Bài 45. Thực hành: Chế biến xi rô từ quả tài liệu, giáo án, bài giảng , luận văn, luận án, đồ án, bài tập lớn về tất cả...
Trang 1Bài 45: THỰC HÀNH
CHẾ BIẾN XI RÔ TỪ QUẢ
Trang 2Phần I: Chuẩn bị
Trang 3Phần I: Chuẩn bị
Em hãy cho biết khi chọn quả để làm xi rô cần chú ý điều gì?
Lưu ý: Quả phải đến độ thu hoạch, tươi ngon, không sâu bệnh.
Trang 4- Quả làm xiro: 1kg.
- Đường trắng: 1 - 1,5kg
- Lọ thủy tinh rửa sạch, lau khô
Chú ý: Để xiro đậm đà có thể cho thêm chút muối
ăn, tùy khẩu vị người sử dụng.
Phần I: Chuẩn bị
Trang 5Phần II: Quy trình thực hành
Bước 1: Quả tươi ngon được lựa chọn cẩn thận, loại bỏ những quả bị giập, bị sâu bệnh Rửa sạch quả và để ráo nước
Trang 6Phần II: Quy trình thực hành
- Bước 2: Xếp vào lọ thủy tinh, cứ 1 lớp quả 1 lớp đường, chú ý dành 1 phần đường phủ kín lớp
quả trên cùng nhằm hạn chế sự lây nhiễm của vi sinh vật Sau đó đậy lọ thật kín
Trang 8Phần II: Quy trình thực hành
Bước 3: Sau 20 – 30 ngày nước quả được chiết ra tạo thành xi rô Gạn dịch chiết vào lọ thủy tinh
sạch khác để tiện sử dụng
Trang 9Phần III: Đánh giá kết quả
Học sinh tự đánh giá theo mẫu bảng sau:
Người đánh
giá
Thực hiện quy
trình
Thao tác kĩ thuật
Kết qủa thực
hành