2

CHỦ ĐỀ: THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA TẾ BÀO

Thống nhất nhóm đưa ra nội dung: các nguyên tố hóa học tham gia cấu tạo tế bào:

Trong các nguyên tố đó nêu các nguyên chiếm tỉ lệ > 2%

Nguyên tố chiếm tỉ lệ > 2 thuộc nhóm % gọi là nhóm nguyên tố gì?

B.HÌNH THÀNH KIẾN THỨC MỚI

Kết luận nội dung ghi nhớ mục I

- các nguyên tố tham gia cấu tạo tế bào…

- nguyên tố chủ yếu(đa lượng):

- nguyên tố vi lượng:

II NƯỚC VÀ VAI TRÒ CỦA NƯỚC TRONG TẾ BÀO

1 cấu trúc và đặc tính lí hóa của nước

Nghiên cứu h3.1 H3.2.nêu thành phần cấu trúc hóa học phân tử nước

Học sinh thảo luận đưa ra đáp án

Cấu trúc phân tử nước thường khác phân tử nước đa thế nào? Thí nghiệm ở nhà em nhận xét gì khi cho thịt và ngăn đá?

2 Vai trò của nước với tế bào

Nước có vai trò gì với tế bào? Tại sao phải uống nước hàng ngày?

Học sinh thảo luận nhóm và trả lời?

Kết luận nội dung II

KẾT LUẬN

Cấu trúc hóa học của nước…

Vai trò của nước với tế bào…

Học sinh thảo luận kết luận nội dung

Nước Chiếm khoảng 60-70% trọng lượng của cơ thể, nước phân phối ở khắp nơi như máu, cơ bắp, não bộ, phổi, xương khớp Con người có thể chịu đựng đói ăn trong vài tháng, nhưng thiếu nước trong dăm ba ngày là đã có nhiều nguy cơ tử vong

III.CÁCBOHIDRAT

1 Cấu trúc hóa học

Em hãy kể tên các loại đường mà em biết?

Gọi tên và công thức hóa học của đường mía,đường sữa,tinh bột?

Học sinh thảo luận nhóm,đại diện nhóm báo cáo.nhận xét và bổ sung

2 chức năng của các bohidrat

Học sinh thảo luạn nhóm tìm vai trò?

Chia nhóm 4 học sinh

Đại diện nhóm báo cáo,nhận xét nhóm khác

Trang 3

Kết luận:

cấu tạo,

+ cấu tạo đường đơn (mô no saccarit)…

+Cấu tạo đường đôi (đi saccarit)…

+cấu tạo đường đa (poli saccarit)… …

vai trò cacbohidrat…………

IV.LIPIT

1 mỡ

Nghiên cứu H 4.2 nêu cấu trúc phân tử mỡ?

Mỡ thực vật gọi tên là gì?

Mỡ động vật goi tên là gì?

Tìm điểm khác biệt trong cấu trúc hóa học của mỡ thự vật và mỡ động vật?

Học sinh thảo luận nhóm và báo cáo

Học sinh xem vi deo về vai trò của mỡ

Kết luận

cấu trúc mỡ…………

+ vai trò mỡ………

+vai trò.photpholipit………

+vai trò steroit………

+ vai trò sắc tố và vitamin………

V PROTEIN

1.cấu trúc hóa học của Pr

Học sinh quan sát hình vẽ cấu trúc hóa học

Cấu trúc không gian

Cấu trúc bậc 1

C trúc bậc 2

Cấu trúc bậc 3

Cấu trúc bậc 4

Gv yêu cầu học sinh q sát hình

Trong không gian pr tồn tại thành máy bậc cấu trúc? Là bậc nào?

Học sinh quan sát và trả lời được

Pr thực hiện chức năng ở bậc cấu trúc nào?

2.chức năng của Pr

Pr có chức năng như thế nào?Tại sao các chuyên gia dinh dưỡng khuyên chúng ta nên ăn nhiều loại thức ăn khác nhau?

Học sinh thảo luận nhóm,đưa ra chính kiến

Kết luận cấu trúc,vai trò của Pr

Trang 4

Hiện tượng nấu canh cua gạch cua nổi lên do đâu?

Yếu tố ảnh hưởng chức năng Pr

VI AXITNUCLÊIC

1.ADN

a.cấu trúc AND

Quan sát mô hình cấu trúc ADN

Đơn phân cấu trúc AND? Nguyên tắc cấu tạo AND?

Thành phần cấu tạo 1 nu?

Kết luận: CẤU TẠO

Hs quan sát hình thảo luận nhóm

b CHỨC NĂNG AND

Tại sao xét nghiệm ADN biết được quan hệ huyết thống?

AND có chức năng gì?

Học sinh tảo luận nhóm đưa ra nội dung

Kết luận chức năng ADN

2 ARN

Hãy hoàn thành bảng sau?

Học sinh thảo luận nhóm và hoàn thành nội dung

Kết luận nội dung cấu trúc,chức năng ARN

C.LUYỆN TẬP

GV:CUNG CẤP

*MỘT SỐ CÔNG THỨC

+Số liên kết Hiđro :H2 =2A+3G

+Chiều dài và tổng số Nu:L=N/2*3.4(AO)

+ Số liên kết Hiđro hình thành trong quá trình nhân đôi AND là=2k*H + số liên kết hóa trị trong AND là 2(N-1)

+ số liên kết hóa trị nối giữa các Nu = N-2

+ A+T+G+X=N◊2A+2G=N

+1 AO = 10 -1nm=10-4micrromet=10-7 mm

1 Nu = 300 ĐVC

Bài tập 1

Một phân tử AND có 0.408micromet , có A=20%

+.tính chiều dài của AND?

+Tính tổng số liên kết hidiro trong AND?

+Tính số liên kết hóa trị nối giữa các Nu trong AND?

+tính số liên kết hóa trị trong AND?

+Tính số lượng mỗi loại Nu của AND?

HỌC SINH NGHIÊN CỨU VÀ LÀM BÀI

HS LÊN LÀM THỐNG NHẤT KẾT QUẢ

Trang 5

C.LUYỆN TẬP

Bài tập:

Một phân tử AND có 0.51micromet , có G=20%

+.tính chiều dài của AND?

+Tính tổng số liên kết hidiro trong AND?

+Tính số liên kết hóa trị nối giữa các Nu trong AND?

+tính số liên kết hóa trị trong AND?

+Tính số lượng mỗi loại Nu của AND?

HỌC SINH NGHIÊN CỨU VÀ LÀM BÀI

HS LÊN LÀM THỐNG NHẤT KẾT QUẢ

D.VẬN DỤNG TÌM TÒI MỞ RỘNG

câu 1: Tại sao ăn sắn hay bị say? Để tránh bị say sắn ,khi chế biến cần chú ý những gì?

Câu 2 Tại sao khi truyền dịch người ta truyền vào tĩnh mạch mà không truyền vào động mạch?

Câu 4.Tại sao khi bị cảm người ta có thể dùng dây bạc để đánh cảm? Sau khi đánh cảm dây bạc bị hóa đen, làm cách nào để dây bạc sáng trở lại?

Câu 5.Tại sao cơm nhai càng kĩ lại càng cảm thấy ngọt?vì sao ăn cơm cháy lại có vị ngọt hơn cơm bình thường? Học sinh nghiên cứu thảo luận nhóm và trả lời

Câu 1: Nguyên nhân là do chất acid cyanhydric - một chất độc mạnh có trong sắn Chất này có thể gây tử vong nếu quá nhiều và nạn nhân không được cấp cứu kịp thời Thường thì sau khi ăn sắn vài giờ, nếu bị ngộ độc cyanhydric, nạn nhân sẽ thấy mặt nóng bừng, chóng mặt, váng đầu, ù tai, ngứa ngáy, chân tay nặng, người vật vã, buồn nôn, nôn, đầy bụng, sôi bụng, tiêu chảy, run, co giật, có khi sốt, thậm chí tử vong Khi có người bị ngộ độc sắn cần phải có biện pháp xử lý kịp thời bằng cách: gây nôn cho nạn nhân, sau đó cho uống nước đường, nước mía và chuyển nạn nhân đến khoa chống độc hoặc khoa cấp cứu hồi sức Khi mua và chế biến sắn, muốn không bị ngộ độc cần chú ý: mua sắn tươi vừa mới dỡ về Khi chế biến phải lột sạch vỏ, ngâm vào nước vo gạo ít nhất 1 giờ và mở vung khi đun

để chất độc bay hơi bớt Sắn chưa chế biến thì phải vùi xuống đất Nên ăn sắn luộc với đường, mật để trung hòa acid cyanhydric Không nên ăn sắn luộc vào buổi tối vì nếu bị ngộ độc, sẽ khó xử lý kịp

Câu 3: Khi tiêm người ta thường tiêm vào tĩnh mạch vì những lý do sau Động mạch có áp lực cao, khi rút kim tiêm ra thường gây phụt máu

- Động mạch nằm sâu trong thịt nên khó thấy

- Tĩnh mạch có lòng mạch rộng nên dễ luồn kim tiêm

- Tĩnh mạch nằm nông hơn động mạch nên dễ tìm thấy

Câu 4: Những người bị cảm trong cơ thể thường sinh ra những hợp chất dạng sunfua có tính độc Khi đánh cảm bằng bạc, do lưu huỳnh có ái lực mạnh với Ag nên xẩy ra phản ứng tạo Ag2S màu đen, do đó loại được chất độc khỏi cơ thể

2Ag + - S - < > Ag2S (đen)

Trong nước tiểu có NH3, khi ngâm dây bạc vào xẩy ra phản ứng

Ag2S + 4NH3 < > 2[Ag(NH3)2]+ + S2-

Ag2S bị hòa tan , bề mặt Ag lại trở nên sáng trở lại

-D.VẬN DỤNG TÌM TÒI MỞ RỘNG

Câu 5

Trong khoang miệng, chỉ có tinh bột trong thức ăn được biến đổi hoá học dưới tác dụng của enzim amilaza trong

Trang 6

nước bọt Amilaza thủy phân tinh bột thành đường mantôzơ.

amilaza

Tinh bột - → mantôzơ

Chính vì vậy mà khi ta ăn cơm nhai lâu tức là đường mantozơ được tạo ra càng nhiều dẫn đến ta càng có cảm giác ngọt

Trong hạt cơm có chứa tinh bột với thành phần là amilozo và amilopectin được tạo ra bởi các đơn phân là glucozo, khi nấu cơm thì phần dưới đáy nồi chịu nhiệt độ cao hơn nên các liên kết glicozit bị đứt gãy làm mạch cacbonhidrat ngắn lại, một số có thể bị cắt đến tận glucozo, vì vậy khi ăn thì phần cơm cháy ở dưới có chứa nhiều cacbonhidrat mạch ngắn hơn nên gây cảm giác ngọt hơn (dễ tan và dễ bị phân cắt bởi enzim trong miệng hơn)

Tại sao người già không nên ăn nhiều mỡ?( ăn nhiều mỡ dẫn đến sơ vữa động mạch, huyết áp cao)

-Nếu ăn quá nhiều đường dẫn tới bệnh gì?( Bệnh tiểu đường, bệnh béo phì)

- Tại sao khi luộc lòng trắng trứng đông lại?( prôtêin lòng trắng trứng là albumin bị biến tính)

- Tại sao các vi sinh vật sống được ở suối nước nóng gần 10O 0C (prôtêin có cấu trúc đặc bịêt không bị biến tính) D.VẬN DỤNG TÌM TÒI MỞ RỘNG

Định dạng
Số trang	6
Dung lượng	20,2 KB