bài giảng công nghệ 10 bài 45 thực hành chế biến xi rô từ quả

Các loại trái cây... 1- Quả làm xiro: Chọn loại quả tùy mùa thu hoạch hoặc theo sở thích Nho, dâu, thơm, sơri, sấu, xoài mơ… Quả phải đến độ thu hoạch, tươi ngon, không sâu bệnh, không d

CÔNG NGHỆ 10

BÀI 45 THỰC HÀNH CHẾ BIẾN XIRÔ TỪ QUẢ

CHƯƠNG III

BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN NÔNG LÂM THỦY SẢN

CÔNG NGHỆ 10

TRÁI CÂY

I/ THỰC HÀNH

1- Chuẩn bị

2- Quy trình thực hành

3- Đánh giá kết quả, rút kinh nghiệm

II/ XEM PHIM

I THỰC HÀNH LÀM XIRÔ TỪ QUẢ 1- Chuẩn bị:

- Trái cây: 1kg (Nho, dâu, thơm, sơri, sấu, mơ…)

- Đường kính trắng( hoặc vàng): 0.5 - 1kg

- Keo, hũ nhựa hoặc lọ thủy tinh có nắp đây:

Các loại trái cây

1- Quả làm xiro: Chọn loại quả tùy mùa thu hoạch hoặc theo sở thích (Nho, dâu, thơm, sơri, sấu, xoài mơ…)

Quả phải đến độ thu hoạch, tươi ngon, không sâu bệnh, không dập nát.

2- Đường trắng hoặc vàng : 0.5 - 1kg cho 1 kg quả

Để xiro đậm đà có thể cho thêm chút muối ăn, tùy khẩu

vị người sử dụng có thể thay đội lượng đường

3- Lọ thủy tinh hoặc keo hũ nhựa có nắp đậy rửa sạch,

lau khô.

I THỰC HÀNH LÀM XIRÔ TỪ QUẢ LƯU Ý

Trái sấu xanh Trái dâu tây

Trái dâu tằm Trái thơm

Trái nho các loại

Trái sơri Trái chery

Trái mơ

1- Chuẩn bị: Các loại trái cây

1- Chuẩn bị: Các loại trái cây

I THỰC HÀNH LÀM XIRÔ TỪ QuẢ 2- Quy trình làm xirô

Bước 3: Sau 20 – 30 ngày nước quả được chiết ra tạo

thành xi rô Gạn dịch chiết vào lọ thủy tinh sạch khác để tiện sử dụng.

Học sinh viết tường trình thu hoạch và tự đánh giá theo mẫu bảng sau:

Chỉ tiêu đánh giá Kết quả

Người đánh

giá Tốt Đạt Không đạt

II XEM PHIM HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM

XIRÔ, RƯỢU VÀ NƯỚC TRÁI CÂY

Hãy quan sát phim và ghi chép quy trình 1- Làm rượu nho

2- Làm nước trái cây

3- Làm xirô trái cây

KHÉO TAY HAY LÀM

• Xem phim hướng dẫn cách tỉa xoài và trang trí trình bày dĩa trái cây

KHÉO TAY HAY LÀM

• Một số cách trang trí dĩa trái cây

KHÉO TAY HAY LÀM

• Xem phim hướng dẫn cách tỉa xoài và trang trí trình bày dĩa trái cây

Hãy kể tên 10 loại trái cây có thể dùng để chế xirô

AI NHANH AI ĐÚNG?

Hãy kể tên 30 loại trái cây của Miền Nam

Hãy kể tên các sản phâm làm từ trái cây

Làm chế phẩm xi rô từ lá me, gừng và nước cốt chanh để trị ho và các loại nước trái cây

VẬN DỤNG

DẶN DÒ

• Về nhà làm các loại xirô trái cây theo mùa

• Xem nội dung bài 45