Bài 45. Thực hành: Chế biến xi rô từ quả

Bài 45. Thực hành: Chế biến xi rô từ quả tài liệu, giáo án, bài giảng , luận văn, luận án, đồ án, bài tập lớn về tất cả...

Tiết 31: Bài 45 THỰC HÀNH CHẾ BIẾN XI RÔ TỪ QUẢ

Phần I: Chuẩn bị

Phần I: Chuẩn bị

Em hãy cho biết khi chọn quả để làm xi rô cần chú ý điều gì?

Lưu ý: Quả phải đến độ thu hoạch, tươi ngon, không sâu bệnh.

- Quả làm xiro: 1kg.

- Đường trắng: 1 - 1,5kg.

- Lọ thủy tinh rửa sạch, lau khô.

Chú ý: Để xiro đậm đà có thể cho thêm chút muối

ăn, tùy khẩu vị người sử dụng.

Phần I: Chuẩn bị

- Bước 2: Xếp vào lọ thủy tinh, cứ 1 lớp quả

1 lớp đường, chú ý dành 1 phần đường phủ kín lớp quả trên cùng nhằm hạn chế

sự lây nhiễm của vi sinh vật Sau đó đậy

lọ thật kín

Bước 3: Sau 20 – 30 ngày nước quả được chiết ra tạo thành xi rô Gạn dịch chiết vào

lọ thủy tinh sạch khác để tiện sử dụng

Dâu rửa sạch, bỏ cuống Ngâm dâu qua nước muối, vớt ra, để ráo nước.

Món xi-rô có màu đỏ tươi của trái dâu tây

Cắt dâu làm đôi Ướp dâu với 200 gr đường trong 4 tiếng, thỉnh thoảng xóc dâu đều cho ngấm đường Sau đó cho dâu, nước vào nấu lửa riu riu trong 20 phút.

Khi nấu, liên tục hớt bọt bỏ đi.

Khi thấy nước dâu hơi sánh một chút, bắc ra, để nguội.

Cho vào lọ kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh Uống ngon hơn với đá lạnh đập nhuyễn.

Cách làm:

Bước 1: Chanh đào sau khi mua về nên chế biến

ngay vì càng để lâu lượng tinh dầu trên vỏ chanh sẽ

bị hao hụt, sau khi ngâm hiệu quả trị ho sẽ kém đi Rửa sạch với nước muối pha loãng, vớt ra cho ráo nước và để chanh thật khô.

Bước 2: Đường phèn dùng chày đập vụn Tùy vào mục

đích sử dụng có thể chọn cách ngâm chanh nguyên

quả, bổ đôi hay thái lát.  Lần lượt xếp 1 lớp chanh đào vào lọ rồi rải 1 lớp đường phèn lên trên

Cứ thế cho đến khi đầy lọ

Bước 3: Dùng vỉ, que tre hoặc dụng cụ nào đó gài

lên miệng lọ để chèn, tránh việc chanh nổi lên và bị thối hỏng.

Bước 4: Rót mật ong vào, lưu ý là không nên rót mật

quá đầy, cần giữ khoảng cách với nắp cho chanh có không khí để lên men.

Vài ngày đầu chanh sẽ bị sủi bọt, đừng quá lo lắng

hiện tượng đó hoàn toàn bình thường Chỉ cần dùng

thìa sạch hớt bỏ váng đi là được.

Đây là 2 lọ chanh ngâm được 1 năm, si rô có màu hổ phách rất hấp dẫn Có thể uống hàng ngày, 1 thìa cà phê vào buổi tối để tăng cường sức đề kháng của cơ thể Người lớn, trẻ em đều dùng rất tốt.

_ Các dạng sản phẩm nước quả (quy mô nhỏ): nước cam, xoài, thốt lốt, nho, mía, mãng cầu, nha đam, chuối, cà rốt, bưởi, chuối, khóm, thốt nốt…

Các dạng nước trái cây

Mía hỗn hợp (Sơri, khóm, chanh dây) chuối chanh dây

Phần III: Đánh giá kết quả

Học sinh tự đánh giá theo mẫu bảng sau:

Chỉ tiêu đánh giá Kết quả

Người đánh

giá Tốt Đạt Không đạt