Bài 45. Thực hành: Chế biến xi rô từ quả

Bài 45. Thực hành: Chế biến xi rô từ quả tài liệu, giáo án, bài giảng , luận văn, luận án, đồ án, bài tập lớn về tất cả...

THỰC HÀNH :

CHẾ BIẾN XI RÔ

TỪ QUẢ

BÀI 45

Nội dung

Cơ sở

khoa học

Các bước thực hành

Đánh giá kết quả

kể tên một số loại xi rô mà bạn biết?

MỘT SỐ LOẠI XI RÔ

Xi rô táo Xi rô mận

Xi rô dâu tây Xi rô mơ

MỘT SỐ LOẠI XI RÔ

Cơ sở khoa học

 Nồng độ cao các chất ức chế vi khuẩn thẩm thấu

 Lượng đường cao hút nước và các chất trong trái cây ra thành xi rô, đồng thời trái cây teo lại vì

mất nước

MỘT SỐ LƯU Ý:

 Quả phải đến độ thu hoạch, tươi ngon, không sâu bệnh.

 Để xi rô thêm đậm đà, giải khát ta có thể dùng thêm

một chút muối ăn hoặc mật ong tùy khẩu vị người dùng.

 Lọ đựng phải rửa sạch, lau khô Nếu chưa khô, nước xi

rô sau này sẽ dễ bị nổi váng.

Làm xi rô từ xoài

Những thứ cần chuẩn bị

II – Quy trình thực hành

BƯỚC 1: Quả tươi ngon được lựa chọn cẩn thận, loại bỏ những quả bị giập; quả bị sâu,

bệnh; rửa sạch; để ráo nước

 Bước 2: Xếp quả vào lọ, cứ một lớp quả một lớp đường Sau đó đạy lọ thật kín

 Bước 3: Sau 20 đến 30 ngày, nước quả được chiết ra tạo thành xi rô Gạn dịch tiết vào lọ thủy tinh sạch khác để tiện sử dụng

BƯỚC 1:

Quả tươi ngon được lựa chọn cẩn thận, loại bỏ những quả bị giập; quả bị sâu, bệnh; rửa sạch; để ráo nước

Đối với một số loại quả ta cần sơ chế (gọt

vỏ, thái lát…)

BƯỚC 2:

Xếp quả vào lọ, cứ một lớp quả một lớp đường Sau đó đạy lọ thật kín, để lọ vào nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời.

quả que tre, đĩa nhỏ,…

để tránh việc quả nổi lên

Xoài không phủ kín sẽ bị hư hại

Xoài được phủ kín đường

Lớp quả được chèn

Sau 20 đến 30 ngày, nước quả được chiết ra tạo thành xi rô Gạn dịch tiết vào lọ thủy tinh sạch khác để tiện sử dụng.

Có thể dùng muôi vớt váng dầu mỡ

BƯỚC 3:

Bảo quản nước xi rô

 Bảo quản trong tủ lạnh

 Bảo quản ở nhiệt độ thường nơi khô thoáng, tránh ánh nắng mặt trời

III – ĐÁNH GIÁ KẾT QUẢ

 Tự đánh giá kết quả theo mẫu bảng

Chỉ tiêu đánh giá Kết quả Người đánh giá

Tốt Đạt Không

đạt

Thực hiện quy

trình Thao tác kĩ thuật

Kết quả thực

hành

Công dụng của xi rô

Xi rô hoa bụp giấm (atiso đỏ) có

nhiều công dụng

Nước hãm đài hoa chứa nhiều Acid hữu cơ

có tác dụng lợi tiểu, lợi mật, lọc máu, giảm

áp suất mạch và kích thích nhu động ruột, lại có tác dụng kháng khuẩn và nhuận

tràng Lá cũng có tác dụng lợi tiểu, an thần

và làm mát…

Cảm ơn cô và

các bạn đã

lắng nghe!!!